蒲瓜簡介

蒲(pu)瓜(gua)是一種植物，原(yuan)產於(wu)熱帶亞洲、北非，瓜(gua)體密生(sheng)(sheng)軟(ruan)毛，具卷須，匍匐地面或攀附(fu)他物生(sheng)(sheng)長，葉互生(sheng)(sheng)，心(xin)形，細鋸(ju)齒(chi)緣，通常分為大葫蘆與小葫蘆，前者可做鮮食用，后者純為觀賞。

蒲瓜是中國常見的一種瓜類蔬菜，屬葫蘆科，南瓜族，具有清心熱、潤(run)心肺、除煩渴、利小腸、利水消腫、通淋散結等功效。性喜(xi)高溫(wen)(wen)，生(sheng)育適溫(wen)(wen)25～28度(du)(du)(du)，15度(du)(du)(du)以(yi)下或(huo)35度(du)(du)(du)以(yi)上(shang)容易導致生(sheng)育不(bu)良。

蒲瓜別名

葫(hu)蘆、扁蒲(pu)、蒲(pu)仔(zi)、瓠子、瓠瓜、匏(pao)仔(zi)、陳蒲(pu)瓜、付瓜。

蒲瓜品種

蒲瓜依果型可分(fen)為7類，包括水壺蒲、杓子蒲、長扁蒲（瓠子）、葫蘆蒲（即(ji)葫蘆）、海(hai)豚蒲、球(qiu)形(xing)蒲、疣廮蒲。原產(chan)于熱帶亞洲、北非。

蒲瓜分(fen)為(wei)大葫蘆(lu)與小葫蘆(lu)，前(qian)者可做鮮(xian)食用(yong)而(er)后者純(chun)為(wei)觀(guan)賞。

蒲瓜上市月份

5～10月(yue)盛產期，10～3月(yue)淡產。

蒲瓜營養功效

營養價值

（1）每100克(ke)(ke)(ke)(ke)葫(hu)蘆(lu)瓜中(zhong)含蛋白質0.7克(ke)(ke)(ke)(ke)、脂肪0.1克(ke)(ke)(ke)(ke)、碳(tan)水化合(he)物(wu)2.8克(ke)(ke)(ke)(ke)、粗纖維(wei)0.8克(ke)(ke)(ke)(ke)、灰分(fen)0.5克(ke)(ke)(ke)(ke)、水分(fen)95.5克(ke)(ke)(ke)(ke)、鉀87毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、鈣16毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、磷15毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、鐵0.5毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、鋅0.14毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、鈉0.6毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、鎂(mei)7毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、錳(meng)0.08毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、銅0.04毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、硒0.49微克(ke)(ke)(ke)(ke)、胡蘿卜(bu)素(su)40微克(ke)(ke)(ke)(ke)、維(wei)生(sheng)素(su)B10.02毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、維(wei)生(sheng)素(su)B20.01毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、尼克(ke)(ke)(ke)(ke)酸0.5毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)。

（2）與其他蔬(shu)菜相(xiang)比，其營養價值較低(di)。不過(guo)它們都含有(you)一種干(gan)攏(long)素的誘生劑，可刺(ci)激機體(ti)產生干(gan)攏(long)素，提高(gao)機體(ti)的免(mian)疫(yi)能力，發(fa)揮抗病毒和(he)腫(zhong)瘤和(he)作用。

功效與作用

（1）抗病毒

蒲(pu)瓜(gua)含有蛋白質(zhi)及多種(zhong)微量元素，有助(zhu)于增強(qiang)機體(ti)免疫(yi)功能(neng)(neng)。同(tong)時，蒲(pu)瓜(gua)中含有豐富的維生素C，能(neng)(neng)促進(jin)抗體(ti)的合成，提高機體(ti)抗病毒(du)能(neng)(neng)力。

（2）降糖

從(cong)蒲瓜中能分離(li)出兩種胰蛋白酶抑制(zhi)劑(ji)，對胰蛋白酶有抑制(zhi)作用，從(cong)而起(qi)到(dao)降糖的效果(guo)。

（3）防癌抗癌

胡蘿(luo)卜素(su)在(zai)蒲(pu)瓜中含(han)量較多(duo)，食后可阻止人體(ti)(ti)致癌(ai)物(wu)質的合成(cheng)(cheng)，從(cong)而減少癌(ai)細胞的形成(cheng)(cheng)，降低人體(ti)(ti)癌(ai)癥的發病率，從(cong)而起到防(fang)癌(ai)抗癌(ai)的作用。蒲(pu)瓜還含(han)有一種干(gan)攏素(su)的誘生劑，可刺激(ji)機體(ti)(ti)產生干(gan)攏素(su)，提高機體(ti)(ti)的免(mian)疫(yi)能力，發揮抗病毒和腫瘤和作用。

（4）養顏護膚

蒲瓜含有(you)(you)大量(liang)胡蘿卜素，有(you)(you)助于維持皮膚細胞組織正常機能，刺激皮膚新陳代(dai)謝，保持皮膚潤澤細嫩。

蒲瓜食用方法

炒豬肝

原料：蒲瓜、豬肝、紅辣椒(jiao)、蒜三瓣、鹽、雞精、料酒、油、玉米(mi)粉(fen)、胡椒(jiao)粉(fen)、水(shui)。

做法：

（1）將蒲瓜刨去皮，切片。豬肝也切片（不用太薄），然后用料酒，半勺鹽，半勺雞精，玉米粉腌上十(shi)分(fen)鐘(zhong)。辣椒，蒜瓣切片(pian)。

（2）取一(yi)大鍋，放(fang)入(ru)(ru)450毫(hao)升(sheng)的水，燒開，放(fang)入(ru)(ru)豬肝，滾半分鐘，撈出(chu)備用(yong)。

（3）鍋下油(you)，將辣(la)椒蒜片放入(ru)炒香(xiang)，加入(ru)蒲瓜(gua)，炒三分(fen)鐘，加小半碗(wan)水，煮(zhu)5分(fen)鐘。

（4）將豬(zhu)肝下鍋，加鹽，雞精，胡椒粉(fen)。煮三分(fen)鐘，嘗一塊豬(zhu)肝，熟了即可。

蒲瓜蛤蜊

材料(liao)：蒲瓜、蛤(ha)蜊、姜(jiang)絲、原味高湯、鮮雞晶(jing)。

做法：

（1）瓜(gua)削皮(pi)切塊狀；蛤蜊(li)吐砂，刷(shua)洗干凈，備用。

（2）將(jiang)作(zuo)法1的蒲瓜(gua)塊、姜絲入鍋煮(zhu)至沸騰，放入鮮雞精調味(wei)。

（3）于(yu)作法(fa)3中加入作法(fa)2的蛤蜊(li)肉即完成。

蠶豆米燒蒲瓜

材料：蒲(pu)瓜、蠶豆米、糖、醬油、生抽適量、鹽、胡(hu)椒(jiao)粉。

做法：

（1）蒲(pu)瓜去皮(pi)洗(xi)凈切(qie)成滾刀塊，蠶(can)豆米洗(xi)凈備用。

（2）鍋里熱(re)油，放蠶豆和蒲(pu)瓜一(yi)(yi)起煸(bian)炒，然(ran)后(hou)放除了胡椒粉以外的(de)所(suo)有調料(liao)，再加些水，燒(shao)至(zhi)蒲(pu)瓜軟爛，蠶豆米(mi)開花時，再放胡椒粉，煸(bian)炒一(yi)(yi)小會即可。

蒲瓜食用注意

苦(ku)蒲瓜不(bu)(bu)能(neng)吃(chi)，有毒(du)素(su)。苦(ku)蒲瓜含有一種糖苷毒(du)素(su)，這種毒(du)素(su)受熱后不(bu)(bu)易破壞分(fen)解，食用(yong)后就(jiu)可能(neng)導致食物中(zhong)毒(du)。

蒲瓜禁忌人群

陽虛(xu)(xu)或(huo)脾胃虛(xu)(xu)寒泄瀉(xie)者不宜多(duo)食。

蒲瓜選購技巧

苦(ku)蒲瓜與正(zheng)常(chang)蒲瓜在(zai)外形(xing)上不(bu)好區別(bie)，主要(yao)還得用(yong)(yong)舌尖舔嘗來鑒別(bie)。購買(mai)時，將(jiang)選(xuan)購的(de)蒲瓜瓜藤折(zhe)開，用(yong)(yong)舌尖舔嘗，如(ru)有苦(ku)味(wei)(wei)，則為苦(ku)蒲瓜。食用(yong)(yong)前(qian)，用(yong)(yong)舌尖舔嘗是(shi)否(fou)有苦(ku)味(wei)(wei)，如(ru)有苦(ku)味(wei)(wei)則不(bu)能食用(yong)(yong)。

蒲瓜栽培技術

培育壯苗

長江流(liu)域利用(yong)日光(guang)溫室、大棚(peng)等保護地栽(zai)培(pei)可(ke)在12月下旬(xun)到(dao)1月上(shang)旬(xun)播(bo)種，用(yong)電熱溫床和塑料營養(yang)缽育(yu)(yu)(yu)苗(miao)(miao)；早春(chun)露地栽(zai)培(pei)可(ke)在2月下旬(xun)至3月上(shang)旬(xun)，用(yong)大棚(peng)或小拱棚(peng)育(yu)(yu)(yu)苗(miao)(miao)；延秋栽(zai)培(pei)可(ke)在8月上(shang)、中旬(xun)播(bo)種，利用(yong)遮(zhe)陽網遮(zhe)蔭(yin)育(yu)(yu)(yu)苗(miao)(miao)。整(zheng)個苗(miao)(miao)期應控制好溫度和水(shui)分，防(fang)止幼(you)苗(miao)(miao)徒長，培(pei)育(yu)(yu)(yu)健壯(zhuang)幼(you)苗(miao)(miao)。

整地施肥

蒲(pu)瓜對基(ji)肥(fei)(fei)要(yao)求(qiu)土(tu)壤疏松(song)肥(fei)(fei)沃(wo)，富含(han)腐殖質，保水保肥(fei)(fei)力強，排灌良好。土(tu)地要(yao)深翻(fan)，結合整(zheng)地筑畦，一次(ci)性(xing)施足基(ji)肥(fei)(fei)。一般667㎡施腐熟豬糞(fen)1500kg、人(ren)糞(fen)尿500kg、過磷酸鈣25kg、進口復合肥(fei)(fei)100kg。

適時定植

幼苗具2～3片真葉時(shi)，即可(ke)定植。早春氣溫較低，應搶(qiang)冷尾(wei)暖頭(tou)天(tian)氣于晴(qing)天(tian)下(xia)午(wu)定植。畦寬1.33m，每(mei)畦定植2行。保護地栽(zai)培(pei)(pei)株(zhu)行距為40x50cm，每(mei)667㎡定植2500～2700株(zhu)；露地栽(zai)培(pei)(pei)株(zhu)行距50×60cm，每(mei)667㎡定植1600-1900株(zhu)。

幼苗處理

早春保護地(di)栽(zai)培(pei)可(ke)用乙(yi)烯利(li)處理(li)促進主(zhu)蔓結瓜(gua)。方法是(shi)在瓠瓜(gua)幼苗(miao)6葉(xie)1心及(ji)9葉(xie)1心時(shi)期，用160mg/kg乙(yi)烯利(li)(40%乙(yi)烯利(li)原(yuan)液lml兌(dui)水2．5)各噴(pen)灑(sa)幼苗(miao)1次(ci)，每次(ci)用藥(yao)液量40～50kg。這樣主(zhu)蔓從(cong)10～11節開(kai)始著生雌花，可(ke)達到提早結瓜(gua)目的留20%植株不噴(pen)乙(yi)烯利(li)，任(ren)其自(zi)然開(kai)雄花，以供人工授(shou)粉用。露地(di)早熟栽(zai)培(pei)及(ji)延(yan)秋(qiu)栽(zai)培(pei)可(ke)在幼苗(miao)9～10片真(zhen)葉(xie)時(shi)摘心，促進側(ce)蔓早結瓜(gua)。

插架整枝及人工授粉

瓠瓜蔓長30-40cm時應(ying)及(ji)時插架材，可搭(da)人字(zi)架或花(hua)架，并及(ji)時綁蔓上架。早春保護地栽培因無昆蟲活動，應(ying)人工輔助(zhu)授(shou)粉。授(shou)粉時間為下午(wu)5時以(yi)后或清(qing)晨8時以(yi)前，摘(zhai)取(qu)當(dang)天開(kai)放的新鮮(xian)雄花(hua)，去(qu)掉花(hua)瓣，將花(hua)粉均(jun)勻涂抹在雌(ci)花(hua)柱頭上。植(zhi)(zhi)株(zhu)摘(zhai)心后，側(ce)蔓發生(sheng)較(jiao)多，應(ying)留2～3條(tiao)健壯側(ce)蔓上架，剪去(qu)多余(yu)側(ce)蔓，避免植(zhi)(zhi)株(zhu)無效消耗養分。

肥水管理

蒲瓜追肥應根據植株生長勢(shi)而定，如植株生長勢(shi)旺盛，基肥充足(zu)，可減(jian)少(shao)追肥次數或不追肥。

如植(zhi)株生長勢弱，則應(ying)及(ji)時追(zhui)肥(fei)。一般在定植(zhi)成活后(hou)，施提苗肥(fei)1次，摘心(xin)后(hou)施分蔓肥(fei)1次，果實迅速(su)生長期施果肥(fei)1次，每(mei)采(cai)收2—3批后(hou)，應(ying)追(zhui)肥(fei)1次。

蒲瓜(gua)追(zhui)肥可采(cai)用50kg稀薄人糞尿(niao)加100g尿(niao)素或1%三元復(fu)合肥溶液交替使用，還可根據植株(zhu)生長情況追(zhui)施葉面肥，以(yi)補(bu)充養分，增強植株(zhu)抗性。瓠(hu)瓜(gua)既不(bu)耐(nai)旱，又怕漬，因(yin)此，干旱時及(ji)果實(shi)膨大期應勤于(yu)溝灌“跑馬水”，注意切忌大水漫灌，并及(ji)時排除(chu)積水。

及時采收

蒲瓜的雌花開花授粉后10-15天，果皮和胎(tai)座組(zu)織柔軟多汁，此時(shi)品(pin)(pin)質最好(hao)，是商品(pin)(pin)瓠瓜采(cai)收(shou)最適時(shi)期，應及時(shi)采(cai)收(shou)，以促進后續瓜的正(zheng)常生長，避(bi)免出現畸形瓜。

病蟲害防治

早春保(bao)護地栽培應(ying)(ying)注意(yi)經(jing)常通風換(huan)氣，防止棚內因濕度過(guo)大而發(fa)病(bing)(bing)(bing)(bing)。瓠(hu)瓜(gua)(gua)的(de)病(bing)(bing)(bing)(bing)害(hai)(hai)主要有霜(shuang)(shuang)(shuang)霉病(bing)(bing)(bing)(bing)、疫病(bing)(bing)(bing)(bing)、炭疽病(bing)(bing)(bing)(bing)和(he)白粉(fen)病(bing)(bing)(bing)(bing)等。霜(shuang)(shuang)(shuang)霉病(bing)(bing)(bing)(bing)和(he)疫病(bing)(bing)(bing)(bing)可用(yong)甲霜(shuang)(shuang)(shuang)靈或(huo)(huo)百菌(jun)清防治(zhi)(zhi)，炭疽病(bing)(bing)(bing)(bing)用(yong)可殺(sha)得2000型(xing)防治(zhi)(zhi)，白粉(fen)病(bing)(bing)(bing)(bing)可用(yong)粉(fen)銹寧或(huo)(huo)三唑酮防治(zhi)(zhi)。瓠(hu)瓜(gua)(gua)的(de)蟲害(hai)(hai)主要有蚜蟲、黃守瓜(gua)(gua)、瓜(gua)(gua)絹螟、斜(xie)(xie)紋夜(ye)蛾等。蚜蟲傳播病(bing)(bing)(bing)(bing)毒病(bing)(bing)(bing)(bing)很快，應(ying)(ying)及時(shi)防治(zhi)(zhi)蚜蟲，可用(yong)樂果或(huo)(huo)一遍凈防治(zhi)(zhi)。黃守瓜(gua)(gua)、瓜(gua)(gua)絹螟、斜(xie)(xie)紋夜(ye)蛾可用(yong)菊酯類(lei)農藥防治(zhi)(zhi)。

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