爆炒八爪魚的做法：

【用料】：章魚 500g；姜 少(shao)(shao)許(xu)；蔥 2根(gen)；辣椒(jiao) 2個；生抽 2勺；蠔油 2勺；料酒 2勺；糖 半小(xiao)勺；淀粉 少(shao)(shao)許(xu)；

步驟：

1、輔料準(zhun)備：辣椒切圈，蔥切段，姜切片，調味醬汁。

2、洗干凈章魚，去內臟，過開(kai)水(shui)白灼3秒，瀝水(shui)備用(yong)。

3、大火，爆(bao)炒姜片，下章魚，再倒(dao)入調味(wei)醬(jiang)汁，翻(fan)炒5秒，加辣椒(jiao)和蔥，準備手(shou)汁。

4、起鍋，美味噠。

小貼士：

1、灼水時，大火3秒(miao)就夠，速度一定要(yao)快(kuai)，久了不脆，放冷水盆(pen)后撈起。

2、爆炒時，大火時短。