自制(zhi)夾心糖(tang) 夾心軟(ruan)糖(tang)怎么做(zuo)

【可可酥心糖】

原(yuan)料：巧克(ke)力（最好用黑巧克(ke)力），花生米，芝(zhi)麻（黑白芝(zhi)麻均可），白糖，面(mian)粉一勺(炒熟)。

步(bu)驟：①將花生米小火慢慢炒出香(xiang)味，晾涼后去掉紅皮(pi)。

②將去皮花生(sheng)米、芝麻、白(bai)糖、一(yi)勺面粉放入攪拌機(ji)，一(yi)起打碎成微濕的粉待用。

③將(jiang)黑巧克(ke)力隔(ge)水融化成巧克(ke)力液。

④取一(yi)點花生芝麻碎，用力捏(nie)成(cheng)球，制成(cheng)餡。

⑤捏成(cheng)球的陷(xian)放到融化(hua)的巧(qiao)克(ke)力(li)液里(li)，將表面(mian)都沾滿(man)巧(qiao)克(ke)力(li)液。

⑥均勻沾滿巧(qiao)克力(li)液的(de)糖(tang)果放在架子上(shang)，巧(qiao)克力(li)凝固即成可可酥心糖(tang)。

【牛軋糖】

原料：蔓越莓50克(ke)(ke)（可選芝麻），熟(shu)花生仁350克(ke)(ke)（可選芝麻），棉(mian)花糖（落基山)350克(ke)(ke)，奶粉(全脂(zhi)無糖）230克(ke)(ke)，黃(huang)油（總統）110克(ke)(ke)，抹茶粉（可選）10克(ke)(ke)。

步驟(zou)：①50克蔓越莓切(qie)成碎粒，黃(huang)油放(fang)入不粘鍋(guo)中。（必須選用不粘鍋(guo)）

②小火將黃(huang)油融化，再加棉花糖。

③小火將棉(mian)花糖炒融化，倒入(ru)奶粉攪(jiao)拌均勻(yun)后(hou)關(guan)火。

④必(bi)須將棉花糖和奶粉完全融(rong)化，否(fou)則成品會粘手也會變(bian)軟。

⑤倒入(ru)蔓越莓和熟花(hua)(hua)生，用刮刀翻拌(ban)均勻。倒入(ru)不(bu)粘(zhan)揉(rou)面墊上，利用面墊帶(dai)動(dong)擠壓棉花(hua)(hua)糖漿與花(hua)(hua)生拌(ban)均勻。

⑥倒入鋪有油(you)布(bu)或(huo)油(you)紙的(de)模具中壓平，放至溫涼后切成塊即(ji)可。

【蘇打夾心糖】

原料：夾心棉(mian)花糖，蘇打餅干，表面裝飾(shi)糖，水(shui)。

步驟：①將蘇打餅(bing)干放(fang)在烤盤上碼好。

②夾(jia)心棉花(hua)糖的上下表面沾(zhan)一點(dian)(dian)點(dian)(dian)水。

③棉花糖放(fang)在餅干上(shang)，表面撒上(shang)裝(zhuang)飾糖。

④烤箱(xiang)150度，五分鐘(zhong)。

⑤貼士，沾(zhan)水(shui)的方法(fa)：用勺子背面(mian)(mian)沾(zhan)水(shui)然(ran)后在棉花糖兩面(mian)(mian)涂一下即可。沾(zhan)水(shui)的原(yuan)因：市面(mian)(mian)上的夾心棉花糖表面(mian)(mian)都較干(gan)有粉(fen)，加熱也不(bu)黏。

【巧克力酒心糖】

原料：君度(du)橙酒5克(ke)，黑(hei)巧(qiao)克(ke)力60克(ke)，鮮奶(nai)油35克(ke)，黃油15克(ke)，黑(hei)巧(qiao)克(ke)力300克(ke)。

步驟：①先制作酒心，將A料(liao)中(zhong)的巧克力切碎塊，和鮮奶油混合，隔熱水加熱至巧克力完全(quan)融(rong)化，加入黃油，攪拌至融(rong)化，稍涼后放(fang)入君度橙酒攪拌均勻。

②將酒心糖材料(liao)放入冰箱(xiang)冷(leng)凍(dong)20分(fen)鐘(zhong)。

③將B料中的(de)巧克力切碎(sui)，放入容器，隔(ge)熱水攪拌至融化。

④融化(hua)的(de)巧(qiao)克(ke)力(li)(li)澆入巧(qiao)克(ke)力(li)(li)模(mo)具(ju)(ju)，搖(yao)晃模(mo)具(ju)(ju)，讓巧(qiao)克(ke)力(li)(li)液(ye)均勻(yun)的(de)沾滿巧(qiao)克(ke)力(li)(li)模(mo)具(ju)(ju)的(de)各個接觸(chu)面，然后(hou)將巧(qiao)克(ke)力(li)(li)液(ye)倒出。

⑤這時巧克力(li)模具(ju)的內(nei)部(bu)會均(jun)勻(yun)的沾滿一層(ceng)巧克力(li)液(ye)，晾至巧克力(li)凝(ning)(ning)固，再重新澆入巧克力(li)液(ye)體(ti)，搖晃后(hou)倒出，使其變厚成兩層(ceng)，放凝(ning)(ning)固。

⑥冷卻成型后酒心餡(xian)分成小份，每個(ge)模(mo)具中(zhong)放一(yi)個(ge)，再澆(jiao)滿巧(qiao)克力液(ye)體，用刮板刮除多(duo)余的(de)巧(qiao)克力，使其平整(zheng)放入冰箱(xiang)冷藏成型。

⑦待完(wan)全變硬凝固后(hou)，取出模(mo)具，輕輕在操作臺上(shang)磕幾下(xia)，成型的(de)酒心糖(tang)會光滑的(de)脫落。