拌(ban)面又稱撈面、拉條子(zi)，是由堿面、切(qie)面或者(zhe)陽春面煮熟(shu)后，加(jia)上調(diao)料和(he)醬料拌(ban)在一起的面食(shi)。

拌面起源于福建福州和沙縣兩地，在廣州、新疆等地也非常流行。福建拌面常搭配扁肉油而不膩；廣州拌面常搭配菜心和混沌口味豐富；新疆拌面用小麥粉，更有嚼頭。詳細>>

1、做法不同

拌(ban)面(mian)是涼(liang)拌(ban)做(zuo)法，炒面(mian)需要在鍋里炒。

2、口味不同

拌面甜咸適中，清淡(dan)爽口；炒面香辣咸鮮，口味(wei)較重(zhong)。

3、所需食材不同

拌面(mian)：面(mian)條，醬料，鹽，味精，香油，蔥花。

炒面：面條，雞蛋，肉絲(si)，小油菜，蔥(cong)段，香(xiang)蔥(cong)，味精(jing)。

拌面中富(fu)含(han)淀粉、糖分、蛋(dan)白質、鈣(gai)、鐵、磷(lin)、鉀、鎂(mei)等礦物質，還(huan)有硫(liu)胺素、核黃素，纖維，維生素a，三種(zhong)氨基(ji)酸等。

拌面容(rong)易消(xiao)化吸(xi)收(shou)(shou)，有(you)改(gai)善貧血、養心益(yi)腎、健脾厚腸、增強免疫力(li)和平(ping)衡(heng)營養吸(xi)收(shou)(shou)等功效；拌面的熱(re)量(liang)很高(gao)，和大米飯(fan)的熱(re)量(liang)差(cha)不多，吃(chi)完后飽腹(fu)感會很強，人(ren)的大腦需要一種碳水占50％的食(shi)物(wu)，面條就是最(zui)好(hao)的選(xuan)擇。詳細>>

材料：番茄、面(mian)條、番茄醬、香(xiang)油、鹽(yan)、胡椒粉、蔥。

步驟：

第一(yi)步：將番茄去皮切丁備用。

第二步：鍋中(zhong)放(fang)水燒開(kai)放(fang)入面條煮(zhu)熟，將面條撈出放(fang)入盤中(zhong)。

第三步：鍋中放油，待油溫熱后將番茄丁倒入鍋中翻炒兩分鐘，調入兩勺番茄醬，加入小半碗水，將番茄煮沸，放入鹽、香油調味，倒入裝有面條的盤子，撒上胡椒粉和蔥拌均即可。詳細>>

材料：牛里脊(ji)、面條、香蔥、姜、油、醬油、黑胡椒粉、蠔油、料酒、淀粉、醋、芝麻醬、花椒、鹽(yan)、辣椒油。

步驟：

第一步：牛(niu)肉切成丁(ding)，加醬油，黑胡椒粉，料酒，鹽(yan)，淀粉，用手抓勻，腌制(zhi)半小(xiao)時(shi)。

第二步：芝麻醬加油(you)調開，加醋，鹽，加蒜(suan)泥，辣椒油(you)拌勻備用(yong)。

第(di)三步：鍋(guo)里熱(re)油，加花(hua)椒和姜片熗(qiang)鍋(guo)，炸出香(xiang)味后(hou)撈出不要。

第四步：倒入腌好的牛肉丁翻炒，直到(dao)變色出汁即可。

第五步：鍋里倒水燒開后放入面條，煮好的面條撈出過一遍涼水，然后撈出，加入醬料和調料，香蔥，拌勻即可。詳細>>

材料：拉面、黃豆(dou)醬、辣(la)椒油(you)(you)、生抽、香油(you)(you)、芝麻油(you)(you)、老抽、蔥(cong)花。

步驟：

第一步(bu)：拉面沸水下(xia)入鍋中，煮至(zhi)喜歡的軟(ruan)硬(ying)程度撈(lao)出備用(yong)。

第二步：加黃豆醬，辣椒油、適量生抽、老抽、香油、芝麻油，撒上蔥花，攪拌均勻。詳細>>

材料：面條、黃瓜(gua)、小蔥、大蒜、香油、芝麻醬、醋、生(sheng)抽、雞(ji)精(jing)，鹽。

步驟：

第一步：黃瓜切絲(si)、小蔥切蔥花。

第(di)二(er)步：鍋中水(shui)沸(fei)后下面條，煮3分鐘(zhong)撈(lao)出，過涼水撈(lao)出，放入碗中(zhong)，加入香油(you)，拌勻。

第三步：放入面條、黃瓜、蒜、芝麻醬、醋、生抽、雞精、鹽，拌勻，裝入盤中，撒蔥花。詳細>>

材料：掛面、花(hua)生醬、生抽、老抽、花(hua)生油(you)、開水、蔥花(hua)。

步驟：

第一(yi)步：掛面(mian)煮軟撈(lao)出(chu)。

第二(er)步：將花生醬、生抽、老抽、花生油調(diao)勻。

第三步(bu)：放入煮好的面(mian)，撒蔥(cong)花，拌(ban)勻即(ji)食(shi)，超香(xiang)。

Maigoo小編建議大家拌花生醬時，可以加少許清水稀釋一下，這樣會更容易拌開。詳細>>

食材：小(xiao)蔥，菜籽油或豬(zhu)油，味極(ji)鮮醬油，老抽，糖，桂皮(pi)，八角。

做法：將桂皮和八(ba)角放入鍋中加油爆香，炒(chao)蔥綠部分，變色后加入其他食材炒(chao)到冒泡(pao)泡(pao)即可。

食材：芝麻(ma)醬(jiang)，香油，花生粉，糖，醋。

做法：將(jiang)所有食材拌勻即可。

食材：海山醬，味增，醬油(you)膏，香油(you)，糖，涼白(bai)開，蔥(cong)花。

做法：將所有(you)食材混(hun)合拌勻(yun)，直到糖融(rong)化即可。

食材：豆(dou)豉(chi)，色拉油(you)，蒜(suan)末，姜末，涼白開，醬油(you)，糖(tang)，香(xiang)油(you)。

做法：豆豉放入熱水泡5分鐘，瀝干(gan)水切碎備用，鍋中放油，加入豆豉和蒜末(mo)姜末(mo)炒1分鐘，加入其(qi)他食材(cai)煮(zhu)開(kai)，熄(xi)火放涼即可。

食材：干貝，蝦米(mi)，蒜末(mo)，蠔油，朝天椒，油，米(mi)酒(jiu)，橄欖油。

做法：干(gan)貝和(he)蝦(xia)米泡(pao)半(ban)瓶米酒(jiu)放(fang)一夜，第二天天全(quan)部剝(bo)絲(si)備用(yong)，起鍋熱油，放(fang)入(ru)(ru)海鮮(xian)絲(si)炒(chao)，再加入(ru)(ru)其他食材，炒(chao)到(dao)起泡(pao)即可。

拌面的(de)熱量(liang)是(shi)(shi)比較高的(de)，面條的(de)主要(yao)成(cheng)分就(jiu)是(shi)(shi)淀粉和糖，這種主食容(rong)易消化，但(dan)是(shi)(shi)消化時(shi)間比較長(chang)，所以晚上吃面條不太容(rong)易消化，而且容(rong)易發(fa)胖。

煮面時一定要注意水溫(wen)，水溫(wen)到80℃左(zuo)右的(de)時候放(fang)入比較合適，這樣的(de)話面(mian)條(tiao)(tiao)不易糊鍋(guo)底，還能保證面(mian)條(tiao)(tiao)的(de)營養不被破壞。

煮面(mian)時一定(ding)要將面(mian)條煮熟(shu)，如果(guo)面(mian)條沒煮熟(shu)就吃，吃進去會(hui)損傷腸胃健(jian)康，甚(shen)至會(hui)誘發腹(fu)瀉和(he)惡心等癥(zheng)狀。

黃(huang)芩(qin)主要用種(zhong)(zhong)子(zi)繁殖(zhi)，也可(ke)用扦插和分根(gen)繁殖(zhi)。黃(huang)芩(qin)喜溫暖，耐嚴寒，地(di)下部可(ke)忍受－30℃的低溫；耐旱怕凍(dong)，在排(pai)水不良或多雨地(di)區種(zhong)(zhong)植，生長環(huan)境，生長不良，容易引起(qi)爛根(gen)。