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產于杭州，具有1200多年歷史，名茶之冠，以色綠/香郁/味甘/形美四絕著稱，有"院外風荷西子笑,明前龍井女兒紅"美稱

西(xi)(xi)(xi)湖龍井，屬綠(lv)茶。產于浙(zhe)江省杭州(zhou)市西(xi)(xi)(xi)湖龍井村周圍(wei)群山，并因此得名。具(ju)有1200多(duo)年歷史(shi)，清乾隆游覽杭州(zhou)西(xi)(xi)(xi)湖時，盛贊西(xi)(xi)(xi)湖龍井茶，把獅峰山下胡公廟(miao)前的十八(ba)棵茶樹封(feng)為“御茶”。西(xi)(xi)(xi)湖龍井按外形和內質的優(you)次分作1～8級。

特級西(xi)(xi)湖(hu)(hu)龍井(jing)(jing)(jing)茶扁平光(guang)滑(hua)挺直，色(se)澤(ze)嫩綠光(guang)潤，香氣鮮(xian)嫩清高，滋味鮮(xian)爽甘醇(chun)，葉(xie)底細嫩呈(cheng)朵。清明(ming)節(jie)前采制的(de)(de)龍井(jing)(jing)(jing)茶簡稱明(ming)前龍井(jing)(jing)(jing)，美稱女兒(er)紅(hong)，“院外風(feng)荷西(xi)(xi)子笑(xiao)，明(ming)前龍井(jing)(jing)(jing)女兒(er)紅(hong)。”西(xi)(xi)湖(hu)(hu)龍井(jing)(jing)(jing)茶與西(xi)(xi)湖(hu)(hu)一樣，是人(ren)、自(zi)然、文化(hua)三(san)者的(de)(de)完(wan)美結(jie)晶，是西(xi)(xi)湖(hu)(hu)地域(yu)文化(hua)的(de)(de)重要載(zai)體。

西湖龍井(jing)(jing)(jing)中有(you)幾個有(you)名的(de)品類“獅峰龍井(jing)(jing)(jing)”、“梅塢龍井(jing)(jing)(jing)”、“云(yun)棲(qi)龍井(jing)(jing)(jing)”、“虎跑龍井(jing)(jing)(jing)”等。“獅峰龍井(jing)(jing)(jing)”產于(yu)龍井(jing)(jing)(jing)村(cun)、獅子峰、翁家山(shan)一帶，色(se)澤略黃，素稱“糙米色(se)”。“梅塢龍井(jing)(jing)(jing)”產于(yu)云(yun)棲(qi)、梅家塢一帶，外(wai)形(xing)挺秀、扁平(ping)光滑(hua)，色(se)澤翠綠。

西(xi)湖龍(long)井(jing)茶，外形扁平挺(ting)秀(xiu)，色澤綠翠，內質(zhi)清香(xiang)味醇，泡在杯中，芽葉色綠。素以“色綠、香(xiang)郁、味甘、形美”四絕(jue)稱著(zhu)。

春茶(cha)(cha)(cha)中(zhong)的(de)特級(ji)西湖(hu)龍(long)井、浙江龍(long)井外(wai)形扁平光滑，苗鋒尖(jian)削(xue)，芽長于葉，色澤嫩(nen)綠，體(ti)表(biao)無茸毛；湯色嫩(nen)綠（黃(huang)）明(ming)亮(liang)；清(qing)香或嫩(nen)栗(li)香，但有(you)部分茶(cha)(cha)(cha)帶高火香；滋味清(qing)爽或濃醇(chun)；葉底(di)嫩(nen)綠，尚完整。其(qi)余各(ge)級(ji)龍(long)井茶(cha)(cha)(cha)隨著(zhu)級(ji)別的(de)下降(jiang)，外(wai)形色澤由(you)嫩(nen)綠→青綠→墨綠，茶(cha)(cha)(cha)身(shen)由(you)小到大，茶(cha)(cha)(cha)條(tiao)由(you)光滑至粗(cu)糙；香味由(you)嫩(nen)爽轉向濃粗(cu)，四級(ji)茶(cha)(cha)(cha)開始有(you)粗(cu)味；葉底(di)由(you)嫩(nen)芽轉向對夾葉，色澤由(you)嫩(nen)黃(huang)→青綠→黃(huang)褐。夏秋龍(long)井茶(cha)(cha)(cha)，色澤暗綠或深綠，茶(cha)(cha)(cha)身(shen)較大，體(ti)表(biao)無茸毛，湯色黃(huang)亮(liang)，有(you)清(qing)香但較粗(cu)糙，滋味濃略澀，葉底(di)黃(huang)亮(liang)，總體(ti)品質比同級(ji)春茶(cha)(cha)(cha)差。