【雞(ji)湯(tang)的做(zuo)法】雞(ji)湯(tang)怎樣做(zuo)有營養 雞(ji)湯(tang)的家常做(zuo)法

雞湯怎樣做有營養

大家都認為(wei)要讓(rang)雞(ji)(ji)(ji)湯(tang)有(you)營(ying)養，最(zui)好選用老(lao)母(mu)(mu)雞(ji)(ji)(ji)來做雞(ji)(ji)(ji)湯(tang)，但養生專家介(jie)紹，這只是(shi)(shi)一個誤區，真實情(qing)況是(shi)(shi)：用老(lao)母(mu)(mu)雞(ji)(ji)(ji)燉的(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)湯(tang)并(bing)不比用仔雞(ji)(ji)(ji)燉的(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)湯(tang)營(ying)養更豐富，只是(shi)(shi)味道(dao)(dao)上更加醇香鮮(xian)美而(er)已。因(yin)(yin)為(wei)雞(ji)(ji)(ji)肉的(de)(de)營(ying)養成分(fen)主要存在于蛋(dan)白質(zhi)和脂肪(fang)內，老(lao)母(mu)(mu)雞(ji)(ji)(ji)和仔雞(ji)(ji)(ji)所含有(you)的(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)和脂肪(fang)并(bing)沒有(you)什么(me)差別，之所以(yi)老(lao)母(mu)(mu)雞(ji)(ji)(ji)熬(ao)出的(de)(de)湯(tang)更加鮮(xian)美，是(shi)(shi)因(yin)(yin)為(wei)老(lao)母(mu)(mu)雞(ji)(ji)(ji)生活時間比較長(chang)，體內的(de)(de)肌(ji)酐(gan)、肌(ji)酸含量(liang)比較高，肌(ji)酐(gan)、肌(ji)酸等物質(zhi)可(ke)以(yi)產生鮮(xian)美的(de)(de)味道(dao)(dao)，所以(yi)老(lao)母(mu)(mu)雞(ji)(ji)(ji)湯(tang)喝起來味道(dao)(dao)上更加醇厚一些。

因此，想讓雞湯(tang)更(geng)有營(ying)養，原料上的(de)選擇(ze)并不(bu)重要(yao)，但燉雞湯(tang)的(de)時(shi)(shi)間卻是(shi)有講究的(de)。想做(zuo)出更(geng)有營(ying)養的(de)雞湯(tang)，最好將放有雞肉(rou)的(de)湯(tang)汁熬燉一(yi)個(ge)小時(shi)(shi)到一(yi)個(ge)半(ban)小時(shi)(shi)，時(shi)(shi)間不(bu)能過(guo)短，也不(bu)要(yao)過(guo)長，時(shi)(shi)間過(guo)短，雞肉(rou)內的(de)營(ying)養成分(fen)發(fa)揮不(bu)出來，時(shi)(shi)間過(guo)長，營(ying)養成分(fen)又會(hui)逐漸降低。

養(yang)(yang)生專家介紹，想讓雞湯(tang)更有營養(yang)(yang)，在熬燉(dun)雞湯(tang)的(de)時候可以(yi)適量(liang)加(jia)入中藥，加(jia)一些(xie)(xie)黃(huang)芪，可以(yi)有效(xiao)減輕氣血(xue)兩虛的(de)癥狀(zhuang)，增強身體(ti)抵抗力。加(jia)一些(xie)(xie)黨(dang)參(can)，可以(yi)提(ti)高(gao)患者的(de)造血(xue)功能(neng)，補(bu)脾補(bu)腎，養(yang)(yang)血(xue)提(ti)氣。加(jia)一些(xie)(xie)枸(gou)杞子，可以(yi)增強陽氣，抵御寒冷。加(jia)一些(xie)(xie)生姜，則可固本(ben)強身，抵御感冒。

另(ling)外，很多朋友(you)認為(wei)雞(ji)(ji)(ji)湯(tang)(tang)比雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)更有營(ying)養(yang)，所以病人想恢復元氣，只喝(he)雞(ji)(ji)(ji)湯(tang)(tang)就(jiu)行了。養(yang)生專家稱(cheng)，這又是一個誤區(qu)，經檢測，熬燉(dun)雞(ji)(ji)(ji)湯(tang)(tang)時，雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)所含的營(ying)養(yang)物質只有5%～10%能夠溶解在湯(tang)(tang)汁(zhi)里(li)，大部(bu)分營(ying)養(yang)成分還依然保留在雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)內(nei)。因此想通過喝(he)雞(ji)(ji)(ji)湯(tang)(tang)增(zeng)加營(ying)養(yang)的話，一定(ding)不要忘(wang)了吃肉(rou)哦(e)。

雞湯的家常做法

阿膠棗烏雞湯

主料：烏雞、阿膠、紅棗、龍眼、桑葚、覆(fu)盤子

制作過程：老(lao)火清燉

作用：養肝、益氣(qi)、補(bu)血、滋陰

清燉烏雞湯

主料：烏(wu)雞1只香蔥(cong)2棵生(sheng)姜1小塊(kuai)

調配料：料酒2小匙(chi)精鹽2小匙(chi)味(wei)精1小匙(chi)

制作過程：

1、烏雞宰殺(sha)洗凈，放沸(fei)水(shui)中(zhong)焯水(shui)，除去(qu)血水(shui)；

2、把烏(wu)雞(ji)、料酒、香蔥(cong)、生(sheng)姜放入砂(sha)鍋內，用(yong)大火(huo)燒開后(hou)，改小火(huo)燉2小時(shi)，加入精(jing)鹽、味精(jing)即可。

靈芝雞湯

材料(liao)赤靈芝30克(ke)(ke)、淮山20克(ke)(ke)、杞子10克(ke)(ke)、桂元肉(rou)15克(ke)(ke)、陳皮1/4個、去核紅棗數粒、羅漢(han)果1/4個、雞(ji)1只

制作方法

1.雞去皮洗(xi)凈，出(chu)水，備用(yong)。

2.陳皮浸軟去(qu)果瓤。

3.鍋中放適量的水(shui)，水(shui)滾后放入雞及(ji)放入其(qi)它材料，煲1小(xiao)時(shi)45分鐘，放入桂元(yuan)肉煲十五分鐘，即可(ke)調味飲(yin)用。

特點：增強免(mian)疫力(li)，調節分泌，防止衰老。

貼(tie)士：靈芝(zhi)不用洗，會將面上(shang)的(de)孢子粉洗去。其它的(de)藥材可以用水沖洗一下(xia)。

烏雞白鳳湯

主料：烏雞(宰殺干(gan)凈)

輔料：枸杞

調料：蔥、姜、雞精、鹽(yan)、醋

做法：

將烏雞(ji)放入(ru)壓力(li)鍋(guo)內鍋(guo)里，加入(ru)蔥、姜、鹽、枸杞、雞(ji)精(jing)、醋適(shi)量(liang)清(qing)水，壓力(li)鍋(guo)調到雞(ji)檔，保壓時間15分(fen)鐘，出鍋(guo)后(hou)撒入(ru)少(shao)許香菜即可食用(yong)。

特點(dian)：鮮香味美(mei)，營(ying)養豐富。烏雞營(ying)養豐富，老少皆宜。具(ju)有較(jiao)高的藥(yao)用(yong)價值(zhi)。

烏雞天麻湯

主料：烏雞(ji)(宰殺干凈)

輔料：天麻

調料：姜、鹽

特(te)點：烏雞(ji)天麻(ma)(ma)湯(tang)極具營養價值，是民間滋補“秘方(fang)”。天麻(ma)(ma)，可治(zhi)療(liao)頭暈目(mu)眩(xuan)、中風偏癱(tan)，又滋補，又治(zhi)病，兩全其美。