【雞(ji)湯(tang)的(de)做(zuo)(zuo)法(fa)】雞(ji)湯(tang)怎樣做(zuo)(zuo)有營養 雞(ji)湯(tang)的(de)家常做(zuo)(zuo)法(fa)

雞湯怎樣做有營養

大家(jia)都(dou)認為(wei)要讓雞(ji)(ji)(ji)湯(tang)有(you)營(ying)養，最好選用老(lao)母(mu)雞(ji)(ji)(ji)來做(zuo)雞(ji)(ji)(ji)湯(tang)，但(dan)養生(sheng)專(zhuan)家(jia)介紹，這只是一個(ge)誤區，真實情況(kuang)是：用老(lao)母(mu)雞(ji)(ji)(ji)燉的(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)湯(tang)并不(bu)比用仔(zi)雞(ji)(ji)(ji)燉的(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)湯(tang)營(ying)養更(geng)豐(feng)富(fu)，只是味道上更(geng)加(jia)醇(chun)香鮮美而已。因(yin)為(wei)雞(ji)(ji)(ji)肉的(de)(de)營(ying)養成(cheng)分主(zhu)要存在于蛋白質和(he)脂肪(fang)內(nei)，老(lao)母(mu)雞(ji)(ji)(ji)和(he)仔(zi)雞(ji)(ji)(ji)所(suo)(suo)含有(you)的(de)(de)蛋白質和(he)脂肪(fang)并沒有(you)什么差別，之所(suo)(suo)以(yi)老(lao)母(mu)雞(ji)(ji)(ji)熬出的(de)(de)湯(tang)更(geng)加(jia)鮮美，是因(yin)為(wei)老(lao)母(mu)雞(ji)(ji)(ji)生(sheng)活時間(jian)比較長，體內(nei)的(de)(de)肌(ji)(ji)酐(gan)(gan)、肌(ji)(ji)酸含量(liang)比較高，肌(ji)(ji)酐(gan)(gan)、肌(ji)(ji)酸等物質可以(yi)產(chan)生(sheng)鮮美的(de)(de)味道，所(suo)(suo)以(yi)老(lao)母(mu)雞(ji)(ji)(ji)湯(tang)喝起來味道上更(geng)加(jia)醇(chun)厚一些。

因此，想讓雞(ji)(ji)(ji)湯更有(you)營(ying)(ying)(ying)養(yang)，原料上(shang)的(de)(de)(de)選擇并不重要，但燉雞(ji)(ji)(ji)湯的(de)(de)(de)時(shi)(shi)間(jian)卻(que)是(shi)有(you)講究(jiu)的(de)(de)(de)。想做(zuo)出更有(you)營(ying)(ying)(ying)養(yang)的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)湯，最好將放有(you)雞(ji)(ji)(ji)肉的(de)(de)(de)湯汁(zhi)熬燉一個小(xiao)時(shi)(shi)到一個半小(xiao)時(shi)(shi)，時(shi)(shi)間(jian)不能過(guo)短，也不要過(guo)長，時(shi)(shi)間(jian)過(guo)短，雞(ji)(ji)(ji)肉內的(de)(de)(de)營(ying)(ying)(ying)養(yang)成分發(fa)揮不出來，時(shi)(shi)間(jian)過(guo)長，營(ying)(ying)(ying)養(yang)成分又會逐漸(jian)降低。

養生專家介紹，想讓雞湯更有(you)營養，在熬燉雞湯的(de)時候(hou)可以(yi)適量加(jia)(jia)入中藥，加(jia)(jia)一(yi)些(xie)(xie)黃(huang)芪，可以(yi)有(you)效(xiao)減輕氣(qi)血兩虛(xu)的(de)癥狀，增強(qiang)身(shen)體抵(di)抗力。加(jia)(jia)一(yi)些(xie)(xie)黨參，可以(yi)提高患者(zhe)的(de)造(zao)血功能，補(bu)脾補(bu)腎，養血提氣(qi)。加(jia)(jia)一(yi)些(xie)(xie)枸杞(qi)子，可以(yi)增強(qiang)陽氣(qi)，抵(di)御寒冷。加(jia)(jia)一(yi)些(xie)(xie)生姜(jiang)，則(ze)可固本強(qiang)身(shen)，抵(di)御感冒。

另外，很多朋(peng)友認為雞湯(tang)比雞肉更有(you)營養(yang)，所以病人(ren)想(xiang)恢復元氣，只喝(he)(he)雞湯(tang)就(jiu)行(xing)了。養(yang)生專(zhuan)家稱，這又是一個誤區，經檢(jian)測，熬燉(dun)雞湯(tang)時，雞肉所含的營養(yang)物質只有(you)5%～10%能夠溶(rong)解在湯(tang)汁里，大(da)部(bu)分營養(yang)成分還依然(ran)保留在雞肉內。因此想(xiang)通(tong)過喝(he)(he)雞湯(tang)增加營養(yang)的話，一定不要忘了吃肉哦(e)。

雞湯的家常做法

阿膠棗烏雞湯

主料：烏雞(ji)、阿膠、紅棗、龍眼(yan)、桑葚、覆盤子

制作過程(cheng)：老火清(qing)燉

作用：養肝、益氣、補血、滋陰(yin)

清燉烏雞湯

主料：烏雞1只(zhi)香(xiang)蔥2棵生姜(jiang)1小塊(kuai)

調配料：料酒(jiu)2小匙精鹽2小匙味精1小匙

制作過程：

1、烏雞宰殺洗凈(jing)，放沸水中焯水，除去血水；

2、把(ba)烏雞、料(liao)酒、香蔥、生姜放入砂鍋(guo)內(nei)，用大火燒(shao)開(kai)后，改小(xiao)火燉2小(xiao)時，加入精鹽(yan)、味(wei)精即可。

靈芝雞湯

材料赤靈芝30克(ke)、淮山20克(ke)、杞(qi)子10克(ke)、桂元肉15克(ke)、陳皮1/4個(ge)、去核紅棗數粒、羅漢果(guo)1/4個(ge)、雞1只

制作方法

1.雞去皮洗凈，出水，備用(yong)。

2.陳皮浸軟去果瓤。

3.鍋中放適量的水，水滾(gun)后放入雞及放入其它材料，煲(bao)1小時45分鐘(zhong)，放入桂元(yuan)肉煲(bao)十(shi)五分鐘(zhong)，即可調味飲用。

特點：增強免(mian)疫(yi)力，調(diao)節分(fen)泌，防止(zhi)衰老。

貼(tie)士：靈芝不用洗(xi)(xi)，會將面上的孢子粉洗(xi)(xi)去。其它的藥(yao)材可(ke)以用水沖洗(xi)(xi)一下。

烏雞白鳳湯

主料(liao)：烏(wu)雞(宰殺干凈)

輔料：枸杞

調料(liao)：蔥、姜(jiang)、雞精、鹽、醋(cu)

做法：

將烏雞(ji)放(fang)入壓力鍋(guo)內鍋(guo)里，加入蔥、姜(jiang)、鹽(yan)、枸杞、雞(ji)精、醋適量(liang)清水，壓力鍋(guo)調到雞(ji)檔，保(bao)壓時間15分鐘，出鍋(guo)后撒入少許(xu)香菜即(ji)可食用。

特點：鮮香味(wei)美，營養豐富(fu)。烏雞營養豐富(fu)，老少(shao)皆(jie)宜。具有較高的藥用價值(zhi)。

烏雞天麻湯

主料：烏雞(ji)(宰殺干(gan)凈)

輔料：天麻

調料：姜、鹽

特(te)點：烏雞(ji)天麻湯極具營(ying)養價值，是民間滋補“秘(mi)方”。天麻，可治(zhi)療(liao)頭暈目眩、中風偏癱(tan)，又滋補，又治(zhi)病，兩(liang)全其美(mei)。