一、酸梅湯制作方法與材料

酸梅湯是夏季消暑解暑的飲品，很多人夏秋季節都愛喝酸梅湯，與其買外面的，不如自己在家(jia)(jia)做，下面為大家(jia)(jia)介(jie)紹(shao)酸梅湯的做法：

做法一

原料：

烏梅30g、陳皮10g、干山(shan)楂片30g、甘草(cao)5g、冰糖適(shi)(shi)量、干桂花適(shi)(shi)量。

做法：

1、將30g烏梅、10g陳皮、30g干山楂片、5g甘草(cao)洗凈后浸泡半小時以上(shang)。

2、將浸泡好的材料(liao)連(lian)水倒入鍋中，加1500-2000ml水大火煮開后，轉小火煮40分鐘(zhong)關火，加適量冰(bing)糖攪(jiao)拌至融化后燜10分鐘(zhong)。

3、用紗布過(guo)濾掉渣，撒點(dian)干桂花進去，加入冰(bing)塊(kuai)，一(yi)碗酸梅湯(tang)就做好了(le)。

做法二

原料：

烏(wu)梅150g、山(shan)楂(zha)150g、甘草(cao)10g、陳皮(pi)100g、冰糖(tang)適量。

做法：

1、把這些原(yuan)料(liao)清(qing)洗干凈(jing)，裝(zhuang)入一個大碗(wan)里，加入水泡著，泡2~3小時。

2、泡(pao)好后(hou)，把水和原料一(yi)起倒入鍋里，烏梅山楂(zha)這(zhe)些原料最好用過濾袋(dai)或(huo)者紗布包在(zai)一(yi)起，這(zhe)樣湯里就(jiu)不(bu)會(hui)有殘渣了。

3、加入5升水，先用大火燒開，關小(xiao)火慢(man)慢(man)熬1小(xiao)時，泡(pao)的久就(jiu)少(shao)熬會。這時可以把冰糖放進(jin)去一起熬，也可以加入紅糖、蜂蜜(mi)，不過蜂蜜(mi)要關火后(hou)再加。

4、熬好，放(fang)涼(liang)，放(fang)冰(bing)箱凍(dong)一會兒或加入冰(bing)塊，就可以(yi)飲(yin)用了。

做法三

原料：

烏梅(mei)100g、山楂100g、甘草10g、糖(tang)桂花(hua)5g、冰糖(tang)適量。

做法：

1、首(shou)先，在盆(pen)中(zhong)加(jia)入(ru)(ru)一大(da)勺清水，把烏梅，山楂，還(huan)有(you)甘草放(fang)入(ru)(ru)清水中(zhong)浸泡30分鐘(zhong)。

2、然后在砂鍋中(zhong)加入1000克(ke)的(de)清水(shui)，再(zai)把泡好的(de)烏梅，山楂和甘草一起放入砂鍋中(zhong)，然后用大火燒開，燒開之后，再(zai)改(gai)用小火煮30分鐘。

3、接下來往鍋中加入(ru)適量冰糖，然后再蓋上鍋蓋，煮10分鐘左右(you)的時(shi)間，等開鍋以后，用小勺攪拌幾(ji)下，就(jiu)可以盛入(ru)小碗里了。

4、最(zui)后再(zai)加入(ru)一小勺糖桂花(hua)攪拌均勻(yun)，可口的酸梅湯(tang)就做好(hao)了。

做法四

原料：

烏梅5顆(ke)、山楂干15g、玫(mei)瑰果(guo)（洛神花、玫(mei)瑰茄）4顆(ke)、水1800ml、冰糖25g。

做法：

1、烏(wu)梅、玫(mei)瑰果、山楂(zha)干放水龍頭下(xia)沖(chong)凈浮灰。

2、沖好后放入鍋(guo)內加(jia)水，大火燒開，轉中小火煮(zhu)20分鐘，放入冰糖關(guan)火。

3、晾(liang)涼撈出材料，放入水壺冰鎮即可飲用。

做法五

原料：

烏梅10粒、山楂片30片左右、冰糖適量(liang)、清水1500毫升。

做法：

1、將烏梅和山楂片(pian)放入冷水中稍(shao)浸泡2分(fen)鐘，以便祛(qu)除表面的(de)塵土(tu)，再用清(qing)水反復沖洗(xi)干凈。

2、鍋中(zhong)倒入(ru)清水(shui)，放入(ru)烏梅和(he)山(shan)楂片(pian)，用大火加(jia)熱至沸騰后(hou)，調成中(zhong)火煮約(yue)30分鐘即(ji)可(ke)。

3、關(guan)火(huo)后放入冰糖攪拌至溶化。

4、待酸(suan)梅湯冷卻后，倒入瓶中放入冰箱冰鎮后即可飲(yin)用(yong)。

做法六

原料：

烏梅50g、山楂50g、甘草6g、桂花10g。

做法：

1、烏梅(mei)、山(shan)(shan)楂片(pian)、甘草用(yong)水洗凈，烏梅(mei)、山(shan)(shan)楂片(pian)分別用(yong)水浸泡至軟(ruan)。

2、鍋里(li)放(fang)足(zu)量的(de)水，放(fang)入烏梅、山楂片、甘草，桂花(hua)用紗(sha)布包好放(fang)入鍋中，大(da)火燒開(kai)。

3、轉小火煮40分鐘，放入冰(bing)糖再煮10分鐘即可。

4、瀝掉渣，倒出酸梅(mei)湯，晾涼就可以喝了，冰鎮后(hou)的口感就更好。

二、酸梅湯配方大全

酸梅(mei)湯并沒有固(gu)定的(de)配(pei)(pei)(pei)方(fang)，各地有不同的(de)酸梅(mei)湯配(pei)(pei)(pei)方(fang)，下面為大家收集了(le)不同版(ban)本的(de)酸梅(mei)湯配(pei)(pei)(pei)方(fang)，有的(de)配(pei)(pei)(pei)方(fang)都沒有注明食材用(yong)量(liang)，配(pei)(pei)(pei)方(fang)僅(jin)供(gong)參考，感興趣的(de)可以自己調試(shi)具體用(yong)量(liang)達到(dao)理(li)想的(de)比例：

1、京式酸梅湯配方

烏梅50克、生山楂35克、炒麥芽20克、陳皮2克、甘草2克、檸檬片(pian)2克、蘇子2克。玫瑰茄（落神(shen)花）10-16克、桂花4克、冰(bing)糖適量。

2、民間酸梅湯配方

水1.5升、烏梅25克(ke)、烏棗25克(ke)、山楂30克(ke)、黃(huang)冰糖100克(ke)、甘草2克(ke)、陳皮4克(ke)、紅豆(dou)蔻(kou)1克(ke)、干桂花3克(ke)。

3、蘇式酸梅湯配方

（1）烏梅、生(sheng)姜、白砂(sha)糖、紅糖和桂花。

（2）薄荷、冰糖(tang)、山(shan)楂(zha)、陳皮、煙熏烏梅、洛神(shen)花、干桂花。

（3）煙(yan)熏烏梅、冰糖、山楂(zha)干(gan)、重瓣紅玫瑰、新會陳皮、甘肅甘草、廣西桂(gui)花(hua)。

4、“鹵(lu)梅水”配方（宋(song)代(dai)）

冰糖、烏梅、砂(sha)仁。