一、金槍魚品種有多少
金槍魚并(bing)不(bu)是某一種(zhong)(zhong)(zhong)魚(yu)(yu)(yu)(yu),而是鯖科多(duo)種(zhong)(zhong)(zhong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)的(de)統稱,包(bao)括金(jin)槍(qiang)(qiang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)屬、舵鰹(jian)屬、狐鰹(jian)屬、裸狐鰹(jian)屬、鰹(jian)屬以(yi)及鮪屬等。所以(yi)它的(de)品種(zhong)(zhong)(zhong)有很多(duo),共有50多(duo)種(zhong)(zhong)(zhong),常見的(de)有6種(zhong)(zhong)(zhong),包(bao)括黃鰭(qi)金(jin)槍(qiang)(qiang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、大眼金(jin)槍(qiang)(qiang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、藍(lan)鰭(qi)金(jin)槍(qiang)(qiang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、長鰭(qi)金(jin)槍(qiang)(qiang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、鰹(jian)魚(yu)(yu)(yu)(yu)和(he)馬蘇(su)金(jin)槍(qiang)(qiang)魚(yu)(yu)(yu)(yu),它們(men)在分布和(he)習性(xing)上(shang)有一定差異。
二、金槍魚的常見種類有哪些
1、黃鰭金槍魚
黃(huang)(huang)鰭(qi)(qi)金(jin)槍魚因為其背鰭(qi)(qi)和臀(tun)鰭(qi)(qi)呈黃(huang)(huang)色(se)而(er)得名。不僅如此(ci),連它的(de)魚身(shen)中部(bu)也帶有(you)淡淡的(de)黃(huang)(huang)色(se)條紋,所(suo)以也被(bei)稱為黃(huang)(huang)肌鮪。廣泛分(fen)布于三大洋的(de)赤道海(hai)(hai)域,是熱帶海(hai)(hai)區的(de)代表種(zhong)。黃(huang)(huang)鰭(qi)(qi)金(jin)槍魚顏色(se)較淡,呈粉紅(hong)色(se),味道比較清爽。除了做刺身(shen)和壽司(si)以外,大部(bu)分(fen)被(bei)用來制作罐頭。
2、大眼金槍魚
大(da)眼(yan)金(jin)槍(qiang)魚(yu)(yu)又(you)名(ming)肥壯金(jin)槍(qiang)魚(yu)(yu),主要分(fen)布于大(da)西洋(yang)(yang)、印度洋(yang)(yang)和太平洋(yang)(yang)的(de)(de)熱帶和亞熱帶水域(yu),是(shi)捕撈量(liang)最多的(de)(de)金(jin)槍(qiang)魚(yu)(yu)種類。大(da)眼(yan)金(jin)槍(qiang)魚(yu)(yu)正是(shi)因它那雙炯炯有神(shen)的(de)(de)大(da)眼(yan)睛而得(de)名(ming)。它的(de)(de)體長一般約1.5-2米,體重(zhong)150公斤(jin)左(zuo)右,大(da)的(de)(de)可達300公斤(jin)以上。與肥美豐腴的(de)(de)藍鰭(qi)金(jin)槍(qiang)魚(yu)(yu)相比,大(da)眼(yan)金(jin)槍(qiang)魚(yu)(yu)魚(yu)(yu)肉(rou)水分(fen)含量(liang)較高(gao),味道偏(pian)清淡。
3、藍鰭金槍魚
藍鰭金(jin)槍魚(yu)又(you)被稱(cheng)為“黑(hei)鮪”,屬于金(jin)槍魚(yu)中的(de)頂級品種。目前由(you)于對藍鰭金(jin)槍魚(yu)的(de)過度捕(bu)撈,部分(fen)品種已經瀕(bin)危,價(jia)(jia)格也(ye)隨(sui)之節節上漲。物以稀為貴(gui),自然價(jia)(jia)格也(ye)是金(jin)槍魚(yu)界最高的(de)。有一句(ju)話“世界上90%的(de)野(ye)生藍鰭金(jin)槍魚(yu)都(dou)幸福的(de)游在(zai)日(ri)本人的(de)肚子里”。就連西班牙,希(xi)臘,北(bei)美,新西蘭(lan),摩洛(luo)哥等很多(duo)國(guo)家也(ye)成了(le)日(ri)本金(jin)槍魚(yu)的(de)重要(yao)來(lai)源地。
4、長鰭金槍魚
體背呈深藍色,側面及腹側為銀白色,體色均勻。體長1~1.5米,體重15公斤左右。大的個體可達45公斤。是一種體型較小的金槍魚。最顯著的(de)特點是(shi)胸鰭呈刀(dao)狀、極(ji)長。長鰭金槍魚(yu)的(de)產量比(bi)較豐富,大部分用于制作罐頭。魚(yu)身顏色一般呈淡(dan)粉色,油脂(zhi)豐富,也(ye)是(shi)回轉壽司店常用的(de)食(shi)材(cai)。也(ye)可用于制作沙拉、三明治(zhi)或者(zhe)飯團等。
5、鰹魚
身體紡錘形,背部藍褐色,腹部銀白,顯著特征是體側4~7條縱紋,是個體最小的金槍魚,又俗稱炸彈魚。一般體長為0.4~0.5米,大的也有1米以上。是重要的食(shi)用(yong)魚,多用(yong)作刺身(生魚片)和(he)魚松。
6、馬蘇金槍魚
屬肉食性,食性廣泛,以鰹魚與鮐魚小魚、糠蝦類、魷魚類為主,是急躁的掠食者。廣泛分布于三大洋南半球高緯度(30°~60°S)海域,屬大洋(yang)性高(gao)度洄游魚(yu)類(lei)。馬蘇金槍魚(yu)魚(yu)體一般160厘米(mi)(mi)長(chang),最(zui)長(chang)可以達(da)到245厘米(mi)(mi),重量最(zui)高(gao)達(da)260千(qian)克。壽司店常(chang)用高(gao)品質的(de)含脂肪的(de)該種魚(yu)作壽司。