胡蔥簡介

胡蔥，別名火蔥(cong)(cong)(cong)、青蔥(cong)(cong)(cong)、蒜頭蔥(cong)(cong)(cong)、瓣子(zi)蔥(cong)(cong)(cong)、亞(ya)(ya)實(shi)基隆蔥(cong)(cong)(cong)，為百合科蔥(cong)(cong)(cong)屬二(er)年(nian)生草本(ben)植物。嫩(nen)葉及鱗(lin)(lin)莖作(zuo)調料用，鱗(lin)(lin)莖也可作(zuo)腌漬原料。胡(hu)蔥(cong)(cong)(cong)原產中亞(ya)(ya)。胡(hu)蔥(cong)(cong)(cong)在古巴是(shi)主要(yao)栽(zai)培的(de)蔥(cong)(cong)(cong)種類，日本(ben)也有栽(zai)培。我國以華(hua)南地(di)區(qu)如(ru)廣州栽(zai)培較多，北方(fang)栽(zai)培較少，但(dan)是(shi)餐飲(yin)業極其需要(yao)，需從南方(fang)運進。我市各地(di)均有分布，農民(min)采食。

胡蔥形態特征

多年(nian)生宿根草本。鱗(lin)莖細(xi)長，紡錘形(xing)，外被赤色(se)(se)小鱗(lin)膜。冬季(ji)生葉，夏季(ji)枯萎，葉圓筒(tong)形(xing)，綠色(se)(se)，先端尖。傘(san)形(xing)花(hua)(hua)序(xu)。頂(ding)生，花(hua)(hua)莖中空(kong)，花(hua)(hua)黃白色(se)(se)。極少結(jie)果，果為蒴果。種子(zi)黑色(se)(se)，圓三角(jiao)形(xing)。花(hua)(hua)期3～4月。

胡蔥生長習性

（1）溫度：胡(hu)蔥(cong)生存溫度在-20-45℃，能夠(gou)有效生長的日平均溫度為(wei)7-30℃，最適宜(yi)溫度為(wei)13-25℃。胡(hu)蔥(cong)長出(chu)3葉以后，才能接受低溫通過春化。春化溫度為(wei)2-7℃，完成(cheng)春化時間7-10天。

（2）光照(zhao)：對(dui)光照(zhao)反應呈(cheng)中性(xing)。

（3）土(tu)壤(rang)：土(tu)層深厚，排水(shui)良好(hao)、富含(han)有機質的壤(rang)土(tu)。適(shi)宜pH為(wei)7-7.4.

（4）水分：耐旱(han)不耐澇。

（5）顏色：胡蔥(cong)植株高大，胡蔥(cong)白(bai)潔白(bai)而(er)味(wei)甜，在北方栽培較多。

胡蔥分布范圍

分(fen)布于北溫帶。我(wo)國中部(bu)、南部(bu)有栽(zai)培。喜生于排水(shui)良(liang)好的土(tu)壤(rang)中。

胡蔥營養功效

營養價值

主要(yao)成分：鱗莖外皮含有樨皮醇(Quercetin)和繡線(xian)菊甙(dai)(Spiraeoside)。新(xin)鮮葉含有繡線(xian)甙(dai)和槲皮素-3，4-二(er)葡(pu)萄糖甙(dai)。

烹(peng)調用途：全株可(ke)作(zuo)蔬食，鱗莖可(ke)制成調味佐(zuo)料。

其他作(zuo)用(yong)：有(you)治水腫、腫毒(du)和脹滿作(zuo)用(yong)。據元朝忽思慧著《飲膳正要》謂“回回蔥(cong)……久食(shi)發病”。注解謂“常食(shi)胡蔥(cong)，損傷(shang)人(ren)的眼目和記憶力”。

功效與作用

（1）解(jie)熱，祛痰(tan)(tan)：胡(hu)蔥的(de)揮發(fa)油(you)(you)等有效成分，具有刺激(ji)身(shen)體汗腺，達到發(fa)汗散熱之作用；胡(hu)蔥油(you)(you)刺激(ji)上(shang)呼吸道，使(shi)粘痰(tan)(tan)易于咯出。

（2）促進消(xiao)化(hua)吸(xi)收：胡蔥還有刺激機體消(xiao)化(hua)液分泌(mi)的作用，能(neng)夠健脾開胃，增進食欲。

（3）抗菌(jun)，抗病毒：胡蔥中所(suo)含大蒜素，具有明顯的抵御(yu)細菌(jun)、病毒的作用，尤其對痢(li)疾桿菌(jun)和皮膚真菌(jun)抑(yi)制作用更強。

（4）防癌(ai)(ai)抗癌(ai)(ai)：香胡蔥所(suo)含果膠(jiao)，可明(ming)顯地減少結腸癌(ai)(ai)的發生(sheng)(sheng)，有抗癌(ai)(ai)作用，胡蔥內的蒜(suan)辣素(su)也可以抑(yi)制癌(ai)(ai)細胞(bao)的生(sheng)(sheng)長。

胡蔥食用方法

蚌肉豆腐煲

用(yong)料：河蚌2只、豆腐1塊(kuai)、胡(hu)蔥(cong)1根(gen)、鹽、了解(jie)、味(wei)精、胡(hu)椒粉。

做法：

（1）河(he)蚌買回請店(dian)家(jia)剖開，用錘子拍一(yi)(yi)遍，一(yi)(yi)般店(dian)家(jia)會幫著把蚌肉邊緣黑絲(si)去掉(diao)，回家(jia)后用鹽抓洗(xi)片刻(ke)再沖(chong)洗(xi)干凈，切成塊。

（2）豆腐洗凈用刀劃成塊，胡蔥切成斷(duan)，起油(you)鍋，油(you)熱放入蚌肉(rou)，翻(fan)炒，加(jia)料酒(jiu)。

（3）再(zai)次燒(shao)開(kai)后(hou)移入沙鍋，加(jia)水，水燒(shao)開(kai)后(hou)放(fang)把豆腐，胡蔥放(fang)入，加(jia)少許鹽(yan)。

（4）大火燒開轉(zhuan)小火煮30分鐘，加(jia)適量鹽、味(wei)精、胡椒粉即可。

胡蔥篤豆腐

用(yong)料：北豆腐一(yi)盒、胡(hu)蔥(cong)一(yi)把、老(lao)抽適量、糖適量。

做法：

（1）北(bei)豆腐切1cm左右的(de)片(pian)，平底鍋少油(you)兩面煎至(zhi)黃(huang)色.

（2）加(jia)入老抽適量，糖(tang)適量，放入蔥段。

（3）稍微(wei)拌一下(xia)，加半碗水，蓋(gai)上鍋蓋(gai)中火燜(men)5分鐘。

胡蔥生炒鱔

原料：黃(huang)鱔2條、胡蔥100克、蒜頭1瓣(ban)、黃(huang)酒、蔥、姜、醬(jiang)油、麻(ma)油、精鹽(yan)、白糖、味(wei)精適量。

做法：

（1）黃鱔捏住尾(wei)部，將其(qi)頭在墻上敲昏，用釘子將尾(wei)部釘牢于(yu)木板上。

（2）拉住鱔頭(tou)，用(yong)剪(jian)刀剖(pou)腹去腸雜(za)，然后從頭(tou)下左右兩側，將剪(jian)刀側入，沿三角形鱔骨的一側向前剪(jian)，剪(jian)刀深度涉及鱔骨尖端，這(zhe)樣(yang)就剪(jian)下了整條鱔肉。

（3）鱔肉用鹽捏后，沸水淋沖切(qie)片。

（4）加上酒、姜(jiang)(jiang)汁、醬油(you)漬(zi)10分鐘(zhong)。油(you)熱爆香蒜茸(rong)、姜(jiang)(jiang)片(pian)，推入鱔片(pian)，翻炒(chao)透后，烹酒起鍋。

胡蔥食用注意

（1）蔥可生吃，也可涼(liang)拌當小(xiao)菜(cai)(cai)食用，作為調料，多(duo)用于(yu)葷、腥、膻、以及其他(ta)有異味的菜(cai)(cai)肴、湯(tang)羹中(zhong)，對沒有異味的菜(cai)(cai)肴、湯(tang)羹也起增味增香作用。

（2）根據(ju)主(zhu)料的(de)不(bu)同，可切成(cheng)蔥段和(he)蔥末(mo)摻(chan)合使用，均(jun)不(bu)宜煎(jian)、炸(zha)過(guo)久。

（3）過多食用(yong)蔥會損傷視力。

胡蔥同食禁忌

（1）胡蔥不能和豆腐一起吃

生(sheng)活中(zhong)很(hen)多(duo)人收(shou)取胡聰以后(hou)都喜歡把它剁碎(sui)以后(hou)與(yu)豆(dou)腐拌在(zai)一起吃，其實這種(zhong)吃法很(hen)不(bu)(bu)科學，因為胡蔥(cong)中(zhong)含(han)有大量的(de)草酸(suan)，而豆(dou)腐中(zhong)則(ze)含(han)有豐富的(de)鈣(gai)，兩者相遇以后(hou)會(hui)形成人體不(bu)(bu)易(yi)吸收(shou)的(de)草酸(suan)鈣(gai)，同時會(hui)抑(yi)制人體對鈣(gai)質的(de)吸收(shou)，經(jing)常如(ru)此食(shi)用就會(hui)讓(rang)人體缺(que)鈣(gai)，讓(rang)骨關(guan)節(jie)疾(ji)病高發。

（2）胡蔥不能和狗肉一起吃

胡(hu)蔥(cong)和狗(gou)肉相(xiang)克，兩者不能一(yi)(yi)起(qi)吃(chi)，因為(wei)狗(gou)肉性(xing)熱(re)助(zhu)陽，而胡(hu)蔥(cong)則味辛發(fa)散，它們一(yi)(yi)起(qi)吃(chi)的時候，能益增火(huo)熱(re)，會(hui)讓人(ren)們出現一(yi)(yi)些上(shang)火(huo)癥狀，特別(bie)是那些本身就是熱(re)性(xing)體(ti)質的人(ren)群，更不能把(ba)胡(hu)成和狗(gou)肉一(yi)(yi)起(qi)吃(chi)，，不然會(hui)讓人(ren)們因體(ti)內(nei)熱(re)毒過(guo)重而引發(fa)多種疾(ji)病。

（3）胡蔥不能與梅子一起吃

胡總與梅子是相克的兩種食材，它(ta)們中含有的一(yi)些(xie)營養(yang)成分，相遇以后會產生復雜的生化反應(ying)，因(yin)為一(yi)些(xie)對人體(ti)有害的毒素物(wu)質(zhi)，會讓人們出現明顯中毒反應(ying)，對人體(ti)健康(kang)十分不利。

（4）胡蔥何首烏不能一起吃

胡蔥與(yu)何(he)首(shou)(shou)烏(wu)這種中藥(yao)材相克，它(ta)們平時(shi)也(ye)(ye)不(bu)能一(yi)起吃(chi)(chi)，它(ta)們一(yi)起去不(bu)但會(hui)產生對人體(ti)有(you)害的(de)微(wei)量元(yuan)素，還能讓何(he)首(shou)(shou)烏(wu)的(de)藥(yao)用(yong)功效明顯下降，根本起到(dao)不(bu)到(dao)應有(you)的(de)治療作用(yong)。除此以外(wai)，胡蔥還不(bu)能與(yu)蜂蜜、公(gong)雞肉以及(ji)紅(hong)棗和魚肉等多種食材一(yi)起吃(chi)(chi)，不(bu)然也(ye)(ye)會(hui)對人體(ti)健康(kang)不(bu)利。

胡蔥選購方法

品(pin)質好的：新(xin)鮮(xian)青綠，無枯、焦、爛(lan)(lan)葉;蔥(cong)株(zhu)粗壯勻稱、硬實，無折斷，扎成捆(kun);蔥(cong)白(bai)長(chang)，管狀(zhuang)葉短;干凈，無泥無水，根部不腐爛(lan)(lan)。

品質次之：蔥株細小，有枯、焦、爛葉(xie);根莖或假莖有腐爛現象，有折斷或損(sun)傷(shang)。

胡蔥存儲方法

將(jiang)蔥(cong)(cong)沖(chong)洗(xi)干凈后(hou)，用刀切掉根須部分(fen)(fen)(fen)。擇去蔫黃，不(bu)新鮮(xian)的(de)部分(fen)(fen)(fen)，留下飽(bao)滿鮮(xian)嫩的(de)部分(fen)(fen)(fen)。再用水(shui)(shui)(shui)沖(chong)洗(xi)一(yi)遍，攤(tan)開，放(fang)(fang)置(zhi)通風處(chu)，瀝(li)干蔥(cong)(cong)表(biao)面(mian)的(de)水(shui)(shui)(shui)分(fen)(fen)(fen)--這(zhe)一(yi)步很重要。如(ru)果水(shui)(shui)(shui)分(fen)(fen)(fen)不(bu)瀝(li)干，裝進保鮮(xian)盒后(hou)，在封(feng)閉的(de)空(kong)間(jian)內，蔥(cong)(cong)表(biao)面(mian)附(fu)著的(de)水(shui)(shui)(shui)分(fen)(fen)(fen)不(bu)僅起不(bu)到保鮮(xian)的(de)作用，反而(er)會加速蔥(cong)(cong)的(de)腐爛哦。完成(cheng)上(shang)一(yi)步后(hou)，將(jiang)蔥(cong)(cong)分(fen)(fen)(fen)成(cheng)蔥(cong)(cong)白和蔥(cong)(cong)綠兩部分(fen)(fen)(fen)。燉(dun)肉或者給肉類焯水(shui)(shui)(shui)的(de)時候，可以(yi)用到蔥(cong)(cong)白;蔥(cong)(cong)綠部分(fen)(fen)(fen)則可以(yi)處(chu)理成(cheng)蔥(cong)(cong)花。裝入保鮮(xian)盒內，蓋上(shang)蓋子，放(fang)(fang)入冰箱(xiang)冷(leng)藏即可。這(zhe)樣存放(fang)(fang)，蔥(cong)(cong)的(de)狀態可以(yi)保持一(yi)周基(ji)本(ben)不(bu)變樣。

胡(hu)蔥在5-6月(yue)份之間成熟，地上哭死之后(hou)，采挖(wa)食(shi)用(yong)，然后(hou)晾(liang)干掛(gua)在通風(feng)陰涼處，作(zuo)為種子(zi)。也(ye)可(ke)以在新鮮的(de)時候采集食(shi)用(yong)，作(zuo)為調味(wei)品，可(ke)以去除(chu)有異味(wei)的(de)菜(cai)(cai)肴、湯羹(geng)，對沒有異味(wei)的(de)菜(cai)(cai)肴和(he)湯羹(geng)也(ye)可(ke)以起到增(zeng)味(wei)增(zeng)香的(de)作(zuo)用(yong)，胡(hu)蔥可(ke)以生吃(chi)，也(ye)可(ke)以涼拌當小菜(cai)(cai)吃(chi)。人(ren)們吃(chi)胡(hu)蔥可(ke)以消水腫、解毒(du)，治療脹滿，效果非常好。

胡蔥種植方式

育苗及定植時間

第一茬，6月(yue)(yue)(yue)(yue)底(di)至7月(yue)(yue)(yue)(yue)初(chu)育苗，9月(yue)(yue)(yue)(yue)定植，第二(er)年(nian)(nian)3~4月(yue)(yue)(yue)(yue)上市(shi)；第二(er)茬，9月(yue)(yue)(yue)(yue)中旬育苗，第二(er)年(nian)(nian)3~4月(yue)(yue)(yue)(yue)定植，8~9月(yue)(yue)(yue)(yue)初(chu)上市(shi)。

育苗地選擇

由(you)于兩個茬(cha)次的育苗時間幾乎都在雨季，所以(yi)應選擇土地(di)平坦、地(di)勢稍高、旱能(neng)澆、澇能(neng)排的3年以(yi)上沒有(you)種(zhong)過胡蔥、洋胡蔥、韭(jiu)菜、大蒜等百合科蔬菜的地(di)塊。

施足基肥

由于胡蔥幼苗根系短入土(tu)淺，吸收土(tu)壤營(ying)養(yang)的(de)能(neng)力差，要想培育壯(zhuang)苗，必須施(shi)足充分腐熟(shu)的(de)有機肥(fei)和一定數量的(de)磷、鉀(jia)肥(fei)。具(ju)體方法是，在耕地前，每畝施(shi)腐熟(shu)細(xi)碎(sui)的(de)廄肥(fei)（雞、鴨、羊糞(fen)及生人糞(fen)尿除外(wai)）5000~6000公(gong)斤(jin)，整好畦。播(bo)種前再撒施(shi)硫酸(suan)型三元素復合(he)肥(fei)25公(gong)斤(jin)。

精耕細耙，起壟做畦

為了預(yu)防地(di)下害(hai)蟲危(wei)害(hai)幼苗，有(you)機(ji)肥撒開以(yi)后(hou)(hou)，應再撒施毒餌一次。即每(mei)畝用(yong)麥5公斤(jin)炒(chao)黃，然后(hou)(hou)用(yong)250毫升辛硫磷稀釋液拌勻，密閉悶(men)捂3小時后(hou)(hou)撒布地(di)面，隨有(you)機(ji)肥翻入土中(zhong)，可一次殺死多種地(di)下害(hai)蟲。耕(geng)翻過的土地(di)，要(yao)充分耙細(xi)、耙實(shi)、整平。做畦(qi)前先在(zai)地(di)的一邊開好澆水用(yong)的壟溝，然后(hou)(hou)再做畦(qi)。畦(qi)凈寬(kuan)1~1.2米，畦(qi)埂寬(kuan)20~23厘(li)米，高8~10厘(li)米（踩實(shi)）。

畦做(zuo)好后，先在畦內(nei)每(mei)畝撒施(shi)三元(yuan)素復合(he)肥（N、P、K各含(han)15%）25公斤，鋤透摟平，然后播(bo)手(shou)中。播(bo)種(zhong)(zhong)每(mei)畝用種(zhong)(zhong)3~4公斤兩種(zhong)(zhong)播(bo)種(zhong)(zhong)方法，可以(yi)任選一(yi)種(zhong)(zhong)。

摟種

在整(zheng)平的畦面上均勻撒播種子(zi)，撒完后(hou)用耙子(zi)細細地(di)摟(lou)一遍，使種子(zi)與土充分(fen)摻(chan)和，并淺淺地(di)埋入土中，然后(hou)澆(jiao)水(shui)。

蓋種

畦(qi)整平(ping)后，用平(ping)锨(xian)清(qing)出1厘米厚的畦(qi)面細濕土，再次把畦(qi)面整平(ping)。

澆水

待畦內水(shui)達到6~7厘米深時停(ting)止(zhi)澆水(shui)。畦面明水(shui)滲干后播種，播后覆蓋(gai)細土，厚度1厘米左右。蓋(gai)播的(de)幼(you)苗(miao)根(gen)深、根(gen)多、苗(miao)多耐旱，幼(you)苗(miao)健壯。如果能采取遮陰防(fang)暴風(feng)雨(yu)的(de)方法(fa)育苗(miao)，效(xiao)果更好。播后可(ke)進(jin)行人工操作時趁墑噴灑除(chu)草劑。

幼苗期管理

齊苗到(dao)5葉期，進(jin)行1~2次間苗。苗距1~1.5厘(li)米。結(jie)合間苗，拔(ba)除(chu)未被(bei)除(chu)草劑殺死的(de)雜草。控(kong)制(zhi)澆(jiao)水(shui)，不旱不澆(jiao)水(shui)，以減輕“發病(bing)率”和(he)“黃化苗”的(de)發生。如(ru)果(guo)幼(you)苗生長較細弱，可結(jie)合澆(jiao)水(shui)適當追肥。每畝隨水(shui)沖(chong)施尿素7.5公斤~10公斤，隔20天(tian)沖(chong)施一次，共(gong)沖(chong)施2次。如(ru)果(guo)生長期間遇到(dao)連(lian)陰雨(yu)天(tian)氣，應注(zhu)意防治霜霉病(bing)和(he)白色疫病(bing)，以確保壯苗。

適時定植

夏播(bo)胡(hu)(hu)蔥(cong)于9月上(shang)中旬，秋播(bo)胡(hu)(hu)蔥(cong)于翌年3~4月定(ding)植(zhi)。行距80厘米，株距1.5~2厘米，開溝定(ding)植(zhi)（排(pai)胡(hu)(hu)蔥(cong)）。定(ding)植(zhi)前(qian)先將胡(hu)(hu)蔥(cong)苗(miao)嚴格分級，然后進行藥劑處理，以(yi)(yi)消滅根蛆（種(zhong)蠅幼蟲），保證(zheng)全(quan)苗(miao)。具體做(zuo)法(fa)是，把胡(hu)(hu)蔥(cong)苗(miao)根部浸(jin)入(ru)稀釋(shi)(shi)(shi)4000倍的(de)(de)1.8%愛福(fu)丁溶液(ye)(ye)，或(huo)稀釋(shi)(shi)(shi)800~1000倍的(de)(de)辛硫磷溶液(ye)(ye)，或(huo)稀釋(shi)(shi)(shi)3000倍的(de)(de)高效氯氰(qing)菊酯溶液(ye)(ye)中2~3分鐘。定(ding)植(zhi)溝開的(de)(de)不(bu)可太(tai)深(shen)(shen)也不(bu)可太(tai)淺，太(tai)深(shen)(shen)了，死(si)土(tu)層不(bu)利根系生(sheng)長；太(tai)淺了以(yi)(yi)后培(pei)土(tu)比較困難。定(ding)植(zhi)溝開好后，新翻上(shang)去的(de)(de)虛土(tu)要(yao)稍(shao)加(jia)鎮壓，以(yi)(yi)防(fang)以(yi)(yi)后塌方壓倒胡(hu)(hu)蔥(cong)苗(miao)。溝內胡(hu)(hu)蔥(cong)苗(miao)排(pai)好后要(yao)適(shi)量(liang)施(shi)用(yong)壓根肥(fei)(fei)。壓根肥(fei)(fei)以(yi)(yi)腐熟的(de)(de)廄肥(fei)(fei)較好。每(mei)畝5000公斤(jin)加(jia)25公斤(jin)三元(yuan)素復合(he)(he)肥(fei)(fei)混勻后施(shi)用(yong)。結合(he)(he)開下道溝，壓根肥(fei)(fei)上(shang)面再適(shi)當覆(fu)一層細(xi)濕土(tu)。厚度以(yi)(yi)壓根肥(fei)(fei)加(jia)土(tu)不(bu)埋沒(mei)胡(hu)(hu)蔥(cong)心（生(sheng)長點(dian)）為度，稍(shao)加(jia)鎮壓即告結束。剛剛定(ding)植(zhi)的(de)(de)胡(hu)(hu)蔥(cong)苗(miao)嚴禁澆(jiao)水，以(yi)(yi)防(fang)漚根造成大(da)量(liang)死(si)苗(miao)。

田間管理

胡蔥定植后，正值(zhi)溫(wen)(wen)度(du)最適宜(yi)(yi)胡蔥生(sheng)長(chang)的時期。肥水(shui)(shui)管(guan)理是高產(chan)、優質的重要(yao)環節。按要(yao)求施足壓根肥的，生(sheng)長(chang)中期以前不會(hui)缺肥，只要(yao)土(tu)(tu)壤(rang)濕度(du)適宜(yi)(yi)，即可保證迅速(su)健壯(zhuang)生(sheng)長(chang)。土(tu)(tu)壤(rang)溫(wen)(wen)度(du)保持在飽和持水(shui)(shui)量的70%左右為(wei)宜(yi)(yi)。旱則澆水(shui)(shui)，澆后適時中耕松土(tu)(tu)，以利保墑和增加土(tu)(tu)壤(rang)透(tou)氣(qi)性(xing)，促進根系(xi)發育，提高吸收水(shui)(shui)肥的能力。

胡(hu)(hu)(hu)蔥白的長(chang)短(duan)，由培土的多(duo)少(shao)來決定(ding)。一般反季節胡(hu)(hu)(hu)蔥，需要培土3~4次，才能保(bao)證(zheng)胡(hu)(hu)(hu)蔥白長(chang)度達到70~80厘米。每次培土的厚度以(yi)不埋沒胡(hu)(hu)(hu)蔥心為標準。越冬栽(zai)培的反季節胡(hu)(hu)(hu)蔥，在大地封凍前進行一次厚培土，盡量減少(shao)葉子(zi)的干枯量，蓄積營養，保(bao)證(zheng)冬后早(zao)發。

隨著(zhu)(zhu)生長(chang)速度的(de)加快和(he)葉量(liang)的(de)大量(liang)增多(duo)，植株對土壤營養的(de)需求量(liang)急劇上升。為保證高產，必須(xu)及時(shi)追肥(fei)(fei)(fei)。追肥(fei)(fei)(fei)可結(jie)合澆(jiao)水(shui)(shui)進行。每(mei)次每(mei)畝追施(shi)尿素15~20公斤。順(shun)溝撒施(shi)，施(shi)后淺鋤埋肥(fei)(fei)(fei)，以(yi)(yi)防澆(jiao)水(shui)(shui)時(shi)肥(fei)(fei)(fei)料隨水(shui)(shui)集(ji)中到下水(shui)(shui)頭，以(yi)(yi)達均衡施(shi)肥(fei)(fei)(fei)的(de)目(mu)的(de)。最好增施(shi)一(yi)定量(liang)的(de)磷、鉀肥(fei)(fei)(fei)，對提高胡蔥的(de)產量(liang)和(he)改善胡蔥的(de)品(pin)質(zhi)有顯著(zhu)(zhu)的(de)作用。

胡蔥常見病害與防治

紫斑病

發病(bing)(bing)(bing)特征(zheng)：紫斑病(bing)(bing)(bing)又稱(cheng)黑斑病(bing)(bing)(bing)、輪(lun)斑病(bing)(bing)(bing)。該(gai)病(bing)(bing)(bing)主要(yao)危(wei)害葉(xie)(xie)片和(he)花梗。病(bing)(bing)(bing)斑橢圓形至紡錘(chui)形，通常較大，紫褐色(se)(se)，斑面出現明顯同心輪(lun)紋，濕度大時，病(bing)(bing)(bing)部長出深(shen)褐色(se)(se)至黑灰色(se)(se)霉狀物。當病(bing)(bing)(bing)斑相互融合繞葉(xie)(xie)或(huo)(huo)花梗擴(kuo)展時，至全(quan)葉(xie)(xie)變黃枯(ku)死或(huo)(huo)倒折。

發(fa)病(bing)規律(lv)：病(bing)菌以菌絲體在(zai)寄主(zhu)體內(nei)或隨病(bing)殘體遺落在(zai)土壤中越冬(dong)，種子也可帶菌。分生(sheng)孢子隨氣(qi)流傳播，從傷口、氣(qi)孔或表皮直接侵(qin)入(ru)致病(bing)。

防治方法：

（1）重病區實行輪作。

（2）因地制(zhi)宜選用抗(kang)病品種。

（3）播前(qian)種(zhong)子消毒40-50度溫(wen)水浸泡1.5小時。

（4）加(jia)強肥水管(guan)理。

（5）及早(zao)噴藥，預防控病，用70％日(ri)托1000倍液或波爾多(duo)液或代(dai)森(sen)錳(meng)鋅70％1000倍液交替噴施，前密后疏。

胡蔥疫病

發病特征：主要危害(hai)(hai)葉(xie)和花梗，胡(hu)蔥(cong)、香胡(hu)蔥(cong)均可受害(hai)(hai)。患病部(bu)位初期(qi)呈(cheng)青白(bai)色不(bu)明顯斑點(dian)，擴大后呈(cheng)灰白(bai)色斑，致葉(xie)片從(cong)上(shang)而下(xia)枯萎，田間出(chu)現一(yi)片“干(gan)(gan)尾(wei)“，濕度(du)大時(shi)患部(bu)長出(chu)稀疏白(bai)霉，天氣(qi)干(gan)(gan)燥時(shi)則(ze)白(bai)霉消(xiao)失。剖開檢查長錐形(xing)葉(xie)內壁，可見(jian)白(bai)色菌(jun)絲(si)體，這不(bu)同于胡(hu)蔥(cong)生理(li)性(xing)“干(gan)(gan)尾(wei)”。

發病規律：病菌以菌絲體(ti)、卵孢(bao)子(zi)和(he)厚垣孢(bao)子(zi)在病殘體(ti)內越冬。一般(ban)借助雨水(shui)濺射和(he)灌溉(gai)水(shui)傳(chuan)播，從氣孔(kong)侵入，在連綿陰雨的天氣或地勢低洼、排水(shui)不良的植地，均易發生此(ci)病。

防治方法：

（1）選擇(ze)抗病性強的品種。

（2）高畦(qi)深溝栽(zai)培，開溝排水，雨后及時降濕。

（3）適當適時(shi)噴施葉(xie)面(mian)肥。

（4）根據天(tian)氣變換，及時噴藥控(kong)制，可(ke)用25％日邦克菌1000倍液或25％甲霜(shuang)靈(ling)錳(meng)鋅(xin)600倍液噴2-3次，7-10天(tian)一(yi)次。

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