一、蒸肉粉和肉的比例是多少

多人愛吃粉蒸肉，但又不敢吃，害怕太油膩，畢竟是用五花肉做的，有很多脂肪，吃多了還容易長胖。五花肉的做法很多，比如紅燒肉、回鍋肉、粉蒸肉等，其實粉蒸肉還算是比較清淡的一種做法，油脂還是比較少的。那么在制作粉蒸肉的時候蒸肉粉和肉的比例是多少呢？

比例是1：4。

當米粉和豬肉的(de)(de)比例在1：4左(zuo)右時，粉(fen)蒸肉(rou)的(de)(de)口感(gan)和(he)(he)味道會(hui)(hui)達到最佳(jia)，這樣的(de)(de)比例做出的(de)(de)粉(fen)蒸肉(rou)，既(ji)不(bu)會(hui)(hui)太膩也不(bu)會(hui)(hui)太干，而且更(geng)容易入味和(he)(he)烹飪。腌制好的(de)(de)肉(rou)裹上(shang)米粉(fen)，墊上(shang)土豆或山藥大火蒸上(shang)二十分(fen)鐘即可(ke)(ke)。墊菜可(ke)(ke)以使其(qi)不(bu)油膩，口感(gan)更(geng)佳(jia)。

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二、蒸肉粉蒸肉的技巧介紹

除(chu)了蒸(zheng)肉(rou)粉(fen)和肉(rou)外，還需要把握一(yi)些蒸(zheng)肉(rou)粉(fen)蒸(zheng)肉(rou)的技(ji)巧，才能做出更好吃的粉(fen)蒸(zheng)肉(rou)。

1、五花肉不能直接蒸，要先加(jia)調料腌制，這樣能夠(gou)去(qu)腥入味，特別香(xiang)。

2、碗底一定要(yao)墊(dian)其(qi)它食材(cai)，最好是芋頭、土(tu)豆、紅薯、南瓜這些塊狀的(de)，能(neng)夠吸(xi)收油脂，這樣粉(fen)蒸肉就(jiu)不會(hui)油膩。而且裹的(de)米粉(fen)盡量用大(da)顆粒的(de)，米粒大(da)也能(neng)充分吸(xi)收油脂，減少油膩感。

3、一定要蒸夠時間，不(bu)僅口(kou)感更(geng)軟爛，也能(neng)讓五花(hua)肉的油脂在高溫下(xia)析出，口(kou)感就不(bu)油膩(ni)了。