陶(tao)瓷(ci)刀使用精密陶(tao)瓷(ci)高壓研制而成，故稱陶(tao)瓷(ci)刀。 陶(tao)瓷刀號(hao)稱“貴族刀(dao)” ，作為(wei)現代高(gao)科技的(de)產物，具(ju)有傳統金白色陶(tao)瓷刀(dao)屬(shu) 刀(dao)具(ju)所無法比擬的(de)優點(dian)；采用高(gao)科技納米(mi)氧化鋯為(wei)原料，因此陶(tao)瓷刀(dao)又叫“鋯寶(bao)石(shi)刀(dao)” ，它的高雅和(he)名貴可(ke)見(jian)一斑。市面上的陶瓷刀(dao)大多(duo)是用一種納米(mi)材(cai)料(liao)“氧化鋯”加工而成(cheng)。 用氧化鋯粉末在2000度高溫下用300噸的重壓配上模(mo)具壓制成(cheng)刀坯，然后用金(jin)剛石打磨之后配上刀柄 就做成了成品陶瓷刀。【詳細>>】

傳統(tong)的陶瓷材料一般(ban)取自(zi)自(zi)然界(jie)，如景德鎮的土，經過混料、成(cheng)形和焙燒(shao)等工(gong)(gong)序制成(cheng)各種日用(yong)品。而現(xian)代(dai)高技術陶瓷，也稱特種陶瓷，它的材料是人工(gong)(gong)合成(cheng)的，如氮化硅粉，純度高。利用(yong)現(xian)代(dai)粉末冶金工藝制(zhi)造，制(zhi)成(cheng)的產品(pin)具(ju)有(you)硬度高和耐高溫(wen)等(deng)性能(neng)。

材(cai)料(liao)可分為金屬材(cai)料(liao)和非金屬材(cai)料(liao)。非金屬材(cai)料(liao)又分(fen)為無機(ji)材(cai)料(liao)和有(you)機(ji)材(cai)料(liao)。有(you)機(ji)材(cai)料(liao)熔(rong)點低、硬(ying)度小。金(jin)屬(shu)材(cai)料(liao)熔(rong)點和硬(ying)度仍不算高。硬(ying)質合(he)金(jin)性能介于金(jin)屬(shu)和陶瓷(ci)之間。陶瓷(ci)材(cai)料(liao)主要是離子鍵和共價鍵結合(he)，其結合(he)力是比較強的正負離子間的靜(jing)電引(yin)力或共用電子對，所以熔點高(gao)、硬度高(gao)、具有好(hao)的絕緣性(xing)、化(hua)學(xue)穩定性(xing)還有氧化(hua)性(xing)。這就是陶(tao)瓷材料能成為切削刀具的原因。【詳細>>】

優點

高品質：超高硬(ying)度、耐高溫(wen)、耐腐蝕(shi)、鋒利(li)無比、不易磨損、永(yong)不生銹。

健康：采用生物(wu)醫學材料制造,不含鎳、鉻等重金屬(shu)元(yuan)素。與(yu)肌(ji)膚(fu)接觸不(bu)會產生過(guo)敏(min)現象。實用：無(wu)論(lun)處(chu)理一些水果蔬菜或(huo)是肉類，皆可保持其稅利度，不(bu)會有粘刀現象。

包裝：陶瓷(ci)刀(dao)包裝禮品(pin)裝、套裝等產品(pin)可供選擇，適(shi)合自用或送禮。

使用(yong)輕便(bian)：陶瓷材料的比重大約是金屬(shu)材料的2/3，使用起來不會(hui)象金屬刀那(nei)樣(yang)有沉重感。

易于清(qing)(qing)洗：用陶瓷(ci)刀切完蔥蒜等刺激味食品(pin)，只需用清(qing)(qing)水(shui)沖(chong)洗，不會殘留怪味。

缺點

陶瓷刀都(dou)是(shi)由(you)氧化鋯燒結而成，由(you)其(qi)產品原(yuan)材料的性質決定了它(ta)的硬度是9，但比較脆。韌度低不能砍硬物，高處摔落易崩口、缺角或斷裂，所以陶瓷刀不能砍、砸、撬、剔等。【詳細>>】

1.看表面

優(you)質(zhi)陶瓷刀(dao)表(biao)面光滑，沒有瑕疵，紋路細致(zhi)，手感舒適，韌性高，刀片(pian)(pian)厚。劣質陶瓷刀表面污點多，有灰點、裂紋、針孔(kong)，手感粗糙，刀片(pian)(pian)較(jiao)薄(bo)。

2.看刀刃

優(you)質陶(tao)瓷刀的(de)開(kai)刃(ren)線(xian)光亮(liang)精細，均勻一致。質量(liang)不高的陶瓷刀(dao)開刃線(xian)較粗(cu)寬，不均(jun)勻且有斷續(xu)。在保證(zheng)安全的前提下，可(ke)用手指指甲(jia)輕摁刀(dao)刃，優質陶瓷刀(dao)不會發生碎裂，而低劣產(chan)品則會承受不了(le)小(xiao)小(xiao)的壓力而發生(sheng)崩裂。

3.看細節

真正的陶瓷(ci)刀(dao)(dao)非(fei)常注重細節(jie)，在它的刀(dao)(dao)背、刀(dao)(dao)尖、刀(dao)(dao)頭都進行過(guo)精心的打磨和倒圓處理，能有效地避(bi)免使用中傷(shang)手的現(xian)象。

4.看材質

采用粉粒直徑較(jiao)大的(de)氧化鋯(gao)粉制作的(de)陶(tao)瓷刀，其(qi)刀刃會呈現明顯的鋸齒(chi)狀。同(tong)時，優質(zhi)(zhi)陶(tao)瓷(ci)刀中氧化(hua)鋯的(de)純度(du)較高，高純度(du)的(de)粉粒使得刀刃看(kan)起來通透如玉，圓潤純粹，而劣(lie)質(zhi)(zhi)陶(tao)瓷(ci)刀因為氧化(hua)鋯粉中摻入(ru)了鋁(lv)粉，刀刃光感暗啞，甚至有黑點。

5.試鋒利

把陶瓷刀往紙上切削，優質陶瓷刀不僅切削過程流暢輕松，而且可以把紙切得很細，而劣質陶瓷刀會出現明顯的阻滯感，切削出來的線條較為粗糙。【詳細>>】

1、陶瓷刀(dao)由(you)于(yu)(yu)特殊的性能，硬度(du)僅次于(yu)(yu)金剛石，所以處理食物時請勿將其當剁刀(dao)使用，并應避免重摔或外力撞(zhuang)擊(ji)，防止刀(dao)鋒跌落，以免造(zao)成(cheng)陶瓷刀(dao)刃缺角或斷裂(lie)。陶瓷刀(dao)可用于(yu)(yu)切，削等，但不可用于(yu)(yu)砍、砸、撬（qiao）、剔。特別(bie)不可用于(yu)砍骨(gu)頭和切冰凍食(shi)品。

2、刀具用完后(hou)，可(ke)使(shi)用清水(shui)和洗潔劑(ji)清洗，清洗完使(shi)其自(zi)然涼干后(hou)，即可(ke)置于刀架上或收藏于刀具盒內(nei)。

3、刀刃本身鋒利易割傷手，存放(fang)時應(ying)特別小(xiao)心，應(ying)注意勿使孩童接(jie)觸(chu)，以(yi)免(mian)誤用。

4、陶瓷刀(dao)應(ying)配合木、竹等砧板(ban)使(shi)用(yong)，與抗菌砧板(ban)一同使(shi)用(yong)更佳，但應(ying)避免在石質砧板(ban)上使(shi)用(yong)，請勿使(shi)之受高溫(wen)，不(bu)要使(shi)用(yong)高溫(wen)消毒碗柜消毒（手(shou)柄不(bu)耐(nai)高溫(wen)）。

5、避免重摔或外力撞擊。【詳細>>】

1、切(qie)(qie)削時請使(shi)用木制(zhi)或塑料制(zhi)案板(ban)，切(qie)(qie)勿使(shi)用石(shi)質(zhi)砧板(ban)，避免(mian)石(shi)質(zhi)砧板(ban)把易碎的刀刃擊碎。

2、小心(xin)使用，避免不慎從高空把刀具(ju)拋(pao)下或摔(shuai)下，造成刀具(ju)破(po)碎(sui)。

3、陶瓷刀只能用于一(yi)般的(de)切削，比(bi)如切水果，不要(yao)用于敲(qiao)、剁、錘等操作，更不要(yao)圖一(yi)時的(de)便利(li)把刀當杠桿使用。

4、盡量避免用陶瓷刀切諸(zhu)如冷凍(dong)或未(wei)完全(quan)解凍(dong)的(de)食(shi)品、帶魚(yu)骨(gu)的(de)魚(yu)、螃蟹等硬物。

5、使用完畢的時候，不要貪圖(tu)方便而(er)把陶瓷刀(dao)扔洗(xi)碗(wan)機隨碗(wan)筷一起(qi)清洗(xi)，而(er)應該用溫水(shui)和洗(xi)滌劑，用手輕(qing)慢擦拭，再自然(ran)晾干，最后放置于刀(dao)架(jia)上亦(yi)或藏(zang)于配備的盒子里(li)。

6、不要(yao)為了省(sheng)錢而嘗試自己磨(mo)刀(dao)，陶瓷(ci)刀(dao)不同于一(yi)般(ban)刀(dao)具(ju)，打磨(mo)技(ji)術比較奇異，非(fei)一(yi)般(ban)的(de)打磨(mo)人(ren)員能夠完成，所(suo)以當刀(dao)具(ju)需要(yao)打磨(mo)時請聯系商(shang)家。

7、使用(yong)或放置的(de)時候，不要把刀具(ju)靠近火源，以免(mian)塑料刀柄遇熱(re)變形(xing)。

8、放置的時候，請(qing)把刀具置于刀架或刀座之上，再放于穩定的環境(jing)中，避免刀具因(yin)為不平衡而發生(sheng)跌落。

9、遠離兒童，避(bi)免幼(you)兒觸摸(mo)或玩耍而(er)造成破壞，更是避(bi)免兒童誤傷。

10、刀身發生染色，被污濁的時候，用廚房漂白劑浸泡，切忌用鐵絲清潔球或銅絲清潔球等金屬制品擦拭刀刃，以致于把刀刃劃出痕跡或使刀刃變黑。【詳細>>】