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產于安徽省黃山，屬于綠茶，由于新制茶葉白毫披身/芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰

徽茶(cha)，屬于(yu)綠茶(cha)。產(chan)于(yu)安徽省(sheng)黃山。由(you)清代光(guang)緒年間謝裕泰茶(cha)莊所創制(zhi)。每年清明谷雨，選摘初展肥(fei)壯嫩(nen)芽，手工炒制(zhi)，該(gai)茶(cha)外(wai)形微卷，狀(zhuang)似雀(que)舌，綠中泛黃，銀毫(hao)顯(xian)露，且帶有金黃色魚葉(xie)（俗(su)稱黃金片）。入杯沖泡霧氣結(jie)頂，湯色清碧微黃，葉(xie)底黃綠有活力(li)，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長(chang)。由(you)于(yu)新(xin)制(zhi)茶(cha)葉(xie)白毫(hao)披(pi)身，芽尖峰(feng)芒，且鮮葉(xie)采自黃山高峰(feng)，遂將該(gai)茶(cha)取名(ming)為(wei)黃山毛峰(feng)。

謝(xie)正安（1838-1910）字靜(jing)和，畢生經(jing)營茶業(ye)，先后開設了“謝(xie)裕大(da)(da)”茶號等廠棧勵精(jing)圖治，以德興(xing)商，長達半個世紀。1875年(nian)創黃(huang)山毛峰，暢銷歐亞(ya)可謂一(yi)代(dai)儒商，時系黃(huang)山大(da)(da)小兩源的紅頂商人。

黃(huang)(huang)山(shan)地(di)區，由于山(shan)高，土質好，溫(wen)暖濕潤，“晴(qing)時早晚遍地(di)霧，陰(yin)雨成天滿山(shan)云”，云霧縹緲，很適合茶(cha)(cha)樹生長，產茶(cha)(cha)歷史悠久。據(ju)史料記載，黃(huang)(huang)山(shan)茶(cha)(cha)在400余年(nian)前就相當著名(ming)(ming)。《黃(huang)(huang)山(shan)志》稱(cheng)：“蓮花(hua)庵旁就石隙養茶(cha)(cha)，多清香冷韻，襲(xi)人斷(duan)腭，謂之黃(huang)(huang)山(shan)云霧茶(cha)(cha)”。傳說這就是黃(huang)(huang)山(shan)毛峰(feng)(feng)的(de)前身。《徽(hui)州府(fu)志》記載： “黃(huang)(huang)山(shan)產茶(cha)(cha)始于宋之嘉佑(you)，興于明之隆慶”。真(zhen)正(zheng)(zheng)的(de)黃(huang)(huang)山(shan)毛峰(feng)(feng)茶(cha)(cha)何時創制，據(ju)《徽(hui)州商會(hui)資料》記載，起源于清光(guang)緒年(nian)間（1875年(nian)前后(hou)），當時有位歙縣茶(cha)(cha)商謝(xie)正(zheng)(zheng)安（字(zi)靜和）開辦了(le)“謝(xie)裕泰(tai)”茶(cha)(cha)行，為了(le)迎合市場需求，清明前后(hou)，親自率人到充川、湯口(kou)等高山(shan)名(ming)(ming)園選采肥嫩(nen)芽葉，經過精細炒(chao)焙，創制了(le)風味俱佳的(de)優質茶(cha)(cha)，由于該茶(cha)(cha)白毫披身，芽尖似峰(feng)(feng)，取名(ming)(ming)“毛峰(feng)(feng)”，后(hou)冠以地(di)名(ming)(ming)為“黃(huang)(huang)山(shan)毛峰(feng)(feng)”。

黃(huang)山(shan)(shan)一(yi)帶在清朝光(guang)(guang)緒(xu)前原(yuan)產(chan)外銷(xiao)綠茶。自光(guang)(guang)緒(xu)元年漕溪(xi)謝正(zheng)安創(chuang)制(zhi)黃(huang)山(shan)(shan)毛峰，其芽(ya)茶原(yuan)料選自充頭(tou)源(yuan)茶園。則黃(huang)山(shan)(shan)小源(yuan)之充頭(tou)源(yuan)系(xi)黃(huang)山(shan)(shan)毛峰的發(fa)源(yuan)地。因其屬黃(huang)山(shan)(shan)干脈南行而(er)轉東之南向一(yi)個深山(shan)(shan)窄谷村莊，具有得天獨厚的生(sheng)態環境，實屬“高山(shan)(shan)產(chan)好茶”。