一、金槍魚怎么殺

1、用剪刀剪金槍魚的(de)(de)腹(fu)部，取出(chu)內臟，切(qie)(qie)斷鰓(sai)。魚肚、魚泡(pao)、魚肝、魚心都可(ke)以食用。事實(shi)上，當其(qi)(qi)他(ta)臟器被切(qie)(qie)除時，就沒有(you)其(qi)(qi)他(ta)臟東西了。深海魚的(de)(de)腹(fu)部真的(de)(de)很干凈(jing)。把魚肚切(qie)(qie)開(kai)清(qing)洗(xi)干凈(jing)。

2、把(ba)頭從魚(yu)脖子上割(ge)下來。

3、然后切割(ge)兩(liang)個胸(xiong)鰭和(he)尾(wei)巴(ba)。

4、同樣，整條魚(yu)也可以(yi)分(fen)成四大塊。

5、基本上，解剖已經(jing)完成了。

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二、金槍魚怎么切

1、引切

將(jiang)刀(dao)與(yu)魚(yu)肉(rou)的(de)擺放位置成90度(du)角，刀(dao)筆直切(qie)入，將(jiang)魚(yu)肉(rou)切(qie)斷后繼續切(qie)下一(yi)刀(dao)。這(zhe)種切(qie)法適合切(qie)較薄的(de)部位，看起來很簡單(dan)，但(dan)需(xu)要巧(qiao)妙(miao)發力(li)，保持魚(yu)肉(rou)切(qie)面的(de)平滑。

2、平切

平切(qie)(qie)與引(yin)切(qie)(qie)的(de)手法相(xiang)似，也是垂直下(xia)刀，不同之處在(zai)于(yu)平切(qie)(qie)法切(qie)(qie)下(xia)的(de)魚肉，會傾斜放置，魚片重(zhong)疊(die)擺放。

3、斜切

制作壽司時常常運用斜切(qie)的(de)方法，將刀置于魚肉(rou)左側，與砧板成一定角度，左手(shou)按住魚肉(rou)，右手(shou)持(chi)刀切(qie)片，注意要做到(dao)受力均勻。

4、方形

將魚肉先切成長(chang)方(fang)形，后垂直落刀，將魚肉切成正方(fang)形，在制作(zuo)金槍魚沙拉的時候可(ke)以用這(zhe)種切法。