香蔥的簡介

香蔥，又(you)稱(cheng)：蔥，細(xi)香蔥，北蔥、火蔥。拉丁文名：Allium ascalonicum.百合科、蔥屬植物，鱗(lin)(lin)莖聚生，矩圓(yuan)狀卵(luan)形、狹卵(luan)形或卵(luan)狀圓(yuan)柱形；鱗(lin)(lin)莖外皮紅(hong)褐色(se)(se)、紫紅(hong)色(se)(se)至黃白(bai)色(se)(se)，膜質(zhi)(zhi)或薄革質(zhi)(zhi)，不(bu)破裂(lie)。葉為中空的圓(yuan)筒狀，向頂端漸尖，深(shen)綠色(se)(se)，常略帶(dai)白(bai)粉。植株小，葉極細(xi)，質(zhi)(zhi)地(di)柔嫩，味清香，微辣，主要用于(yu)調味和(he)去腥(xing)。原產于(yu)亞(ya)洲(zhou)(zhou)西(xi)部。在我國南方較為廣泛地(di)栽培。歐洲(zhou)(zhou)和(he)亞(ya)洲(zhou)(zhou)的一(yi)些(xie)地(di)區(qu)也有栽培。

香蔥的形態特征

植株(zhu)高20-44 厘米(mi)。鱗(lin)莖聚生(sheng)，矩圓(yuan)狀(zhuang)卵(luan)形、狹卵(luan)形或卵(luan)狀(zhuang)圓(yuan)柱形；鱗(lin)莖外皮紅(hong)褐(he)色、紫紅(hong)色、黃(huang)紅(hong)色至黃(huang)白色，膜(mo)質(zhi)或薄革質(zhi)，不(bu)破裂。葉(xie)為中空(kong)的(de)圓(yuan)筒狀(zhuang)，向頂端漸(jian)尖，深綠色，常略帶(dai)白粉。栽(zai)培(pei)條件下不(bu)抽葶開花，用鱗(lin)莖分(fen)株(zhu)繁殖(zhi)。但(dan)在野生(sheng)條件下是能夠(gou)開花結實的(de)。

喜(xi)涼(liang)爽的氣候，耐寒性(xing)和耐熱性(xing)均較(jiao)強，相對來講，這是(shi)一種(zhong)較(jiao)容易種(zhong)植的蔬菜(cai)。

香蔥的分布范圍

原產于亞(ya)洲(zhou)西(xi)部。在我國南方較(jiao)為廣泛地栽培(pei)。歐洲(zhou)和亞(ya)洲(zhou)的一些地區也有栽培(pei)。

香蔥的功效與作用

食用價值

促進(jin)消(xiao)化(hua)吸收(shou)：蔥還有(you)刺激機體消(xiao)化(hua)液分泌(mi)的作用，能(neng)夠健脾開胃，增進(jin)食欲。

可(ke)減少食(shi)物(wu)的(de)腥(xing)(xing)味：動物(wu)性食(shi)品一(yi)般(ban)都(dou)存在腥(xing)(xing)味物(wu)質，尤(you)其是水產品的(de)氣味突出。它隨著(zhu)食(shi)物(wu)新鮮度的(de)降(jiang)低而(er)增強(qiang)，這些異味物(wu)質不(bu)僅(jin)使人(ren)反胃，而(er)且食(shi)用(yong)后會(hui)對人(ren)體健康(kang)產生危害。烹調時去腥(xing)(xing)方(fang)法很多，可(ke)根據原料的(de)異味程度。綜合采用(yong)一(yi)些措施。以達(da)到去腥(xing)(xing)臭味之目的(de)。

藥用價值

解熱、祛痰(tan)：蔥(cong)的(de)(de)揮(hui)發油等(deng)有(you)效(xiao)成分，具有(you)刺激(ji)身(shen)體汗腺，達(da)到發汗散熱的(de)(de)作有(you)；蔥(cong)油刺激(ji)上呼(hu)吸道，使黏(nian)痰(tan)易于咯(ge)出。

抗菌、抗病毒：蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵(di)御細菌、病毒的作用，尤其對痢疾(ji)桿菌和皮膚真菌抑制作用更強(qiang)。

防癌(ai)：香蔥所含果(guo)膠，可明顯地減少結腸癌(ai)的(de)發(fa)生，有防癌(ai)作用，蔥內(nei)的(de)蒜辣素(su)也(ye)可以(yi)抑制癌(ai)細胞的(de)生長。

防止(zhi)感冒、頭疼、鼻塞：香蔥中(zhong)含有葡萄糖(tang)、果糖(tang)、麥芽(ya)糖(tang)等多種糖(tang)類(lei)物(wu)質及少量淀粉和纖維素(su)。

治分(fen)行頭痛：對血管硬(ying)化，動脈(mo)硬(ying)化有(you)一(yi)定作用(yong)。

香蔥怎么做好吃

香蔥花卷

【材料(liao)】：面粉、熟豬油(you)(you)、酵(jiao)母、蔥油(you)(you)、蔥花、椒鹽。

【做法】：

（1）酵母溶于溫水，面和成團加豬油，揉成光滑比較(jiao)軟的(de)面團。

（2）蓋保鮮膜放溫(wen)暖(nuan)處發(fa)酵(jiao)2倍大。

（3）排氣搟成長方片，抹上蔥油，椒鹽，撒(sa)蔥花。

（4）對折后，用刮(gua)板切成(cheng)一刀(dao)不(bu)斷一刀(dao)斷的長條狀。

香蔥煎蛋

【材料】：雞蛋、香蔥、油鹽適量(liang)。

【做法】：

（1）雞蛋打入切好的蔥花碗里，加入適量的鹽攪拌均勻。

（2）起鍋，油熱后(hou)倒入(ru)雞蛋液，煎至(zhi)2面金黃(huang)即可(ke)。

注(zhu)意：油溫不(bu)(bu)要太高(gao)；倒入后，大火改中小(xiao)火；喜歡吃辣的(de)可(ke)以加(jia)入一(yi)點剁辣椒(jiao)；小(xiao)一(yi)點的(de)平底鍋比(bi)較方便，可(ke)以直接抖(dou)著反面(mian)，不(bu)(bu)容易碎(sui)。

香蔥拌豆腐

【材(cai)料】：豆腐、香蔥、香油、鹽、味精、油等適量。

【做法】：

（1）將豆腐切成1厘米(mi)見(jian)方(fang)的小塊，放入(ru)碗內，澆(jiao)入(ru)開水浸燙，再(zai)放入(ru)涼開水中浸涼，瀝(li)凈水分，放入(ru)盤中；香蔥(cong)洗凈，切成圓(yuan)形短(duan)段。

（2）將精(jing)鹽、味精(jing)撒在豆腐上(shang)，再放(fang)上(shang)香蔥短段，澆(jiao)上(shang)熱麻油，拌勻(yun)即成。

手撕豬心拌香蔥

【手撕豬心拌香蔥的做法>>】

香蔥餅干

【香蔥餅干怎么做好吃>>】

香蔥火腿面包

【香蔥火腿面包怎么做好吃>>】

香蔥的種植方法

種植環境

對環境的要求。香(xiang)蔥(cong)喜涼爽的氣候，耐寒(han)性和(he)耐熱性均較強(qiang)，發芽適溫為13—20℃，莖(jing)葉生長適宜溫度18—23℃，根系生長適宜地溫14—18℃，在氣溫28℃以(yi)上(shang)生長速度慢(man)。

因根系分布淺，需水量比大蔥(cong)要少，但(dan)不耐干旱，適(shi)宜土壤濕度(du)為70%—80%，適(shi)宜空(kong)氣濕度(du)為60%—70%。對光(guang)照(zhao)條件(jian)要求中(zhong)等強度(du)，在強光(guang)照(zhao)條件(jian)下組織容易(yi)老化，纖維(wei)增多(duo)，品質變差(cha)。

適宜疏松、肥(fei)沃、排水(shui)和澆水(shui)都(dou)方便的壤(rang)土和重壤(rang)土地(di)(di)塊(kuai)(kuai)種植，不(bu)適宜在(zai)沙土地(di)(di)塊(kuai)(kuai)種植，需氮、磷、鉀和微量元素均衡供應(ying)，不(bu)能單一施用氮肥(fei)。

種植季節

露(lu)地在(zai)春(chun)、秋(qiu)兩季(ji)種(zhong)植(zhi)；保(bao)護(hu)地除夏季(ji)外全年可(ke)種(zhong)植(zhi)；延慶、懷(huai)柔、密云等北部山區夏季(ji)可(ke)覆蓋遮陽網種(zhong)植(zhi)。一般播種(zhong)后60—80天采(cai)收，移栽后30天可(ke)陸續采(cai)收。

選用良種

選用(yong)紫花香味濃的品種，以四季小香蔥(cong)和福建細香蔥(cong)表現較好。

整地施基肥

無論播種(zhong)育苗或(huo)是移(yi)栽的(de)地(di)塊要(yao)精細整地(di)和施足(zu)基肥(fei)。每畝施用腐熟、細碎有機肥(fei)3000公(gong)斤(jin)或(huo)膨化腐熟后(hou)的(de)雞糞1000公(gong)斤(jin)以(yi)上；做(zuo)成1.5米(mi)(mi)寬、8—10米(mi)(mi)長的(de)畦，夏(xia)季和低(di)洼易澇的(de)地(di)塊要(yao)做(zuo)成高出地(di)面(mian)15—20厘米(mi)(mi)的(de)高畦，四(si)周有排水溝。

播種育苗

采用條播或(huo)撒(sa)播的方式，條播間距10厘(li)米(mi)，覆土1.5—2厘(li)米(mi)厚(hou)；每畝用種(zhong)2—4公斤，要防止地下害蟲危害，播種(zhong)前(qian)用辛(xin)硫磷拌(ban)過(guo)篩細土撒(sa)在(zai)床(chuang)面，也可用敵百蟲拌(ban)炒(chao)香的麥(mai)麩制成毒餌，在(zai)傍晚撒(sa)在(zai)播后的苗(miao)床(chuang)上，澆足底墑水。

移栽定植

播種(zhong)(zhong)后40—50天即(ji)可移栽，每8—10株一穴，行距12—20厘(li)米(mi)(mi)，穴距8—10厘(li)米(mi)(mi)，宜淺不宜深(shen)，以4—6厘(li)米(mi)(mi)為宜，及時澆(jiao)定植水。也可播種(zhong)(zhong)后不經移栽直接(jie)采收。

田間管理

出(chu)苗(miao)前后(hou)與移(yi)栽(zai)成活后(hou)土壤不能干(gan)旱，宜小水勤澆(jiao)，幼苗(miao)1—3葉期和(he)移(yi)栽(zai)緩苗(miao)后(hou)控制澆(jiao)水，中耕松(song)土1—2次，以促進根系(xi)生長，以后(hou)一般(ban)7—10天澆(jiao)水一次。若基肥施用偏少，或采收期過長要追(zhui)肥1—2次，每畝施用腐熟膨(peng)化(hua)雞糞300公斤(jin)，撒于(yu)行間并及時中耕，如開穴施用效果更好。后(hou)期根部應培土1—2次。 夏季溫度高(gao)、光(guang)照強(qiang)，要搭棚架覆蓋(gai)遮陽網。

病蟲害防治

主要有霜霉病、灰霉病、紫斑病和(he)薊馬、潛(qian)葉蠅等(deng)危害。應采用農(nong)業(ye)防治(zhi)(zhi)和(he)物理防治(zhi)(zhi)的(de)方(fang)法來(lai)預(yu)防發(fa)生(sheng)，發(fa)生(sheng)較重時可采用生(sheng)物或低毒、低殘(can)留(liu)農(nong)藥(yao)(yao)防治(zhi)(zhi)，施藥(yao)(yao)時要加(jia)(jia)“消抗液”或“效力增(zeng)”等(deng)農(nong)藥(yao)(yao)助劑(ji)來(lai)增(zeng)加(jia)(jia)葉片的(de)展(zhan)著性(xing)。

香蔥的種植管理

適期播種

調(diao)節溫(wen)(wen)度 在4—5℃的(de)氣溫(wen)(wen)條件下，香(xiang)蔥種(zhong)(zhong)子(zi)即可(ke)萌動，發芽(ya)的(de)適(shi)溫(wen)(wen)為(wei)13—20℃，生長的(de)適(shi)溫(wen)(wen)為(wei)10—25℃，適(shi)宜溫(wen)(wen)度為(wei)15—20℃。夏季(ji)高(gao)溫(wen)(wen)時節，可(ke)用(yong)遮陽(yang)網遮蓋降(jiang)溫(wen)(wen)，冬季(ji)可(ke)用(yong)地膜覆蓋或在小(xiao)拱棚中播種(zhong)(zhong)，能夠增溫(wen)(wen)促其全(quan)苗。選用(yong)的(de)種(zhong)(zhong)子(zi)發芽(ya)率要達(da)75%以上，低于50%的(de)種(zhong)(zhong)子(zi)是不宜作(zuo)種(zhong)(zhong)用(yong)。

精細整地

施肥(fei)改土 香蔥宜于在疏松肥(fei)沃的土壤(rang)中(zhong)生(sheng)長，忌在板結的土壤(rang)中(zhong)生(sheng)存。播栽香蔥之前，地要充分翻曬，盡量壓低(di)病(bing)(bing)蟲基數。一(yi)般要選用腐熟的有(you)機(ji)肥(fei)作底肥(fei)，每(mei)畝欄糞2000—2500千(qian)(qian)克。對(dui)于易感(gan)病(bing)(bing)蟲的地塊，提倡施用能防止重茬障礙(ai)的“惠滿豐”精制(zhi)有(you)機(ji)肥(fei)和化肥(fei)精。每(mei)畝施“惠滿豐”精制(zhi)有(you)機(ji)肥(fei)50千(qian)(qian)克，或化肥(fei)精0．50—0．60千(qian)(qian)克。

適時定植

廂(xiang)面適中，密植(zhi)淺栽 香(xiang)蔥(cong)的(de)(de)廂(xiang)面不(bu)宜過(guo)(guo)寬(kuan)過(guo)(guo)長，一般(ban)廂(xiang)寬(kuan)1．50—0．20米為(wei)宜，廂(xiang)長20—30米為(wei)宜。過(guo)(guo)寬(kuan)不(bu)利(li)于(yu)管理，過(guo)(guo)長不(bu)利(li)于(yu)排水。無論(lun)分株繁殖或育苗移(yi)栽的(de)(de)香(xiang)蔥(cong)，栽的(de)(de)深度宜淺不(bu)宜深，密度宜密不(bu)宜稀。移(yi)栽深度為(wei)6—7厘米，密度為(wei)每平(ping)方(fang)米為(wei)200株左右(you)。

淺水勤灌

薄肥輕施 香蔥生育期短、茬數多(duo)、轉換快。直播苗(miao)60—80天上市(shi)，移栽苗(miao)30—40天上市(shi)。定(ding)植后要(yao)淺水勤灌(guan)，既不能受(shou)旱，也(ye)不能受(shou)漬(zi)。一般10—15天澆一次水。稀水糞(fen)按10%—20%的濃度(du)追(zhui)施，尿素按0．20%的濃度(du)追(zhui)施。

防除病蟲

減少污(wu)(wu)染 香蔥(cong)的(de)病害(hai)主(zhu)要有霜霉病、軟腐(fu)病等，蟲害(hai)主(zhu)要有蔥(cong)蚜、紅蜘蛛、潛(qian)葉蠅(ying)等。為了減少污(wu)(wu)染，可(ke)行(xing)選(xuan)用2%的(de)蘇(su)阿維或1．50%蘇(su)丹等低殘毒農藥殺(sha)蟲，每畝(mu)50克(ke)對水50千克(ke)噴霧(wu)。對于(yu)病害(hai)可(ke)選(xuan)用1：500倍的(de)25%甲霜靈或1：500倍的(de)70%代森錳鋅等噴施。

香蔥如何陽臺種植

陽臺種(zhong)植：香蔥一年四季皆可(ke)種(zhong)植，種(zhong)植方法簡(jian)單，且(qie)生長速度快(kuai)，平(ping)時經常用做調料菜(cai)，在家里是相對適(shi)合(he)的了。

香蔥-育苗：可播種繁(fan)殖，但以鱗莖種植為(wei)佳。

用(yong)鱗(lin)莖育苗：常在4-5月或9-10月進行，一般(ban)用(yong)上一年保留(liu)的(de)鱗(lin)莖來種植(zhi)，也可用(yong)從菜市(shi)場中購買的(de)帶(dai)根(gen)鱗(lin)莖（種前將葉(xie)子剪去(qu)，不要剪到白色(se)的(de)葉(xie)鞘）來種植(zhi)。

每2-3個鱗莖為一份(fen)種入土中(zhong)，間距約(yue)10厘米，不宜種植(zhi)過深，鱗莖稍(shao)露出土面，然后(hou)澆透水，成活后(hou)即可進入正常管理。

一(yi)般使用新鮮種(zhong)子，因其壽命(ming)只有2年(nian)左右。常(chang)在3—4月播種(zhong)，也可在9—10月播種(zhong)，發(fa)芽適溫13—20℃。

將種(zhong)子撒播于土(tu)面，覆土(tu)約1—2厘米，澆透水，溫度合適時約2周(zhou)發芽。小(xiao)苗生長(chang)較為緩慢，發芽約4—5周(zhou)后可(ke)移(yi)(yi)栽定植，每8—10株作為1叢種(zhong)植并澆水，也可(ke)不移(yi)(yi)栽。

香(xiang)蔥-日常管理：根系較淺(qian)，不(bu)(bu)(bu)甚耐旱(han)，也不(bu)(bu)(bu)耐澇，須保持土(tu)壤(rang)濕潤，適宜(yi)土(tu)壤(rang)濕度70%—80%，通常每周澆水1次。不(bu)(bu)(bu)耐濃肥(fei)(fei)，葉叢生長(chang)(chang)較弱(ruo)時可噴施(shi)1次腐熟有(you)機肥(fei)(fei)，不(bu)(bu)(bu)宜(yi)偏施(shi)氮肥(fei)(fei)。對光(guang)照(zhao)要(yao)求不(bu)(bu)(bu)嚴，夏季要(yao)遮(zhe)陰避(bi)免暴曬，光(guang)照(zhao)太強則(ze)口感不(bu)(bu)(bu)佳；喜涼爽而不(bu)(bu)(bu)耐熱，生長(chang)(chang)適溫18—23℃，28℃以上或12℃以下(xia)生長(chang)(chang)緩(huan)慢，夏季高(gao)溫時容易休眠。

蔥-采(cai)收(shou)：葉(xie)叢繁茂時(shi)即(ji)可(ke)采(cai)收(shou)葉(xie)子(zi)食用，用手(shou)將葉(xie)鞘以上的葉(xie)子(zi)摘下即(ji)可(ke)，中間的較小葉(xie)片可(ke)保留任其(qi)繼續生長。當葉(xie)子(zi)大部(bu)分變黃時(shi)將鱗莖挖出，葉(xie)子(zi)晾干后置(zhi)于(yu)通風處貯(zhu)存，鱗莖可(ke)用于(yu)繼續繁殖。

種香蔥如何選除草劑

針對(dui)香蔥生(sheng)產中雜(za)草危害嚴重的問題(ti)，選用(yong)(yong)不同除(chu)草劑處理，篩(shai)選適宜(yi)香蔥生(sheng)產使用(yong)(yong)的除(chu)草劑。試驗(yan)結果(guo)表明，96%金(jin)都爾、50%異丙(bing)隆、江蘇(su)里下河地(di)區(qu)農(nong)科所(suo)生(sheng)產的專用(yong)(yong)除(chu)草劑以及50%異丙(bing)隆與專用(yong)(yong)除(chu)草劑混合處理均對(dui)雜(za)草有較好的防除(chu)效果(guo)。

但在(zai)試(shi)驗設置(zhi)的(de)劑(ji)量中，96%金都爾、50%異丙隆對(dui)(dui)香蔥生長有一定影(ying)(ying)響，減產(chan)10%以(yi)上，達顯著(zhu)水平。50%異丙隆和專(zhuan)用除草(cao)劑(ji)混合的(de)處理對(dui)(dui)香蔥生產(chan)影(ying)(ying)響大，出現藥害，減產(chan)極(ji)顯著(zhu)，達50%以(yi)上。專(zhuan)用除草(cao)劑(ji)處理對(dui)(dui)香蔥生長無明顯不良影(ying)(ying)響，減產(chan)不顯著(zhu)。

推薦閱讀

【蔥蒜類蔬菜】蔥蒜類蔬菜有哪些？看完終于分清蔥蒜韭了！

【大蒜】大蒜簡介 大蒜的營養價值與功效 怎么種植大蒜？

【洋蔥知識百科】洋蔥的功效與作用 洋蔥的做法 洋蔥怎么切不辣眼睛

【大蔥】大蔥的功效與作用 大蔥可以生吃嗎 大蔥怎么做好吃

【胡(hu)(hu)蔥】胡(hu)(hu)蔥簡介 胡蔥的營養價值與(yu)功(gong)效 胡蔥栽培技巧大全(quan)

【韭菜知識百科】韭菜的功效與作用 韭菜的營養價值

【藠頭】藠頭的功效 藠頭什么人不能吃 怎么腌制藠頭好吃又脆

【蒜苔知識百科】蒜苔的挑選方法 蒜苔和蒜苗有什么區別