回族的罐罐茶

寓(yu)居(ju)曲靖、尋甸、馬龍等縣回族同胞(bao)喜歡飲(yin)用罐罐茶(cha)。這種(zhong)茶(cha)茶(cha)汁非(fei)常濃(nong)烈，像(xiang)烈酒一樣，有時(shi)候(hou)還會醉人。

其實，回族喝茶名目繁多，根據不同季節和不同需要，喝的茶也不相同，如夏天，多喝茉莉花茶；冬天，多喝(he)(he)(he)陜(shan)青茶；清熱去(qu)火，可(ke)(ke)喝(he)(he)(he)冰糖(tang)窩窩茶；腸胃(wei)寒氣(qi)，可(ke)(ke)喝(he)(he)(he)紅糖(tang)磚茶；消食氣(qi)漲，可(ke)(ke)喝(he)(he)(he)白糖(tang)清茶；保健滋補，可(ke)(ke)喝(he)(he)(he)八寶茶，等(deng)等(deng)，不一而足。

該圖片由注冊用戶"長河縱覽"提供，版權聲明反饋

回族除喜歡喝茶(cha)(cha)、待客(ke)敬(jing)茶(cha)(cha)外，還有與(yu)茶(cha)(cha)相關的饋贈送茶(cha)(cha)、聘(pin)禮包茶(cha)(cha)、結(jie)婚茶(cha)(cha)、齋日散(san)茶(cha)(cha)等活動，也更富有情(qing)調。

由此可以看出，喝茶已成為回族人的重要習(xi)俗。民歌“柳樹的(de)影(ying)子不歇涼(liang)，要打個清(qing)涼(liang)的(de)傘(san)哩；寧可三天不吃糧，沒茶喝精(jing)神兒短哩”，更加(jia)生動地烘托出(chu)回族人對飲茶的(de)喜愛情況。

景頗族的鮮竹筒茶

寓(yu)居在孔雀之鄉德(de)宏州(zhou)三臺山竹(zhu)林中的景(jing)頗(po)族，飲用“鮮(xian)(xian)竹筒茶”，先(xian)將山地(di)下水裝入一根碗口粗的(de)鮮(xian)(xian)竹筒內放在火(huo)塘的(de)相機(ji)架上燒開，再將茶投入竹筒內煮，而后飲(yin)用。

竹筒茶因(yin)原(yuan)料細嫩，又名“姑娘茶(cha)”。除(chu)景頗族(zu)之外，哈(ha)尼族(zu)、布(bu)朗族(zu)、傣族(zu)、拉祜族(zu)也喜飲竹筒茶(cha)。

傣族的竹筒茶

寓居在瀾滄江(jiang)畔，孔雀之(zhi)鄉(xiang)，鳳(feng)尾(wei)竹(zhu)下，竹(zhu)樓之(zhi)上的傣族，喜歡飲用竹(zhu)筒茶，這種竹(zhu)筒茶既有(you)茶的醇厚(hou)滋味，又有(you)竹(zhu)的濃郁清香，其色金(jin)黃透亮(liang)，飲起來(lai)有(you)耳目一(yi)新之(zhi)感，具有(you)生津止渴，健(jian)體美容之(zhi)效，是一(yi)道傣族同胞敬奉賓客的禮儀茶飲。

布朗族和阿昌族的青竹茶

寓居(ju)在勐海縣(xian)巴(ba)達鄉茶(cha)樹(shu)王存(cun)在的地(di)方地(di)的布(bu)朗(lang)族和被稱為孔雀(que)之(zhi)鄉的德宏州阿昌族，喜(xi)歡飲用青(qing)竹(zhu)茶(cha)，這種青(qing)竹(zhu)茶(cha)、山地(di)下水、鮮竹(zhu)青(qing)香(xiang)與(yu)茶(cha)香(xiang)味融(rong)為一體，滋味兒非(fei)常(chang)濃烈(lie)。

德昂族的砂罐茶

寓居在德(de)宏(hong)州三臺(tai)山密林中的德(de)昂(ang)族，喜歡(huan)飲用(yong)砂罐茶，德(de)昂(ang)族語“點壓(ya)雨(yu)”，先用(yong)大銅(tong)壺燒開山(shan)祖師地下水(shui)后，用(yong)小砂(sha)罐(guan)，將茶烤至(zhi)焦香(xiang)，取銅(tong)壺沖入白開水(shui)施行烹茶。這種茶水(shui)味道非常濃(nong)烈(lie)，能(neng)趁早去掉消(xiao)除渴和消(xiao)弭疲乏。

藏族的黃油茶

寓居在滇西北地(di)區的藏族同胞，心愛喝黃油茶(cha)，且變成(cheng)柴米油鹽，這搭傳流著“寧愿三日無糧，不(bu)可以一(yi)日無茶(cha)”之說。

其作法先用(yong)大土(tu)陶(tao)罐或(huo)鍋(guo)將地(di)下水(shui)煮漲，再把餅茶放(fang)在小土(tu)罐內烤(kao)至(zhi)焦黃(huang)(huang)(huang)后介入黃(huang)(huang)(huang)油和炒(chao)熟舂碎的核桃(tao)仁兒(er)、及(ji)鹽、雞蛋等(deng)，便用(yong)力用(yong)木棒(bang)上下鞭打，使黃(huang)(huang)(huang)油與(yu)茶汁和混(hun)合原料混(hun)合成(cheng)漿狀，倒入碗中即可飲用(yong)。

愛伲人的土鍋茶

寓居在版納州勐(meng)海縣的愛伲(ni)人(ren)喜歡飲(yin)用土鍋茶，先(xian)用大土鍋將山地下水燒開后放進南糯(nuo)山上特地制造的南糯(nuo)白毫(hao)，約煮5-6分(fen)鐘后(hou)將茶(cha)(cha)水(shui)(shui)舀(yao)入竹(zhu)制的(de)茶(cha)(cha)盅內(nei)飲用(yong)。這種(zhong)茶(cha)(cha)水(shui)(shui)清淡(dan)的(de)香味(wei)可，回味(wei)沒有窮盡。

撒尼人的銅壺茶

寓居在阿詩瑪的故土路南縣(xian)的撒尼人，喜歡飲用銅壺(hu)茶，將要地(di)下水灌注紅銅壺(hu)內燒開，介入茶煮后飲用。

布朗族的酸茶

寓居在版納州(zhou)勐海(hai)縣的布朗族有5.8萬人，主要聚居在布朗山(shan)，以西定、巴達(da)等多山(shan)地區(qu)。布朗族是(shi)“濮人”的后裔，是(shi)云南最(zui)早種茶的撒拉族。

它們(men)保存食酸茶的(de)習(xi)性，通常在五六月份兒，將采(cai)回的(de)鮮葉煮熟(shu),放在陰光線(xian)不(bu)足(zu)和隱蔽(bi)的地方十余(yu)日讓它發霉，而后放入竹筒(tong)內再埋埋到墳墓里中，經月(yue)余(yu)即可抽取食(shi)用(yong)。

酸茶是(shi)放在口中(zhong)嚼(jiao)細咽下，它可以扶助克化和消渴，這是(shi)供自個兒食用或(huo)相互饋送的贈禮。

哈尼族喜好飲普洱茶

主要(yao)飲蒸茶(cha)(cha)(cha)、烤(kao)茶(cha)(cha)(cha)和土鍋茶(cha)(cha)(cha)。目前市(shi)場(chang)上(shang)很(hen)多普洱茶(cha)(cha)(cha)都(dou)打有哈(ha)(ha)尼(ni)標志(zhi)，知道哈(ha)(ha)尼(ni)普洱茶(cha)(cha)(cha)的人(ren)，就會很(hen)清楚(chu)，哈(ha)(ha)尼(ni)主要(yao)以小沱(tuo)茶(cha)(cha)(cha)為(wei)主，很(hen)少制作餅茶(cha)(cha)(cha)。

寓居在(zai)勐海縣(xian)南(nan)糯山(shan)的哈尼(ni)族直到現(xian)在(zai)仍(reng)有將普洱(er)茶(cha)磚加重煎服(fu)，用以醫(yi)治球菌性痢(li)疾(ji)的習性。

彝族的隔年陳茶

今彝族是各支系族，倮族等少量人的共同體，古代通稱蒲滿人。蒲滿人是最先發覺和利用茶的祖輩，每到茶葉大(da)發季(ji)候(hou)，祖輩(bei)們(men)常到大(da)大(da)片樹木中手動摘取野生茶作為祭神(shen)和祭祖的貢茶，并有情節趕汗(han)的隔年茶能治病(bing)的傳述(shu)。

維吾爾族的奶茶與香茶

維吾爾族(zu)茶(cha)(cha)葉是(shi)當(dang)地人民的必需品，與吃飯同樣重要。喝的茶(cha)(cha)葉以(yi)茯磚茶(cha)(cha)為主(zhu)，喝完(wan)的茶(cha)(cha)渣也舍不得丟(diu)棄，作為馬料(liao)。北疆(jiang)的奶(nai)茶(cha)(cha)，家(jia)家(jia)戶戶每日必備，早、中(zhong)、晚三次必不可(ke)少，牧民還得上午(wu)或者下(xia)午(wu)再增一(yi)(yi)次，有(you)的甚至(zhi)一(yi)(yi)天七、八次。南疆(jiang)的香(xiang)茶(cha)(cha)，用的茶(cha)(cha)葉和煮(zhu)奶(nai)茶(cha)(cha)相同，只是(shi)最(zui)后(hou)加入佐(zuo)料(liao)，并不是(shi)牛奶(nai)和鹽巴，而是(shi)用胡(hu)椒、桂皮等香(xiang)料(liao)碾碎而成的細末。南疆(jiang)喝茶(cha)(cha)也是(shi)一(yi)(yi)日三餐，必不可(ke)好。由于傳統游牧民族(zu)以(yi)肉(rou)、奶(nai)為食物(wu)，需要茶(cha)(cha)來助消化。

藏族的酥油茶

西藏(zang)有“世界屋脊”之稱，地勢高亢、空氣稀薄、氣候干旱高冷。蔬菜瓜果很少，常年以奶肉、糌粑為主食。茶葉是當地人民營養補充的主要來源，人均年消費達15公斤，是全國省、區(qu)之冠。藏族(zu)飲茶(cha)多樣，有清茶(cha)、奶茶(cha)，卻以(yi)酥(su)油茶(cha)居多。酥(su)油相(xiang)傳源(yuan)于文成公主。

酥(su)油(you)茶(cha)(cha)，就(jiu)是(shi)把牛奶或才羊奶煮沸，用(yong)勺攪拌，倒入(ru)竹桶內，冷卻后(hou)(hou)凝結在溶(rong)液(ye)表面的一(yi)層脂肪(fang)。茶(cha)(cha)葉先用(yong)是(shi)緊壓(ya)茶(cha)(cha)類(lei)中(zhong)的普(pu)洱茶(cha)(cha)。酥(su)油(you)茶(cha)(cha)加工(gong)方法，一(yi)般用(yong)鍋子燒水，待水煮沸后(hou)(hou)，用(yong)刀子刮些(xie)茶(cha)(cha)葉放(fang)入(ru)沸水中(zhong)煮約半(ban)小時，濾去茶(cha)(cha)葉，把長(chang)汗裝進長(chang)圓柱形(xing)的打(da)茶(cha)(cha)桶內。再(zai)將脂肪(fang)倒入(ru)茶(cha)(cha)筒，放(fang)些(xie)鹽(yan)和(he)糧(liang)，不(bu)斷的舂打(da)。最終將茶(cha)(cha)、酥(su)油(you)、鹽(yan)、糖(tang)等混(hun)為一(yi)體，酥(su)油(you)茶(cha)(cha)就(jiu)打(da)好了。

蒙古族的咸奶茶

蒙(meng)(meng)古(gu)(gu)的(de)咸奶(nai)(nai)茶(cha)(cha)，多以(yi)青磚茶(cha)(cha)和黑磚茶(cha)(cha)為(wei)主，并用鐵鍋烹(peng)煮，烹(peng)煮時(shi)加入(ru)牛(niu)奶(nai)(nai)，最后加一(yi)些鹽巴(ba)，就(jiu)算煮好了感奶(nai)(nai)茶(cha)(cha)。蒙(meng)(meng)古(gu)(gu)族人酷愛(ai)喝茶(cha)(cha)，往往是一(yi)日三飲(yin)(yin)茶(cha)(cha)，而飯只是一(yi)日一(yi)頓飯就(jiu)夠(gou)了。蒙(meng)(meng)古(gu)(gu)的(de)人均(jun)飲(yin)(yin)茶(cha)(cha)年均(jun)有8公(gong)斤(jin)，多者達15公斤。咸奶(nai)茶也(ye)是其必不(bu)可(ke)少(shao)的(de)日常飲品。