炒河粉的做法：

【用料】：河粉 300克；青(qing)菜 2-3棵；雞(ji)蛋 1個；綠豆芽 一把；油 一大(da)勺(shao)(shao)；生(sheng)抽(chou) 一勺(shao)(shao)；老抽(chou) 一勺(shao)(shao)；鹽 適(shi)量； 雞(ji)精 適(shi)量；

步驟：

1、準備(bei)：河粉如果是干(gan)硬的，要提前(qian)溫(wen)水泡軟。

青(qing)菜洗干凈，切小段。

豆芽洗凈，擇去老根。

雞蛋打散。

2、鍋里加入油，燒至微有(you)青煙，加入雞(ji)蛋快速翻(fan)炒(chao)至蓬松。

3、把雞蛋(dan)堆(dui)到一邊，加入青菜(cai)、豆芽、適量(liang)鹽略翻炒到斷生。

4、倒入(ru)(ru)河粉，再加入(ru)(ru)生抽、老抽，用筷子(zi)翻炒均勻。動(dong)作要輕(qing)，以免河粉破碎嚴(yan)重。

5、繼(ji)續(xu)用筷子配合鏟子翻炒到河粉變透明，軟(ruan)透，加入雞精調味(wei)即(ji)可(ke)。

小貼士：

1、炒(chao)河(he)粉油要多些，這樣不(bu)會粘(zhan)鍋，炒(chao)出(chu)來的河(he)粉色澤透亮。

2、河粉如果是軟的就不要用水泡(pao)了，容易斷。

3、翻炒時一定不(bu)要太用力(li)，不(bu)過就(jiu)算炒斷了味道還是會不(bu)錯的喲～