一、正宗韓式泡菜湯的做法

泡菜湯是一種(zhong)具有(you)代表性的(de)(de)韓(han)國料理(li)，口感(gan)酸辣，含有(you)豐富(fu)的(de)(de)粗纖(xian)維(wei)，能起到潤腸、助消(xiao)化(hua)等功效(xiao)。韓(han)國泡菜湯的(de)(de)做法有(you)很(hen)多(duo)，但主(zhu)要食材基本都是豬(zhu)肉、泡菜，放入不(bu)同的(de)(de)材料就會變(bian)化(hua)出各(ge)種(zhong)新鮮的(de)(de)口味，那(nei)么(me)韓(han)國泡菜湯怎么(me)做呢？

做法一

原料：

韓國辣白菜1碗(wan)、洗米水(shui)一大(da)碗(wan)、土豆、洋蔥、黃豆芽(ya)、金針菇、豆腐、五花肉或牛肉、大(da)蔥、辣椒(jiao)粉、白(bai)糖、蒜(suan)泥、生(sheng)姜泥、料酒、香油、大(da)醬。

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制作：

1、土(tu)豆去(qu)皮(pi)切片(pian)，洋(yang)蔥切絲，五花肉切片(pian)、泡菜(cai)切成1口大小，大蔥斜切成段備用。

2、在(zai)五花肉片內調入蒜泥、姜泥、料酒、香(xiang)油(you)、白糖和辣椒粉等(deng)調料，拌勻腌制10分鐘。

3、在鍋內倒入(ru)少許芝麻油，然(ran)后(hou)放入(ru)腌(a)制好的(de)五花肉片(pian)，小火(huo)煎至變色，然(ran)后(hou)分別放入(ru)洋蔥絲和泡菜翻炒(chao)2分鐘(zhong)。

4、往鍋內倒(dao)入洗米(mi)水，轉大(da)火，然后調入大(da)醬(jiang)。

5、將(jiang)土豆(dou)(dou)片放(fang)入鍋內煮2分鐘后(hou)，再依次放(fang)入豆(dou)(dou)芽、豆(dou)(dou)腐、金針菇煮至沸騰(teng)。

6、最后將切好的蔥段放入(ru)鍋內燙熟提(ti)味(wei)即可。

做法二

原料：

泡菜、青辣椒(jiao)(jiao)、五花肉、大醬、辣椒(jiao)(jiao)醬、土豆(dou)、豆(dou)芽、淘米水、豆(dou)腐、大蒜(suan)、蔥(cong)、洋(yang)蔥(cong)。

做法：

1、土豆切(qie)塊(kuai)，辣椒切(qie)小(xiao)(xiao)圈(quan)，洋蔥(cong)切(qie)片，蔥(cong)切(qie)成(cheng)(cheng)小(xiao)(xiao)段，泡菜切(qie)成(cheng)(cheng)一口大(da)小(xiao)(xiao)，大(da)蒜拍碎(sui)(sui)切(qie)成(cheng)(cheng)碎(sui)(sui)末。

2、鍋中(zhong)倒油，放蒜(suan)末(mo)、蔥炒香(xiang)，然后放入(ru)五花肉快速翻(fan)炒炒至(zhi)肉變白，放入(ru)泡菜、洋蔥翻(fan)炒兩分鐘，倒入(ru)淘米水開大(da)火。

3、倒入(ru)土豆、青(qing)辣(la)椒(jiao)、豆芽、大(da)蔥(cong)，接(jie)著放(fang)入(ru)一勺(shao)大(da)醬一勺(shao)辣(la)椒(jiao)醬，開大(da)火(huo)煮至土豆熟了就(jiu)可出(chu)鍋。

二、韓國泡菜湯制作小竅門

韓(han)國泡菜湯的做法眾多，但大部分都大同小異，如果想要把泡菜湯做好吃(chi)，主要是(shi)要在食材方(fang)面(mian)下功夫：

1、肉(rou)類方面，韓國泡(pao)菜(cai)糖用的肉(rou)以(yi)五(wu)花肉(rou)為宜，如果沒(mei)有五(wu)花肉(rou)也可以(yi)選用牛肉(rou)或雞肉(rou)，放(fang)海鮮的話可以(yi)做成泡(pao)菜(cai)海鮮湯。

2、制作泡(pao)菜(cai)湯(tang)用的(de)(de)泡(pao)菜(cai)要選用發(fa)酵(jiao)較久，口感較酸的(de)(de)更(geng)好。

3、用洗米水(shui)做出來(lai)的(de)湯會(hui)更濃厚，在蒸飯的(de)時候第一(yi)遍先用水(shui)將(jiang)米輕輕地(di)沖(chong)洗一(yi)下倒掉，然(ran)后(hou)再清洗的(de)水(shui)留下即可。

三、泡菜湯里面可以加什么配菜

泡(pao)菜(cai)湯就像火鍋一樣，在吃的時候能加入不(bu)同的配(pei)菜(cai)食用，配(pei)菜(cai)吸飽(bao)了泡(pao)菜(cai)湯的汁(zhi)水，吃起(qi)來口感更佳，那么泡(pao)菜(cai)湯里面(mian)放什么好呢(ni)？

泡(pao)菜(cai)湯(tang)里(li)可(ke)以加(jia)的配菜(cai)有很多，其中比較(jiao)常見的是豆(dou)(dou)腐(fu)，豆(dou)(dou)腐(fu)軟嫩可(ke)口(kou)，浸泡(pao)了(le)泡(pao)菜(cai)湯(tang)之后口(kou)感更好(hao)，選用(yong)普通的內(nei)酯豆(dou)(dou)腐(fu)，洗凈后放入(ru)泡(pao)菜(cai)湯(tang)里(li)即(ji)可(ke)。除了(le)豆(dou)(dou)腐(fu)以外(wai)，泡(pao)菜(cai)湯(tang)還可(ke)以加(jia)很多菜(cai)品，如豬(zhu)肉、牛肉、魚、豆(dou)(dou)腐(fu)、金針菇、青菜(cai)等，可(ke)以根據個人(ren)喜歡的食材而定。