一、酥皮月餅是哪里的特產

酥皮月餅起源于蘇州，所以也有人(ren)叫它“蘇式月餅”、“蘇皮月餅”，它是(shi)我國(guo)三大品種月餅中流傳(chuan)范圍最廣(guang)的，在(zai)南方大部分(fen)地區(qu)一直盛行(xing)不衰，它酥松(song)多層、味美香甜，口感如雪花般入口即化，深(shen)受人(ren)們歡(huan)迎，也是(shi)中秋必備的傳(chuan)統美食。

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二、酥皮月餅的特點

酥(su)(su)皮(pi)月餅最大(da)的(de)特點在于“皮(pi)”，這皮(pi)要酥(su)(su)到一層一層，一吃(chi)就(jiu)掉渣(zha)的(de)那種。工(gong)藝的(de)關鍵就(jiu)是(shi)起(qi)酥(su)(su)，所以制作時要做油皮(pi)和油酥(su)(su)，只(zhi)有做好這兩樣，才能讓你真正(zheng)(zheng)體驗到酥(su)(su)到掉渣(zha)的(de)感覺(jue)，酥(su)(su)脆香(xiang)的(de)口感也正(zheng)(zheng)是(shi)人們喜愛酥(su)(su)皮(pi)月餅的(de)原因。

三、酥皮月餅的做法

食材：低(di)筋粉195克(ke)(ke)(ke)(ke)、豬油70克(ke)(ke)(ke)(ke)、豆沙300克(ke)(ke)(ke)(ke)、雞蛋1個、芝麻少許、開水50克(ke)(ke)(ke)(ke)。

步驟：

1、制作水油皮。往120克面粉(fen)里加入35克豬油和50克80度(du)左右的(de)水。攪拌(ban)均勻(yun)。

2、攪(jiao)拌均勻的(de)(de)水油皮揉成光滑的(de)(de)面(mian)團。并(bing)分成大小一樣的(de)(de)10個小面(mian)團。并(bing)用濕布蓋著防止干裂。

3、油酥制作方法(fa)：70面粉里(li)加(jia)入(ru)35克豬油攪拌均勻。

4、把油皮捏(nie)成團分成大小均(jun)勻(yun)的十個等份。

5、取一塊水油皮(pi)包(bao)裹上(shang)油酥。

6、搟成長條。

7、搟好的長條從下往上卷起來。

8、再豎著搟一遍。

9、全部搟好的樣子(zi)。然后用濕布蓋起來醒發15分鐘(zhong)。沒有濕布用保鮮膜(mo)。

10、醒(xing)發餅皮的(de)時間可以把餡料(liao)分成大小均(jun)勻的(de)10等份。

11、醒發好的餅皮(pi)(pi)用搟面杖(zhang)搟成面皮(pi)(pi)包上綠豆餡。

12、搞好(hao)放入(ru)烤盤，稍微留點縫隙。

13、表面刷蛋液，撒上芝麻。

14、烤(kao)箱(xiang)200度中層20分鐘左右就好了。