一、蒸肉粉和肉的比例是多少

多人愛吃粉蒸肉，但又不敢吃，害怕太油膩，畢竟是用五花肉做的，有很多脂肪，吃多了還容易長胖。五花肉的做法很多，比如紅燒肉、回鍋肉、粉蒸肉等，其實粉蒸肉還算是比較清淡的一種做法，油脂還是比較少的。那么在制作粉蒸肉的時候蒸肉粉和(he)肉的比例(li)是多少呢？

比例是1：4。

當米粉和豬肉的(de)(de)比例(li)在1：4左右時，粉蒸肉(rou)的(de)(de)口感(gan)和味(wei)(wei)道會(hui)達到最佳(jia)，這(zhe)樣的(de)(de)比例(li)做出的(de)(de)粉蒸肉(rou)，既不會(hui)太膩也不會(hui)太干(gan)，而且更容易入(ru)味(wei)(wei)和烹飪。腌制好(hao)的(de)(de)肉(rou)裹(guo)上米(mi)粉，墊上土(tu)豆(dou)或山藥大火蒸上二十分鐘(zhong)即可。墊菜(cai)可以(yi)使其不油(you)膩，口感(gan)更佳(jia)。

該圖片由注冊用戶"淺嘗不止—"提供，版權聲明反饋

二、蒸肉粉蒸肉的技巧介紹

除了蒸肉(rou)(rou)粉和肉(rou)(rou)外，還需(xu)要(yao)把握一些蒸肉(rou)(rou)粉蒸肉(rou)(rou)的(de)技巧，才能做出更好(hao)吃的(de)粉蒸肉(rou)(rou)。

1、五花肉(rou)不能直接蒸，要先加(jia)調料腌制，這(zhe)樣能夠去腥入味，特別(bie)香。

2、碗底一定要(yao)墊其它食材，最好是芋頭、土豆、紅薯、南瓜這些(xie)塊狀的，能夠(gou)吸收油脂，這樣粉蒸肉就(jiu)不會油膩。而且裹的米粉盡量用大(da)顆粒(li)的，米粒(li)大(da)也(ye)能充分吸收油脂，減少油膩感(gan)。

3、一定要蒸夠時間，不僅(jin)口(kou)感(gan)更軟(ruan)爛，也能(neng)讓五(wu)花(hua)肉的油(you)脂在高溫下析出，口(kou)感(gan)就(jiu)不油(you)膩了。