1，廚房刀具是我們烹飪食(shi)物之(zhi)前(qian)的必備之(zhi)物，一般的日常飲食(shi)多(duo)為蔬菜瘦(shou)肉(rou)類，可使用小而精、重量(liang)輕巧和刀口鋒利的切(qie)片(pian)刀來切(qie)菜、切(qie)肉(rou)、切(qie)絲(si)、切(qie)段等(deng)，輕巧又比較好操作。
2，砍骨(gu)刀(dao)就是用(yong)來斬斷(duan)(duan)一些硬(ying)(ying)骨(gu)頭之類的硬(ying)(ying)質食物，畢竟力(li)度要猛，一般的菜(cai)刀(dao)不易斬斷(duan)(duan)甚至是容(rong)易損壞菜(cai)刀(dao)，將刀(dao)變鈍或崩(beng)裂，砍骨(gu)刀(dao)的刀(dao)身厚(hou)實、硬(ying)(ying)度更強、韌性(xing)更強也更耐用(yong)。
3，除(chu)了一(yi)些大食材需處(chu)理外(wai)，平(ping)常還有瓜果(guo)切(qie)片削皮(pi)等(deng)處(chu)理，這時(shi)最適合使用的(de)都是小巧(qiao)的(de)水果(guo)刀和(he)刨皮(pi)刀了，操作起來方便，可(ke)折疊的(de)款(kuan)式也不占地方。
4，現在(zai)許多(duo)的(de)品牌刀(dao)(dao)具(ju)都(dou)是成套(tao)的(de)，一般全套(tao)廚(chu)房(fang)刀(dao)(dao)具(ju)都(dou)至少要有(you)切片刀(dao)(dao)、砍骨刀(dao)(dao)、斬切刀(dao)(dao)、水果(guo)刀(dao)(dao)，有(you)些還(huan)包(bao)括了剪刀(dao)(dao)、磨刀(dao)(dao)棒等，一套(tao)廚(chu)房(fang)刀(dao)(dao)具(ju)就基本可以滿(man)足一切廚(chu)房(fang)烹飪所需(xu)。
