蒲瓜簡介

蒲瓜是一種植物，原產於(wu)熱帶亞洲(zhou)、北非，瓜體(ti)密生軟毛，具卷(juan)須，匍(pu)匐地(di)面或攀附他(ta)物生長，葉互生，心形，細鋸齒緣，通常分為大(da)葫(hu)蘆(lu)與小葫(hu)蘆(lu)，前者可做(zuo)鮮食用，后者純為觀賞(shang)。

蒲瓜是中國常見的一種瓜類蔬菜，屬葫蘆(lu)科(ke)，南瓜族，具有清心熱、潤心肺、除煩渴、利小腸、利水消(xiao)腫、通淋散結等(deng)功效。性喜高溫(wen)，生育(yu)適溫(wen)25～28度，15度以下或35度以上容易(yi)導致生育(yu)不良。

蒲瓜別名

葫(hu)蘆、扁蒲、蒲仔、瓠(hu)子、瓠(hu)瓜、匏仔、陳蒲瓜、付(fu)瓜。

蒲瓜品種

蒲(pu)瓜依果型可分為7類，包(bao)括水壺蒲(pu)、杓子(zi)蒲(pu)、長扁(bian)蒲(pu)（瓠子(zi)）、葫(hu)蘆(lu)(lu)蒲(pu)（即葫(hu)蘆(lu)(lu)）、海豚蒲(pu)、球形蒲(pu)、疣廮蒲(pu)。原產于熱帶亞洲、北非。

蒲瓜(gua)分(fen)為大葫(hu)蘆(lu)與小葫(hu)蘆(lu)，前者可做鮮(xian)食用而后者純為觀賞。

蒲瓜上市月份

5～10月(yue)盛產(chan)期，10～3月(yue)淡(dan)產(chan)。

蒲瓜營養功效

營養價值

（1）每100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)葫蘆(lu)瓜(gua)中含蛋白質0.7克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、脂肪(fang)0.1克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、碳水化合物2.8克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、粗(cu)纖維(wei)0.8克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、灰分0.5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、水分95.5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、鉀(jia)87毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、鈣16毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、磷(lin)15毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、鐵0.5毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、鋅(xin)0.14毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、鈉0.6毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、鎂7毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、錳0.08毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、銅(tong)0.04毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、硒0.49微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、胡蘿卜(bu)素(su)40微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、維(wei)生素(su)B10.02毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、維(wei)生素(su)B20.01毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、尼克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)酸0.5毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。

（2）與(yu)其他(ta)蔬菜相比，其營養價值(zhi)較低。不過它們(men)都含有(you)一種干(gan)攏(long)素的誘生(sheng)劑，可刺激機(ji)體產生(sheng)干(gan)攏(long)素，提(ti)高機(ji)體的免疫能力，發揮(hui)抗(kang)病毒和(he)腫瘤和(he)作(zuo)用。

功效與作用

（1）抗病毒

蒲瓜含有蛋白質及多種微量元素(su)，有助于增強(qiang)機(ji)體(ti)免疫功(gong)能。同時(shi)，蒲瓜中含有豐富(fu)的維生(sheng)素(su)C，能促進(jin)抗(kang)體(ti)的合(he)成(cheng)，提高機(ji)體(ti)抗(kang)病毒能力。

（2）降糖

從蒲瓜中能分(fen)離(li)出兩(liang)種胰蛋(dan)(dan)白酶抑(yi)制劑(ji)，對胰蛋(dan)(dan)白酶有抑(yi)制作用，從而起到降糖的效(xiao)果(guo)。

（3）防癌抗癌

胡蘿卜素在蒲(pu)瓜(gua)中含量(liang)較多，食(shi)后可(ke)阻止人體(ti)致癌(ai)(ai)物質的(de)(de)合成，從而減少癌(ai)(ai)細胞(bao)的(de)(de)形成，降低人體(ti)癌(ai)(ai)癥的(de)(de)發(fa)病(bing)率，從而起到防癌(ai)(ai)抗(kang)癌(ai)(ai)的(de)(de)作(zuo)用(yong)。蒲(pu)瓜(gua)還(huan)含有一種干(gan)攏素的(de)(de)誘生(sheng)劑，可(ke)刺激機體(ti)產生(sheng)干(gan)攏素，提高機體(ti)的(de)(de)免疫能力，發(fa)揮抗(kang)病(bing)毒和腫瘤和作(zuo)用(yong)。

（4）養顏護膚

蒲瓜(gua)含有大量胡(hu)蘿卜素，有助于維持(chi)皮(pi)膚(fu)細胞組織正常機能(neng)，刺(ci)激皮(pi)膚(fu)新陳(chen)代謝(xie)，保(bao)持(chi)皮(pi)膚(fu)潤澤細嫩。

蒲瓜食用方法

炒豬肝

原料：蒲瓜、豬肝、紅辣椒、蒜三瓣、鹽、雞精、料酒、油(you)、玉米(mi)粉、胡椒粉、水。

做法：

（1）將蒲瓜刨去皮，切片。豬肝也切片（不用太薄），然后用料酒，半勺鹽，半勺雞精，玉米粉腌上十分鐘。辣椒，蒜瓣切(qie)片。

（2）取一大鍋(guo)，放入450毫升的水(shui)，燒開，放入豬肝，滾(gun)半(ban)分(fen)鐘，撈(lao)出備用。

（3）鍋下油，將辣椒蒜片放入炒(chao)香，加入蒲瓜，炒(chao)三分(fen)鐘，加小半碗水(shui)，煮5分(fen)鐘。

（4）將豬肝下鍋，加鹽，雞精，胡(hu)椒粉。煮三分鐘，嘗(chang)一塊豬肝，熟了即可。

蒲瓜蛤蜊

材料：蒲(pu)瓜、蛤(ha)蜊(li)、姜(jiang)絲(si)、原味高湯、鮮雞晶。

做法：

（1）瓜(gua)削皮(pi)切(qie)塊狀；蛤蜊(li)吐砂(sha)，刷洗干(gan)凈(jing)，備用。

（2）將作法1的蒲瓜(gua)塊、姜絲入鍋煮至沸騰，放(fang)入鮮(xian)雞精調(diao)味(wei)。

（3）于作法(fa)3中加入作法(fa)2的(de)蛤蜊肉即(ji)完成。

蠶豆米燒蒲瓜

材料：蒲(pu)瓜、蠶豆米、糖、醬油、生抽適量、鹽、胡椒粉。

做法：

（1）蒲瓜去皮洗凈(jing)切(qie)成滾刀塊，蠶豆(dou)米洗凈(jing)備用。

（2）鍋里熱油，放蠶(can)豆(dou)和蒲瓜一起煸(bian)(bian)炒，然后(hou)放除了胡椒粉以外的所(suo)有(you)調料，再(zai)加些水，燒至(zhi)蒲瓜軟爛(lan)，蠶(can)豆(dou)米開(kai)花(hua)時，再(zai)放胡椒粉，煸(bian)(bian)炒一小會(hui)即可(ke)。

蒲瓜食用注意

苦蒲瓜不能吃，有毒素。苦蒲瓜含有一(yi)種(zhong)糖苷毒素，這種(zhong)毒素受熱后不易破壞分(fen)解，食用(yong)后就可能導致食物(wu)中毒。

蒲瓜禁忌人群

陽虛或脾(pi)胃虛寒(han)泄瀉(xie)者不宜多食。

蒲瓜選購技巧

苦蒲(pu)瓜(gua)與正常蒲(pu)瓜(gua)在外形上不好區(qu)別(bie)，主要還得用(yong)(yong)舌尖舔嘗(chang)來鑒別(bie)。購(gou)買時，將選(xuan)購(gou)的蒲(pu)瓜(gua)瓜(gua)藤折開，用(yong)(yong)舌尖舔嘗(chang)，如有苦味(wei)，則為苦蒲(pu)瓜(gua)。食(shi)用(yong)(yong)前，用(yong)(yong)舌尖舔嘗(chang)是否(fou)有苦味(wei)，如有苦味(wei)則不能食(shi)用(yong)(yong)。

蒲瓜栽培技術

培育壯苗

長江流域利(li)(li)用日(ri)光溫(wen)室、大(da)棚等保(bao)護地(di)栽(zai)(zai)培可在(zai)12月(yue)下旬到(dao)1月(yue)上(shang)旬播種(zhong)，用電(dian)熱溫(wen)床和塑料營養缽(bo)育(yu)苗(miao)(miao)(miao)；早春(chun)露地(di)栽(zai)(zai)培可在(zai)2月(yue)下旬至3月(yue)上(shang)旬，用大(da)棚或小拱棚育(yu)苗(miao)(miao)(miao)；延秋(qiu)栽(zai)(zai)培可在(zai)8月(yue)上(shang)、中旬播種(zhong)，利(li)(li)用遮(zhe)陽網遮(zhe)蔭(yin)育(yu)苗(miao)(miao)(miao)。整個苗(miao)(miao)(miao)期應控制好溫(wen)度和水分，防止幼(you)苗(miao)(miao)(miao)徒長，培育(yu)健壯幼(you)苗(miao)(miao)(miao)。

整地施肥

蒲瓜對基(ji)肥要(yao)求土壤疏(shu)松肥沃，富含腐(fu)殖質，保水保肥力強(qiang)，排灌良好。土地要(yao)深翻，結合整地筑畦，一(yi)次性施足基(ji)肥。一(yi)般(ban)667㎡施腐(fu)熟豬糞1500kg、人(ren)糞尿500kg、過磷酸鈣25kg、進(jin)口復合肥100kg。

適時定植

幼苗具(ju)2～3片(pian)真(zhen)葉時，即(ji)可定(ding)植(zhi)。早春(chun)氣溫較低，應(ying)搶冷尾暖頭天氣于晴天下午定(ding)植(zhi)。畦(qi)寬1.33m，每(mei)畦(qi)定(ding)植(zhi)2行(xing)。保護地栽(zai)培株(zhu)行(xing)距為(wei)40x50cm，每(mei)667㎡定(ding)植(zhi)2500～2700株(zhu)；露地栽(zai)培株(zhu)行(xing)距50×60cm，每(mei)667㎡定(ding)植(zhi)1600-1900株(zhu)。

幼苗處理

早(zao)春保護地(di)(di)栽培可用(yong)(yong)乙烯利(li)處理(li)促(cu)進主蔓(man)結(jie)瓜。方法是(shi)在(zai)瓠瓜幼(you)(you)苗6葉(xie)1心及9葉(xie)1心時期，用(yong)(yong)160mg/kg乙烯利(li)(40%乙烯利(li)原液lml兌水2．5)各噴灑幼(you)(you)苗1次，每次用(yong)(yong)藥(yao)液量40～50kg。這樣主蔓(man)從(cong)10～11節開始(shi)著生雌花，可達到(dao)提早(zao)結(jie)瓜目的留20%植株(zhu)不噴乙烯利(li)，任(ren)其(qi)自然開雄花，以供人工授粉用(yong)(yong)。露地(di)(di)早(zao)熟栽培及延(yan)秋栽培可在(zai)幼(you)(you)苗9～10片(pian)真葉(xie)時摘心，促(cu)進側(ce)蔓(man)早(zao)結(jie)瓜。

插架整枝及人工授粉

瓠瓜蔓長30-40cm時(shi)應(ying)及(ji)時(shi)插架材，可搭(da)人字架或花架，并及(ji)時(shi)綁(bang)蔓上(shang)架。早春(chun)保護地栽培因(yin)無昆蟲活動，應(ying)人工(gong)輔助授(shou)(shou)粉。授(shou)(shou)粉時(shi)間(jian)為下午5時(shi)以(yi)后或清(qing)晨8時(shi)以(yi)前，摘取當(dang)天開(kai)放(fang)的(de)新鮮雄(xiong)花，去(qu)掉(diao)花瓣，將花粉均勻涂(tu)抹在雌花柱頭上(shang)。植(zhi)(zhi)株摘心后，側(ce)(ce)蔓發(fa)生較多，應(ying)留2～3條(tiao)健壯側(ce)(ce)蔓上(shang)架，剪(jian)去(qu)多余(yu)側(ce)(ce)蔓，避免(mian)植(zhi)(zhi)株無效(xiao)消耗養分。

肥水管理

蒲瓜(gua)追(zhui)肥應根據植株生長(chang)勢(shi)(shi)而(er)定，如(ru)植株生長(chang)勢(shi)(shi)旺(wang)盛，基肥充足，可(ke)減少追(zhui)肥次數或不(bu)追(zhui)肥。

如植株生長勢弱，則應及(ji)時(shi)追肥。一般(ban)在定植成(cheng)活后(hou)，施(shi)提苗(miao)肥1次，摘心后(hou)施(shi)分(fen)蔓肥1次，果實(shi)迅(xun)速生長期施(shi)果肥1次，每采收2—3批后(hou)，應追肥1次。

蒲瓜(gua)追肥可采用50kg稀薄人糞尿(niao)(niao)加100g尿(niao)(niao)素或1%三元復合肥溶(rong)液交替(ti)使用，還可根據(ju)植株生長情況(kuang)追施葉(xie)面(mian)肥，以補(bu)充養分(fen)，增(zeng)強植株抗性。瓠瓜(gua)既不耐旱，又怕漬，因此(ci)，干旱時(shi)及(ji)果實膨大(da)期應勤(qin)于溝灌“跑馬水(shui)”，注(zhu)意(yi)切(qie)忌(ji)大(da)水(shui)漫灌，并及(ji)時(shi)排除積水(shui)。

及時采收

蒲瓜(gua)的雌花開(kai)花授(shou)粉后(hou)10-15天，果皮和(he)胎座組織(zhi)柔軟多汁，此時(shi)品質最好，是(shi)商品瓠瓜(gua)采收(shou)最適時(shi)期，應及時(shi)采收(shou)，以促(cu)進后(hou)續瓜(gua)的正常生長，避免出(chu)現畸形瓜(gua)。

病蟲害防治

早春保護地栽培(pei)應注意經常(chang)通風換氣，防止棚(peng)內因濕度過大而發病(bing)(bing)。瓠瓜的病(bing)(bing)害主要有(you)霜霉病(bing)(bing)、疫(yi)(yi)病(bing)(bing)、炭(tan)疽病(bing)(bing)和白粉病(bing)(bing)等(deng)。霜霉病(bing)(bing)和疫(yi)(yi)病(bing)(bing)可(ke)用(yong)甲(jia)霜靈或百菌清防治(zhi)，炭(tan)疽病(bing)(bing)用(yong)可(ke)殺(sha)得2000型防治(zhi)，白粉病(bing)(bing)可(ke)用(yong)粉銹(xiu)寧(ning)或三唑酮防治(zhi)。瓠瓜的蟲(chong)(chong)(chong)害主要有(you)蚜(ya)蟲(chong)(chong)(chong)、黃守(shou)瓜、瓜絹(juan)(juan)螟、斜(xie)紋夜蛾等(deng)。蚜(ya)蟲(chong)(chong)(chong)傳播病(bing)(bing)毒病(bing)(bing)很(hen)快，應及時(shi)防治(zhi)蚜(ya)蟲(chong)(chong)(chong)，可(ke)用(yong)樂(le)果或一遍凈防治(zhi)。黃守(shou)瓜、瓜絹(juan)(juan)螟、斜(xie)紋夜蛾可(ke)用(yong)菊酯類農藥防治(zhi)。

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