材料：

雞胸肉，料酒，香蔥，生姜，蒜頭，黑胡椒粉，香油，牦油，小(xiao)紅(hong)辣椒，白砂(sha)糖，生抽，老抽，土豆淀(dian)粉，橄欖油

步驟：

1、把雞胸(xiong)肉(rou)，香蔥(cong)(cong)，生(sheng)姜，蒜(suan)頭洗凈，去除(chu)殘余(yu)的雞骨頭和筋膜，從側面橫(heng)切雞胸(xiong)肉(rou)，把雞胸(xiong)肉(rou)橫(heng)切成(cheng)(cheng)兩大塊后裝盤(pan)，香蔥(cong)(cong)切成(cheng)(cheng)蔥(cong)(cong)花，生(sheng)姜去皮切成(cheng)(cheng)姜片，蒜(suan)頭切成(cheng)(cheng)蒜(suan)末(mo)，往裝有雞胸(xiong)肉(rou)的盤(pan)子加入料酒，姜片腌制半個小時。

2、調制(zhi)醬(jiang)汁(zhi)，取一個干(gan)凈(jing)的小(xiao)碗，把生抽，老抽，香油，黑胡椒粉，牦(mao)油，白(bai)砂(sha)糖依次(ci)放(fang)進碗里用(yong)筷(kuai)子攪拌均勻，起鍋燒油，加一點橄欖(lan)油，放(fang)入(ru)蔥花和蒜末，煎至香味撲鼻，然后倒入(ru)調好(hao)的醬(jiang)汁(zhi)轉中小(xiao)火(huo)進行熬(ao)制(zhi)。

3、取一個小碗加入清水，淀粉用筷子(zi)攪拌均勻后倒(dao)入鍋中，繼(ji)續熬制醬汁變濃稠(chou)即可關(guan)火裝盤備用。

4、起鍋燒水，等水燒開后(hou)，把腌制半(ban)小時的雞胸(xiong)肉放(fang)到鍋中(zhong)進行(xing)蒸(zheng)煮15分鐘(zhong)后(hou)關火繼續燜煮3分鐘(zhong)即可出(chu)鍋。把蒸(zheng)好的雞胸(xiong)肉用刀(dao)切成(cheng)條狀裝盤，澆上剛熬(ao)制好的醬(jiang)汁(zhi)即可食用。

小貼士：

在制作黑胡椒汁蒸(zheng)雞(ji)(ji)(ji)胸(xiong)(xiong)(xiong)肉(rou)(rou)的(de)(de)時候可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)根(gen)據自己(ji)的(de)(de)喜好(hao)(hao)選擇雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)部(bu)位，可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)整只(zhi)雞(ji)(ji)(ji)，半只(zhi)雞(ji)(ji)(ji)，愛好(hao)(hao)健身的(de)(de)人(ren)士(shi)可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)專(zhuan)門(men)選擇雞(ji)(ji)(ji)胸(xiong)(xiong)(xiong)肉(rou)(rou)，因為雞(ji)(ji)(ji)胸(xiong)(xiong)(xiong)肉(rou)(rou)是整只(zhi)雞(ji)(ji)(ji)營養成(cheng)分(fen)(fen)最(zui)好(hao)(hao)的(de)(de)部(bu)位了，雞(ji)(ji)(ji)胸(xiong)(xiong)(xiong)肉(rou)(rou)又分(fen)(fen)為雞(ji)(ji)(ji)大胸(xiong)(xiong)(xiong)肉(rou)(rou)和(he)雞(ji)(ji)(ji)小胸(xiong)(xiong)(xiong)肉(rou)(rou)，雞(ji)(ji)(ji)小胸(xiong)(xiong)(xiong)肉(rou)(rou)是比(bi)雞(ji)(ji)(ji)大胸(xiong)(xiong)(xiong)肉(rou)(rou)營養成(cheng)分(fen)(fen)更(geng)好(hao)(hao)的(de)(de)，價格也貴一(yi)(yi)(yi)點，黑胡椒汁蒸(zheng)雞(ji)(ji)(ji)還(huan)可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)配上自己(ji)喜歡(huan)的(de)(de)蔬菜，類似(si)沙拉(la)，也可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)配飯，這樣就能享受一(yi)(yi)(yi)道(dao)色香味俱(ju)全的(de)(de)減脂雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)餐啦(la)。