爆炒梭子蟹的做法(fa)：

【主(zhu)料(liao)(liao)】：梭子蟹；姜(jiang)；蔥；糖；生抽；鹽(yan)；料(liao)(liao)酒；淀粉； 蒜泥；

步驟：

1、把梭(suo)子蟹(xie)(xie)用(yong)鹽泡(pao)會兒，用(yong)刷子洗(xi)凈，肚子，腮等去掉(diao)，將蟹(xie)(xie)身剪成四份，拌一下淀粉，防止肉(rou)和黃爆炒掉(diao)。

2、鍋中倒(dao)油，小熱后放入蒜泥，小紅椒，姜絲(si)，小炒，放入梭子蟹(xie)，生抽，料酒(jiu)，蠔油，半勺鹽，一勺糖，大火(huo)翻(fan)炒2分鐘(zhong)至螃蟹(xie)變黃。

3、水少加點水，燜煮5分鐘，至(zhi)湯汁勻稠，撒上(shang)蔥花，盛(sheng)鍋。