自制夾心糖(tang) 夾心軟糖(tang)怎么做

【可可酥心糖】

原料：巧克(ke)力（最好用黑(hei)巧克(ke)力），花生米，芝(zhi)麻(ma)（黑(hei)白芝(zhi)麻(ma)均可），白糖，面粉一勺(炒熟(shu))。

步驟：①將花生(sheng)米小火(huo)慢慢炒出香味，晾涼后去掉紅皮(pi)。

②將去(qu)皮花生(sheng)米、芝麻、白(bai)糖(tang)、一勺(shao)面(mian)粉放入攪拌機，一起打碎成微濕的(de)粉待用。

③將黑(hei)巧克(ke)(ke)力隔(ge)水(shui)融化(hua)成巧克(ke)(ke)力液。

④取一點(dian)花(hua)生芝(zhi)麻碎，用力捏(nie)成球，制成餡(xian)。

⑤捏成球的陷放到融(rong)化(hua)的巧克(ke)力液里，將表面都沾滿巧克(ke)力液。

⑥均勻(yun)沾(zhan)滿巧(qiao)克(ke)力液的(de)糖果放在架子上，巧(qiao)克(ke)力凝固即成可可酥心糖。

【牛軋糖】

原料：蔓越莓(mei)50克(ke)（可(ke)(ke)(ke)選(xuan)芝(zhi)麻(ma)），熟花生仁350克(ke)（可(ke)(ke)(ke)選(xuan)芝(zhi)麻(ma)），棉花糖（落基山)350克(ke)，奶(nai)粉(fen)(全(quan)脂無糖）230克(ke)，黃油（總統）110克(ke)，抹茶粉(fen)（可(ke)(ke)(ke)選(xuan)）10克(ke)。

步驟：①50克蔓越莓切成(cheng)碎粒，黃油放入不粘鍋中。（必須(xu)選用不粘鍋）

②小火將(jiang)黃油融化，再加棉(mian)花糖。

③小火(huo)將(jiang)棉花糖炒融化(hua)，倒(dao)入奶粉攪拌均勻后關火(huo)。

④必須將棉花糖和(he)奶粉完全融化，否(fou)則成品會粘手(shou)也會變軟。

⑤倒入蔓越莓(mei)和(he)熟花生(sheng)，用刮刀翻拌均勻(yun)。倒入不粘揉面墊上，利(li)用面墊帶動擠(ji)壓棉花糖漿(jiang)與花生(sheng)拌均勻(yun)。

⑥倒入鋪有油(you)布或油(you)紙的(de)模具中壓平，放至溫(wen)涼后切成塊即可。

【蘇打夾心糖】

原(yuan)料：夾心棉花糖(tang)，蘇打餅干，表面裝飾(shi)糖(tang)，水。

步驟(zou)：①將蘇打(da)餅干放在烤盤上碼好(hao)。

②夾心棉花(hua)糖(tang)的(de)上下表面沾一點點水。

③棉花糖(tang)放在餅干上，表面(mian)撒上裝飾(shi)糖(tang)。

④烤箱(xiang)150度，五分(fen)鐘。

⑤貼士，沾(zhan)水的(de)(de)方法：用(yong)勺子背面(mian)沾(zhan)水然后在棉(mian)花糖兩面(mian)涂一下即可。沾(zhan)水的(de)(de)原因：市面(mian)上的(de)(de)夾心棉(mian)花糖表面(mian)都較干有粉，加熱也不黏(nian)。

【巧克力酒心糖】

原料：君度橙酒5克(ke)(ke)(ke)，黑(hei)(hei)巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)60克(ke)(ke)(ke)，鮮奶油35克(ke)(ke)(ke)，黃(huang)油15克(ke)(ke)(ke)，黑(hei)(hei)巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)300克(ke)(ke)(ke)。

步驟：①先制作酒(jiu)心，將A料(liao)中(zhong)的巧克力切(qie)碎塊，和鮮奶油混合，隔熱(re)水(shui)加熱(re)至巧克力完(wan)全融化，加入黃油，攪拌至融化，稍涼后放(fang)入君度橙酒(jiu)攪拌均勻(yun)。

②將酒心(xin)糖(tang)材料放入冰箱(xiang)冷凍20分鐘。

③將B料(liao)中(zhong)的巧克力切(qie)碎，放入(ru)容器，隔熱水攪拌至融化。

④融(rong)化的巧(qiao)克(ke)力澆(jiao)入巧(qiao)克(ke)力模(mo)具，搖晃模(mo)具，讓巧(qiao)克(ke)力液均勻(yun)的沾(zhan)滿巧(qiao)克(ke)力模(mo)具的各個接觸面，然后將巧(qiao)克(ke)力液倒出。

⑤這時巧(qiao)克(ke)力(li)模具的內部會均勻的沾滿一層(ceng)巧(qiao)克(ke)力(li)液(ye)(ye)，晾至巧(qiao)克(ke)力(li)凝固，再重新澆入(ru)巧(qiao)克(ke)力(li)液(ye)(ye)體，搖晃(huang)后倒出，使(shi)其變厚成(cheng)兩層(ceng)，放凝固。

⑥冷(leng)卻成(cheng)型(xing)后酒心(xin)餡分成(cheng)小份，每個模(mo)具(ju)中(zhong)放(fang)(fang)一個，再澆滿(man)巧克(ke)力液體，用刮板刮除多余的巧克(ke)力，使其平整放(fang)(fang)入(ru)冰箱冷(leng)藏成(cheng)型(xing)。

⑦待完全變硬凝固后，取出模具，輕輕在操作(zuo)臺上磕幾(ji)下，成型的(de)酒(jiu)心糖會光滑的(de)脫落。