曲曲菜怎么做好吃
一、涼拌曲曲菜
材料:曲曲菜,香油、鹽、白糖、蒜泥、陳醋、醬油量。
做法:
1、將(jiang)曲曲菜洗凈,根(gen)部去掉(diao);
2、入沸水(shui)鍋中焯2分(fen)鐘;迅(xun)速撈出用涼水浸泡(pao)冷卻,然(ran)后控水;
3、切碎,放(fang)入(ru)盆中待(dai)用;
4、將蒜泥、鹽、海鮮醬油、香油和醋在小碗中攪(jiao)勻;
5、澆在曲曲菜(cai)上,攪拌均勻即可食用。
二、曲曲菜湯
材料(liao):黃豆,曲(qu)曲(qu)菜,面(mian)糊。
做法:
1、黃豆洗干凈,提前用水浸泡;
2、曲曲菜去雜質,洗(xi)凈(jing)備用;
3、把泡發的黃豆切碎(sui),但是也不(bu)要切得太碎(sui)了(le);
4、調(diao)一點面糊備用;
5、熱鍋,把切碎的(de)黃豆(dou)放進去(qu)炒熱;
6、然后把曲曲菜也放進去翻炒(chao)幾下(xia);
7、加水,水開后把(ba)面糊倒進鍋(guo)中;
8、攪拌均勻,然后等鍋再次煮開即可。
三、曲曲菜包子
材料:小麥(mai)面(mian),曲曲菜,豬肉,酵母粉,食鹽(yan),料酒,生抽(chou),老抽(chou),香油,水(shui),白(bai)糖。
做法:
1、容器里放入(ru)面粉、酵(jiao)母粉、3克糖(tang)和2克(ke)鹽;
2、攪拌均勻后加(jia)水揉成團(tuan)讓(rang)其發酵到兩倍大;
3、再次揉面(mian),排掉里(li)面(mian)的氣體(ti),直到(dao)面(mian)團(tuan)非常光滑為止,把面(mian)團(tuan)揪成一(yi)個(ge)個(ge)小劑子(zi),蓋上保鮮膜讓其醒15分鐘(zhong)左右(you),這個時候可以(yi)把(ba)曲曲菜(cai)清(qing)洗(xi)干凈;
4、把帶有肥(fei)肉(rou)的(de)豬肉(rou)切(qie)成小塊后剁成肉(rou)糜(mi);
5、曲曲菜(cai)焯水(shui)后,冷水(shui)沖洗(xi)擠出水(shui)分(fen),切碎后加(jia)入(ru)肉(rou)糜中(zhong)繼續剁均勻(yun);
6、把餡放入碗里加入生抽、老抽、料酒,再加入4克鹽和一點(dian)點(dian)糖調味(wei);
7、慢慢加入小半(ban)碗水順著一個方向攪拌肉餡;
8、把小劑子揉圓(yuan)后摁(en)扁,用(yong)搟面(mian)杖把其搟成面(mian)皮,要求中間厚四周薄(bo),這樣才可以(yi)做到皮包餡多;
9、加(jia)入肉餡,包(bao)起,收口,可以(yi)把口全部手緊,也(ye)可以(yi)不收緊留(liu)個(ge)小洞洞;
10、蒸(zheng)架(jia)上涂點油(you),把包子放(fang)(fang)上面,蒸(zheng)鍋一般有(you)兩層,上下(xia)各放(fang)(fang)八個,開始(shi)第二次發酵,在蒸(zheng)鍋里放(fang)(fang)入冷(leng)水加熱2分鐘(zhong);
11、45分鐘(zhong)后開大(da)火,蒸(zheng)15分鐘,關火,2分鐘后開蓋,包(bao)子即(ji)可出(chu)鍋。
曲曲菜的功效與作用
一、食用價值
1、曲(qu)曲(qu)菜嫩莖葉含水(shui)分88%,蛋白質(zhi)3%,脂肪1%,氨(an)基酸17種,其中精(jing)氨酸(suan)、組氨酸(suan)和谷氨酸(suan)含量(liang)最高,占氨基酸(suan)總量(liang)的43%。這(zhe)3種氨基酸都對浸潤性(xing)肝炎有(you)一(yi)定療效。
2、曲(qu)(qu)曲(qu)(qu)菜(cai)還含(han)有鐵、銅、鎂、鋅(xin)、鈣、錳等多種元素。其(qi)中鈣鋅(xin)含(han)量分別是菠菜(cai)的3倍、5倍,是芹菜的2.7倍、20倍。此外,曲(qu)曲(qu)菜富含維生(sheng)素。據測,每100g鮮樣含維(wei)生素(su)C58.10mg,維生(sheng)素E2.40mg,胡蘿(luo)卜素3.36mg。
二、藥用價值
1、治急性細菌性痢(li)疾:曲曲菜一兩(liang),水煎服(fu)。
2、治急性咽炎:鮮曲曲菜(cai)一兩(切(qie)碎),燈心草一(yi)錢。水(shui)煎服。
3、治內痔脫(tuo)出(chu)發炎:曲(qu)曲(qu)菜二兩。煎(jian)湯,熏洗患處,每天一至(zhi)二次。
4、治(zhi)闌尾炎:曲曲菜五錢至(zhi)一兩,紅(hong)藤二兩。水煎服。