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【爆炒菜系菜譜大全】猛火爆炒的菜吃一口就會上癮

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人聲鼎沸的(de)(de)街頭巷(xiang)尾,總是(shi)少(shao)不了餐(can)(can)桌上(shang)熱(re)氣騰(teng)騰(teng)的(de)(de)爆(bao)炒(chao)美食。只(zhi)需一鍋一勺,在后廚(chu)的(de)(de)廚(chu)師們就能在短(duan)(duan)短(duan)(duan)1分鐘(zhong)內,于猛(meng)火急攻之下(xia),烹(peng)飪出(chu)(chu)香(xiang)氣撲鼻、爽滑脆(cui)嫩的(de)(de)爆(bao)炒(chao)美食。下(xia)面(mian)MAIGOO小編就帶來各種食材的(de)(de)爆(bao)炒(chao)做(zuo)法(fa),讓你在家中做(zuo)出(chu)(chu)餐(can)(can)廳級(ji)的(de)(de)爆(bao)炒(chao)菜系。


爆炒家禽
爆炒菜的原料中大多是肉類,家禽就是其中最為常見的一種,如雞肉、雞胗、鴨胗等等,常見的菜式有辣子雞、爆炒雞胗、姜爆鴨子等。

爆炒豬牛羊
除了家禽之外,豬牛羊等家畜,自然也是用作爆炒的好材料,如豬腰、牛肉羊肉等等,常見的菜式有爆炒腰花、蔥爆羊肉、蔥爆牛柳等。

爆炒海產
爆炒的美食中,有著許多的海鮮食材。鮮美的海鮮,經過大火的爆炒過后,會形成鮮明的層次感。常見的菜式有爆炒魷魚、爆炒文蛤、爆炒梭子蟹等。

爆炒主食
夜市街邊最常見的,自然是爆炒三絕:炒飯、炒面、炒粉絲。主食搭配各種配料爆炒過后,就是一道豐盛的美食。推薦的菜譜有南昌炒粉、揚州炒飯、星洲炒米粉等。

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