拌面的醬汁怎么做好吃

首先準備兩個湖南椒，切刀后剁碎、十來個小米辣切小后剁碎、4瓣大蒜剁碎、一小塊生姜拍碎后剁成末放在一邊備用。4兩左右(you)肥瘦(shou)肉切小(xiao)后剁(duo)(duo)成末，可以(yi)用(yong)兩把刀這樣(yang)剁(duo)(duo)的會快一(yi)些，剁(duo)(duo)好后裝入盤中備用(yong)。鍋中(zhong)倒(dao)油，油溫八成熱倒(dao)入(ru)(ru)剁好(hao)的(de)肉末(mo)煸(bian)炒，煸(bian)炒至變色把生姜大蒜倒(dao)進來爆出香味，爆香以(yi)后加入(ru)(ru)耗(hao)油、一勺(shao)剁辣椒翻炒均勻。

然(ran)后(hou)(hou)將青辣(la)椒和小米辣(la)倒進來翻炒(chao)均勻(yun)，加(jia)適量的鹽醬油放(fang)一點豆豉(chi)如果沒有豆豉(chi)也(ye)可以(yi)不(bu)放(fang)，翻炒(chao)均勻(yun)后(hou)(hou)加(jia)入(ru)一點雞精(jing)胡椒粉(fen)翻炒(chao)幾(ji)下。接(jie)著倒入(ru)幾(ji)滴清水翻炒(chao)均勻(yun)后(hou)(hou)起鍋。

這道肉醬也已用(yong)(yong)來下(xia)飯。隨便用(yong)(yong)來拌什么面。都是(shi)非常好吃(chi)的哦。

拌面怎么做簡單又好吃

蔥油拌面

食材：面(mian)條2兩(liang)、蔥一把 、醬(jiang)油4勺(shao) 、鹽(yan)適量(liang)。

做法：

1.蔥切段備用。

2.色拉油(you)倒入鍋中，稍稍加熱(re)至溫熱(re)，放入切(qie)好的香蔥段 。

3.中小火熬制蔥油，撈出(chu)蔥段，油倒入碗中備(bei)用。

4.將面條煮熟，將煮好(hao)的面過涼，撈(lao)出瀝干水分。

5.加(jia)入1勺蔥油(you)，放入些炸干的蔥段(duan)，淋上醬油(you)，將面拌(ban)勻 。

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芹菜肉絲拌面

食材：

面餅(bing)3個、瘦(shou)肉150g、紅菜椒1個、芹菜(cai)2根，油、蠔(hao)油、料酒、鹽、生抽、糖(tang)、生粉(fen)、蒜

做法：

1.瘦肉洗凈(jing)切絲，調入(ru)生(sheng)粉(fen)、生(sheng)抽、料酒、鹽攪拌均(jun)勻，放一邊靜置(zhi)10分(fen)鐘；水燒開，下(xia)入面餅煮軟，不要(yao)煮的太爛(lan)了(le)。

2.紅菜椒焯水(shui)后，撈出裝(zhuang)入(ru)碗里；芹菜葉子過水(shui)裝(zhuang)碗，也可以用蔥代替(ti)；芹菜切長(chang)段備用；蒜子切碎備用。

3.鍋(guo)子(zi)燒(shao)熱下油(you)，下蒜(suan)子(zi)炒(chao)香，倒(dao)(dao)入(ru)(ru)肉絲翻炒(chao)至肉變色后，調(diao)入(ru)(ru)蠔油(you)翻炒(chao)幾下，再倒(dao)(dao)入(ru)(ru)芹(qin)(qin)菜(cai)，白糖調(diao)味，倒(dao)(dao)入(ru)(ru)一(yi)碗水(shui)，大火(huo)煮開，小(xiao)火(huo)再煮一(yi)分鐘即可。把(ba)湯料分別裝入(ru)(ru)面碗里，加入(ru)(ru)芹(qin)(qin)菜(cai)葉子(zi)，攪拌一(yi)下就(jiu)可以吃了(le)。

川香涼面

食材：

鮮面條半斤、芽菜、花(hua)生仁(ren)、香蔥、醬油(you)、香油(you)、醋(cu)、白糖、辣(la)椒油(you)

做法：

1、鮮面放進(jin)開水中，中火煮至面條8成熟。用手掐斷(duan)時能(neng)感覺有(you)彈性(xing)內部稍(shao)稍(shao)有(you)點硬即可。

2、面條撈出后(hou)過涼水降溫然后(hou)瀝(li)干(gan)水分拌上約2小(xiao)勺的香油以防面(mian)條粘(zhan)連。

3、炒鍋里加入適量(liang)的油(you)將花生米炸至酥脆，晾涼后用(yong)刀或者搟面杖輕(qing)輕(qing)拍(pai)碎，但不要成粉末狀。炒鍋里留下一(yi)勺油(you)的量(liang)，燒至5成(cheng)熱時放(fang)。

4、入(ru)芽(ya)菜末和少(shao)許香(xiang)蔥，用中火慢慢炒出香(xiang)味(wei)，加入(ru)一小勺白糖(tang)拌勻。

5、在煮好的(de)面條(tiao)中(zhong)加(jia)入2勺醬(jiang)油、1勺醋、1勺白(bai)糖，適(shi)量雞精、紅油(you)拌勻(yun)，再根據自己(ji)口味(wei)添加(jia)適(shi)量的油(you)辣(la)椒，最后(hou)撒上一些芽菜花(hua)生仁(ren)香蔥段麻拌勻(yun)即可

雞汁涼拌面

食材：

面(mian)條1把、色拉油適量(liang)、涼拌汁適量(liang)、辣(la)椒油1勺(shao)、生抽2勺(shao)、老抽(chou)1勺、白(bai)糖(tang)半(ban)勺、香油(you)1勺、高湯適量、白(bai)芝麻適量、細香蔥適量

做法：

1、鍋中把水(shui)燒(shao)開(kai)加入面條，煮開(kai)后中間點兩(liang)次(ci)冷水(shui)，每次(ci)半碗；

2、面條過(guo)水沖涼后放(fang)入事先(xian)準備(bei)好(hao)的冰水里再次過(guo)涼；

3、濾干面條水分后加入適量色拉油攪拌，防止其粘連，放入冰箱冷藏；

4、香(xiang)蔥切碎后放入碗里，倒入一些(xie)涼拌(ban)汁(zhi)，加(jia)入辣(la)椒油、生抽、老抽、香(xiang)油、白糖、雞湯，攪(jiao)拌(ban)后加(jia)入到冷藏好的(de)面條(tiao)里；

5、撒(sa)上白芝麻就可以(yi)吃了。