一、酸梅湯制作方法與材料

酸梅湯是夏季消暑解暑的飲品，很多人夏秋季節都愛喝酸梅湯，與其買外面(mian)的，不如自己(ji)在家做(zuo)(zuo)，下(xia)面(mian)為大家介紹(shao)酸梅湯的做(zuo)(zuo)法：

做法一

原料：

烏梅30g、陳皮10g、干山楂片(pian)30g、甘草5g、冰糖適量、干桂花適量。

做法：

1、將30g烏梅、10g陳皮、30g干山楂片(pian)、5g甘草(cao)洗(xi)凈(jing)后浸泡(pao)半小時以上。

2、將浸泡好的(de)材料(liao)連水(shui)倒入鍋(guo)中(zhong)，加(jia)1500-2000ml水(shui)大火(huo)煮(zhu)(zhu)開后(hou)，轉小火(huo)煮(zhu)(zhu)40分鐘關火(huo)，加(jia)適(shi)量(liang)冰糖攪拌(ban)至融化(hua)后(hou)燜10分鐘。

3、用紗布過濾(lv)掉(diao)渣，撒點干桂(gui)花進(jin)去，加入冰塊，一碗酸梅湯就(jiu)做好了(le)。

做法二

原料：

烏梅150g、山楂150g、甘草10g、陳(chen)皮100g、冰糖適量。

做法：

1、把這些原料(liao)清洗干凈，裝入(ru)一個大碗里，加(jia)入(ru)水泡(pao)著，泡(pao)2~3小時。

2、泡(pao)好后，把(ba)水和原料(liao)一(yi)起(qi)倒(dao)入鍋(guo)里(li)，烏(wu)梅山楂這(zhe)些原料(liao)最好用過(guo)濾袋或(huo)者紗布包在一(yi)起(qi)，這(zhe)樣湯里(li)就(jiu)不(bu)會(hui)有殘(can)渣了。

3、加(jia)入5升水，先(xian)用大火(huo)燒開，關小火(huo)慢慢熬1小時，泡的久就少熬會。這時可(ke)以把(ba)冰糖放(fang)進(jin)去一起熬，也可(ke)以加(jia)入紅糖、蜂(feng)蜜，不過蜂(feng)蜜要關火(huo)后再(zai)加(jia)。

4、熬(ao)好，放涼(liang)，放冰(bing)箱凍(dong)一會兒或加入冰(bing)塊，就可以飲用(yong)了。

做法三

原料：

烏梅(mei)100g、山楂100g、甘(gan)草10g、糖桂花(hua)5g、冰糖適(shi)量(liang)。

做法：

1、首先，在盆中加入(ru)一大勺(shao)清水，把烏梅，山楂，還(huan)有甘草放入(ru)清水中浸泡30分鐘。

2、然(ran)后(hou)在砂鍋(guo)中(zhong)加入(ru)1000克的清水，再把泡好的烏梅，山楂和甘草一起放(fang)入(ru)砂鍋(guo)中(zhong)，然(ran)后(hou)用大(da)火燒開，燒開之后(hou)，再改(gai)用小火煮(zhu)30分(fen)鐘。

3、接下來往鍋中加入適量冰糖，然后再蓋上鍋蓋，煮(zhu)10分(fen)鐘左(zuo)右(you)的時間，等開鍋以后，用小勺攪拌幾下，就可(ke)以盛(sheng)入小碗里了。

4、最后(hou)再加(jia)入一小勺糖桂花攪拌均勻，可(ke)口(kou)的酸梅(mei)湯就做好了。

做法四

原料：

烏梅(mei)5顆、山楂(zha)干(gan)15g、玫瑰果（洛(luo)神花、玫瑰茄）4顆、水1800ml、冰糖(tang)25g。

做法：

1、烏梅、玫瑰果、山楂干放水(shui)龍頭下沖凈浮灰。

2、沖好后放(fang)入鍋內加水，大火(huo)燒開，轉中小(xiao)火(huo)煮20分(fen)鐘，放(fang)入冰糖(tang)關火(huo)。

3、晾涼撈出材料(liao)，放入水壺冰鎮即可飲用(yong)。

做法五

原料：

烏梅10粒、山楂片30片左右、冰糖適量、清(qing)水(shui)1500毫升。

做法：

1、將烏梅(mei)和(he)山楂(zha)片(pian)放入冷水中稍(shao)浸泡2分鐘，以便祛除表面的塵土，再用清水反復沖洗干(gan)凈。

2、鍋中(zhong)倒入(ru)清水，放入(ru)烏梅和山楂片(pian)，用(yong)大火加熱(re)至沸(fei)騰后，調成(cheng)中(zhong)火煮約30分鐘即可。

3、關火后(hou)放入(ru)冰(bing)糖攪拌至(zhi)溶(rong)化。

4、待酸梅(mei)湯冷卻后(hou)(hou)，倒入(ru)瓶中放入(ru)冰箱冰鎮后(hou)(hou)即(ji)可飲用。

做法六

原料：

烏(wu)梅50g、山楂50g、甘草6g、桂花(hua)10g。

做法：

1、烏梅、山(shan)楂片、甘草用(yong)水洗凈，烏梅、山(shan)楂片分別用(yong)水浸(jin)泡至軟(ruan)。

2、鍋里放足量的水(shui)，放入烏(wu)梅、山(shan)楂片、甘草，桂花用紗布(bu)包(bao)好(hao)放入鍋中，大火燒(shao)開(kai)。

3、轉小火(huo)煮40分鐘，放(fang)入冰(bing)糖再煮10分鐘即可。

4、瀝(li)掉渣，倒出酸梅湯(tang)，晾涼就(jiu)可以喝了，冰鎮后的口感就(jiu)更好。

二、酸梅湯配方大全

酸(suan)(suan)梅湯(tang)并沒有固定的配(pei)(pei)方(fang)(fang)，各地有不同的酸(suan)(suan)梅湯(tang)配(pei)(pei)方(fang)(fang)，下面為大家(jia)收集了(le)不同版本的酸(suan)(suan)梅湯(tang)配(pei)(pei)方(fang)(fang)，有的配(pei)(pei)方(fang)(fang)都(dou)沒有注(zhu)明(ming)食材用量，配(pei)(pei)方(fang)(fang)僅供參考，感興趣的可以(yi)自(zi)己調試具體用量達(da)到理想(xiang)的比(bi)例：

1、京式酸梅湯配方

烏梅(mei)50克(ke)(ke)(ke)、生山(shan)楂35克(ke)(ke)(ke)、炒麥芽(ya)20克(ke)(ke)(ke)、陳皮2克(ke)(ke)(ke)、甘草(cao)2克(ke)(ke)(ke)、檸檬片(pian)2克(ke)(ke)(ke)、蘇子(zi)2克(ke)(ke)(ke)。玫瑰(gui)茄（落(luo)神花）10-16克(ke)(ke)(ke)、桂花4克(ke)(ke)(ke)、冰糖(tang)適(shi)量(liang)。

2、民間酸梅湯配方

水1.5升、烏梅25克(ke)、烏棗(zao)25克(ke)、山楂30克(ke)、黃冰糖100克(ke)、甘(gan)草2克(ke)、陳皮4克(ke)、紅(hong)豆蔻(kou)1克(ke)、干桂花3克(ke)。

3、蘇式酸梅湯配方

（1）烏梅(mei)、生姜、白砂糖(tang)、紅(hong)糖(tang)和桂花。

（2）薄荷、冰糖、山楂、陳皮、煙熏烏梅(mei)、洛(luo)神花、干桂花。

（3）煙熏烏梅(mei)、冰糖、山楂干、重瓣紅玫瑰、新會陳(chen)皮(pi)、甘肅甘草、廣西桂花。

4、“鹵梅水”配(pei)方（宋代）

冰糖(tang)、烏梅(mei)、砂仁。