胡蔥簡介

胡蔥，別名(ming)火(huo)蔥(cong)(cong)、青蔥(cong)(cong)、蒜頭(tou)蔥(cong)(cong)、瓣子(zi)蔥(cong)(cong)、亞實(shi)基隆蔥(cong)(cong)，為百合科蔥(cong)(cong)屬(shu)二年生草本(ben)植(zhi)物(wu)。嫩葉及鱗莖作(zuo)調料用，鱗莖也(ye)可作(zuo)腌漬原(yuan)料。胡(hu)蔥(cong)(cong)原(yuan)產中亞。胡(hu)蔥(cong)(cong)在(zai)古巴(ba)是主要栽(zai)培(pei)的蔥(cong)(cong)種(zhong)類，日本(ben)也(ye)有栽(zai)培(pei)。我國以華南地區如(ru)廣州栽(zai)培(pei)較(jiao)(jiao)多，北方(fang)栽(zai)培(pei)較(jiao)(jiao)少，但是餐(can)飲(yin)業極(ji)其需(xu)要，需(xu)從南方(fang)運進。我市各(ge)地均有分布，農民采食。

胡蔥形態特征

多年生(sheng)宿根草本。鱗(lin)莖(jing)細長，紡(fang)錘形(xing)，外被赤色(se)小鱗(lin)膜。冬季(ji)(ji)生(sheng)葉，夏季(ji)(ji)枯萎，葉圓筒形(xing)，綠色(se)，先端(duan)尖。傘(san)形(xing)花序。頂生(sheng)，花莖(jing)中(zhong)空(kong)，花黃白色(se)。極少結果(guo)，果(guo)為蒴果(guo)。種子(zi)黑色(se)，圓三角(jiao)形(xing)。花期3～4月。

胡蔥生長習性

（1）溫(wen)度(du)：胡蔥(cong)生存溫(wen)度(du)在(zai)-20-45℃，能(neng)夠(gou)有(you)效生長的日平均溫(wen)度(du)為(wei)7-30℃，最(zui)適宜溫(wen)度(du)為(wei)13-25℃。胡蔥(cong)長出3葉以后，才能(neng)接受低溫(wen)通過春(chun)化(hua)。春(chun)化(hua)溫(wen)度(du)為(wei)2-7℃，完(wan)成(cheng)春(chun)化(hua)時(shi)間7-10天。

（2）光照(zhao)：對光照(zhao)反應(ying)呈中性。

（3）土(tu)(tu)壤：土(tu)(tu)層深厚，排水(shui)良好、富含(han)有機質的壤土(tu)(tu)。適宜pH為7-7.4.

（4）水分：耐(nai)旱不耐(nai)澇(lao)。

（5）顏色：胡(hu)蔥(cong)植株高大，胡(hu)蔥(cong)白(bai)潔白(bai)而味甜，在北方栽培較多。

胡蔥分布范圍

分(fen)布于(yu)(yu)北溫帶。我(wo)國中(zhong)部(bu)、南部(bu)有栽(zai)培。喜生于(yu)(yu)排水良好(hao)的(de)土(tu)壤中(zhong)。

胡蔥營養功效

營養價值

主要(yao)成分：鱗莖外皮含(han)有(you)(you)樨皮醇(Quercetin)和(he)繡線菊甙(Spiraeoside)。新鮮葉含(han)有(you)(you)繡線甙和(he)槲皮素(su)-3，4-二葡萄(tao)糖甙。

烹(peng)調用途：全株可作(zuo)蔬食，鱗(lin)莖可制成調味(wei)佐料。

其他作(zuo)用(yong)：有治水腫、腫毒(du)和脹滿作(zuo)用(yong)。據元朝(chao)忽思(si)慧著《飲膳正(zheng)要》謂“回回蔥(cong)……久食發病”。注解謂“常食胡蔥(cong)，損傷(shang)人(ren)的眼(yan)目和記憶力”。

功效與作用

（1）解熱，祛(qu)痰(tan)(tan)：胡蔥的揮發油等有(you)效(xiao)成分，具有(you)刺激身體汗(han)腺，達(da)到發汗(han)散(san)熱之(zhi)作用；胡蔥油刺激上呼吸道，使粘痰(tan)(tan)易于(yu)咯(ge)出。

（2）促進消化吸收：胡蔥還(huan)有刺激(ji)機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食欲。

（3）抗菌(jun)，抗病毒：胡蔥中(zhong)所含大蒜素(su)，具有明顯的抵御細菌(jun)、病毒的作(zuo)用，尤其(qi)對痢疾桿菌(jun)和皮膚(fu)真菌(jun)抑制作(zuo)用更強。

（4）防癌抗癌：香胡蔥(cong)所含果(guo)膠(jiao)，可明顯地減少結(jie)腸癌的發生，有抗癌作用，胡蔥(cong)內(nei)的蒜辣素(su)也可以(yi)抑制癌細(xi)胞(bao)的生長。

胡蔥食用方法

蚌肉豆腐煲

用料：河蚌(bang)2只(zhi)、豆腐1塊、胡蔥1根(gen)、鹽(yan)、了解、味精、胡椒(jiao)粉(fen)。

做法：

（1）河(he)蚌買回請店家剖開，用(yong)錘(chui)子拍一(yi)遍，一(yi)般(ban)店家會幫著(zhu)把蚌肉(rou)邊緣(yuan)黑絲(si)去掉，回家后用(yong)鹽抓(zhua)洗片刻再沖洗干凈，切(qie)成(cheng)塊。

（2）豆腐洗凈(jing)用刀劃成塊，胡蔥切成斷，起油鍋，油熱放入蚌肉，翻炒，加(jia)料酒。

（3）再次燒(shao)開后移入(ru)沙鍋，加(jia)水，水燒(shao)開后放把豆腐，胡(hu)蔥(cong)放入(ru)，加(jia)少許(xu)鹽。

（4）大火燒開(kai)轉小(xiao)火煮30分鐘，加適量鹽、味精(jing)、胡椒粉即可。

胡蔥篤豆腐

用料：北豆腐一盒、胡(hu)蔥一把、老抽適(shi)量、糖適(shi)量。

做法：

（1）北豆腐切1cm左(zuo)右的片，平底鍋少油(you)兩(liang)面煎至黃色(se).

（2）加入老抽(chou)適量，糖適量，放(fang)入蔥段。

（3）稍微拌一下，加半碗水，蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)中火(huo)燜5分(fen)鐘。

胡蔥生炒鱔

原料(liao)：黃鱔2條(tiao)、胡蔥100克、蒜頭(tou)1瓣(ban)、黃酒、蔥、姜(jiang)、醬油、麻油、精鹽、白糖、味(wei)精適量。

做法：

（1）黃(huang)鱔捏住尾部，將其頭在墻上(shang)敲昏(hun)，用釘子將尾部釘牢于木板上(shang)。

（2）拉(la)住鱔(shan)頭(tou)，用(yong)剪(jian)(jian)(jian)刀剖腹去(qu)腸雜，然(ran)后(hou)從頭(tou)下左右(you)兩側，將剪(jian)(jian)(jian)刀側入，沿三角形(xing)鱔(shan)骨的一側向前剪(jian)(jian)(jian)，剪(jian)(jian)(jian)刀深(shen)度(du)涉及鱔(shan)骨尖端，這樣就剪(jian)(jian)(jian)下了(le)整條鱔(shan)肉。

（3）鱔肉用鹽捏后(hou)，沸水淋沖切片。

（4）加上酒、姜汁、醬油漬10分鐘。油熱爆香(xiang)蒜(suan)茸、姜片(pian)，推(tui)入鱔片(pian)，翻炒透(tou)后，烹(peng)酒起鍋。

胡蔥食用注意

（1）蔥(cong)可(ke)生(sheng)吃(chi)，也可(ke)涼拌(ban)當小菜(cai)食用，作為(wei)調料，多用于葷、腥、膻、以及其他有異(yi)味(wei)的(de)菜(cai)肴、湯羹中，對沒有異(yi)味(wei)的(de)菜(cai)肴、湯羹也起增味(wei)增香作用。

（2）根據主(zhu)料的(de)不同，可(ke)切(qie)成(cheng)蔥段和蔥末(mo)摻合(he)使用，均不宜煎、炸過久。

（3）過多食用蔥會損傷(shang)視力。

胡蔥同食禁忌

（1）胡蔥不能和豆腐一起吃

生活中很多(duo)人收取(qu)胡聰以后都喜歡把(ba)它剁碎以后與豆(dou)腐拌(ban)在一起吃，其實這種吃法很不科學，因為胡蔥中含(han)有(you)大量(liang)的(de)草酸(suan)，而豆(dou)腐中則含(han)有(you)豐富的(de)鈣，兩者相遇以后會(hui)形成人體不易吸收的(de)草酸(suan)鈣，同(tong)時(shi)會(hui)抑制(zhi)人體對鈣質的(de)吸收，經常如此食用就(jiu)會(hui)讓人體缺鈣，讓骨(gu)關(guan)節疾病高發。

（2）胡蔥不能和狗肉一起吃

胡蔥和狗肉相(xiang)克，兩者不能(neng)一(yi)起(qi)吃(chi)，因為狗肉性(xing)熱助陽，而胡蔥則味(wei)辛發散，它們(men)(men)一(yi)起(qi)吃(chi)的(de)時(shi)候，能(neng)益增火熱，會讓(rang)人(ren)們(men)(men)出(chu)現一(yi)些上火癥(zheng)狀，特(te)別是(shi)那(nei)些本身就(jiu)是(shi)熱性(xing)體(ti)質的(de)人(ren)群，更不能(neng)把(ba)胡成(cheng)和狗肉一(yi)起(qi)吃(chi)，，不然會讓(rang)人(ren)們(men)(men)因體(ti)內(nei)熱毒過(guo)重而引發多(duo)種(zhong)疾病。

（3）胡蔥不能與梅子一起吃

胡總與(yu)梅子是相(xiang)克的(de)(de)兩種食(shi)材，它(ta)們中含有(you)(you)的(de)(de)一(yi)些營養(yang)成分(fen)，相(xiang)遇以后會產生(sheng)復雜(za)的(de)(de)生(sheng)化反應(ying)，因為一(yi)些對人體有(you)(you)害的(de)(de)毒素物(wu)質(zhi)，會讓(rang)人們出現(xian)明顯中毒反應(ying)，對人體健(jian)康(kang)十(shi)分(fen)不利。

（4）胡蔥何首烏不能一起吃

胡蔥(cong)與何(he)首烏這種中藥(yao)(yao)材相克，它們(men)平(ping)時(shi)也不(bu)能(neng)一(yi)起吃，它們(men)一(yi)起去不(bu)但會(hui)(hui)產生(sheng)對(dui)人體有(you)害(hai)的(de)微量元素，還能(neng)讓何(he)首烏的(de)藥(yao)(yao)用功(gong)效明顯下降，根本起到不(bu)到應(ying)有(you)的(de)治療(liao)作用。除此以外，胡蔥(cong)還不(bu)能(neng)與蜂蜜(mi)、公(gong)雞肉以及紅棗和(he)魚(yu)肉等多種食材一(yi)起吃，不(bu)然也會(hui)(hui)對(dui)人體健康不(bu)利(li)。

胡蔥選購方法

品質好的：新鮮青綠，無(wu)枯、焦(jiao)、爛葉(xie);蔥株粗壯勻稱、硬實(shi)，無(wu)折(zhe)斷，扎(zha)成(cheng)捆;蔥白(bai)長，管狀葉(xie)短(duan);干凈，無(wu)泥無(wu)水(shui)，根部不腐(fu)爛。

品質次之：蔥株細小，有(you)枯、焦(jiao)、爛葉;根莖(jing)或假莖(jing)有(you)腐爛現象，有(you)折斷或損傷。

胡蔥存儲方法

將(jiang)(jiang)蔥(cong)(cong)沖洗干凈后(hou)，用刀切掉根須(xu)部(bu)分(fen)(fen)(fen)。擇去蔫黃，不(bu)(bu)(bu)(bu)新鮮(xian)的部(bu)分(fen)(fen)(fen)，留(liu)下(xia)飽滿鮮(xian)嫩的部(bu)分(fen)(fen)(fen)。再用水(shui)(shui)沖洗一(yi)(yi)遍，攤開(kai)，放(fang)置通風(feng)處(chu)，瀝(li)(li)干蔥(cong)(cong)表面的水(shui)(shui)分(fen)(fen)(fen)--這一(yi)(yi)步很重要。如果水(shui)(shui)分(fen)(fen)(fen)不(bu)(bu)(bu)(bu)瀝(li)(li)干，裝進(jin)保(bao)鮮(xian)盒后(hou)，在封閉的空間(jian)內(nei)，蔥(cong)(cong)表面附著的水(shui)(shui)分(fen)(fen)(fen)不(bu)(bu)(bu)(bu)僅起不(bu)(bu)(bu)(bu)到保(bao)鮮(xian)的作用，反而會(hui)加速蔥(cong)(cong)的腐爛哦。完成上(shang)一(yi)(yi)步后(hou)，將(jiang)(jiang)蔥(cong)(cong)分(fen)(fen)(fen)成蔥(cong)(cong)白和蔥(cong)(cong)綠兩部(bu)分(fen)(fen)(fen)。燉肉或者給(gei)肉類焯(zhuo)水(shui)(shui)的時候，可(ke)以(yi)用到蔥(cong)(cong)白;蔥(cong)(cong)綠部(bu)分(fen)(fen)(fen)則可(ke)以(yi)處(chu)理(li)成蔥(cong)(cong)花。裝入保(bao)鮮(xian)盒內(nei)，蓋上(shang)蓋子，放(fang)入冰(bing)箱冷(leng)藏即可(ke)。這樣存放(fang)，蔥(cong)(cong)的狀態可(ke)以(yi)保(bao)持一(yi)(yi)周基本不(bu)(bu)(bu)(bu)變(bian)樣。

胡蔥在5-6月(yue)份之間成熟，地上哭死之后，采(cai)挖食用，然后晾干掛在通風陰涼處(chu)，作為(wei)種子。也可(ke)以(yi)在新鮮的(de)時候采(cai)集食用，作為(wei)調味品，可(ke)以(yi)去除有(you)異味的(de)菜(cai)(cai)肴(yao)、湯羹(geng)，對沒有(you)異味的(de)菜(cai)(cai)肴(yao)和(he)湯羹(geng)也可(ke)以(yi)起到增味增香的(de)作用，胡蔥可(ke)以(yi)生吃，也可(ke)以(yi)涼拌當小菜(cai)(cai)吃。人們吃胡蔥可(ke)以(yi)消水腫、解毒，治療脹滿，效果非常好。

胡蔥種植方式

育苗及定植時間

第(di)(di)一(yi)茬，6月(yue)(yue)底至(zhi)7月(yue)(yue)初育苗，9月(yue)(yue)定(ding)植，第(di)(di)二年3~4月(yue)(yue)上(shang)(shang)市；第(di)(di)二茬，9月(yue)(yue)中旬育苗，第(di)(di)二年3~4月(yue)(yue)定(ding)植，8~9月(yue)(yue)初上(shang)(shang)市。

育苗地選擇

由于(yu)兩個(ge)茬(cha)次的(de)育(yu)苗時間(jian)幾乎都(dou)在雨(yu)季，所以應選擇土地(di)平坦、地(di)勢稍高、旱能澆(jiao)、澇能排(pai)的(de)3年(nian)以上沒有種過胡(hu)蔥、洋胡(hu)蔥、韭菜、大蒜等百(bai)合科蔬菜的(de)地(di)塊(kuai)。

施足基肥

由于胡蔥幼苗(miao)(miao)根系短入土(tu)淺，吸收(shou)土(tu)壤營養的能力(li)差，要想培育壯苗(miao)(miao)，必須(xu)施足充分腐熟(shu)的有機肥和一(yi)定數量的磷、鉀(jia)肥。具體方法是(shi)，在(zai)耕(geng)地前(qian)，每畝(mu)施腐熟(shu)細碎(sui)的廄肥（雞(ji)、鴨、羊糞(fen)及(ji)生(sheng)人糞(fen)尿除外）5000~6000公斤，整好畦。播(bo)種前(qian)再撒施硫酸(suan)型三元素復(fu)合肥25公斤。

精耕細耙，起壟做畦

為了預防地(di)下害蟲危(wei)害幼(you)苗，有機(ji)肥(fei)撒開以后(hou)，應再撒施毒餌一(yi)次(ci)。即每(mei)畝用(yong)麥5公(gong)斤炒黃，然(ran)后(hou)用(yong)250毫升辛硫磷(lin)稀釋液拌勻，密閉悶捂3小時后(hou)撒布地(di)面(mian)，隨有機(ji)肥(fei)翻入土中，可一(yi)次(ci)殺死多種地(di)下害蟲。耕翻過的土地(di)，要充分耙細、耙實、整平。做畦前先在地(di)的一(yi)邊開好澆水用(yong)的壟溝，然(ran)后(hou)再做畦。畦凈寬1~1.2米(mi)(mi)，畦埂寬20~23厘米(mi)(mi)，高8~10厘米(mi)(mi)（踩實）。

畦(qi)做好后(hou)(hou)，先(xian)在畦(qi)內每畝撒施三元素(su)復合肥（N、P、K各含15%）25公斤，鋤透(tou)摟平，然后(hou)(hou)播手(shou)中。播種每畝用種3~4公斤兩種播種方(fang)法，可以任(ren)選一種。

摟種

在整平的(de)畦面上均勻撒播種子，撒完(wan)后用耙子細細地摟(lou)一遍，使(shi)種子與土充分摻(chan)和，并淺淺地埋(mai)入土中(zhong)，然后澆(jiao)水。

蓋種

畦(qi)整平(ping)后，用平(ping)锨清出1厘(li)米厚的畦(qi)面細(xi)濕土，再次(ci)把(ba)畦(qi)面整平(ping)。

澆水

待畦內水(shui)達到6~7厘米深(shen)時停止澆水(shui)。畦面明水(shui)滲干(gan)后播(bo)(bo)種，播(bo)(bo)后覆蓋細土，厚度1厘米左右。蓋播(bo)(bo)的幼苗(miao)根深(shen)、根多(duo)、苗(miao)多(duo)耐旱，幼苗(miao)健壯(zhuang)。如果(guo)能(neng)采取遮(zhe)陰防暴風雨(yu)的方(fang)法育苗(miao)，效果(guo)更好。播(bo)(bo)后可進行人工操作時趁墑噴灑除(chu)草劑。

幼苗期管理

齊苗(miao)(miao)到(dao)5葉期(qi)，進行1~2次間(jian)(jian)苗(miao)(miao)。苗(miao)(miao)距1~1.5厘米。結合間(jian)(jian)苗(miao)(miao)，拔除(chu)未被除(chu)草劑(ji)殺死(si)的雜草。控制澆水(shui)，不旱(han)不澆水(shui)，以減輕“發(fa)病率”和(he)“黃(huang)化苗(miao)(miao)”的發(fa)生(sheng)。如(ru)果(guo)幼苗(miao)(miao)生(sheng)長較細弱，可(ke)結合澆水(shui)適當(dang)追肥(fei)。每畝(mu)隨(sui)水(shui)沖施尿素7.5公斤~10公斤，隔20天沖施一次，共沖施2次。如(ru)果(guo)生(sheng)長期(qi)間(jian)(jian)遇到(dao)連(lian)陰雨天氣，應注(zhu)意防(fang)治(zhi)霜霉病和(he)白色疫病，以確(que)保壯苗(miao)(miao)。

適時定植

夏播胡蔥(cong)(cong)(cong)(cong)于9月上中旬，秋播胡蔥(cong)(cong)(cong)(cong)于翌(yi)年(nian)3~4月定植(zhi)(zhi)。行距(ju)80厘米，株距(ju)1.5~2厘米，開溝(gou)定植(zhi)(zhi)（排胡蔥(cong)(cong)(cong)(cong)）。定植(zhi)(zhi)前先將胡蔥(cong)(cong)(cong)(cong)苗(miao)嚴(yan)格(ge)分(fen)級(ji)，然(ran)后進行藥劑處理，以(yi)消滅根(gen)蛆（種蠅(ying)幼蟲），保證(zheng)全苗(miao)。具體做(zuo)法是，把(ba)胡蔥(cong)(cong)(cong)(cong)苗(miao)根(gen)部浸(jin)入稀(xi)釋(shi)(shi)4000倍的(de)(de)(de)(de)1.8%愛福(fu)丁溶液(ye)，或(huo)稀(xi)釋(shi)(shi)800~1000倍的(de)(de)(de)(de)辛硫磷溶液(ye)，或(huo)稀(xi)釋(shi)(shi)3000倍的(de)(de)(de)(de)高(gao)效氯氰菊(ju)酯溶液(ye)中2~3分(fen)鐘。定植(zhi)(zhi)溝(gou)開的(de)(de)(de)(de)不(bu)(bu)可太深也不(bu)(bu)可太淺，太深了，死土(tu)層不(bu)(bu)利根(gen)系生長；太淺了以(yi)后培土(tu)比較困難。定植(zhi)(zhi)溝(gou)開好后，新翻上去的(de)(de)(de)(de)虛(xu)土(tu)要稍加鎮(zhen)壓(ya)，以(yi)防(fang)以(yi)后塌方壓(ya)倒胡蔥(cong)(cong)(cong)(cong)苗(miao)。溝(gou)內胡蔥(cong)(cong)(cong)(cong)苗(miao)排好后要適量(liang)施用壓(ya)根(gen)肥(fei)(fei)(fei)(fei)。壓(ya)根(gen)肥(fei)(fei)(fei)(fei)以(yi)腐熟的(de)(de)(de)(de)廄(jiu)肥(fei)(fei)(fei)(fei)較好。每畝5000公斤(jin)加25公斤(jin)三元(yuan)素復(fu)合肥(fei)(fei)(fei)(fei)混勻(yun)后施用。結合開下道溝(gou)，壓(ya)根(gen)肥(fei)(fei)(fei)(fei)上面再適當覆一層細濕土(tu)。厚度(du)以(yi)壓(ya)根(gen)肥(fei)(fei)(fei)(fei)加土(tu)不(bu)(bu)埋(mai)沒(mei)胡蔥(cong)(cong)(cong)(cong)心（生長點）為度(du)，稍加鎮(zhen)壓(ya)即告(gao)結束。剛剛定植(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)胡蔥(cong)(cong)(cong)(cong)苗(miao)嚴(yan)禁澆(jiao)水，以(yi)防(fang)漚根(gen)造(zao)成(cheng)大量(liang)死苗(miao)。

田間管理

胡(hu)蔥定植后，正值溫度(du)最適宜胡(hu)蔥生長(chang)的(de)時(shi)(shi)期。肥(fei)水(shui)(shui)管理(li)是高(gao)產、優質的(de)重要環節。按(an)要求(qiu)施足壓根(gen)肥(fei)的(de)，生長(chang)中(zhong)期以(yi)(yi)前不會缺(que)肥(fei)，只(zhi)要土壤(rang)濕(shi)度(du)適宜，即可(ke)保(bao)證迅速健(jian)壯(zhuang)生長(chang)。土壤(rang)溫度(du)保(bao)持(chi)在飽和持(chi)水(shui)(shui)量的(de)70%左右為宜。旱(han)則澆(jiao)水(shui)(shui)，澆(jiao)后適時(shi)(shi)中(zhong)耕(geng)松土，以(yi)(yi)利保(bao)墑和增加土壤(rang)透氣性，促進根(gen)系(xi)發育(yu)，提(ti)高(gao)吸(xi)收水(shui)(shui)肥(fei)的(de)能力。

胡(hu)(hu)蔥白的(de)長(chang)短，由培(pei)土的(de)多少(shao)來(lai)決定。一般反季節(jie)胡(hu)(hu)蔥，需要培(pei)土3~4次，才能保證胡(hu)(hu)蔥白長(chang)度(du)達到70~80厘米。每(mei)次培(pei)土的(de)厚(hou)度(du)以不(bu)埋沒胡(hu)(hu)蔥心為標準。越冬(dong)栽培(pei)的(de)反季節(jie)胡(hu)(hu)蔥，在大(da)地封凍前(qian)進行(xing)一次厚(hou)培(pei)土，盡量(liang)減少(shao)葉子(zi)的(de)干(gan)枯量(liang)，蓄(xu)積營養，保證冬(dong)后早發。

隨著生長速(su)度的加快和葉量的大量增多，植株對(dui)土壤營(ying)養(yang)的需求量急劇(ju)上(shang)升。為保證高產，必須及時追肥。追肥可結合澆水進行。每(mei)次每(mei)畝(mu)追施尿素15~20公(gong)斤。順溝(gou)撒施，施后淺鋤埋肥，以防澆水時肥料隨水集中到下水頭，以達均(jun)衡施肥的目的。最好增施一(yi)定量的磷、鉀肥，對(dui)提高胡蔥(cong)的產量和改善胡蔥(cong)的品質有(you)顯著的作用。

胡蔥常見病害與防治

紫斑病

發病(bing)特征(zheng)：紫斑(ban)病(bing)又稱黑(hei)(hei)斑(ban)病(bing)、輪斑(ban)病(bing)。該病(bing)主(zhu)要危害葉(xie)片和(he)花(hua)梗(geng)。病(bing)斑(ban)橢圓(yuan)形至(zhi)紡錘形，通常較(jiao)大(da)，紫褐色(se)，斑(ban)面出(chu)現明(ming)顯同心輪紋，濕度大(da)時，病(bing)部長出(chu)深褐色(se)至(zhi)黑(hei)(hei)灰色(se)霉狀物。當病(bing)斑(ban)相互融(rong)合繞葉(xie)或花(hua)梗(geng)擴展時，至(zhi)全葉(xie)變黃枯死(si)或倒折。

發(fa)病(bing)規律：病(bing)菌(jun)以(yi)菌(jun)絲體(ti)在寄主體(ti)內或隨(sui)病(bing)殘體(ti)遺落(luo)在土壤中越(yue)冬(dong)，種子(zi)也可帶菌(jun)。分生孢子(zi)隨(sui)氣流傳播，從傷(shang)口、氣孔或表皮直接侵入致病(bing)。

防治方法：

（1）重病區實行(xing)輪(lun)作。

（2）因地(di)制(zhi)宜選用抗病品種。

（3）播前種子消毒40-50度溫水浸(jin)泡1.5小時。

（4）加(jia)強肥水管理(li)。

（5）及早噴(pen)藥，預(yu)防控病，用70％日(ri)托1000倍(bei)液(ye)或(huo)波爾多液(ye)或(huo)代森錳鋅(xin)70％1000倍(bei)液(ye)交替噴(pen)施，前密后疏。

胡蔥疫病

發病特征：主要(yao)危害葉(xie)和花梗，胡(hu)(hu)蔥、香胡(hu)(hu)蔥均可受(shou)害。患(huan)(huan)病部(bu)位初期呈(cheng)青白(bai)(bai)色(se)不明顯斑(ban)點，擴大(da)(da)后呈(cheng)灰白(bai)(bai)色(se)斑(ban)，致葉(xie)片從上(shang)而下枯萎(wei)，田間出現一片“干(gan)尾“，濕度大(da)(da)時(shi)患(huan)(huan)部(bu)長(chang)出稀疏白(bai)(bai)霉，天氣干(gan)燥(zao)時(shi)則白(bai)(bai)霉消失(shi)。剖(pou)開檢(jian)查(cha)長(chang)錐形葉(xie)內壁，可見白(bai)(bai)色(se)菌絲(si)體，這不同(tong)于胡(hu)(hu)蔥生理性“干(gan)尾”。

發(fa)病(bing)(bing)規律：病(bing)(bing)菌以菌絲(si)體、卵孢子(zi)(zi)和(he)厚垣孢子(zi)(zi)在(zai)病(bing)(bing)殘體內越冬。一般借(jie)助雨水(shui)濺射和(he)灌溉(gai)水(shui)傳(chuan)播，從(cong)氣(qi)孔侵(qin)入，在(zai)連綿陰雨的(de)天氣(qi)或地勢(shi)低洼、排水(shui)不良的(de)植地，均易(yi)發(fa)生(sheng)此病(bing)(bing)。

防治方法：

（1）選擇抗病性強的(de)品(pin)種。

（2）高畦深溝栽培，開溝排(pai)水，雨后及時降濕。

（3）適當適時(shi)噴(pen)施葉面肥。

（4）根據天氣變換，及時噴(pen)藥(yao)控制，可(ke)用25％日(ri)邦克菌1000倍液或25％甲霜靈錳鋅(xin)600倍液噴(pen)2-3次，7-10天一次。

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