曲曲菜怎么做好吃

一、涼拌曲曲菜

材料：曲曲菜，香油、鹽、白糖、蒜泥、陳醋、醬油量。

做法：

1、將曲曲菜(cai)洗凈，根部去掉；

2、入沸水鍋中焯(zhuo)2分鐘(zhong)；迅速撈出用(yong)涼水浸(jin)泡冷卻，然后控水；

3、切(qie)碎，放入盆中(zhong)待(dai)用；

4、將蒜泥、鹽、海鮮醬(jiang)油(you)、香油(you)和醋在小碗中攪勻；

5、澆(jiao)在曲曲菜(cai)上，攪拌均勻即可食(shi)用(yong)。

二、曲曲菜湯

材料：黃豆，曲曲菜(cai)，面(mian)糊。

做法：

1、黃豆洗干凈，提前用水浸泡；

2、曲曲菜去雜(za)質(zhi)，洗(xi)凈備用；

3、把泡(pao)發的黃豆(dou)切(qie)碎，但(dan)是也不要切(qie)得(de)太(tai)碎了(le)；

4、調一點面糊(hu)備(bei)用；

5、熱鍋(guo)，把切(qie)碎的黃豆(dou)放(fang)進去炒(chao)熱；

6、然(ran)后把曲(qu)曲(qu)菜也放進去翻炒幾下(xia)；

7、加水(shui)，水(shui)開后(hou)把面(mian)糊倒進鍋中；

8、攪拌均勻，然后等(deng)鍋再(zai)次煮開即可。

三、曲曲菜包子

材料：小麥面，曲曲菜，豬肉，酵母粉，食鹽(yan)，料酒，生抽(chou)，老抽(chou)，香油，水，白糖。

做法：

1、容器里放入面(mian)粉(fen)、酵母粉(fen)、3克糖和2克鹽(yan)；

2、攪拌均(jun)勻后加水揉(rou)成團讓其發酵到兩倍大(da)；

3、再次(ci)揉面(mian)，排(pai)掉(diao)里(li)面(mian)的(de)氣體，直到面(mian)團非常光(guang)滑(hua)為(wei)止，把(ba)面(mian)團揪(jiu)成一個個小劑子，蓋上保鮮膜讓其醒15分鐘左右(you)，這個時候可以把曲曲菜清(qing)洗干(gan)凈；

4、把帶有肥肉的豬肉切成(cheng)小(xiao)塊后(hou)剁成(cheng)肉糜；

5、曲(qu)曲(qu)菜焯水后，冷水沖(chong)洗擠出水分，切碎后加(jia)入肉糜中繼續剁均勻(yun)；

6、把餡放入碗里加入生抽、老抽、料酒，再加入4克鹽(yan)和一點點糖調(diao)味；

7、慢(man)慢(man)加入小半(ban)碗(wan)水(shui)順著一個方向攪拌肉餡；

8、把小劑子揉(rou)圓后摁扁，用搟面(mian)杖把其搟成(cheng)面(mian)皮(pi)，要求中間厚四周薄，這樣才(cai)可(ke)以做到皮(pi)包餡多；

9、加入肉(rou)餡(xian)，包起，收口(kou)，可(ke)以把口(kou)全部手(shou)緊(jin)，也(ye)可(ke)以不收緊(jin)留個(ge)小洞洞；

10、蒸架上涂點(dian)油(you)，把(ba)包子放上面，蒸鍋(guo)一般(ban)有兩(liang)層，上下各放八個，開(kai)始第二次發(fa)酵，在蒸鍋(guo)里(li)放入冷(leng)水加熱2分鐘；

11、45分鐘后開大火，蒸15分鐘，關火，2分鐘后開蓋，包子即可(ke)出鍋(guo)。

曲曲菜的功效與作用

一、食用價值

1、曲(qu)曲(qu)菜嫩莖葉(xie)含水分88%，蛋白質3%，脂肪1%，氨基(ji)酸(suan)17種，其中(zhong)精氨(an)酸(suan)、組氨(an)酸(suan)和谷氨(an)酸(suan)含(han)量最高，占氨(an)基酸(suan)總量的43%。這3種氨基酸都對(dui)浸潤性肝炎(yan)有一定(ding)療效。

2、曲(qu)曲(qu)菜(cai)還含有鐵、銅、鎂、鋅(xin)、鈣、錳等(deng)多(duo)種元素(su)。其中(zhong)鈣鋅(xin)含量分別是菠菜(cai)的3倍、5倍(bei)，是芹菜的2.7倍、20倍。此外，曲(qu)曲(qu)菜富含維生素。據測，每100g鮮樣含(han)維生素C58.10mg，維(wei)生(sheng)素E2.40mg，胡蘿卜素3.36mg。

二、藥用價值

1、治急性(xing)細菌性(xing)痢疾：曲曲菜一兩，水煎服。

2、治急性咽(yan)炎：鮮曲曲菜(cai)一兩(切碎)，燈心草一錢。水煎服(fu)。

3、治(zhi)內痔脫出發炎：曲曲菜(cai)二(er)兩(liang)。煎湯，熏洗患處，每天一至二(er)次。

4、治(zhi)闌尾炎：曲曲菜五錢至一(yi)兩(liang)，紅藤二兩(liang)。水(shui)煎服。