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產于福建福鼎，以白毫銀針為代表，白茶極品，其外形芽毫完整/湯色杏黃清澈，具有滋味清淡/清甜爽口的特點

福(fu)鼎白茶，福(fu)建省福(fu)鼎市特(te)產，中國國家地理標志(zhi)產品。主要品種(zhong)分為：白毫(hao)銀針、白牡(mu)丹、貢眉、壽眉。具(ju)有白茶(cha)性清(qing)涼，消熱(re)降火，消暑(shu)解毒等特點(dian)。

福(fu)鼎(ding)白(bai)(bai)茶(cha)(cha)就(jiu)是用產自福(fu)鼎(ding)“華茶(cha)(cha)1號(hao)”或“華茶(cha)(cha)2號(hao)”茶(cha)(cha)樹的芽(ya)(ya)葉，不炒(chao)不揉，特殊工(gong)藝制作而(er)成，其外形芽(ya)(ya)毫(hao)完整(zheng)，湯色杏(xing)黃清澈，滋味清淡、清甜爽口的品質特點。根據采摘(zhai)芽(ya)(ya)葉的不同，白(bai)(bai)茶(cha)(cha)可分(fen)為：白(bai)(bai)毫(hao)銀針、白(bai)(bai)牡丹、壽眉(mei)、新工(gong)藝白(bai)(bai)茶(cha)(cha)等(deng)，近年(nian)來，根據市場需(xu)要又推出緊壓(ya)白(bai)(bai)茶(cha)(cha)等(deng)。

白茶的自由基(ji)含量(liang)(liang)(liang)低(di)，黃酮含量(liang)(liang)(liang)高，氨基(ji)酸含量(liang)(liang)(liang)平均值高于其他茶類。而(er)且福鼎白茶具有清(qing)熱祛火的功效，白茶提取物對(dui)引起葡萄(tao)球(qiu)菌(jun)感染、鏈球(qiu)菌(jun)感染、肺(fei)炎等(deng)細菌(jun)生長(chang)具有預(yu)防作(zuo)用。

福鼎(ding)大白茶樹高(gao)1.5—2米，幅寬1.6—2米，樹勢半開張，為小喬木型(xing)。分枝(zhi)較密，節間尚長(chang)。樹皮灰色。葉(xie)橢圓形(xing)，先(xian)端漸尖并略下(xia)垂，基部稍鈍，葉(xie)緣略向上。通常大12×5.4厘(li)米，長(chang)寬比平均(jun)為2.2。葉(xie)色黃綠、具光澤。側脈(mo)明(ming)(ming)顯，7—11對(dui)。鋸(ju)齒較整齊(qi)、明(ming)(ming)顯，27—38對(dui)。葉(xie)肉略厚，尚軟。

一(yi)芽二葉長(chang)5.1厘米，百芽重(zhong)23克。花型較(jiao)大，雄蕊低于雌蕊，盛花期10月(yue)下旬(xun)(xun)至11月(yue)中旬(xun)(xun)，花量多(duo)，結果率高，茶子大而飽滿。發(fa)芽期在3月(yue)上旬(xun)(xun)，11月(yue)中旬(xun)(xun)停止生長(chang)。生長(chang)期全年達8個月(yue)。

生長勢旺盛(sheng)，抗逆性強，耐(nai)旱亦耐(nai)寒，雖(sui)在零下3—4℃或更低亦不受凍。繁殖(zhi)力強，壓條、扦(qian)插發(fa)根容(rong)易，成(cheng)活率(lv)高達(da)95%以上。產量比當(dang)地菜茶高。制(zhi)成(cheng)紅茶、綠茶、白茶品質均佳(jia)。采制(zhi)銀針(zhen)以芽(ya)潔白肥壯、茸毛多最為特色。