炒河粉的做法：

【用料】：河粉 300克；青菜 2-3棵(ke)；雞蛋 1個；綠豆(dou)芽 一把(ba)；油(you) 一大勺；生抽 一勺；老抽 一勺；鹽 適量； 雞精 適量；

步驟：

1、準備：河粉如(ru)果是干硬的(de)，要(yao)提前溫水泡軟(ruan)。

青(qing)菜(cai)洗干(gan)凈，切小(xiao)段。

豆芽洗凈，擇去老(lao)根。

雞蛋打散。

2、鍋里加入(ru)油(you)，燒至微有青煙，加入(ru)雞蛋快速翻炒(chao)至蓬松。

3、把(ba)雞蛋堆到(dao)一邊，加(jia)入青菜、豆芽、適量(liang)鹽略翻炒到(dao)斷生(sheng)。

4、倒(dao)入河粉(fen)，再加(jia)入生(sheng)抽、老抽，用(yong)筷子翻炒均勻。動作(zuo)要(yao)輕(qing)，以免河粉(fen)破碎嚴重。

5、繼續用筷子配合鏟(chan)子翻炒到河粉變透明(ming)，軟透，加入雞(ji)精調味即(ji)可。

小貼士：

1、炒河(he)粉油要多(duo)些，這(zhe)樣不(bu)會粘鍋，炒出來的河(he)粉色澤透亮(liang)。

2、河粉如果是軟的就不要用水(shui)泡(pao)了，容易斷。

3、翻炒時一定不(bu)(bu)要太用力，不(bu)(bu)過就算炒斷(duan)了味道(dao)還是會不(bu)(bu)錯的喲～