拌面的醬汁怎么做好吃

首先準備兩個湖南椒，切刀后剁碎、十來個小米辣切小后剁碎、4瓣大蒜剁碎、一小塊生姜拍碎后剁成末放在一邊備用。4兩左右肥瘦(shou)肉(rou)切小后剁(duo)成末，可(ke)以用兩把(ba)刀這樣剁(duo)的會快一些，剁(duo)好后裝(zhuang)入(ru)盤中備用。鍋(guo)中倒油(you)，油(you)溫(wen)八成熱倒入剁好的肉末煸炒(chao)，煸炒(chao)至(zhi)變(bian)色(se)把生姜大蒜倒進(jin)來爆(bao)出香味，爆(bao)香以后加(jia)入耗油(you)、一勺(shao)剁辣椒翻炒(chao)均(jun)勻(yun)。

然(ran)后將青(qing)辣椒和小米(mi)辣倒進(jin)來翻(fan)炒(chao)均(jun)勻(yun)，加(jia)適(shi)量的(de)鹽醬油放一(yi)點(dian)豆(dou)豉如果沒(mei)有豆(dou)豉也可以(yi)不放，翻(fan)炒(chao)均(jun)勻(yun)后加(jia)入(ru)一(yi)點(dian)雞精胡(hu)椒粉(fen)翻(fan)炒(chao)幾下。接著倒入(ru)幾滴清水翻(fan)炒(chao)均(jun)勻(yun)后起(qi)鍋。

這道肉醬也已用來下(xia)飯。隨便用來拌什么面。都(dou)是非(fei)常(chang)好吃的哦。

拌面怎么做簡單又好吃

蔥油拌面

食材：面條2兩(liang)、蔥一把 、醬油(you)4勺(shao) 、鹽適(shi)量。

做法：

1.蔥切段備(bei)用。

2.色拉油倒(dao)入(ru)(ru)鍋中，稍稍加熱至溫熱，放入(ru)(ru)切好的香蔥段 。

3.中小火熬(ao)制蔥油，撈出蔥段，油倒入碗中備用。

4.將面(mian)條煮熟(shu)，將煮好(hao)的面(mian)過涼，撈(lao)出瀝干水分(fen)。

5.加入(ru)1勺蔥油(you)，放入(ru)些炸干(gan)的(de)蔥段，淋上醬油(you)，將面拌(ban)勻 。

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芹菜肉絲拌面

食材：

面餅3個、瘦肉150g、紅菜椒1個、芹菜2根，油(you)、蠔油(you)、料(liao)酒、鹽、生抽、糖、生粉、蒜

做法：

1.瘦(shou)肉洗凈切絲，調入生粉、生抽、料酒、鹽(yan)攪拌(ban)均勻，放一(yi)邊靜置10分鐘；水(shui)燒(shao)開，下入面(mian)餅煮(zhu)軟，不(bu)要煮(zhu)的太爛(lan)了。

2.紅菜椒焯水(shui)(shui)后，撈(lao)出裝入碗里；芹(qin)菜葉子(zi)過水(shui)(shui)裝碗，也可以用蔥代替；芹(qin)菜切長段備用；蒜子(zi)切碎(sui)備用。

3.鍋(guo)子(zi)(zi)燒熱下(xia)油，下(xia)蒜子(zi)(zi)炒香，倒入(ru)(ru)肉絲(si)翻(fan)炒至肉變色后，調入(ru)(ru)蠔(hao)油翻(fan)炒幾下(xia)，再倒入(ru)(ru)芹(qin)菜(cai)，白糖調味，倒入(ru)(ru)一(yi)碗水，大火煮開(kai)，小(xiao)火再煮一(yi)分(fen)鐘即(ji)可。把湯料分(fen)別裝(zhuang)入(ru)(ru)面(mian)碗里，加(jia)入(ru)(ru)芹(qin)菜(cai)葉子(zi)(zi)，攪拌一(yi)下(xia)就可以吃(chi)了。

川香涼面

食材：

鮮面條半斤、芽菜、花生(sheng)仁、香蔥、醬油(you)(you)、香油(you)(you)、醋、白糖(tang)、辣椒油(you)(you)

做法：

1、鮮(xian)面放進開水中，中火煮至面條(tiao)8成熟(shu)。用手掐(qia)斷(duan)時(shi)能(neng)感覺有(you)彈性(xing)內(nei)部(bu)稍(shao)稍(shao)有(you)點硬即可(ke)。

2、面條撈出后過涼水(shui)降溫然后瀝干水(shui)分(fen)拌上約2小勺的香(xiang)油以防面條粘連。

3、炒鍋里加入適量(liang)的(de)油將花生米炸至(zhi)酥脆(cui)，晾涼后用刀或(huo)者搟面杖輕輕拍碎，但不要成(cheng)粉末(mo)狀(zhuang)。炒鍋里留下(xia)一勺油的(de)量(liang)，燒至(zhi)5成熱時放。

4、入(ru)芽(ya)菜末(mo)和(he)少許香蔥，用(yong)中火慢(man)(man)慢(man)(man)炒出香味(wei)，加入(ru)一小(xiao)勺(shao)白糖(tang)拌(ban)勻(yun)。

5、在煮好(hao)的(de)面條(tiao)中加(jia)入(ru)2勺醬(jiang)油、1勺醋、1勺白糖(tang)，適(shi)量雞精、紅油拌勻，再(zai)根據自己口味添加(jia)適(shi)量的油辣椒，最后撒上一些(xie)芽菜花(hua)生仁(ren)香蔥段麻拌勻即可

雞汁涼拌面

食材：

面條1把、色拉(la)油(you)適(shi)量(liang)(liang)、涼拌汁適(shi)量(liang)(liang)、辣(la)椒油(you)1勺、生抽2勺、老(lao)抽1勺、白糖半勺、香油1勺、高湯適量(liang)、白(bai)芝麻適量(liang)、細香(xiang)蔥(cong)適量(liang)

做法：

1、鍋中把(ba)水(shui)燒開(kai)加入面條，煮開(kai)后中間(jian)點兩(liang)次冷水(shui)，每次半碗；

2、面條過水沖涼后放(fang)入事先準(zhun)備好(hao)的冰(bing)水里再次過涼；

3、濾干面條水分后加入適量色拉油攪拌，防止其粘連，放入冰箱冷藏；

4、香蔥切碎后放入(ru)(ru)碗里(li)，倒入(ru)(ru)一(yi)些涼拌汁(zhi)，加入(ru)(ru)辣椒油、生抽、老(lao)抽、香油、白糖、雞湯，攪拌后加入(ru)(ru)到冷藏好的面條里(li)；

5、撒上白芝麻就可(ke)以吃了。