一、韓式辣白菜炒五花肉做法竅門

食材：

主料：辣(la)白菜200克、豬肋條肉（五花肉）150克。

輔料：青椒50克、牛肉(rou)（瘦(shou)）10克。

調料(liao)：大蔥30克(ke)、姜20克(ke)、大蒜（白皮）20克(ke)、豆(dou)瓣辣醬10克(ke)、醬油10克(ke)、料(liao)酒(jiu)10克(ke)、白砂(sha)糖(tang)4克(ke)、鹽(yan)6克(ke)、豬油（煉制）25克(ke)。

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做法一

1、鍋內燒(shao)油，開(kai)后(hou)加入五花肉翻。

2、肉變色(se)后再(zai)炒(chao)一(yi)會變成微黃(huang)色(se)。

3、放(fang)配料(liao)蔥姜(jiang)蒜(suan)炒香．然后(hou)放(fang)一(yi)大匙(chi)鮮族辣醬、30克糖，翻炒一(yi)下。

4、加(jia)入辣白菜翻炒幾分(fen)鐘，然后(hou)放點(dian)牛肉粉(fen)。

做法二

1、花肉切成薄片，就象韓(han)國烤肉那(nei)樣的切。

2、成薄片，把辣(la)白菜切成絲。

3、鍋放(fang)點油，放(fang)切(qie)成薄片的五花肉炒(chao)(chao)炒(chao)(chao)，炒(chao)(chao)變色(se)了再把辣白(bai)菜絲放(fang)里翻炒(chao)(chao)，炒(chao)(chao)5分種即可(ke)享用。

做法三

1、辣白菜切約1厘米寬的條。

2、五(wu)花肉切(qie)約0、5厘(li)米厚的大片(pian)。

3、鍋中放(fang)少許油(you)，油(you)熱后(hou)放(fang)入五花肉炒(chao)至出(chu)油(you)并且(qie)微微卷曲，倒(dao)入少許二鍋頭(tou)。

4、放入蔥姜絲翻炒均勻，放入辣白菜翻炒均勻。

5、韓式辣醬、少(shao)許(xu)米湯、少(shao)許(xu)糯米粉(fen)調(diao)成湯汁，倒入鍋中。

6、蓋上蓋燜(men)煮二十分鐘以上，期間翻(fan)動幾次，防(fang)止(zhi)粘鍋(guo)，出鍋(guo)前(qian)加一勺糖調味即(ji)可。

做法四

1、將五花肉切(qie)成薄片，加入(ru)食鹽和料酒腌制片刻，大蒜(suan)拍破(po)切(qie)碎。

2、鍋中放(fang)植物油燒熱(re)，放(fang)入(ru)五花肉(rou)煸炒出油，放(fang)入(ru)蒜末爆香。

3、加(jia)入白糖和生抽翻炒至上色均(jun)勻，最(zui)后加(jia)入準備好的辣白菜。

4、翻炒均勻即可(ke)出(chu)鍋，裝盤食用。

二、正宗辣白菜炒五花肉怎么做好吃

想要辣白菜炒五花肉做(zuo)的好吃，五花肉和(he)辣白菜的選擇(ze)很重要，其次是(shi)(shi)食材的處理，然后(hou)是(shi)(shi)火(huo)候和(he)烹飪(ren)時間要把握好。

1、辣白(bai)菜如果(guo)是超市里買(mai)袋裝切好(hao)的，就可以直(zhi)接使(shi)用；如果(guo)是成棵的，記得把辣白(bai)菜切小(xiao)片。

2、辣白(bai)菜湯(tang)汁最后(hou)放，提(ti)早放會炒(chao)干。當然，如果你的湯(tang)汁很多，可以提(ti)前放些，最后(hou)再放一點。

3、先炒五花(hua)肉，將其油脂煸(bian)炒出來，才(cai)能香而不膩(ni)。全程(cheng)用(yong)中小火炒制。

4、辣白菜用油煸炒(chao)后(hou)更(geng)能激(ji)發其香味(wei)。

5、先把五花肉炒香(xiang)炒出油以后，再放辣(la)白菜一起翻炒兩(liang)三下(xia)就好了(le)。炒太久，辣(la)白菜不(bu)好吃了(le)。

6、注意鹽(yan)(yan)不(bu)要加多了喲，泡菜中(zhong)鹽(yan)(yan)味比較重。