辣(la)白菜是(shi)(shi)一種腌(a)菜，主料(liao)(liao)是(shi)(shi)新(xin)鮮的(de)大(da)白菜、辣(la)椒面(mian)，配料(liao)(liao)是(shi)(shi)新(xin)鮮的(de)白蘿卜、牛肉粉、湯圓粉等，調料(liao)(liao)是(shi)(shi)適(shi)量(liang)的(de)味精、食(shi)鹽(yan)、粗鹽(yan)等，通(tong)過腌(a)制而成。

是的，韓國泡菜起(qi)源于中國。最早關于泡菜的記載大概(gai)可以追溯到三千(qian)年前(qian)。

使用材料不同：辣(la)白菜的(de)原料單一，以大白菜為(wei)主，姜、蒜(suan)和牡蠣(li)為(wei)輔(fu)。泡菜使用的(de)原材(cai)料豐富，辣(la)椒、嫩(nen)姜、大蒜(suan)、萵(wo)筍、芹菜、兒菜等蔬(shu)菜，甚至肉食、水果皆可用于(yu)泡菜。

制作方法不同：辣白菜(cai)的制作上(shang)講究(jiu)腌漬(zi)。泡(pao)菜(cai)的制作上(shang)講究(jiu)浸泡(pao)。

腌制時間不同：辣白菜夏天(tian)一般(ban)需要(yao)3-4天(tian)，冬(dong)天(tian)則需10天(tian)左右。泡菜根據類別不一樣所需時間不一樣。

營養價值不同：辣白菜原材料單一，比起泡菜來說還是營養素來說比較還是單一。詳細>>

辣白菜的圖片

原料不同：韓(han)國泡菜主(zhu)要是以(yi)(yi)白(bai)菜為原料，搭配蘋果、梨、海鹽、辣(la)椒面(mian)等多種配料。四川泡菜對食材(cai)要求比較廣泛(fan)，幾乎所有(you)的綠色蔬菜都可(ke)以(yi)(yi)拿來做泡菜

浸泡與腌漬的區別：四(si)川泡菜在制作(zuo)上講究浸(jin)泡。韓國(guo)泡菜在制作(zuo)上講究腌漬(zi)。

精華之處的差異：四(si)川泡菜精華在于(yu)各類蔬菜通過密閉(bi)環(huan)境的(de)浸泡。韓國泡菜精華在于(yu)各類腌制調料十(shi)分豐富，配(pei)比(bi)合理。

純厭氧與兼性厭氧：四川泡菜由于需用泡菜壇，所以其乳酸菌為純厭氧型。韓國泡菜由于只需要泡菜缸，不必密閉，因而其發酵為兼性厭氧型的。詳細>>

相較于韓國的辣白菜，延邊朝鮮族的辣白菜會加一些蒜蓉、姜、香菜等具有中國特有口味的原料進去，不會摻雜過多的調味口，當然也會根據個人口味來調節添加佐料。詳細>>

辣白(bai)菜營養(yang)豐富(fu)，除含糖類、脂肪(fang)、蛋(dan)白(bai)質、粗纖維(wei)(wei)、鈣、磷(lin)、鐵(tie)、胡蘿卜(bu)素、維(wei)(wei)生(sheng)素B1、維(wei)(wei)生(sheng)素B2外(wai)，尚含豐富(fu)的維(wei)(wei)生(sheng)素。尤其是經(jing)發酵之(zhi)后產(chan)生(sheng)了乳酸菌。

適量食(shi)用辣白菜具有開胃(wei)健食(shi)、保(bao)護腸道(dao)、預(yu)防(fang)(fang)便秘、預(yu)防(fang)(fang)動脈硬化(hua)、延緩(huan)衰老等(deng)作用。

腌(a)制食(shi)品中的亞硝酸鹽(yan)(yan)含量特別高，辣(la)白菜(cai)也一樣，過(guo)多(duo)食(shi)用(yong)對人體危害很(hen)大(da)。高鹽(yan)(yan)性(xing)(xing)辣(la)白菜(cai)，由于(yu)食(shi)鹽(yan)(yan)攝入量長(chang)期(qi)過(guo)多(duo)可能(neng)會(hui)導(dao)致(zhi)高血壓等慢性(xing)(xing)疾病(bing)。常吃辣(la)白菜(cai)會(hui)影響(xiang)藥物的治療效果，如紅霉素(su)、磺胺類、四環素(su)等抗生素(su)會(hui)因(yin)辣(la)白菜(cai)中的乳酸菌會(hui)發生分解，導(dao)致(zhi)抗菌效果降低。

腌菜配料：大白菜一棵凈重(zhong)約(yue)600克，辣(la)椒，梨，蘋果，蒜(suan)，姜。

辣白菜做法：

大(da)白菜剝去(qu)老葉洗(xi)凈，撒(sa)鹽腌半天后(hou)，清(qing)水漂洗(xi)并(bing)擠干水分。

辣椒面(mian)加冷開水鹽、味精調勻，加姜、蒜、蘋果和梨末兒調成糊(hu)。

大白菜從內到外開始抹辣椒糊糊，用帶蓋容器封住3-5天即可。詳細>>

【蘿卜泡菜的做法】【韓國泡菜的做法】【白菜泡菜怎么腌制】【不用糯米粉的辣白菜做法】

袋(dai)裝辣白菜(cai)，建議選大品牌買，安全衛生(sheng)方面(mian)相對(dui)更有保障些(xie)。

散裝辣白菜，建議到(dao)大(da)型(xing)商超去購買，大(da)超市產品質(zhi)量(liang)保障(zhang)好(hao)，而且做出來的東(dong)西口感也更好(hao)些(xie)。

韓國人每頓飯，桌上幾乎都會擺上一碟泡菜，就著飯吃泡菜幾乎是每個韓國人的習慣。詳細>>

泡菜湯是韓國人用辣白菜、辣醬、洗米水、土豆、金針菇、洋蔥、豆腐等食材做成的，味道香辣可口。詳細>>

將年糕切成條后，和胡蘿卜、洋蔥、泡菜、韓式甜辣醬一起爆炒，口感醇厚，辣中帶甜，是非常有韓國特色的點心。詳細>>

泡菜餅的主料是辣白菜、蝦仁、面粉，口感柔韌，味道酸、甜、辣，很有韓國風味。詳細>>

韓式泡菜炒飯的主料是辣白菜和洋蔥，加入韓國辣醬、芝麻油、醬油還有白砂糖等調料，和白米飯一起炒香，甜、辣、咸，口味獨特。詳細>>

【韓式泡菜火鍋】【韓式辣白菜炒五花肉】【韓式泡菜拌飯】

原料：韭菜、胡蘿(luo)卜、洋蔥、白糖、糯米(mi)粉、蔥姜蒜、蘋(pin)果、鮮(xian)蝦醬、銀魚露、白芝麻、韓國(guo)辣椒面。

做法：將韭菜、胡蘿卜、洋蔥(cong)、白糖(tang)放碗(wan)中(zhong)(zhong)攪(jiao)(jiao)拌(ban)腌制。再取一碗(wan)加(jia)蒜泥、姜末、蔥(cong)末、蘋果(guo)泥、鮮蝦醬(jiang)(jiang)、銀魚露(lu)、白芝麻、辣椒面，攪(jiao)(jiao)拌(ban)均(jun)(jun)勻。另取一只(zhi)碗(wan)加(jia)水、白糖(tang)、糯(nuo)米粉攪(jiao)(jiao)拌(ban)后(hou)入鍋，熬(ao)成(cheng)濃(nong)稠狀態，將第二步(bu)的(de)(de)醬(jiang)(jiang)料(liao)倒(dao)入鍋中(zhong)(zhong)，繼續小火(huo)熬(ao)制五分鐘倒(dao)出冷卻，將第一步(bu)制成(cheng)的(de)(de)醬(jiang)(jiang)料(liao)倒(dao)入冷卻后(hou)的(de)(de)面糊中(zhong)(zhong)，攪(jiao)(jiao)拌(ban)均(jun)(jun)勻即(ji)可。詳細>>

自制(zhi)辣白菜醬可(ke)以(yi)用(yong)泡菜壇(tan)子裝上，然(ran)后(hou)用(yong)水隔絕儲(chu)存。

袋裝(zhuang)辣白菜醬吃不完(wan)的(de)可(ke)以儲存在(zai)冰(bing)箱的(de)冷(leng)藏(zang)室中。

暫時不(bu)吃(chi)的辣(la)白(bai)菜(cai)醬，可以(yi)添加(jia)些食用油攪拌均勻(yun)，放進冰箱(xiang)里面。

平時少量食用的辣白菜醬，可以用干凈的筷子或者勺子盛取，maigoo編輯提醒，一定要避免細菌跟著口水或者水分進入辣白菜醬，引發變質。詳細>>

儲存辣白菜的溫(wen)度在(zai)零度為佳。

如果家中(zhong)溫度比較低(di)，可以(yi)將辣白菜(cai)放(fang)入玻璃(li)瓶中(zhong)密(mi)封，放(fang)在(zai)陰(yin)涼(liang)干燥處保(bao)存。

如果家(jia)中(zhong)溫(wen)度比較高，可以將用(yong)保鮮膜封辣白菜，然后(hou)放進冰箱低溫(wen)保存。

據買購網編輯了解，辣白菜不要冷凍，以免影響口感。詳細>>

黃芩(qin)主要用種子(zi)繁(fan)殖，也可(ke)用扦(qian)插和(he)分根繁(fan)殖。黃芩(qin)喜溫(wen)暖，耐嚴寒，地(di)下部可(ke)忍受－30℃的低溫(wen)；耐旱怕凍，在(zai)排水(shui)不(bu)(bu)良或(huo)多(duo)雨地(di)區種植，生(sheng)(sheng)長環境，生(sheng)(sheng)長不(bu)(bu)良，容易引(yin)起爛根。

黃(huang)芩(qin)(qin)主(zhu)要用種(zhong)子繁殖，也(ye)可用扦插(cha)和分根繁殖。黃(huang)芩(qin)(qin)喜(xi)溫(wen)暖，耐嚴寒，地下部可忍受－30℃的(de)低溫(wen)；耐旱怕凍，在(zai)排水不(bu)良或多雨地區種(zhong)植，生長環境，生長不(bu)良，容易引(yin)起爛根。