一、剝雞蛋不粘皮的技巧

1、加鹽

在煮雞蛋(dan)的(de)時候，在鍋中放入適(shi)量的(de)食鹽，食鹽中的(de)氯化鈉(na)進入雞蛋(dan)內部，跟蛋(dan)白(bai)質(zhi)相遇后，會使雞蛋(dan)的(de)密度增大，形成比(bi)較凝固狀，在剝(bo)殼的(de)時候，里面雞蛋(dan)比(bi)較凝固，不(bu)容易出現粘皮。

2、加醋

煮雞蛋的(de)(de)時候，在水中加(jia)入(ru)少量(liang)的(de)(de)醋，醋屬(shu)(shu)于酸性物質，雞蛋(dan)屬(shu)(shu)于堿性物質，兩者中和后，會使雞蛋(dan)比較凝(ning)固，好剝殼。

3、滾動法

我們只(zhi)(zhi)需(xu)要將(jiang)雞(ji)蛋(dan)的(de)中間(jian)部(bu)位(wei)(wei)在桌子上(shang)輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)磕(ke)一(yi)(yi)下，磕(ke)破一(yi)(yi)個小口就可以了，然后用手掌心的(de)部(bu)位(wei)(wei)輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)按壓住(zhu)雞(ji)蛋(dan)，讓雞(ji)蛋(dan)在桌面上(shang)來回的(de)滾一(yi)(yi)圈，記住(zhu)力度不能太大了。最后我們只(zhi)(zhi)需(xu)要雙手從雞(ji)蛋(dan)的(de)中間(jian)往兩邊(bian)一(yi)(yi)掰(bai)就剝(bo)好了，整個過(guo)程只(zhi)(zhi)需(xu)要3布就可以快速剝(bo)雞(ji)蛋(dan)殼(ke)。

4、搖晃法

如果(guo)(guo)要剝的(de)雞蛋(dan)數量多(duo)(duo)，就(jiu)(jiu)找一(yi)個(ge)有(you)蓋(gai)的(de)容器，然(ran)后將雞蛋(dan)放進去(qu)，不要一(yi)次放太多(duo)(duo)。往容器里倒一(yi)些(xie)涼開(kai)(kai)水(shui)，沒過雞蛋(dan)一(yi)點就(jiu)(jiu)可(ke)(ke)以，然(ran)后蓋(gai)上蓋(gai)子稍用力的(de)搖晃容器，只需要搖晃幾下(xia)就(jiu)(jiu)可(ke)(ke)以打開(kai)(kai)看(kan)一(yi)下(xia)效(xiao)果(guo)(guo)了，你(ni)會(hui)發現雞蛋(dan)殼(ke)已(yi)經(jing)全(quan)部自動脫離雞蛋(dan)了，很輕(qing)松就(jiu)(jiu)能剝開(kai)(kai)雞蛋(dan)殼(ke)了

5、吹氣法

這(zhe)是一個比(bi)較有(you)趣的方法，首先將雞(ji)蛋(dan)的小頭部分磕(ke)一下(xia)(xia)，然(ran)后剝一點殼(ke)，大(da)頭部分磕(ke)一下(xia)(xia)剝多(duo)一點殼(ke)。然(ran)后用嘴從雞(ji)蛋(dan)的小頭部分往大(da)頭部分吹，這(zhe)樣雞(ji)蛋(dan)就離(li)殼(ke)了。

二、雞蛋怎么煮才不會裂開

1、放到冷水中浸泡

雞蛋為了保鮮、避免(mian)(mian)變質，很多家庭都是把雞蛋放在冰(bing)箱的恒溫(wen)上面(mian)的。冰(bing)箱的溫(wen)度(du)(du)較低(di)，雞蛋的溫(wen)度(du)(du)自然也(ye)就比較低(di)，如果(guo)直接放入水中去煮，尤其(qi)是熱水中去煮的話，容(rong)易導(dao)致雞蛋炸裂。如果(guo)放到(dao)水中浸泡(pao)幾分鐘，雞蛋的溫(wen)度(du)(du)會有所上升，自然也(ye)就可能避免(mian)(mian)這種情況。

2、蛋殼上面扎個小孔

這種方法就是雞蛋內部和外部的氣壓基本上一致，這就保證雞蛋不會炸裂，會使得雞蛋煮得又漂亮又完整。

3、在水中放入一些鹽

很多時(shi)候(hou)，我們在(zai)放(fang)入雞(ji)蛋(dan)時(shi)，雞(ji)蛋(dan)受到重(zhong)力(li)作用(yong)，會和鍋(guo)底有(you)個親(qin)密接觸(chu)，導(dao)致蛋(dan)殼破(po)(po)碎。一旦蛋(dan)殼破(po)(po)碎，在(zai)煮熟(shu)的過程中，蛋(dan)白自然(ran)就會淌出來。如(ru)果水中加入鹽之(zhi)后，水的浮力(li)就會變大(da)，雞(ji)蛋(dan)就會浮在(zai)水中。