曲曲菜怎么做好吃

一、涼拌曲曲菜

材料：曲曲菜，香油、鹽、白糖、蒜泥、陳醋、醬油量。

做法：

1、將(jiang)曲曲菜洗凈，根(gen)部去掉(diao)；

2、入沸水(shui)鍋中焯2分(fen)鐘；迅(xun)速撈出用涼水浸泡(pao)冷卻，然(ran)后控水；

3、切碎，放(fang)入(ru)盆中待(dai)用；

4、將蒜泥、鹽、海鮮醬油、香油和醋在小碗中攪(jiao)勻；

5、澆在曲曲菜(cai)上，攪拌均勻即可食用。

二、曲曲菜湯

材料(liao)：黃豆，曲(qu)曲(qu)菜，面(mian)糊。

做法：

1、黃豆洗干凈，提前用水浸泡；

2、曲曲菜去雜質，洗(xi)凈(jing)備用；

3、把泡發的黃豆切碎(sui)，但是也不(bu)要切得太碎(sui)了(le)；

4、調(diao)一點面糊備用；

5、熱鍋，把切碎的(de)黃豆(dou)放進去(qu)炒熱；

6、然后把曲曲菜也放進去翻炒(chao)幾下(xia)；

7、加水，水開后把(ba)面糊倒進鍋(guo)中；

8、攪拌均勻，然后等鍋再次煮開即可。

三、曲曲菜包子

材料：小麥(mai)面(mian)，曲曲菜，豬肉，酵母粉，食鹽(yan)，料酒，生抽(chou)，老抽(chou)，香油，水(shui)，白(bai)糖。

做法：

1、容器里放入(ru)面粉、酵(jiao)母粉、3克糖(tang)和2克(ke)鹽；

2、攪拌均勻后加(jia)水揉成團(tuan)讓(rang)其發酵到兩倍大；

3、再次揉面(mian)，排掉里(li)面(mian)的氣體(ti)，直到(dao)面(mian)團(tuan)非常光滑為止，把面(mian)團(tuan)揪成一(yi)個(ge)個(ge)小劑子(zi)，蓋上保鮮膜讓其醒15分鐘(zhong)左右(you)，這個時候可以(yi)把(ba)曲曲菜(cai)清(qing)洗(xi)干凈；

4、把帶有肥(fei)肉(rou)的(de)豬肉(rou)切(qie)成小塊后剁成肉(rou)糜(mi)；

5、曲曲菜(cai)焯水(shui)后，冷水(shui)沖洗(xi)擠出水(shui)分(fen)，切碎后加(jia)入(ru)肉(rou)糜中(zhong)繼續剁均勻(yun)；

6、把餡放入碗里加入生抽、老抽、料酒，再加入4克鹽和一點(dian)點(dian)糖調味(wei)；

7、慢慢加入小半(ban)碗水順著一個方向攪拌肉餡；

8、把小劑子揉圓(yuan)后摁(en)扁，用(yong)搟面(mian)杖把其搟成面(mian)皮，要求中間厚四周薄(bo)，這樣才可以(yi)做到皮包餡多；

9、加(jia)入肉餡，包(bao)起，收口，可以(yi)把口全部手緊，也(ye)可以(yi)不收緊留(liu)個(ge)小洞洞；

10、蒸(zheng)架(jia)上涂點油(you)，把包子放(fang)(fang)上面，蒸(zheng)鍋一般有(you)兩層，上下(xia)各放(fang)(fang)八個，開始(shi)第二次發酵，在蒸(zheng)鍋里放(fang)(fang)入冷(leng)水加熱2分鐘(zhong)；

11、45分鐘(zhong)后開大(da)火，蒸(zheng)15分鐘，關火，2分鐘后開蓋，包(bao)子即(ji)可出(chu)鍋。

曲曲菜的功效與作用

一、食用價值

1、曲(qu)曲(qu)菜嫩莖葉含水(shui)分88%，蛋白質(zhi)3%，脂肪1%，氨(an)基酸17種，其中精(jing)氨酸(suan)、組氨酸(suan)和谷氨酸(suan)含量(liang)最高，占氨基酸(suan)總量(liang)的43%。這(zhe)3種氨基酸都對浸潤性(xing)肝炎有(you)一(yi)定療效。

2、曲(qu)(qu)曲(qu)(qu)菜(cai)還含(han)有鐵、銅、鎂、鋅(xin)、鈣、錳等多種元素。其(qi)中鈣鋅(xin)含(han)量分別是菠菜(cai)的3倍、5倍，是芹菜的2.7倍、20倍。此外，曲(qu)曲(qu)菜富含維生(sheng)素。據測，每100g鮮樣含維(wei)生素(su)C58.10mg，維生(sheng)素E2.40mg，胡蘿(luo)卜素3.36mg。

二、藥用價值

1、治急性細菌性痢(li)疾：曲曲菜一兩(liang)，水煎服(fu)。

2、治急性咽炎：鮮曲曲菜(cai)一兩(切(qie)碎)，燈心草一(yi)錢。水(shui)煎服。

3、治內痔脫(tuo)出(chu)發炎：曲(qu)曲(qu)菜二兩。煎(jian)湯，熏洗患處，每天一至(zhi)二次。

4、治(zhi)闌尾炎：曲曲菜五錢至(zhi)一兩，紅(hong)藤二兩。水煎服。