1、制作原理不同

泡菜是(shi)利(li)用濕(shi)性(xing)發(fa)酵(jiao)法(fa)進行發(fa)酵(jiao)的(de)(de)，而腌菜則屬于干性(xing)發(fa)酵(jiao)，所以這兩(liang)種(zhong)菜的(de)(de)制作原理是(shi)不(bu)同(tong)的(de)(de)。

2、腌制時間不同

泡菜(cai)(cai)制作的(de)時間一般比較短，一周(zhou)左右(you)即可食(shi)用，而(er)腌(a)菜(cai)(cai)則需要較長的(de)制作周(zhou)期，基本上要腌(a)制一個(ge)月左右(you)才能食(shi)用。

3、吃法不同

泡菜可(ke)以(yi)直接生吃(chi)，也可(ke)以(yi)搭(da)配(pei)其(qi)他菜烹飪后食用，腌菜一般不(bu)能生吃(chi)。

1、開胃健食

卷心菜泡菜在經過腌制之后既好吃(chi)，還(huan)能刺(ci)激消化腺分(fen)泌消化液，幫助食(shi)物的消化吸收，有開(kai)胃健食(shi)的作用(yong)。

2、促進代謝

泡(pao)菜中一(yi)般會添加辣椒、大蒜、姜等調料(liao)，這些調料(liao)能夠幫(bang)助(zhu)生理代謝，促進(jin)身體(ti)排汗(han)，所以有(you)促進(jin)新(xin)陳代謝的作用。

3、補充營養

泡(pao)(pao)菜一般是(shi)用蔬菜瓜果制成的，含有豐(feng)富的植物纖(xian)維和維生(sheng)素(su)，所以適量(liang)食(shi)用泡(pao)(pao)菜有補充營養的作用。

食材：白蘿卜、心里美蘿卜、蓮藕、胡(hu)蘿卜。

配料：食用鹽(yan)、姜(jiang)、八角、花椒、香葉(xie)、紅尖(jian)椒、白酒。

工具：泡菜壇。

做法：

第一步：首先(xian)把白蘿卜、心里美蘿卜、胡蘿卜和蓮藕洗凈后削皮切塊備用。

第二步(bu)：把泡菜壇洗凈后晾(liang)干，然(ran)后把準備好(hao)的白蘿卜(bu)、心里美(mei)蘿卜(bu)、胡蘿卜(bu)、姜、蓮藕放入(ru)壇中。

第三步：用食(shi)用鹽和水(shui)制成(cheng)鹽水(shui)。

第四步：取一鍋燒水，水開(kai)后倒入八角(jiao)、花椒、香(xiang)葉和白(bai)酒。

第五步：往泡菜壇中倒入鹽水和調料水，最后加入適量紅尖椒，密封后腌制2-3天即可。詳細>>

食材：大白(bai)菜、白(bai)蘿卜、梨子(zi)、韭(jiu)菜。

配料：蝦醬、魚(yu)露、韓式辣醬、糯米(mi)粉(fen)、粗鹽、姜、蒜、辣椒粉(fen)。

工具：手套、韓式泡菜(cai)壇。

做法：

第(di)一步：把(ba)大白菜對(dui)半切(qie)開，然后抹上(shang)粗(cu)鹽，粗(cu)略(lve)腌制去水分。

第(di)二步：將白蘿卜、梨子切絲，韭菜切段(duan)，然后加入辣椒粉、蝦醬、魚露、韓式辣醬、姜、蒜攪拌均(jun)勻。

第(di)三步：開鍋煮水，水開后(hou)放入糯(nuo)米粉(fen)，煮成糯(nuo)米糊之后(hou)倒(dao)入拌(ban)好(hao)的醬料中。

第(di)四步：戴上(shang)手套后(hou)將做好的(de)醬料均勻地(di)抹(mo)在大白菜上(shang)，然后(hou)放(fang)入一層韭菜段，之后(hou)放(fang)入泡(pao)菜壇(tan)中腌制。

第(di)五步：一般(ban)腌制半個月左右即可(ke)取出食用。

食材：白蘿卜、梨。

配料：食鹽、蔥(cong)、姜、蒜、辣椒粉、白糖(tang)、白醋。

工具：泡菜壇、手套。

做法：

第一步：首先把白(bai)蘿卜洗凈之(zhi)后去皮切成小塊，然后加入(ru)食用鹽腌制30分鐘。

第(di)二步：把(ba)蔥姜蒜(suan)切碎，用料理機把(ba)梨子打成梨汁備用。

第(di)三(san)步(bu)：把蔥姜蒜(suan)碎(sui)和(he)白糖、辣(la)椒粉(fen)、白醋混合之后(hou)攪拌(ban)均勻，做(zuo)成辣(la)椒糊。

第(di)四步：把腌制好的蘿卜(bu)放入(ru)泡菜壇中，然(ran)后倒入(ru)辣(la)椒糊和(he)梨汁，戴(dai)上手套(tao)抓勻。

第五步：最后蓋上泡菜壇的蓋子，密封腌制半個月左右即可食用。詳細>>

食材：新鮮白菜。

配料：八角、香葉、花椒、姜、桂皮、食鹽。

工具：密封罐、紗布袋。

做法：

第一步：將白菜洗凈(jing)之(zhi)后對(dui)半切開，晾干水(shui)分。

第(di)二步：往(wang)白菜中(zhong)抹入適(shi)量食用(yong)鹽，放置一晚，逼出白菜中(zhong)的(de)水分。

第三步：把(ba)八(ba)角(jiao)、香葉、花椒、姜、桂(gui)皮放入紗布袋中，然后用水(shui)煮開。

第(di)四步：把(ba)(ba)煮(zhu)好的調料水放入(ru)密封罐(guan)中，然后把(ba)(ba)去除了(le)水分的白(bai)菜放進去。

第五步：最后密封裝壇腌制10天左右即可。詳細>>

食材：新鮮豇豆。

配料：食鹽、大蒜(suan)、辣(la)椒。

工具：密封罐、筷(kuai)子(zi)、保鮮膜。

做法：

第一步：首先把新鮮(xian)豇豆洗凈晾干，切成小段備用。

第(di)二(er)步：在切好的(de)豇豆中(zhong)加(jia)入適量的(de)食鹽抓勻，腌制10分鐘左右。

第(di)三步(bu)：把(ba)腌制好的豇豆放入密(mi)封罐中，然后放入蒜蓉(rong)和新(xin)鮮辣(la)椒末，用筷子攪拌均勻。

第四步：最后蓋上一層保鮮膜，再蓋上密封罐的蓋子，腌制4-5天左右即可食用。詳細>>

食材：辣椒、花椒。

配料：鹽、醬油、花生油、蒜、香油、生姜、白糖、白酒、味(wei)精(jing)。

工具：泡菜壇子。

做法：

第一(yi)步：把泡(pao)菜壇洗凈之后晾干(gan)，把辣椒洗凈晾干(gan)后對半切開，并(bing)用適量食(shi)用鹽腌制去水分。

第二步：鍋(guo)熱倒油，油熱后加入醬油、花椒(jiao)、白糖、鹽，炒好后取出晾(liang)涼(liang)。

第三步：把辣椒放入泡菜壇中，倒入做好的冷油，然后再加入白酒、味精、生姜、大蒜、香油，放入壇中密封30天即可。詳細>>

食材調料：米飯、韓(han)式泡菜(cai)、培根、洋蔥(cong)、青紅椒、大蒜、魷魚、鹽、雞精、胡椒粉。

做法步驟：

第一步：首先將(jiang)泡菜切(qie)碎，把培(pei)根、洋蔥(cong)、青(qing)紅椒(jiao)切(qie)塊，大蒜切(qie)片。

第二(er)步：鍋內放油，油熱之后依次放入大蒜、洋蔥、培根(gen)、泡菜和米飯，翻炒均勻。

第(di)三步(bu)：之后加(jia)入鹽、雞精(jing)、胡椒粉進(jin)行調味。

第四步：最后下入青紅椒炒勻即可。詳細>>

食材調料：泡菜、面粉、白芝麻(ma)、蔥、糖(tang)、油、鹽。

做法步驟：

第(di)一(yi)步：首先把辣白(bai)菜切碎，然(ran)后加少許面粉、水(shui)和鹽調(diao)成面糊狀。

第二步：在(zai)平底鍋中(zhong)倒入少量食用(yong)油，把做好的面糊倒入鍋中(zhong)，用(yong)工(gong)具攤平。

第三步：中火煎3分鐘左右即可翻面。

第四步：兩面煎到微微發焦之后，在表面撒上適量白芝麻、蔥花進行裝飾，即可裝盤食用。詳細>>

食材調料：泡菜、青辣椒、五(wu)花肉(rou)、大(da)醬(jiang)、辣椒醬(jiang)、土豆、豆芽、淘(tao)米水、豆腐、大(da)蒜、蔥、洋蔥。

做法步驟：

第一步：首先準備(bei)食材，把土(tu)豆切(qie)塊、辣椒(jiao)切(qie)圈(quan)、洋蔥切(qie)片、大蒜拍(pai)散(san)剁(duo)碎、蔥花(hua)和泡菜切(qie)成小段。

第(di)二步(bu)：鍋(guo)內倒油(you)，油(you)熱之(zhi)后倒入蒜(suan)末和蔥花(hua)炒(chao)香，之(zhi)后放入五花(hua)肉片炒(chao)至(zhi)變色。

第三步：將泡菜和洋蔥(cong)倒入鍋中，翻(fan)炒兩(liang)分鐘后倒入淘(tao)米水開大火煮(zhu)開。

第四步：之后下入(ru)土(tu)豆、青辣椒、豆芽、大蔥，放入(ru)一勺大醬(jiang)一勺辣椒醬(jiang)。

第五步：開大火煮到土豆熟了之后就可以出鍋了。詳細>>

食材調料：泡菜(cai)、北豆腐、五花肉、金(jin)針菇、料酒、生粉(fen)、食用油(you)(you)、香(xiang)油(you)(you)。

做法步驟：

第一步：把泡(pao)菜和金針(zhen)菇切(qie)段(duan)，五花(hua)肉(rou)切(qie)片(pian)、北(bei)豆腐切(qie)塊備用。

第二步：切好的北豆腐(fu)放(fang)入鍋(guo)中煎至兩面(mian)金黃后取出備(bei)用。

第三(san)步(bu)：五(wu)花(hua)肉切好后加入(ru)(ru)少(shao)量料酒和(he)生粉抓勻腌(a)制，然后放入(ru)(ru)鍋中煸炒至變色。

第(di)四步：鍋中(zhong)加(jia)入泡菜和辣椒(jiao)醬(jiang)，翻(fan)炒均(jun)勻后，倒水。

第五步：最后下入煎好的北豆腐，煮開后轉小火煮五分鐘左右，加入金針菇，淋上一點香油即可出鍋。詳細>>

食材調料：年糕(gao)、五花肉(rou)、泡菜(cai)、蔥、甜辣醬。

做法步驟：

第一步：首先把年糕放入鍋(guo)中煮(zhu)至(zhi)變軟，然(ran)后(hou)用涼(liang)水沖(chong)涼(liang)，控(kong)干水份。

第二步(bu)：五花肉(rou)切薄(bo)片，泡菜切片或切絲，蔥(cong)切段，放置在碗中備用。

第三步：鍋(guo)熱倒油，油熱后下入五花肉(rou)片(pian)，炒至變色后加入泡菜和蔥段翻炒均(jun)勻(yun)。

第四步：接著倒(dao)入煮好的年糕和(he)泡(pao)菜汁炒勻，加一勺甜(tian)辣醬炒勻調味。

第五步：炒勻后往鍋中放入小半碗水，將年糕翻炒至湯汁粘稠，最后放一些蔥段裝飾即可。詳細>>

食材調料：五花肉(rou)、泡菜、洋(yang)蔥(cong)、色(se)拉油、醬油、水淀粉。

做法步驟：

第一(yi)步：將五花肉切片(pian)，泡菜改刀成段(duan)，洋(yang)蔥切片(pian)待用。

第(di)二步：鍋熱(re)倒油，油熱(re)后先下入五(wu)花肉翻炒至變色(se)，然后下入洋蔥片炒香(xiang)。

第三步：之后倒入(ru)泡菜進行(xing)翻炒，然后倒入(ru)少許醬油進行(xing)調味。

第四步：最后用水淀粉進行勾芡，即可出鍋食用。詳細>>

吃泡菜要注意不能吃腌制時間太短的泡菜、不要過量食用泡菜，因為這樣吃的話，對身體健康是很不好的。此外還要注意的是腸胃病患者、高血壓患者以及孕產婦和小孩，都不適宜吃泡菜。詳細>>

一般來說，自制泡菜能存放3到5個月左右，在這個時間段內最好盡快吃完。詳細>>

可以。

泡菜水是可以重復使用的，而且使用的時間越長、泡的次數越多，泡出來的泡菜也更清香美味。不過在用老泡菜水作新泡菜的時候，還要適當補充佐料，這樣泡菜水的味道才不會變淡。詳細>>

可以用高度白酒來殺死雜菌，也可以用紫蘇葉或竹筍來吸附掉白花。需要注意的是，泡菜起白花了的話，一般是建議不要再吃了，因為可能滋生出了一些對人體有害的微生物，食用之后可能導致健康受損。詳細>>

將韭菜、胡蘿卜、洋蔥切段之后，加入白糖攪拌腌制15分鐘，然后放入蒜泥、姜末、蔥末、蘋果泥、鮮蝦醬、銀魚露、白芝麻、辣椒面，攪拌均勻，最后放入鍋中煮制，在鍋中加入水、白糖和糯米粉，煮到濃稠狀態之后，一份泡菜醬就制作完成了。詳細>>

選購泡菜壇子的時候要注意泡菜壇子的材質，盡量選擇土陶壇子，還要注意泡菜壇子的高度和密封性能，這樣才能保證腌制出來的泡菜成功。詳細>>

1、每(mei)逢節(jie)日活動，就到了網(wang)購達人(ren)們大展(zhan)身手的(de)時候了，然(ran)而面對五花八門(men)的(de)商品、參差不(bu)齊的(de)價格(ge)卻不(bu)知如何下手？

2、每(mei)逢節日(ri)活動，就到了(le)網購達人們大展身手的(de)時候(hou)了(le)，然而面對五花(hua)八門的(de)商品、參差不齊的(de)價(jia)格卻不知如何下手？