一、茶藝

1、茶藝簡介

茶藝，萌芽于(yu)唐，發揚于(yu)宋，改革(ge)于(yu)明，極盛于(yu)清(qing)，可謂有相當的(de)歷史(shi)淵源，自成一系統。

最初是(shi)僧侶(lv)用茶(cha)(cha)(cha)來集中(zhong)自己的(de)思想，唐(tang)代(dai)趙州(zhou)從諗禪師曾經以“吃茶(cha)(cha)(cha)去(qu)”來接引學人；后來才成(cheng)為分享茶(cha)(cha)(cha)的(de)儀式。

唐代煮茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，多用姜(jiang)鹽(yan)添味，世稱姜(jiang)鹽(yan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，詩(shi)人薛能《茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)詩(shi)》云：“鹽(yan)損添常戒(jie)，姜(jiang)宜煮更黃。”宋(song)初流(liu)行點茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)法，把茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉碾成細末，沖出(chu)來的茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)湯要色(se)白如乳，《觀林詩(shi)話》載(zai)，北宋(song)蘇(su)(su)軾喜歡(huan)鳳翔玉女洞的泉水，每次去，都(dou)要取兩瓶攜回(hui)烹茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。蘇(su)(su)軾有《和蔣夔(kui)寄茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)》一詩(shi)：“老妻稚子不(bu)知愛，一半(ban)已入姜(jiang)鹽(yan)煎。”。蘇(su)(su)軾本人很(hen)注(zhu)重(zhong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的養生效果，吃完飯后用濃(nong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)漱口，可解(jie)除煩膩。

明(ming)代起開(kai)始流行泡茶。

有(you)中(zhong)國人(ren)落腳的地(di)方，就帶去飲(yin)(yin)茶(cha)的習慣(guan)；中(zhong)國人(ren)最先發現茶(cha)葉，是(shi)(shi)飲(yin)(yin)茶(cha)的古老(lao)民族。當你(ni)來到寶(bao)島臺灣，可能(neng)在一(yi)(yi)(yi)條老(lao)街中(zhong)的寺廟(miao)內，看(kan)見叁叁兩兩的老(lao)者，悠閑地(di)圍坐在一(yi)(yi)(yi)個拳頭大小而古可喜的茶(cha)壺(hu)旁，人(ren)手一(yi)(yi)(yi)杯，邊談(tan)邊飲(yin)(yin)，那就是(shi)(shi)中(zhong)國傳統(tong)的老(lao)人(ren)茶(cha)。你(ni)也可能(neng)在臺北大都會繁忙的街道(dao)上，看(kan)見掛有(you)茶(cha)字的茶(cha)藝(yi)館，迎面一(yi)(yi)(yi)陣天然的茶(cha)香撲鼻而來，如果你(ni)有(you)興(xing)致駐足品一(yi)(yi)(yi)番(fan)，還(huan)會有(you)專人(ren)為你(ni)示范如何(he)泡一(yi)(yi)(yi)壺(hu)簡單易學的工夫茶(cha)。2015年，“潮(chao)州工夫茶(cha)藝(yi)”標準化的技(ji)術規程(cheng)出臺，共有(you)21道(dao)程(cheng)序。

2、茶藝內容

茶藝主要包括以下內容(rong)：

茶(cha)葉的(de)基(ji)本知(zhi)識。學習茶(cha)藝，首先(xian)要(yao)(yao)了解和掌握茶(cha)葉的(de)分類、主要(yao)(yao)名(ming)茶(cha)的(de)品(pin)質特點、制作工藝，以及茶(cha)葉的(de)鑒別(bie)、貯藏(zang)、選(xuan)購等內容。這是學習茶(cha)藝的(de)基(ji)礎。

水(shui)(shui)的(de)基(ji)本(ben)知識。學習茶(cha)藝，必須懂(dong)得(de)水(shui)(shui)，茶(cha)性必發(fa)于水(shui)(shui)，無水(shui)(shui)何以談(tan)茶(cha)？現(xian)代唯一(yi)的(de)為高端茶(cha)藝提供運水(shui)(shui)的(de)組(zu)織”茗泉(quan)郵(you)驛“正在將忽略了近3個世紀的(de)”運泉(quan)“將中國(guo)茶(cha)藝推向世界的(de)最高度

茶(cha)藝的技術。是指茶(cha)藝的技巧和(he)工藝。包(bao)括茶(cha)藝術表演的程序、動作(zuo)要領、講解的內容(rong)，茶(cha)葉(xie)色、香、味、形的欣(xin)(xin)賞(shang)，茶(cha)具的欣(xin)(xin)賞(shang)與收藏等內容(rong)。這是茶(cha)藝的核(he)心部分。

茶藝(yi)的禮(li)儀。是指服務過程(cheng)中(zhong)的禮(li)貌和禮(li)節。包括服務過程(cheng)中(zhong)的儀容儀表、迎來送往、互(hu)相交(jiao)流(liu)與彼此溝(gou)通的要求與技(ji)巧等內容。

茶(cha)(cha)藝(yi)的(de)(de)規(gui)(gui)范。茶(cha)(cha)藝(yi)要(yao)(yao)(yao)真正體(ti)現出(chu)茶(cha)(cha)人(ren)之間平等互(hu)敬的(de)(de)精(jing)神，因(yin)此對(dui)賓客都有規(gui)(gui)范的(de)(de)要(yao)(yao)(yao)求(qiu)(qiu)。做為(wei)客人(ren)，要(yao)(yao)(yao)以茶(cha)(cha)人(ren)的(de)(de)精(jing)神與品(pin)(pin)質去(qu)要(yao)(yao)(yao)求(qiu)(qiu)自己(ji)，投入(ru)地(di)去(qu)品(pin)(pin)賞(shang)茶(cha)(cha)。作為(wei)服務(wu)(wu)者，也要(yao)(yao)(yao)符合待客之道(dao)，尤其(qi)是(shi)茶(cha)(cha)藝(yi)館，其(qi)服務(wu)(wu)規(gui)(gui)范是(shi)決定服務(wu)(wu)質量和(he)服務(wu)(wu)水平的(de)(de)一(yi)個重要(yao)(yao)(yao)因(yin)素。

悟(wu)(wu)道(dao)(dao)。道(dao)(dao)是指(zhi)一種(zhong)修行，一種(zhong)生(sheng)活(huo)的(de)(de)道(dao)(dao)路(lu)和方向(xiang)，是人生(sheng)的(de)(de)哲學，道(dao)(dao)屬于(yu)精神的(de)(de)內容(rong)。悟(wu)(wu)道(dao)(dao)是茶(cha)(cha)藝(yi)的(de)(de)一種(zhong)最(zui)高境界，是通過泡茶(cha)(cha)與品茶(cha)(cha)去感悟(wu)(wu)生(sheng)活(huo)，感悟(wu)(wu)人生(sheng)，探尋生(sheng)命的(de)(de)意義。

3、茶藝的分類

表演型茶藝

表演型茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)是指一(yi)個或多(duo)個茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)師(shi)為眾人演示泡(pao)茶(cha)(cha)(cha)技巧，其(qi)主要功能(neng)是聚焦傳(chuan)媒(mei)，吸引大(da)眾，宣(xuan)傳(chuan)普及茶(cha)(cha)(cha)文化，推廣茶(cha)(cha)(cha)知識。這種(zhong)茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)的(de)特(te)點是適(shi)合用(yong)于大(da)型聚會、節慶活動，與影視網(wang)絡(luo)傳(chuan)媒(mei)結(jie)合，能(neng)起到(dao)宣(xuan)傳(chuan)茶(cha)(cha)(cha)文化及祖國(guo)傳(chuan)統文化的(de)良好效果。

表演(yan)型茶(cha)藝重(zhong)在視覺觀賞價值，同時也注重(zhong)聽覺享(xiang)受。它要求源于生活，高于生活，可借助舞臺(tai)表現藝術的一切(qie)手段來提升茶(cha)藝的藝術感(gan)染(ran)力(li)。

待客型茶藝

待客型茶藝(yi)(yi)是指由(you)一名主泡茶藝(yi)(yi)師與(yu)客人圍桌(zhuo)而坐，一同賞茶鑒水(shui)，聞(wen)香(xiang)品茗。在(zai)場的每一個人都是茶藝(yi)(yi)的參(can)(can)與(yu)者，而非旁觀(guan)者。都直接參(can)(can)與(yu)茶藝(yi)(yi)美的創作與(yu)體(ti)驗，都能充(chong)分領略到茶的色(se)香(xiang)味韻，也都可以(yi)自由(you)交流情感，切磋茶藝(yi)(yi)，以(yi)及探(tan)討(tao)茶道精神和人生奧義。

這種類(lei)型的(de)茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)最(zui)適用于茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)館、機關(guan)、企事業單位及普通家庭。修(xiu)習這類(lei)茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)時(shi)，切忌(ji)帶上(shang)表演型茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)的(de)色彩(cai)。講話和動作(zuo)都(dou)不(bu)(bu)可矯揉造作(zuo)，服飾化妝不(bu)(bu)可過(guo)濃過(guo)艷，表情最(zui)忌(ji)夸張，一定要(yao)像(xiang)主人(ren)(ren)接待親(qin)朋好友一樣(yang)親(qin)切自(zi)然。這類(lei)茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)要(yao)求茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)師能邊泡茶(cha)(cha)，邊講解，客人(ren)(ren)可以自(zi)由發(fa)問，隨意插話，所(suo)以要(yao)求茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)師要(yao)具備比較豐(feng)富(fu)的(de)茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)知識具備較好的(de)與客人(ren)(ren)溝(gou)通的(de)能力。

營銷型茶藝

營銷型茶藝是指通過茶藝來促銷茶葉、茶具、茶(cha)(cha)(cha)(cha)文化(hua)(hua)。這類茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)是(shi)最受(shou)茶(cha)(cha)(cha)(cha)廠、茶(cha)(cha)(cha)(cha)莊(zhuang)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)館歡迎的一(yi)種茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)。演示(shi)(shi)這類茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)，一(yi)般要選用審評杯(bei)或三才杯(bei)（蓋完），以(yi)便最直觀地(di)(di)向(xiang)客(ke)(ke)人(ren)展示(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)性。這種茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)沒有固定的程序和解說詞，而(er)是(shi)要求(qiu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)師在充分了解茶(cha)(cha)(cha)(cha)性的基礎上，因人(ren)而(er)異，看人(ren)泡(pao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，看人(ren)講茶(cha)(cha)(cha)(cha)。看人(ren)泡(pao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，是(shi)指(zhi)(zhi)根(gen)據(ju)客(ke)(ke)人(ren)的年齡(ling)、性別、生活地(di)(di)域沖泡(pao)出(chu)最適合客(ke)(ke)人(ren)口感的茶(cha)(cha)(cha)(cha)，展示(shi)(shi)出(chu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉商(shang)品的保障(zhang)因素（如(ru)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的色(se)香味(wei)韻(yun)）。講好(hao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，是(shi)指(zhi)(zhi)根(gen)據(ju)客(ke)(ke)人(ren)的文化(hua)(hua)程度(du)，興趣愛好(hao)，巧妙(miao)地(di)(di)介紹好(hao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的魅力因素（如(ru)名貴度(du)，知名度(du)，珍稀(xi)度(du)，保健功(gong)效及文化(hua)(hua)內(nei)涵等），以(yi)激發客(ke)(ke)人(ren)的購買欲(yu)望，產生“即興購買”的沖動(dong)，甚至“惠(hui)顧購買”的心里(li)。

營(ying)銷(xiao)型茶藝要(yao)求(qiu)茶藝師誠懇自信，有親和力，并具備豐(feng)富(fu)的茶葉(xie)商品(pin)知識和高明的營(ying)銷(xiao)技(ji)巧。

養生型茶藝

養(yang)(yang)生(sheng)(sheng)型(xing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)包括(kuo)傳統養(yang)(yang)生(sheng)(sheng)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)和(he)現(xian)(xian)代養(yang)(yang)生(sheng)(sheng)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)。傳統養(yang)(yang)生(sheng)(sheng)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)是(shi)(shi)指(zhi)在深(shen)刻(ke)理解中(zhong)國(guo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道精神的基礎上，結(jie)合中(zhong)國(guo)佛教、道教的養(yang)(yang)生(sheng)(sheng)功法，如(ru)調(diao)身(shen)、調(diao)心、調(diao)息、調(diao)食、調(diao)睡眠、打(da)坐、入靜或氣功導引等功法，使(shi)人們在修習這種茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)時以茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)養(yang)(yang)身(shen)，以道養(yang)(yang)心，修身(shen)養(yang)(yang)性，延年益壽(shou)。現(xian)(xian)代養(yang)(yang)身(shen)型(xing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)是(shi)(shi)指(zhi)根據(ju)(ju)現(xian)(xian)代中(zhong)醫學最新研究的成(cheng)果，根據(ju)(ju)不同花、果、香料、草藥(yao)的性味特(te)點，調(diao)制出適合自己身(shen)體(ti)狀況和(he)口味的養(yang)(yang)生(sheng)(sheng)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。養(yang)(yang)生(sheng)(sheng)型(xing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)提倡自泡、自斟(zhen)、自飲、自得其樂，深(shen)受越來(lai)越多茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)人的歡(huan)迎。

4、茶藝用具

置茶器

茶(cha)則：由茶(cha)罐(guan)中取茶(cha)置入茶(cha)壺的用具。

茶匙：將茶葉由茶則撥(bo)入茶壺的器具。

茶漏（斗）：放于壺(hu)口(kou)上導茶入壺(hu)，防止茶葉散落壺(hu)外。

茶荷：屬多功能(neng)器具，除兼(jian)有前三(san)者作用外(wai)，還可視茶形、斷多寡、聞(wen)干香。

茶擂：用于將茶荷中(zhong)的長條形(xing)茶葉壓斷，方(fang)便投入(ru)壺中(zhong)。

茶倉：分裝茶葉的小茶罐。

理茶器

茶(cha)(cha)夾：將茶(cha)(cha)渣從(cong)壺(hu)中、杯中夾出；洗杯時可夾杯防手(shou)被燙。

茶(cha)匙：用以置茶(cha)、挖茶(cha)渣。

茶針(zhen)：用于(yu)通(tong)壺(hu)內網。

茶槳（簪(zan)）：撇去(qu)茶沫的用具；尖端用于(yu)通(tong)壺嘴(zui)。

分茶器

茶(cha)(cha)海（茶(cha)(cha)盅、母杯(bei)、公道(dao)杯(bei)）：茶(cha)(cha)壺中的(de)茶(cha)(cha)湯泡好后可倒(dao)入茶(cha)(cha)海，然后依(yi)人數(shu)多寡平均分配；而人數(shu)少時則倒(dao)出茶(cha)(cha)水可避免因浸(jin)泡太(tai)久而產生(sheng)苦澀味。茶(cha)(cha)海上放濾網(wang)可濾去倒(dao)茶(cha)(cha)時隨之流出的(de)茶(cha)(cha)渣。

品茗器

茶杯（品(pin)茗杯）：用于(yu)品(pin)啜茶湯。

聞香杯(bei)：借以保留(liu)茶香用來(lai)嗅聞鑒(jian)別。

杯托：承放茶(cha)杯的(de)小托盤，可避免茶(cha)湯燙手(shou)，也起美觀作用。

滌潔器

茶盤：用以盛放(fang)茶杯或其他茶具的盤子(zi)。

茶(cha)船（茶(cha)池、茶(cha)洗、壺(hu)承）：盛放茶(cha)壺(hu)的(de)器(qi)具，也(ye)用于盛接溢水及(ji)淋壺(hu)茶(cha)湯(tang)，是(shi)養(yang)壺(hu)的(de)必須器(qi)具。

渣方：用以盛裝茶渣。

水(shui)方(fang)（茶盂(yu)、水(shui)盂(yu)）：用于(yu)盛接棄置茶水(shui)。

滌方：用于(yu)放(fang)置(zhi)用過后待洗的杯、盤。

茶(cha)巾：主要用(yong)(yong)于(yu)干壺(hu)，可將(jiang)茶(cha)壺(hu)、茶(cha)海底部殘留的(de)雜水擦干；其次用(yong)(yong)于(yu)抹凈桌面水滴。

容(rong)則：擺(bai)放茶則、茶匙、茶夾等器(qi)具(ju)的容(rong)器(qi)。

其它

煮水(shui)(shui)器：種類繁多主(zhu)要有炭爐（潮汕爐）+玉書碨、酒精爐+玻璃水(shui)(shui)壺、電熱水(shui)(shui)壺、電磁爐等(deng)。選用要點(dian)為茶具(ju)配套和諧、煮水(shui)(shui)無異味。

壺(hu)墊：紡織(zhi)品。用于隔開壺(hu)與(yu)茶船，避免因碰(peng)撞而(er)發出響(xiang)聲影響(xiang)氣氛。

蓋置：用來放(fang)置茶(cha)壺蓋、水壺蓋的小盤（一(yi)般以茶(cha)托代替）

奉茶盤(pan)：奉茶用的托盤(pan)。

茶(cha)拂：置茶(cha)后用于拂去茶(cha)荷(he)中(zhong)的殘存茶(cha)末(mo)。

溫度計(ji)：用來學(xue)習判斷水溫。

茶(cha)(cha)巾(jin)盤：用以放置茶(cha)(cha)巾(jin)、茶(cha)(cha)拂、溫度計等(deng)。

香(xiang)爐：喝茶(cha)焚(fen)香(xiang)可增茶(cha)趣。

二、茶道

1、茶道起源

茶(cha)(cha)道(dao)(dao)起源于中(zhong)(zhong)國(guo)。中(zhong)(zhong)國(guo)人(ren)至少在(zai)唐(tang)(tang)或唐(tang)(tang)以前(qian)，就在(zai)世界上(shang)首先將茶(cha)(cha)飲作為一種修身養性(xing)之道(dao)(dao)，唐(tang)(tang)朝(chao)《封氏聞見記》中(zhong)(zhong)就有這(zhe)樣的(de)記載：“茶(cha)(cha)道(dao)(dao)大(da)行(xing)，王公(gong)朝(chao)士(shi)無不飲者。”（意思就是：喝茶(cha)(cha)，飲茶(cha)(cha)等茶(cha)(cha)道(dao)(dao)被廣泛的(de)推行(xing)，風靡一時(shi)，王公(gong)貴族朝(chao)臣沒有不喝茶(cha)(cha)的(de)人(ren)。）這(zhe)是現(xian)存(cun)文獻中(zhong)(zhong)對茶(cha)(cha)道(dao)(dao)的(de)最(zui)早記載。由此可見，最(zui)早最(zui)完善的(de)茶(cha)(cha)道(dao)(dao)就是唐(tang)(tang)代陸羽所創(chuang)的(de)煎茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)道(dao)(dao)。呂溫在(zai)《三(san)月三(san)茶(cha)(cha)宴(yan)序(xu)》中(zhong)(zhong)對茶(cha)(cha)宴(yan)的(de)優雅氣氛和品(pin)茶(cha)(cha)的(de)美妙韻味，作了非常生動(dong)的(de)描繪(hui)。

在(zai)唐宋年(nian)間人(ren)們對飲茶(cha)的(de)(de)環境(jing)、禮節、操作方(fang)式等飲茶(cha)儀(yi)程都已很(hen)講(jiang)究，有了一些約(yue)定俗成(cheng)的(de)(de)規(gui)矩(ju)和(he)儀(yi)式，茶(cha)宴(yan)已有宮庭茶(cha)宴(yan)、寺院茶(cha)宴(yan)、文人(ren)茶(cha)宴(yan)之分。對茶(cha)飲在(zai)修身養(yang)性中(zhong)的(de)(de)作用(yong)也有了相當(dang)深刻的(de)(de)認識。

2、茶道發展

中(zhong)國(guo)(guo)是(shi)茶樹(shu)的(de)原產地，然而，世界上(shang)的(de)茶樹(shu)原產地并不是(shi)只有中(zhong)國(guo)(guo)一個，在(zai)世界上(shang)的(de)其它國(guo)(guo)家(jia)也(ye)發(fa)現(xian)原生的(de)自然茶樹(shu)。但(dan)是(shi)，世界公認，中(zhong)國(guo)(guo)在(zai)茶業上(shang)對人類的(de)有著(zhu)卓越的(de)貢獻，這(zhe)主要(yao)在(zai)于(yu)：最早發(fa)現(xian)并利用茶這(zhe)種植物，把它發(fa)展形成為中(zhong)國(guo)(guo)一種燦爛獨特(te)的(de)茶文化(hua)，并且逐步地傳播到中(zhong)國(guo)(guo)的(de)周邊(bian)國(guo)(guo)家(jia)乃至(zhi)整個世界。

3、茶道程序

洗茶(cha)：將沸水倒入壺中，又迅(xun)速倒出。

沖泡(pao)：沸水(shui)再次入壺，倒水(shui)過程中壺嘴(zui)“點(dian)頭(tou)”三次，即所謂“鳳(feng)凰(huang)三點(dian)頭(tou)”，向客人示敬。“春風拂面”：水(shui)要高出壺口，用壺蓋拂去茶末兒(er)。

封壺：蓋上(shang)壺蓋，用(yong)沸水遍澆壺身(shen)。

分杯(bei)(bei)：用茶(cha)夾(jia)將聞香杯(bei)(bei)、品茗杯(bei)(bei)分組，放在茶(cha)托上。“玉(yu)液回壺”：將壺中茶(cha)湯倒入公道杯(bei)(bei)，使每個人都能品到(dao)色、香、味一(yi)致的茶(cha)。

分壺：將茶湯分別倒(dao)入聞香(xiang)杯，茶斟七分滿(man)。

奉茶(cha)：以茶(cha)奉客。

聞香(xiang)：客人將茶湯倒入品茶杯，輕(qing)嗅(xiu)聞香(xiang)杯中的余(yu)香(xiang)。

品(pin)茗：客人用三(san)指取品(pin)茗杯(bei)(bei)，分三(san)口輕啜慢飲在古箏的(de)(de)伴(ban)奏(zou)下，主泡(pao)火熏香(xiang)。凈手(shou)，先引茶(cha)(cha)人荷(he)，請來賓賞(shang)茶(cha)(cha)，然后(hou)是(shi)賞(shang)具：品(pin)茶(cha)(cha)講究用景瓷(ci)宜(yi)陶－－景德鎮的(de)(de)瓷(ci)器。宜(yi)興的(de)(de)紫(zi)(zi)砂壺。燙杯(bei)(bei)溫壺是(shi)將沸水(shui)傾入紫(zi)(zi)砂壺、公(gong)道杯(bei)(bei)、聞香(xiang)杯(bei)(bei)、品(pin)茗杯(bei)(bei)中(zhong)，潔具提溫。“烏龍入宮”：將烏龍茶(cha)(cha)放入茶(cha)(cha)壺。

茶(cha)道要遵循一(yi)(yi)定(ding)的(de)法(fa)則。唐代(dai)為克服(fu)九難，即造、別、器、火、水、炙、末、煮(zhu)、飲(yin)。宋代(dai)為三(san)點與(yu)三(san)不(bu)點品茶(cha)，“三(san)點”為新茶(cha)、甘泉、潔器為一(yi)(yi)，天(tian)氣(qi)好為一(yi)(yi)，風流儒(ru)雅、氣(qi)味相投(tou)的(de)佳客(ke)為一(yi)(yi)；反之，是為“三(san)不(bu)點”。明代(dai)為十三(san)宜與(yu)七禁(jin)忌。“十三(san)宜”為一(yi)(yi)無事(shi)、二(er)(er)佳客(ke)、三(san)獨坐、四詠(yong)詩、五揮翰、六(liu)徜徉、七睡起、八宿醒、九清供、十精(jing)舍、十一(yi)(yi)會心、十二(er)(er)鑒賞、十三(san)文僮；“七禁(jin)忌”為一(yi)(yi)不(bu)如法(fa)、二(er)(er)惡(e)具、三(san)主客(ke)不(bu)韻、四冠裳苛禮、五葷肴雜味、六(liu)忙(mang)冗、七壁間案頭多惡(e)趣(qu)。

4、茶道分類

煎茶道

把茶(cha)末投入壺中和水一塊煎煮(zhu)。最早(zao)記述于(yu)唐代，有“吃茶(cha)”之說(shuo)。流行于(yu)宋(song)代。

法門(men)寺(si)出土的金質茶(cha)具，展現(xian)了唐代人“吃(chi)茶(cha)”的情形。茶(cha)葉經(jing)烘干后碾成(cheng)粉(fen)末(mo)，和水(shui)一起煮，在煮茶(cha)時有時會加入鹽(yan)等調料，喝茶(cha)時與茶(cha)葉一起喝下，所以(yi)又叫“吃(chi)茶(cha)”。

唐代的煎(jian)茶，是茶的最早藝術(shu)品嘗形式(shi)。

斗茶道

古(gu)代文人(ren)雅(ya)士各攜帶(dai)茶與水，通過比茶面(mian)湯(tang)(tang)花和品(pin)嘗鑒(jian)賞茶湯(tang)(tang)以定優劣的(de)一(yi)種(zhong)品(pin)茶藝術。斗(dou)茶又稱為茗(ming)戰，興(xing)于唐(tang)代末，盛于宋代。最(zui)(zui)先(xian)流行于福建(jian)建(jian)州(zhou)一(yi)帶(dai)。斗(dou)茶是(shi)(shi)古(gu)代品(pin)茶藝術的(de)最(zui)(zui)高表現(xian)形式。其最(zui)(zui)終目(mu)的(de)是(shi)(shi)品(pin)嘗，特別是(shi)(shi)要吸掉茶面(mian)上的(de)湯(tang)(tang)花，最(zui)(zui)后(hou)斗(dou)茶者還要品(pin)茶湯(tang)(tang)，做(zuo)到(dao)色(se)、香、味(wei)三者俱(ju)佳，才算斗(dou)茶的(de)最(zui)(zui)后(hou)勝利(li)。

工夫茶道

清代至今某(mou)些地區流行的(de)(de)工夫(fu)(fu)(fu)茶是(shi)唐、宋以(yi)來品茶藝術的(de)(de)流風余韻。清代工夫(fu)(fu)(fu)茶流行于福建(jian)的(de)(de)汀州(zhou)、漳州(zhou)、泉州(zhou)和廣東的(de)(de)潮(chao)州(zhou)。后(hou)來在安徽祁門地區也有盛(sheng)行。工夫(fu)(fu)(fu)茶講(jiang)究品飲工夫(fu)(fu)(fu)。飲工夫(fu)(fu)(fu)茶，有自煎自品和待(dai)客兩種(zhong)，特別是(shi)待(dai)客，更為(wei)講(jiang)究。

5、茶道器具

置茶器

茶(cha)(cha)(cha)則：由(you)茶(cha)(cha)(cha)罐中取茶(cha)(cha)(cha)置入(ru)茶(cha)(cha)(cha)壺的(de)用具(ju)。

茶匙：將(jiang)茶葉由茶則撥入茶壺的器具。

茶(cha)漏（斗）：放于壺口上(shang)導(dao)茶(cha)入壺，防止茶(cha)葉散落壺外(wai)。

茶(cha)荷：屬多功(gong)能器(qi)具，除兼有前三者作(zuo)用(yong)外，還(huan)可視(shi)茶(cha)形、斷(duan)多寡、聞干香(xiang)。

茶(cha)擂：用于(yu)將茶(cha)荷中的(de)長條形茶(cha)葉壓(ya)斷，方便投入壺中。

茶倉：分(fen)裝茶葉的小茶罐。

理茶器

茶夾(jia)：將(jiang)茶渣從壺中、杯中夾(jia)出；洗杯時(shi)可(ke)夾(jia)杯防手被燙。

茶(cha)匙：用以置(zhi)茶(cha)、挖茶(cha)渣(zha)。

茶針：用于通(tong)壺(hu)內網。

茶(cha)槳(jiang)（簪）：撇去茶(cha)沫的用具；尖端(duan)用于通壺嘴。

茶(cha)刀：取、倒茶(cha)葉。

分茶器

茶海(hai)（茶盅、母杯、公道杯）：茶壺中的茶湯泡(pao)(pao)好(hao)后(hou)可倒入茶海(hai)，然后(hou)依(yi)人(ren)數(shu)多(duo)寡平均(jun)分配；而(er)人(ren)數(shu)少(shao)時(shi)則倒出茶水可避免因(yin)浸(jin)泡(pao)(pao)太久而(er)產生苦(ku)澀味。茶海(hai)上放濾網可濾去倒茶時(shi)隨(sui)之(zhi)流(liu)出的茶渣。

品茗器

茶杯(bei)(bei)（品(pin)茗(ming)杯(bei)(bei)）：用于(yu)品(pin)啜茶湯。

聞(wen)香杯：借以保留茶(cha)香用來嗅(xiu)聞(wen)鑒(jian)別。

杯(bei)托：承放茶(cha)杯(bei)的小托盤(pan)，可(ke)避免茶(cha)湯燙(tang)手(shou)，也起美觀作(zuo)用。

滌潔器

茶盤：用(yong)以盛放茶杯(bei)或(huo)其(qi)他茶具(ju)的盤子。

茶(cha)船（茶(cha)池(chi)、茶(cha)洗、壺(hu)承(cheng)）：盛放茶(cha)壺(hu)的器(qi)具，也用于盛接溢(yi)水及淋壺(hu)茶(cha)湯，是養壺(hu)的必(bi)須器(qi)具。

渣方(fang)：用以盛裝茶(cha)渣。

水方(fang)（茶盂、水盂）：用(yong)于盛接(jie)棄置茶水。

滌(di)方：用于放置(zhi)用過后待洗的杯、盤。

茶(cha)巾：主要用(yong)于干壺(hu)，可將茶(cha)壺(hu)、茶(cha)海底(di)部(bu)殘留的雜水(shui)擦干；其次用(yong)于抹凈(jing)桌(zhuo)面水(shui)滴。

容則(ze)：擺(bai)放茶則(ze)、茶匙、茶夾等器具的容器。

配件

煮水(shui)器：種類(lei)繁多主要(yao)有(you)炭爐(lu)（潮汕(shan)爐(lu)）+玉書碨、酒(jiu)精爐(lu)+玻璃水(shui)壺、電(dian)熱(re)水(shui)壺、電(dian)磁(ci)爐(lu)等。選用要(yao)點為茶具配套和諧(xie)、煮水(shui)無異味。

壺(hu)墊：紡織品。用于隔開(kai)壺(hu)與茶(cha)船，避免因(yin)碰撞(zhuang)而發出響聲影響氣氛。

蓋置：用來放(fang)置茶壺(hu)蓋、水壺(hu)蓋的小盤（一般以茶托代替）。

奉(feng)茶(cha)(cha)盤(pan)：奉(feng)茶(cha)(cha)用的(de)托盤(pan)。

茶拂：置茶后(hou)用于拂去茶荷中(zhong)的殘存茶末(mo)。

溫(wen)度計：用來(lai)學習判斷水溫(wen)。

茶(cha)巾盤：用以放置(zhi)茶(cha)巾、茶(cha)拂、溫度(du)計等。

香爐：喝茶(cha)焚(fen)香可增(zeng)茶(cha)趣。

6、茶道6君子

茶(cha)道(dao)(dao)六君子，又稱茶(cha)道(dao)(dao)六用，指(zhi)的(de)是(shi)茶(cha)筒、茶(cha)匙(chi)、茶(cha)漏、茶(cha)則、茶(cha)夾、茶(cha)針(zhen)。

茶(cha)筒：是用(yong)來盛(sheng)放茶(cha)藝用(yong)品的(de)(de)。和我們說的(de)(de)茶(cha)盒(he)是一個，最為常見的(de)(de)君子之(zhi)一了(le)。

茶(cha)(cha)匙：茶(cha)(cha)匙就是(shi)為了方便衛生的(de)(de)取茶(cha)(cha)葉(xie)的(de)(de)一(yi)個(ge)小(xiao)勺子，用來把(ba)茶(cha)(cha)葉(xie)從茶(cha)(cha)荷中撥到泡茶(cha)(cha)的(de)(de)用具里。

茶漏：是放到壺(hu)口便于把茶從(cong)茶荷中放入壺(hu)中;這個基本沒多大用，就和我們倒汽油到車里需要用個漏斗一樣(yang)。

茶(cha)(cha)則：是用來盛放茶(cha)(cha)葉，展示給(gei)品茶(cha)(cha)者看(kan)的(de);這個不多說了，就是裝(zhuang)茶(cha)(cha)葉的(de)同時讓(rang)大家(jia)欣賞茶(cha)(cha)葉外(wai)觀的(de)器具。

茶(cha)夾(jia)(jia)：是用(yong)來(lai)夾(jia)(jia)品茗(ming)杯;方便且衛(wei)生，因為一般品茗(ming)杯需要(yao)用(yong)開水(shui)消毒(du)顯(xian)示衛(wei)生的，正(zheng)好(hao)用(yong)茶(cha)夾(jia)(jia)取出來(lai)，衛(wei)生也好(hao)看(kan)。

茶針：是一個細長的針狀物體，當茶壺被茶葉堵塞是用來疏浚壺嘴;方便茶水流出。【詳細】

7、各國茶道風俗

印度

印度人好(hao)喝(he)奶茶，也愛喝(he)一(yi)種加入姜或(huo)小豆蔻的(de)“薩(sa)馬(ma)拉茶”。印度人傳統飲(yin)茶方式較特別，把茶倒(dao)在盤子里用舌頭舔飲(yin)，另外，絕不會用左手遞送茶具，因為，左手是用來洗澡(zao)和(he)上廁所(suo)的(de)。

蒙古

蒙(meng)古人以肉食為主，幾乎餐(can)(can)餐(can)(can)都喝茶(cha)，喝磚茶(cha)。這種(zhong)磚茶(cha)是一種(zhong)制成塊狀的茶(cha)，沏(qi)時敲一小塊放入鍋內(nei)加(jia)水煮開，不能(neng)簡(jian)單地(di)用開水沏(qi)泡，這種(zhong)茶(cha)加(jia)一些鹽和牛奶、羊(yang)奶、奶油，就成了奶茶(cha)。

日本

日(ri)本人飲茶(cha)(cha)(cha)以(yi)“茶(cha)(cha)(cha)道(dao)”出名，一(yi)般(ban)家里都(dou)設(she)有茶(cha)(cha)(cha)室(shi)。大多以(yi)蒸青綠茶(cha)(cha)(cha)（煎茶(cha)(cha)(cha)）為主，近年來也飲用烏龍(long)茶(cha)(cha)(cha)。民間(jian)普遍用泡(pao)茶(cha)(cha)(cha)法，最(zui)不良的(de)(de)習慣就(jiu)是喝冷茶(cha)(cha)(cha)，與(yu)中國所稱忌(ji)喝冷茶(cha)(cha)(cha)及(ji)隔夜茶(cha)(cha)(cha)有所出入。以(yi)日(ri)本之茶(cha)(cha)(cha)道(dao)基礎來說，一(yi)大篇(pian)的(de)(de)繁文褥節(jie)和不斷重覆的(de)(de)規定動作，賓(bin)主間(jian)嚴肅(su)拘謹的(de)(de)心態與(yu)寧靜(jing)蕭瑟的(de)(de)氣氛，將整(zheng)個過(guo)程禮儀(yi)化。

英國

英國(guo)人喝(he)茶(cha)，已成癖好(hao)，也十分隆(long)重。早上一醒(xing)來，空(kong)腹就(jiu)要喝(he)“床茶(cha)”，上午11點再喝(he)一次“晨茶(cha)”，午飯后又(you)喝(he)一次“午茶(cha)”，晚飯后還要喝(he)一次“晚茶(cha)”。大多以加味或拌花的(de)茶(cha)葉(xie)為主。英國(guo)這種開放性茶(cha)道(dao)，可喜的(de)是有飲(yin)茶(cha)的(de)新(xin)生命、新(xin)傳統作基礎，普遍又(you)活躍(yue)。

俄羅斯

俄羅斯人喜歡喝紅茶，他們先在茶壺里泡上濃濃的一壺，要喝時倒少許在茶杯里，然后沖上開水，隨各人習慣，調上濃淡不一的味道。有客人來時，茶壺里的濃茶一倒，開水一沖，再在茶中加入果醬或蜂蜜，沖成果醬茶，即可盡情而飲。中國六大茶葉>>

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