一、廣式月餅和港式月餅區別

1、產地不同

港式月餅源于香港地(di)區，是廣式(shi)月餅(bing)的分支流派，誕生了流心奶(nai)黃月餅(bing)、冰皮月餅(bing)等新派廣式(shi)月餅(bing)。

廣式月餅是廣東省漢族特色名點之一，在中國南方(fang)地(di)區，特別是廣東、福建(jian)、廣西(xi)(xi)、江西(xi)(xi)等地(di)都很盛(sheng)行。

2、用料不同

港式冰(bing)皮(pi)月餅(bing)不同于(yu)傳(chuan)(chuan)統月餅(bing)的(de)制作(zuo)方式。因所有傳(chuan)(chuan)統月餅(bing)都是(shi)(shi)由糖漿做皮(pi)，顏色(se)是(shi)(shi)金黃色(se)。而(er)冰(bing)皮(pi)月餅(bing)的(de)部分原料(liao)是(shi)(shi)糯(nuo)米，做成的(de)月餅(bing)外觀呈白色(se)的(de)，是(shi)(shi)在冷凍箱里(li)保存，售賣時保存在冷藏柜里(li)。無(wu)需(xu)烘(hong)烤，工藝(yi)簡單，口感酥軟滑爽(shuang)，略有彈性(xing)，色(se)彩潔白如雪。

廣(guang)式(shi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)則是以(yi)小麥粉、轉化糖漿、植(zhi)物油、堿水等(deng)制成(cheng)餅(bing)(bing)皮，經包餡(xian)、成(cheng)形、刷蛋(dan)等(deng)工(gong)藝加工(gong)而成(cheng)的口感酥軟的月(yue)(yue)餅(bing)(bing)。特點是重油，皮薄、餡(xian)多。餡(xian)料多選用當地(di)著名特產(chan)，如椰絲、橄欖仁、蜜橘餅(bing)(bing)、廣(guang)式(shi)香腸(chang)、叉燒肉、咸蛋(dan)等(deng)。

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二、廣式月餅和臺式月餅區別

1、產地不同

臺(tai)式月餅產(chan)(chan)地(di)在臺(tai)灣，上(shang)海、浙江(jiang)、江(jiang)蘇以及其周邊地(di)區也有生(sheng)產(chan)(chan)和(he)銷(xiao)(xiao)售(shou)。而廣式月餅原產(chan)(chan)地(di)在廣州市(shi)，現在在廣東省、江(jiang)西省、香港市(shi)、上(shang)海市(shi)、浙江(jiang)省等都有生(sheng)產(chan)(chan)和(he)銷(xiao)(xiao)售(shou)。

2、原料不同

臺式月餅的主要原(yuan)料是低(di)筋粉(fen)(fen)、奶(nai)粉(fen)(fen)、豆沙、糖粉(fen)(fen)、泡打(da)粉(fen)(fen)、小蘇打(da)、牛油、雞蛋等(deng)成分。而廣式月餅的主要原(yuan)料是小麥粉(fen)(fen)、植物油、糖漿、食用堿(jian)等(deng)成分。

3、餡料不同

臺式(shi)月餅(bing)多(duo)(duo)以(yi)棗泥、蓮(lian)蓉、豆沙、五(wu)仁、椰子(zi)等為(wei)餡料，而廣式(shi)月餅(bing)多(duo)(duo)以(yi)蓮(lian)子(zi)、杏仁、咸蛋黃、芋頭為(wei)原(yuan)料，有的(de)甚(shen)至用的(de)原(yuan)料多(duo)(duo)達二三十種。

4、外皮不同

臺式(shi)月(yue)餅外皮好看(kan)，層(ceng)酥相疊(die)，重油而(er)不膩，甜(tian)咸可(ke)口，適合(he)大家的(de)口味(wei)。而(er)廣式(shi)月(yue)餅外皮一般(ban)都是紅棕色(se)，油光明(ming)亮，還有一些清晰和(he)明(ming)顯的(de)圖案(an)，比較好認。

5、口感不同

臺式(shi)(shi)月餅口(kou)味香甜，有果仁香味，口(kou)感酥綿，而廣式(shi)(shi)月餅重(zhong)油(you)(you)，口(kou)味偏甜，吃起(qi)來油(you)(you)膩。

6、特點不同

臺式月餅皮酥不油膩，經過兩次以上迭油酥面皮，而廣式月餅皮薄松軟，還有精致(zhi)的(de)圖案，造型美(mei)觀，方(fang)便攜帶。