焗(ju)(ju)(ju)(ju)是一種并不(bu)多見(jian)的(de)(de)烹飪(ren)方(fang)法。在中(zhong)餐中(zhong)以(yi)客(ke)家(jia)菜(cai)的(de)(de)焗(ju)(ju)(ju)(ju)為(wei)主，是指以(yi)湯汁(zhi)與(yu)蒸氣或鹽或熱的(de)(de)氣體(ti)為(wei)導熱媒介，將經(jing)腌制的(de)(de)物(wu)料(liao)或半(ban)成品加(jia)熱至熟而成菜(cai)的(de)(de)方(fang)法，這種烹飪(ren)方(fang)法常見(jian)為(wei)鹽焗(ju)(ju)(ju)(ju)，另外還有砂鍋焗(ju)(ju)(ju)(ju)、鼎(ding)上(shang)焗(ju)(ju)(ju)(ju)和烤(kao)爐(lu)焗(ju)(ju)(ju)(ju)。而在西餐中(zhong)，則指用專(zhuan)用的(de)(de)焗(ju)(ju)(ju)(ju)爐(lu)燒制而成的(de)(de)美(mei)食(shi)，現在已經(jing)多用烤(kao)箱(xiang)來制作(zuo)。

焗菜美食(shi)多種多樣、中(zhong)西(xi)各異，當(dang)初剛傳入中(zhong)國的(de)焗飯也可(ke)以(yi)說是風靡一時，這種以(yi)米飯為(wei)主(zhu)食(shi)的(de)料理，相較于披薩、牛排(pai)等其(qi)他西(xi)餐(can)，可(ke)以(yi)說是更加貼(tie)近(jin)中(zhong)國人的(de)飲食(shi)習(xi)性。當(dang)然，所有焗的(de)美食(shi)無論中(zhong)西(xi)，都是美味與(yu)顏值上佳的(de)料理~

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