產于云南普洱,擁有1700多年歷史,以公認普洱茶區的云南大葉種曬青毛茶為原料,發酵加工成的散茶和緊壓茶,外型色澤褐紅或略帶灰白,香氣獨特陳香,滋味醇厚回甘
普洱(er)茶(cha),屬于黑茶(cha)(cha)(cha)(cha),因(yin)產(chan)地舊屬云(yun)南普(pu)洱(er)(er)府(今普(pu)洱(er)(er)市),故得(de)名。現在泛指普(pu)洱(er)(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)區生產(chan)的茶(cha)(cha)(cha)(cha),是以公(gong)認(ren)普(pu)洱(er)(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)區的云(yun)南大葉(xie)種曬(shai)青毛茶(cha)(cha)(cha)(cha)為原料,經過(guo)后(hou)發(fa)(fa)酵加工(gong)成的散茶(cha)(cha)(cha)(cha)和緊壓茶(cha)(cha)(cha)(cha)。外形色(se)澤褐(he)紅(hong),內質湯色(se)紅(hong)濃(nong)明(ming)亮,香(xiang)氣(qi)獨特(te)陳香(xiang),滋味醇厚回甘(gan),葉(xie)底褐(he)紅(hong)。有生茶(cha)(cha)(cha)(cha)和熟茶(cha)(cha)(cha)(cha)之(zhi)分,生茶(cha)(cha)(cha)(cha)自然(ran)發(fa)(fa)酵,熟茶(cha)(cha)(cha)(cha)人工(gong)催熟。“越陳越香(xiang)”被(bei)公(gong)認(ren)為是普(pu)洱(er)(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)區別其他茶(cha)(cha)(cha)(cha)類的特(te)點,“香(xiang)陳九畹芳蘭氣(qi),品盡千年(nian)普(pu)洱(er)(er)情。”普(pu)洱(er)(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)是“可入口的古董(dong)”,不同于別的茶(cha)(cha)(cha)(cha)貴(gui)在新,普(pu)洱(er)(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)貴(gui)在“陳”往(wang)往(wang)會隨著時(shi)間逐漸升(sheng)值。
云南是世(shi)界(jie)茶(cha)(cha)(cha)樹原生地(di)(di),全(quan)國乃至全(quan)世(shi)界(jie)各種(zhong)各樣茶(cha)(cha)(cha)葉的(de)根源大(da)多在(zai)(zai)云南的(de)普(pu)(pu)洱(er)茶(cha)(cha)(cha)產區。普(pu)(pu)洱(er)茶(cha)(cha)(cha)歷史非(fei)常悠久(jiu),早(zao)在(zai)(zai)三千多年(nian)前武王伐(fa)紂時(shi)期,云南種(zhong)茶(cha)(cha)(cha)先民濮人(ren)就(jiu)已(yi)經獻茶(cha)(cha)(cha)給周(zhou)武王,只不過(guo)那時(shi)還(huan)沒有普(pu)(pu)洱(er)茶(cha)(cha)(cha)這個名稱(cheng)。元朝(chao)時(shi)有一(yi)(yi)地(di)(di)名叫(jiao)“步(bu)日部(bu)”,由(you)于(yu)后來寫成(cheng)(cheng)漢字,就(jiu)成(cheng)(cheng)了(le)“普(pu)(pu)耳(er)”(當時(shi)“耳(er)”無三點水)。普(pu)(pu)洱(er)一(yi)(yi)詞首(shou)見于(yu)此,從此名震(zhen)國內(nei)外(wai),直到(dao)明朝(chao)末年(nian),才改叫(jiao)普(pu)(pu)洱(er)茶(cha)(cha)(cha)。三國時(shi)期 “武侯(hou)遺種(zhong)”,在(zai)(zai)一(yi)(yi)千七百(bai)多年(nian)前的(de)農歷七月二十三日打開了(le)普(pu)(pu)洱(er)茶(cha)(cha)(cha)話。“茶(cha)(cha)(cha)山有茶(cha)(cha)(cha)王樹,較(jiao)五山獨大(da),本武侯(hou)遺種(zhong),至今(jin)夷民祀之。”(檀萃《滇海(hai)虞衡志》)。
新中國誕生(sheng)后,云南茶(cha)葉獲(huo)得了(le)(le)新生(sheng)。1951年就建立了(le)(le)全省茶(cha)葉科研機構,到(dao)1958年止(zhi),全省茶(cha)園面積(ji)達到(dao)了(le)(le)46.6萬畝,產茶(cha)18萬擔(dan),但是發(fa)展的好勢頭被大躍(yue)進(jin)打(da)亂(luan)了(le)(le),因追求高指標(biao),瞎(xia)指揮,強采重摘,茶(cha)樹大受摧殘,到(dao)文(wen)革(ge)開始(shi)的1966年,云南茶(cha)仍只有19萬擔(dan)。十年動亂(luan)期間(jian),茶(cha)葉發(fa)展緩慢,文(wen)革(ge)結束的1976年,面積(ji)到(dao)了(le)(le)127萬畝,而產量僅有32萬擔(dan)。
改革開(kai)放后的(de)1990年(nian),茶(cha)園面積達240萬(wan)(wan)畝,1998年(nian)產量達155萬(wan)(wan)擔(dan),出口20多萬(wan)(wan)擔(dan),創匯2250萬(wan)(wan)美元,創造了(le)云南茶(cha)史的(de)輝(hui)煌(huang),茶(cha)類由1950年(nian)的(de)單一(yi)曬青(qing)發展到烘青(qing)綠茶(cha)、炒(chao)青(qing)綠茶(cha)、工夫(fu)紅(hong)茶(cha)、ctc紅(hong)碎茶(cha)、普(pu)(pu)洱茶(cha)、花茶(cha)、速溶茶(cha)、名特優茶(cha)、藝術(shu)品茶(cha)等。普(pu)(pu)洱茶(cha)也(ye)迎來了(le)又(you)一(yi)個輝(hui)煌(huang)時(shi)期。 但是,值得一(yi)提的(de)是,1975年(nian),云南開(kai)始了(le)普(pu)(pu)洱熟茶(cha)的(de)生產。
普洱茶產地
普洱主要產于(yu)云南勐海(hai)、勐臘、普洱市、耿馬、滄(cang)源(yuan)、雙(shuang)江(jiang)、臨滄(cang)、元江(jiang)、景東(dong)(dong)、大理、屏邊(bian),河(he)口、馬關(guan)、麻(ma)栗坡、文山(shan)(shan)、西(xi)(xi)疇、廣(guang)南,西(xi)(xi)雙(shuang)版納、其(qi)次(ci)是貴州盤縣、榕江(jiang),廣(guang)西(xi)(xi)扶(fu)綏、昭平,福(fu)建南靖,廣(guang)東(dong)(dong)乳(ru)源(yuan)、連山(shan)(shan)、茂名及海(hai)南昌江(jiang)、瓊中(zhong)、樂東(dong)(dong)、保亭、陵水等地。生于(yu)海(hai)拔1200~1400米亞熱(re)帶、熱(re)帶山(shan)(shan)地森林(lin)中(zhong)。越南北部(bu)、泰國(guo)、緬甸(dian)、印(yin)度也有(you)分布。稀有(you)種。野茶(cha)樹(包括栽培型野茶(cha)樹)又名普洱茶(cha),在(zai)云南南部(bu)和(he)海(hai)南均(jun)有(you)分布。其(qi)中(zhong)云南有(you)樹齡達1800多年(nian)的“茶(cha)樹王”,為(wei)目前較(jiao)大的植株(zhu),當地雖(sui)已采(cai)(cai)取(qu)措施進行保護(hu),但植株(zhu)仍(reng)在(zai)受到人為(wei)干擾,如不加強管(guan)護(hu),將有(you)被摧殘致死的危險。隨著云南人口的增(zeng)加,天然(ran)林(lin)急劇(ju)縮減(jian),同時每年(nian)“清明節”前后上山(shan)(shan)采(cai)(cai)野茶(cha)葉的人眾(zhong)多,野茶(cha)樹也日益(yi)減(jian)少。
洱茶的(de)著名的(de)茶山和寨(zhai)子(zi):景谷、易武、攸樂、布朗、班章、南糯、勐(meng)宋、景邁、邦崴、千家寨(zhai)、鎮沅、無量(liang)山、勐(meng)庫。
普洱茶被(bei)國家(jia)(jia)質(zhi)檢(jian)總局(ju)于2008年(nian)5月(yue)13日(ri)以總局(ju)2008年(nian)第(di)60號公告批(pi)準(zhun)實(shi)施(shi)地(di)理(li)標(biao)(biao)(biao)志產品保(bao)護,《地(di)理(li)標(biao)(biao)(biao)志產品 普洱茶》國家(jia)(jia)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)也由國家(jia)(jia)質(zhi)檢(jian)總局(ju)、國家(jia)(jia)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)委于2008年(nian)8月(yue)5日(ri)以中華人民共和(he)國國家(jia)(jia)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)批(pi)準(zhun)發布公告2008年(nian)第(di)10號(總第(di)123號)批(pi)準(zhun)發布,于2008年(nian)12月(yue)1日(ri)正式實(shi)施(shi)。