一、辣白菜糯米粉可以用什么代替

腌制辣(la)白(bai)菜(cai)(cai)的(de)糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)是很關(guan)鍵的(de)東西，韓國辣(la)白(bai)菜(cai)(cai)的(de)特點就是要(yao)用(yong)糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)與其它辣(la)粉(fen)(fen)混和，糊在(zai)白(bai)菜(cai)(cai)的(de)里里外外。不用(yong)糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)其實(shi)也行，只要(yao)調(diao)料(liao)粉(fen)(fen)能均(jun)勻粘在(zai)白(bai)菜(cai)(cai)就行了。或者辣(la)白(bai)菜(cai)(cai)的(de)糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)是可以用(yong)別的(de)代替，比如糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)或面(mian)粉(fen)(fen)。下面(mian)介紹一下用(yong)糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)替代糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)的(de)辣(la)白(bai)菜(cai)(cai)做法。

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

材料：白菜(cai)1朵、蘋果1個、梨(li)1個、韭菜(cai)1小把、生(sheng)姜、蒜、辣椒粉、鹽、糯米、清水。

準備工作：準備盛(sheng)裝的容器，洗(xi)凈后(hou)，自然晾干，保持(chi)干凈。

制作過程：

1、糯米(mi)(mi)汁(zhi)的(de)制作：糯米(mi)(mi)用溫(wen)水浸(jin)泡后，上鍋慢煮(zhu)(zhu)，待湯汁(zhi)粘稠后，將(jiang)上面一層(ceng)湯汁(zhi)舀出(chu)。再加上溫(wen)水慢煮(zhu)(zhu)，再待湯汁(zhi)粘稠雪白后，舀出(chu)。如此這(zhe)樣，一直把糯米(mi)(mi)粒熬煮(zhu)(zhu)化，這(zhe)樣煮(zhu)(zhu)出(chu)來的(de)糯米(mi)(mi)汁(zhi)自然清香要比糯米(mi)(mi)粉更好，更健(jian)康。

2、腌白菜汁的(de)制作：將韭菜、蘋果、梨洗(xi)凈后切碎(sui)，蒜和(he)生(sheng)姜切碎(sui)。韭菜切成小節。將這些材料(liao)加上適量的(de)鹽(yan)，拌進溫熱的(de)糯米之中，最后拌入辣椒(jiao)粉，攪拌均勻。

3、白菜(cai)的處理：

（1）將新鮮的(de)白菜去掉(diao)最(zui)外面的(de)一層(ceng)白菜葉。

（2）將白菜分成1/2朵。再(zai)分成1/4朵。

（3）燒一鍋開(kai)水，鍋開(kai)后關(guan)火，將白(bai)菜(cai)在開(kai)水中燙(tang)一下(xia)，要保證里外都要燙(tang)到然(ran)后迅速的撈(lao)出。

（4）撈出后把(ba)水分捏干，放在(zai)一(yi)個(ge)容(rong)器中，撒(sa)上鹽，從里到外抹均(jun)勻(yun)，使(shi)勁的(de)搓揉幾下(xia)。

（5）將整(zheng)朵白菜這樣處理(li)好后(hou)放在盤子里，靜置半個小(xiao)時左(zuo)右。然(ran)后(hou)用(yong)水沖洗一下，捏干(gan)后(hou)，備(bei)用(yong)。

4、將處(chu)理好的(de)白(bai)菜(cai)(cai)(cai)浸(jin)在腌(a)菜(cai)(cai)(cai)汁(zhi)(zhi)中，充分的(de)沾滿腌(a)菜(cai)(cai)(cai)汁(zhi)(zhi)，然后一把一把的(de)放(fang)(fang)進(jin)容器(qi)中。要放(fang)(fang)整齊。最上面，蓋(gai)上一層白(bai)菜(cai)(cai)(cai)葉子。最后將腌(a)菜(cai)(cai)(cai)汁(zhi)(zhi)倒(dao)進(jin)辣白(bai)菜(cai)(cai)(cai)盒中。

5、要用保鮮膜把密封盒包上兩(liang)層，蓋好(hao)蓋子裝進塑料(liao)袋放進冰箱冷藏。1天后就可以吃了。

二、不用糯米粉的辣白菜做法

食材：

主料(liao)：白菜半顆、辣椒(jiao)粉20克。

輔(fu)料：食(shi)鹽(yan)適量、糖30克、蘋果1個、橘子(zi)1個、高度白(bai)酒適量、蒜(suan)1頭。

做法：

1、準備(bei)好半顆白菜(cai)。

2、再將(jiang)(jiang)半(ban)顆白(bai)(bai)菜(cai)(cai)一分為二，在每層的(de)(de)菜(cai)(cai)葉上涂(tu)(tu)抹上鹽，每層都要(yao)細(xi)細(xi)的(de)(de)涂(tu)(tu)抹。不建議用太多的(de)(de)鹽。將(jiang)(jiang)涂(tu)(tu)抹好鹽的(de)(de)白(bai)(bai)菜(cai)(cai)放到涼快的(de)(de)地方，腌制一夜。

3、將腌制(zhi)一夜(ye)的白菜(cai)，用水(shui)把葉片上鹽的沖洗干(gan)凈，擰干(gan)凈上面(mian)的水(shui)分(fen)。切成大條(tiao)。

4、接下來準備(bei)腌制辣(la)白菜(cai)的醬汁。蘋果(guo)洗凈，去皮(pi)。橘子留皮(pi)，洗凈。

5、蘋果切成(cheng)小塊，和掰(bai)開(kai)的橘(ju)子(zi)、橘(ju)皮放入料理機打碎。

6、加入適量(liang)的糖，再次打碎。

7、蒜(suan)頭(tou)扒開之后，去(qu)根部硬的地(di)方(fang)。

8、在料理機里加入干辣椒末，和蒜頭，用料理機再次打碎后，放入白酒，成為要腌制辣白菜的醬汁。

9、將醬汁(zhi)拌入之前切得(de)大(da)條的(de)白(bai)菜葉，攪拌均勻(yun)即可(ke)。

10、最(zui)后，放在(zai)冷藏里冷藏一(yi)天以后就可以吃(chi)了(le)。