牛肉拌面的做法

做法一

食材：鮮切(qie)面400g、牛(niu)里脊200g、香蔥1把、姜、油(you)、醬油(you)、黑胡椒(jiao)粉、蠔油(you)、料酒、淀粉、醋(cu)、芝麻醬、花椒(jiao)、鹽、辣椒(jiao)油(you)。

步驟：

1、牛肉(rou)切成小丁，加醬油(you)，黑胡椒粉，料酒少許，鹽，淀粉，用手抓(zhua)勻，腌(a)制半小時。

2、芝麻醬加(jia)油(you)調(diao)開，加(jia)醋，鹽(yan)，加(jia)蒜泥，辣椒(jiao)油(you)拌勻備用。

3、鍋(guo)里熱油，加花椒和姜片熗鍋(guo)，炸出(chu)香味后撈出(chu)不要(yao)。

4、倒入腌(a)好的(de)牛肉粒翻炒(chao)，直到變色出(chu)汁即可。

5、煮(zhu)(zhu)鍋里(li)水開后放(fang)入面條，煮(zhu)(zhu)兩三個開鍋即可。煮(zhu)(zhu)好的面條撈出過一遍涼(liang)水，然后放(fang)入提前(qian)備好的溫開水里(li)。吃時撈出，加(jia)入醬料(liao)和(he)調(diao)料(liao)，少許香蔥。可以隨自己的喜歡加(jia)入黃瓜胡蘿卜(bu)等菜碼。

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做法二

食材：面條、牛肉、芹菜、蔥、醬油、芝麻(ma)、紅油、青菜、豆(dou)芽(ya)。

步驟：

1、選用(yong)新鮮的牛里脊切丁(ding)或者切片(pian)，然后用(yong)黑(hei)椒汁、芝麻油(you)(you)、醬油(you)(you)、鹽抓勻(yun)，撒淀粉(fen)抓勻(yun)，腌制一下味道更佳。

2、熱鍋(guo)(guo)倒油，放(fang)入(ru)牛肉煎至5到(dao)7成熟出鍋(guo)(guo)裝(zhuang)盤備(bei)用。

3、準備好芹菜(cai)，香蔥洗干凈切段。

4、調一下醬(jiang)汁，倒(dao)入香(xiang)菇醬(jiang)、白(bai)芝麻、紅油(you)。

5、豆芽洗干凈(jing)擇(ze)小(xiao)段，菜心(xin)洗干凈(jing)擇(ze)小(xiao)段。

6、鍋中(zhong)放水，煮沸焯豆芽和菜(cai)心，焯好了放在(zai)剛才(cai)調好醬料的盤子里。

7、用煎牛肉的底油，爆香芹菜香蔥(cong)，澆(jiao)在豆芽菜心上。

8、然后把面條煮熟。

9、把配(pei)料(liao)和面條(tiao)攪拌均勻，就可以(yi)開(kai)吃(chi)了(le)。

做法三

食材：面條、熟牛肉、黃(huang)瓜、胡蘿(luo)卜、平菇(gu)、花生碎、大蒜、油、豆瓣醬(jiang)、甜面醬(jiang)。

步驟

1、面條煮熟后用涼開(kai)水(shui)沖(chong)一下撈出，用香油拌勻，以(yi)防(fang)粘(zhan)連。

2、黃瓜、胡蘿卜、平菇切絲。

3、牛肉切絲，大蒜切末。

4、把(ba)胡(hu)蘿卜、平菇(gu)焯一下擠(ji)干(gan)水分。

5、起油鍋煸香蒜末。

6、放入甜面醬、豆瓣醬調(diao)成醬料。

7、放入面條，上(shang)面鋪上(shang)食材。

8、放醬料。

9、撒上花生碎(sui)，拌(ban)勻(yun)即(ji)可。