一、廣式月餅和港式月餅區別

1、產地不同

港式月餅源于香港地區，是廣(guang)式(shi)月(yue)(yue)餅的分(fen)支流派，誕生了(le)流心奶黃月(yue)(yue)餅、冰皮月(yue)(yue)餅等新派廣(guang)式(shi)月(yue)(yue)餅。

廣式月餅是(shi)廣(guang)東(dong)省漢族特(te)色名點之一，在(zai)中國(guo)南方地區，特(te)別是(shi)廣(guang)東(dong)、福建、廣(guang)西(xi)、江西(xi)等地都很(hen)盛行。

2、用料不同

港式冰皮月(yue)餅(bing)不同于傳統月(yue)餅(bing)的(de)制(zhi)作方式。因所有傳統月(yue)餅(bing)都是由糖漿(jiang)做皮，顏(yan)色(se)(se)(se)是金黃色(se)(se)(se)。而冰皮月(yue)餅(bing)的(de)部分原料是糯米，做成的(de)月(yue)餅(bing)外觀(guan)呈白色(se)(se)(se)的(de)，是在冷(leng)凍箱里(li)保存，售賣時保存在冷(leng)藏(zang)柜里(li)。無需烘烤，工藝簡(jian)單，口感(gan)酥軟滑爽(shuang)，略有彈性，色(se)(se)(se)彩潔白如(ru)雪(xue)。

廣(guang)式月餅則是以小麥粉、轉化糖漿、植物油、堿水等(deng)制成餅皮，經包(bao)餡、成形、刷蛋等(deng)工(gong)藝加工(gong)而成的(de)口感酥軟的(de)月餅。特點(dian)是重油，皮薄、餡多。餡料多選用當地著名(ming)特產，如椰絲、橄欖仁、蜜橘(ju)餅、廣(guang)式香(xiang)腸、叉(cha)燒肉、咸蛋等(deng)。

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二、廣式月餅和臺式月餅區別

1、產地不同

臺(tai)式(shi)月餅產(chan)地(di)在臺(tai)灣，上海、浙江(jiang)(jiang)、江(jiang)(jiang)蘇以及其(qi)周邊地(di)區也有生產(chan)和(he)銷售。而廣式(shi)月餅原產(chan)地(di)在廣州市，現在在廣東省、江(jiang)(jiang)西省、香港(gang)市、上海市、浙江(jiang)(jiang)省等都有生產(chan)和(he)銷售。

2、原料不同

臺式月餅(bing)的主要(yao)原料是(shi)低筋粉(fen)、奶粉(fen)、豆沙(sha)、糖粉(fen)、泡(pao)打(da)(da)粉(fen)、小(xiao)蘇打(da)(da)、牛油、雞蛋等(deng)(deng)成分。而(er)廣式月餅(bing)的主要(yao)原料是(shi)小(xiao)麥(mai)粉(fen)、植物油、糖漿、食用堿等(deng)(deng)成分。

3、餡料不同

臺式(shi)月(yue)餅多(duo)(duo)(duo)以(yi)棗泥、蓮(lian)蓉、豆(dou)沙、五仁、椰子等為(wei)餡料(liao)，而廣式(shi)月(yue)餅多(duo)(duo)(duo)以(yi)蓮(lian)子、杏仁、咸蛋(dan)黃、芋(yu)頭為(wei)原(yuan)料(liao)，有的甚至用的原(yuan)料(liao)多(duo)(duo)(duo)達二(er)三(san)十(shi)種。

4、外皮不同

臺(tai)式月餅外皮好(hao)看，層(ceng)酥相疊，重油而(er)不膩，甜咸可口，適合大家的(de)口味。而(er)廣式月餅外皮一般都(dou)是紅棕色(se)，油光明亮，還(huan)有一些清晰和明顯的(de)圖(tu)案，比較(jiao)好(hao)認(ren)。

5、口感不同

臺式月餅口(kou)味香甜(tian)，有果仁香味，口(kou)感酥(su)綿(mian)，而(er)廣(guang)式月餅重油(you)，口(kou)味偏甜(tian)，吃起(qi)來油(you)膩(ni)。

6、特點不同

臺式月餅皮酥不油膩，經過兩次以上迭油酥面皮，而廣式月餅皮薄(bo)松軟，還有精致的圖案，造(zao)型(xing)美(mei)觀，方便攜帶。