1.將白(bai)蘿卜切成小片的扇形狀，調(diao)入一勺白(bai)醋(不(bu)能用陳醋)；

2.再(zai)加入一(yi)勺白(bai)糖(tang)，拌(ban)均勻后，放置大約兩三個小(xiao)時(shi)的(de)時(shi)間(jian)；

3.接著將雞(ji)(ji)胗(zhen)切花刀，雞(ji)(ji)肝、雞(ji)(ji)心切片，雞(ji)(ji)腸處理干(gan)凈后切成段，小米辣切好(hao)(hao)，姜和蒜準備好(hao)(hao)；

4.平(ping)底不粘鍋中倒入(ru)適(shi)量油，爆香姜(jiang)片、蒜片，依(yi)次放(fang)入(ru)雞(ji)胗、心、肝，最后翻炒雞(ji)腸，接著倒入(ru)黃酒去腥；

5.再倒入(ru)生抽(chou)，繼續(xu)翻炒，放入(ru)青色的小泡椒(jiao)和(he)剁椒(jiao)；

6.此(ci)時(shi)開大火(huo)，同(tong)時(shi)將(jiang)腌制(zhi)好(hao)的(de)白蘿(luo)卜連同(tong)汁(zhi)水一起倒入鍋(guo)中；

7.不斷翻(fan)炒(chao)(chao)后略微燜煮3分鐘(zhong)，快收汁時，關小(xiao)火，迅速放入紅色辣椒碎(sui)、蒜末，翻(fan)炒(chao)(chao)一分鐘(zhong)到香味出來時即可關火出鍋。