產于安徽省黃山,屬于綠茶,由于新制茶葉白毫披身/芽尖峰芒,且鮮葉采自黃山高峰,遂將該茶取名為黃山毛峰
徽(hui)茶(cha),屬于綠(lv)茶(cha)。產于安徽(hui)省黃(huang)(huang)山。由清(qing)代(dai)光緒年(nian)間謝裕泰茶(cha)莊(zhuang)所創(chuang)制。每(mei)年(nian)清(qing)明谷雨,選摘初展肥壯嫩(nen)芽(ya),手工(gong)炒制,該茶(cha)外形微卷,狀似雀舌,綠(lv)中(zhong)泛(fan)黃(huang)(huang),銀毫顯(xian)露,且帶有(you)金黃(huang)(huang)色(se)魚葉(俗稱黃(huang)(huang)金片)。入杯沖泡霧氣結頂,湯色(se)清(qing)碧微黃(huang)(huang),葉底黃(huang)(huang)綠(lv)有(you)活力(li),滋味(wei)醇甘,香氣如(ru)蘭,韻味(wei)深(shen)長。由于新制茶(cha)葉白毫披身,芽(ya)尖峰芒,且鮮葉采(cai)自(zi)黃(huang)(huang)山高峰,遂將(jiang)該茶(cha)取名為黃(huang)(huang)山毛峰。
謝正安(an)(1838-1910)字(zi)靜(jing)和(he),畢(bi)生經營(ying)茶業,先(xian)后開設了“謝裕(yu)大(da)”茶號等廠棧勵(li)精圖治(zhi),以德興商,長達半個世紀。1875年創(chuang)黃(huang)山毛峰(feng),暢銷歐亞可(ke)謂一(yi)代儒商,時系(xi)黃(huang)山大(da)小兩源(yuan)的紅頂商人。
黃(huang)山(shan)(shan)(shan)地區,由于(yu)山(shan)(shan)(shan)高,土質好,溫(wen)暖濕潤,“晴時早晚遍地霧(wu)(wu),陰雨(yu)成天滿山(shan)(shan)(shan)云”,云霧(wu)(wu)縹緲,很適合茶(cha)(cha)(cha)(cha)樹生長(chang),產(chan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)歷史(shi)悠久。據史(shi)料(liao)(liao)記載(zai),黃(huang)山(shan)(shan)(shan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)在400余年前(qian)就(jiu)相當(dang)著名。《黃(huang)山(shan)(shan)(shan)志(zhi)》稱:“蓮花(hua)庵(an)旁就(jiu)石(shi)隙(xi)養茶(cha)(cha)(cha)(cha),多清香冷韻,襲人(ren)斷腭,謂之(zhi)黃(huang)山(shan)(shan)(shan)云霧(wu)(wu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)”。傳(chuan)說這就(jiu)是黃(huang)山(shan)(shan)(shan)毛(mao)峰(feng)的前(qian)身(shen)。《徽(hui)州府志(zhi)》記載(zai): “黃(huang)山(shan)(shan)(shan)產(chan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)始于(yu)宋之(zhi)嘉佑,興于(yu)明之(zhi)隆慶(qing)”。真正的黃(huang)山(shan)(shan)(shan)毛(mao)峰(feng)茶(cha)(cha)(cha)(cha)何(he)時創(chuang)制(zhi),據《徽(hui)州商(shang)會資(zi)料(liao)(liao)》記載(zai),起源于(yu)清光緒年間(1875年前(qian)后(hou)(hou)),當(dang)時有位(wei)歙縣(xian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)商(shang)謝(xie)(xie)正安(字靜和)開辦了(le)“謝(xie)(xie)裕泰”茶(cha)(cha)(cha)(cha)行,為(wei)了(le)迎合市場需求,清明前(qian)后(hou)(hou),親自率人(ren)到(dao)充川、湯(tang)口等(deng)高山(shan)(shan)(shan)名園選采肥嫩芽葉,經過精細炒焙,創(chuang)制(zhi)了(le)風(feng)味俱佳的優質茶(cha)(cha)(cha)(cha),由于(yu)該茶(cha)(cha)(cha)(cha)白毫(hao)披身(shen),芽尖(jian)似峰(feng),取名“毛(mao)峰(feng)”,后(hou)(hou)冠(guan)以地名為(wei)“黃(huang)山(shan)(shan)(shan)毛(mao)峰(feng)”。
黃(huang)(huang)山一(yi)帶在清朝光緒前原(yuan)產(chan)外銷綠(lv)茶。自(zi)光緒元(yuan)年(nian)漕溪謝正(zheng)安創制黃(huang)(huang)山毛峰,其(qi)芽茶原(yuan)料選自(zi)充(chong)頭源茶園。則黃(huang)(huang)山小源之充(chong)頭源系黃(huang)(huang)山毛峰的發源地。因其(qi)屬黃(huang)(huang)山干脈南(nan)(nan)行而轉東之南(nan)(nan)向(xiang)一(yi)個深山窄谷(gu)村莊,具(ju)有得天獨厚的生態環境,實屬“高(gao)山產(chan)好茶”。