拌(ban)面(mian)(mian)(mian)又稱(cheng)撈面(mian)(mian)(mian)、拉條子，是由(you)堿面(mian)(mian)(mian)、切(qie)面(mian)(mian)(mian)或者(zhe)陽(yang)春面(mian)(mian)(mian)煮熟(shu)后，加上調料和醬料拌(ban)在一起的(de)面(mian)(mian)(mian)食。

拌面起源于福建福州和沙縣兩地，在廣州、新疆等地也非常流行。福建拌面常搭配扁肉油而不膩；廣州拌面常搭配菜心和混沌口味豐富；新疆拌面用小麥粉，更有嚼頭。詳細>>

1、做法不同

拌(ban)面是(shi)涼拌(ban)做法(fa)，炒面需要在鍋里炒。

2、口味不同

拌(ban)面(mian)甜咸適(shi)中(zhong)，清淡爽口(kou)；炒(chao)面(mian)香辣咸鮮，口(kou)味(wei)較重。

3、所需食材不同

拌面(mian)：面(mian)條，醬料，鹽(yan)，味精(jing)，香油，蔥花。

炒面(mian)：面(mian)條，雞蛋，肉絲(si)，小(xiao)油菜，蔥(cong)段，香蔥(cong)，味(wei)精(jing)。

拌面中富含淀粉、糖分、蛋白質、鈣、鐵、磷(lin)、鉀、鎂等(deng)礦物質，還有硫胺素、核(he)黃(huang)素，纖維(wei)，維(wei)生(sheng)素a，三種氨基酸等。

拌面(mian)容易消化(hua)吸收，有(you)改善貧血、養心益(yi)腎(shen)、健脾厚(hou)腸、增強免疫力和平衡營(ying)養吸收等功(gong)效；拌面(mian)的熱量很高，和大米飯的熱量差不多，吃(chi)完后飽腹感(gan)會很強，人的(de)大腦需(xu)要一種碳水占50％的(de)食物，面條就是最好的(de)選擇。詳細>>

材料：番茄(qie)(qie)、面(mian)條(tiao)、番茄(qie)(qie)醬、香(xiang)油、鹽、胡椒粉、蔥。

步驟：

第(di)一步：將(jiang)番(fan)茄去皮切丁備用。

第二(er)步：鍋(guo)中放水(shui)燒開放入面條(tiao)煮(zhu)熟，將面條(tiao)撈(lao)出放入盤中。

第三步：鍋中放油，待油溫熱后將番茄丁倒入鍋中翻炒兩分鐘，調入兩勺番茄醬，加入小半碗水，將番茄煮沸，放入鹽、香油調味，倒入裝有面條的盤子，撒上胡椒粉和蔥拌均即可。詳細>>

材料：牛里脊、面條(tiao)、香蔥、姜(jiang)、油、醬油、黑胡椒粉(fen)、蠔油、料酒、淀粉(fen)、醋、芝麻醬、花椒、鹽、辣椒油。

步驟：

第一(yi)步：牛肉切成丁，加醬油(you)，黑胡椒粉，料酒，鹽(yan)，淀粉，用手抓勻(yun)，腌制半小時。

第二步：芝麻醬加油調(diao)開，加醋，鹽(yan)，加蒜泥，辣椒油拌勻(yun)備(bei)用。

第(di)三(san)步(bu)：鍋里熱油，加花椒和姜片熗鍋，炸出香(xiang)味(wei)后撈出不要。

第四(si)步：倒入腌(a)好的牛肉丁翻炒，直到變色(se)出汁(zhi)即(ji)可。

第五步：鍋里倒水燒開后放入面條，煮好的面條撈出過一遍涼水，然后撈出，加入醬料和調料，香蔥，拌勻即可。詳細>>

材料：拉面、黃豆(dou)醬、辣(la)椒油、生抽(chou)、香油、芝麻油、老(lao)抽(chou)、蔥(cong)花(hua)。

步驟：

第一步：拉面沸水下入鍋中(zhong)，煮至喜(xi)歡的軟硬程度撈出備用(yong)。

第二步：加黃豆醬，辣椒油、適量生抽、老抽、香油、芝麻油，撒上蔥花，攪拌均勻。詳細>>

材料：面條、黃瓜、小蔥(cong)、大蒜、香油、芝麻醬(jiang)、醋、生抽(chou)、雞精，鹽(yan)。

步驟：

第一步(bu)：黃瓜切絲、小(xiao)蔥切蔥花。

第二步：鍋(guo)中水沸后(hou)下面條(tiao)，煮3分鐘撈出，過涼水(shui)撈出，放入碗中，加入香油，拌(ban)勻(yun)。

第三步：放入面條、黃瓜、蒜、芝麻醬、醋、生抽、雞精、鹽，拌勻，裝入盤中，撒蔥花。詳細>>

材料：掛面、花(hua)生(sheng)(sheng)醬、生(sheng)(sheng)抽、老抽、花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)、開水、蔥(cong)花(hua)。

步驟：

第一(yi)步：掛面煮軟(ruan)撈出。

第二步：將花生(sheng)醬、生(sheng)抽、老抽、花生(sheng)油(you)調勻。

第(di)三步：放入(ru)煮好的面，撒蔥花(hua)，拌(ban)勻即食，超香。

Maigoo小編建議大家拌花生醬時，可以加少許清水稀釋一下，這樣會更容易拌開。詳細>>

食材：小(xiao)蔥，菜(cai)籽油或豬油，味極鮮醬油，老抽，糖，桂皮，八角。

做法：將桂皮(pi)和八(ba)角(jiao)放入(ru)鍋(guo)中(zhong)加油爆香，炒蔥綠部分(fen)，變(bian)色后(hou)加入(ru)其他食材炒到(dao)冒泡泡即(ji)可。

食材：芝麻醬，香(xiang)油，花生粉，糖，醋。

做法：將所有(you)食材拌勻即可。

食材：海山醬(jiang)，味(wei)增(zeng)，醬(jiang)油膏(gao)，香(xiang)油，糖，涼白(bai)開，蔥花。

做法：將所(suo)有食材混合拌勻，直(zhi)到糖融化即可。

食材：豆豉(chi)，色拉油，蒜末(mo)，姜末(mo)，涼白開(kai)，醬油，糖，香油。

做法：豆豉放入熱水泡5分(fen)鐘，瀝干水切碎備用，鍋中(zhong)放油，加入(ru)豆豉和蒜(suan)末姜末炒1分(fen)鐘，加入(ru)其(qi)他(ta)食(shi)材(cai)煮開(kai)，熄火放涼(liang)即可。

食材：干貝(bei)，蝦米，蒜末(mo)，蠔(hao)油(you)，朝(chao)天(tian)椒，油(you)，米酒，橄欖油(you)。

做法：干貝和蝦米泡半(ban)瓶米酒放一夜，第二(er)天天全部剝絲備用，起鍋熱油(you)，放入海鮮(xian)絲炒(chao)，再加入其他食材，炒(chao)到起泡即可。

拌面的熱量是比較高的，面條(tiao)(tiao)的主(zhu)要成分就是淀粉和糖，這種主(zhu)食容(rong)易消(xiao)化(hua)，但是消(xiao)化(hua)時間比較長，所以晚上吃面條(tiao)(tiao)不太容(rong)易消(xiao)化(hua)，而(er)且(qie)容(rong)易發胖。

煮面時(shi)一定(ding)要注意水溫，水溫到80℃左右(you)的(de)(de)時候放入(ru)比較合適，這樣的(de)(de)話面(mian)條(tiao)不易(yi)糊鍋底，還能保(bao)證(zheng)面(mian)條(tiao)的(de)(de)營養不被破壞。

煮面(mian)(mian)時一定要將(jiang)面(mian)(mian)條(tiao)煮熟(shu)(shu)，如果面(mian)(mian)條(tiao)沒煮熟(shu)(shu)就吃，吃進去會損傷(shang)腸(chang)胃健康，甚至會誘發腹(fu)瀉和惡心(xin)等癥(zheng)狀。

黃芩主(zhu)要用種子繁殖，也可(ke)用扦插和分(fen)根繁殖。黃芩喜溫暖，耐(nai)嚴(yan)寒，地下部(bu)可(ke)忍受－30℃的低溫；耐(nai)旱怕凍，在排水不(bu)良或多(duo)雨地區種植，生(sheng)長環境，生(sheng)長不(bu)良，容易(yi)引起爛根。