一、燒鵝上莊和下莊是什么意思

買燒鵝的時候，有時會聽到“買上莊還是下莊”這樣的說法，那么燒鵝上莊和(he)下(xia)莊分別是什么部位(wei)呢(ni)？

一只燒鵝(e)脖子(zi)和頭，然后(hou)對半(ban)劈開(kai)，去其中一邊再從中間劈開(kai)，分成上下(xia)(xia)2部分，帶翅膀的(de)部分就(jiu)叫(jiao)上莊，帶腿的(de)部分就(jiu)叫(jiao)下(xia)(xia)莊。簡單來說，買上莊還是買下(xia)(xia)莊就(jiu)是問買燒鵝(e)的(de)上半(ban)身還是下(xia)(xia)半(ban)身。

二、燒鵝上莊和下莊的區別在哪

燒鵝上莊和下莊相(xiang)比，存(cun)在不少區別：

1、部位不同

上莊(zhuang)主(zhu)(zhu)要以(yi)胸和翅膀為主(zhu)(zhu)，肉比較多(duo)(duo)，但(dan)肉質(zhi)偏瘦，而且骨頭相(xiang)對下莊(zhuang)會(hui)多(duo)(duo)一點(dian)；下莊(zhuang)主(zhu)(zhu)要以(yi)腿(tui)(tui)和屁股為主(zhu)(zhu)，腿(tui)(tui)部(bu)的肉是(shi)整只燒鵝(e)的精華，但(dan)屁股部(bu)分脂(zhi)肪比較多(duo)(duo)，過(guo)于肥膩(ni)。

2、口感不同

上(shang)莊(zhuang)的(de)肉吃起來更加緊實；下(xia)莊(zhuang)汁(zhi)水豐(feng)富，肉也更加嫩。

3、價格不同

因為下(xia)莊(zhuang)有(you)兩(liang)只鵝(e)髀(bi)（腿），所以(yi)下(xia)莊(zhuang)通常比上莊(zhuang)的價格要(yao)貴一些(xie)。

三、燒鵝上莊好吃還是下莊好吃

燒鵝的上莊(zhuang)和下莊(zhuang)在(zai)口感方面存在(zai)一定的區別，一般下莊(zhuang)價格(ge)要高一些(xie)，但這并不代表燒鵝下莊(zhuang)更好。

據了解，上莊主要以鵝的胸和翅膀為主，肉比較多，但肉質偏瘦，而且骨頭相對下莊會多一點，而下莊主要以腿和屁股為主，腿部的肉是整只燒鵝的精(jing)華自(zi)然很有吸(xi)引力，但(dan)是屁股部分(fen)卻是比較多脂肪，沒什么肉，吃進去滿嘴油，口感也一般。

所以選(xuan)上(shang)(shang)莊(zhuang)的(de)人(ren)，更注重(zhong)實惠(hui)，基(ji)本(ben)上(shang)(shang)整個上(shang)(shang)莊(zhuang)的(de)肉(rou)都能吃，出肉(rou)量(liang)(liang)會高一(yi)點(dian)，而(er)選(xuan)下莊(zhuang)的(de)人(ren)更看中那(nei)塊大腿(tui)精華，肉(rou)瘦(shou)而(er)不柴，越嚼(jiao)越香(xiang)，但是(shi)得要犧牲一(yi)定分(fen)量(liang)(liang)的(de)屁股脂(zhi)肪部(bu)位，這部(bu)分(fen)過于肥膩，不適合現在的(de)健康飲食結構，大部(bu)分(fen)人(ren)買(mai)回去也(ye)是(shi)會考慮(lv)丟棄，出肉(rou)量(liang)(liang)則相對較少。

綜(zong)上(shang)所述(shu)，不論選上(shang)莊或下莊，其實沒有(you)好壞(huai)之分，純粹(cui)就(jiu)看當時顧客購買的喜好。