一、酥皮月餅是哪里的特產

酥皮月餅起源于蘇(su)州，所以(yi)也有人叫它“蘇(su)式月餅(bing)(bing)”、“蘇(su)皮月餅(bing)(bing)”，它是我(wo)國三大品(pin)種月餅(bing)(bing)中流傳(chuan)范圍(wei)最廣的(de)，在南方大部分地(di)區一(yi)直盛行不(bu)衰，它酥松多層、味美(mei)香甜，口感如雪(xue)花般(ban)入口即化(hua)，深受人們歡迎，也是中秋必備的(de)傳(chuan)統美(mei)食(shi)。

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二、酥皮月餅的特點

酥皮(pi)月(yue)餅最大(da)的(de)特(te)點在于“皮(pi)”，這皮(pi)要酥到一層一層，一吃就掉渣的(de)那種(zhong)。工藝的(de)關鍵就是起酥，所以制作時要做油(you)皮(pi)和油(you)酥，只有做好這兩樣，才能讓你真(zhen)正體驗到酥到掉渣的(de)感(gan)覺，酥脆香(xiang)的(de)口感(gan)也正是人們喜愛酥皮(pi)月(yue)餅的(de)原因。

三、酥皮月餅的做法

食(shi)材：低筋粉195克(ke)、豬油(you)70克(ke)、豆(dou)沙300克(ke)、雞蛋1個、芝麻少(shao)許、開水(shui)50克(ke)。

步驟：

1、制(zhi)作水(shui)油皮。往120克面粉(fen)里加入35克豬油和50克80度(du)左右的水(shui)。攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)。

2、攪(jiao)拌均勻的水油皮揉成光滑的面團。并分成大小(xiao)一樣的10個(ge)小(xiao)面團。并用濕布蓋著防止干裂。

3、油酥(su)制作方法：70面粉里加入35克豬油攪拌均勻。

4、把油皮捏(nie)成團分成大(da)小(xiao)均勻的十個(ge)等份。

5、取一塊(kuai)水油皮包裹上(shang)油酥。

6、搟成長條。

7、搟好的長(chang)條從下(xia)往上卷起來(lai)。

8、再豎(shu)著搟一(yi)遍。

9、全部搟好的樣子(zi)。然后(hou)用濕布蓋起來醒發15分鐘(zhong)。沒(mei)有(you)濕布用保(bao)鮮膜。

10、醒發餅皮的時間可以把(ba)餡料(liao)分成(cheng)大(da)小均勻的10等份。

11、醒發好的(de)餅皮用搟面杖搟成面皮包(bao)上綠豆餡(xian)。

12、搞好(hao)放(fang)入烤盤，稍微留點縫隙。

13、表面刷(shua)蛋(dan)液，撒上芝麻。

14、烤(kao)箱(xiang)200度(du)中層20分鐘左右就好了。