1，廚房刀(dao)具是我們(men)烹飪食物(wu)之前的(de)必備之物(wu)，一般的(de)日常飲食多為蔬菜瘦肉(rou)類(lei)，可使用(yong)小而精、重量輕巧(qiao)和刀(dao)口鋒利的(de)切(qie)片刀(dao)來(lai)切(qie)菜、切(qie)肉(rou)、切(qie)絲、切(qie)段等(deng)，輕巧(qiao)又比較好(hao)操作。
2，砍(kan)骨(gu)(gu)刀就是(shi)用來斬(zhan)(zhan)斷(duan)一(yi)些硬骨(gu)(gu)頭之類的(de)(de)硬質(zhi)食物(wu)，畢竟力度要猛，一(yi)般的(de)(de)菜刀不(bu)易斬(zhan)(zhan)斷(duan)甚至是(shi)容易損(sun)壞菜刀，將刀變鈍或崩(beng)裂，砍(kan)骨(gu)(gu)刀的(de)(de)刀身厚實、硬度更(geng)強(qiang)、韌性更(geng)強(qiang)也更(geng)耐(nai)用。
3，除了一(yi)些(xie)大(da)食(shi)材需處理外，平常還有瓜果切片削(xue)皮等(deng)處理，這時最適合(he)使(shi)用的(de)都是小巧的(de)水果刀和刨皮刀了，操作(zuo)起來方便(bian)，可折疊(die)的(de)款式(shi)也不占地方。
4，現在(zai)許多的品牌刀(dao)具(ju)都是(shi)成(cheng)套(tao)的，一般(ban)全套(tao)廚房刀(dao)具(ju)都至少要有切(qie)片(pian)刀(dao)、砍骨刀(dao)、斬切(qie)刀(dao)、水果刀(dao)，有些還(huan)包括了剪刀(dao)、磨刀(dao)棒等，一套(tao)廚房刀(dao)具(ju)就基本可以滿(man)足一切(qie)廚房烹飪所需。
