蓋(gai)碗(wan)(wan)茶(cha)具是一種上有(you)蓋(gai)、下(xia)(xia)有(you)托，中有(you)碗(wan)(wan)的茶(cha)具。又稱“三才碗(wan)(wan)”，蓋(gai)為天、托為地(di)、碗(wan)(wan)為人。品蓋(gai)碗(wan)(wan)茶(cha)，韻味無窮(qiong)。茶(cha)蓋(gai)放(fang)在(zai)碗(wan)(wan)內(nei)，若要茶(cha)湯濃些(xie)，可用茶(cha)蓋(gai)在(zai)水面輕(qing)輕(qing)刮(gua)(gua)一刮(gua)(gua)，使整(zheng)碗(wan)(wan)茶(cha)水上下(xia)(xia)翻轉(zhuan)，輕(qing)刮(gua)(gua)則淡，重刮(gua)(gua)則濃，是其妙也。
選(xuan)購蓋(gai)(gai)碗時(shi)，要先(xian)問清楚蓋(gai)(gai)碗的容(rong)量，一般(ban)泡(pao)紅茶的克(ke)數是(shi)(shi)5克(ke)，綠茶是(shi)(shi)3.5至(zhi)4克(ke)，白茶是(shi)(shi)3至(zhi)5克(ke)，巖茶、鐵觀音、鳳(feng)凰單樅(cong)等烏(wu)龍茶是(shi)(shi)8克(ke)。一般(ban)使(shi)用130CC-145CC的蓋(gai)(gai)碗最適合，如(ru)果(guo)是(shi)(shi)喝茶偏濃的茶客，比如(ru)潮(chao)汕人，他(ta)們泡(pao)的茶多為12克(ke)左右，所以130cc的蓋(gai)(gai)碗更能夠靈活沖泡(pao)茶葉。
茶(cha)(cha)(cha)海(hai)(hai)(hai)，又(you)稱(cheng)茶(cha)(cha)(cha)盅或公道杯(bei)。形狀似無柄(bing)的敞口茶(cha)(cha)(cha)壺，為避免濃(nong)淡(dan)不均，先把茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)全部(bu)倒(dao)至(zhi)茶(cha)(cha)(cha)海(hai)(hai)(hai)中，然后再(zai)分至(zhi)杯(bei)中。同(tong)時(shi)可沉淀(dian)茶(cha)(cha)(cha)渣(zha)、茶(cha)(cha)(cha)末。亦可于茶(cha)(cha)(cha)海(hai)(hai)(hai)上(shang)覆一濾網(wang)，以(yi)濾去茶(cha)(cha)(cha)渣(zha)、茶(cha)(cha)(cha)末。茶(cha)(cha)(cha)海(hai)(hai)(hai)起均勻茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)的作用，多用于烏龍茶(cha)(cha)(cha)(鐵觀音(yin))的沖(chong)泡。其大致功(gong)用為：盛放泡好(hao)之茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)，再(zai)分倒(dao)各杯(bei)，使各杯(bei)茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)濃(nong)度相若，沉淀(dian)茶(cha)(cha)(cha)渣(zha)。
公道杯的種類：按材(cai)質可以分為玻璃(li)(li)公道杯、白(bai)瓷公道杯、紫砂(sha)公道杯。玻璃(li)(li)公道杯和白(bai)瓷公公道杯使(shi)用最為常見，其(qi)中(zhong)玻璃(li)(li)公道杯最受歡迎。
聞(wen)香杯，聞(wen)香之用(yong)，比品茗杯細長(chang)，是(shi)烏龍茶(cha)(cha)(cha)(鐵觀音)特有的(de)茶(cha)(cha)(cha)具，多用(yong)于沖泡臺(tai)灣高香的(de)烏龍時使用(yong)。與飲(yin)杯配套(tao)，質地相同，加一茶(cha)(cha)(cha)托則為一套(tao)聞(wen)香組杯。好(hao)處：一是(shi)保溫效果好(hao)，可(ke)以讓茶(cha)(cha)(cha)的(de)熱量多留(liu)存(cun)一段(duan)時間，飲(yin)者(zhe)也能(neng)夠(gou)握住杯頸暖(nuan)一會兒手；二(er)是(shi)茶(cha)(cha)(cha)香的(de)味散發慢，可(ke)以讓飲(yin)者(zhe)盡情地去玩賞品味。
傳(chuan)統的茶道講究(jiu)的就(jiu)是一嗅二聞三(san)品味：
"嗅"指的是嗅干茶(cha)(cha)葉(xie)的香(xiang)味(wei)，這(zhe)是品茶(cha)(cha)的第一(yi)道，也就是將茶(cha)(cha)葉(xie)倒(dao)進(jin)茶(cha)(cha)杓(又(you)叫(jiao)般若甌)中（當(dang)然，之前(qian)茶(cha)(cha)藝(yi)員需要進(jin)行沐手(shou)、焚香(xiang)等等禮儀程序），清茶(cha)(cha)客觀其(qi)形狀、顏色，嗅其(qi)干茶(cha)(cha)香(xiang)味(wei)。
"聞"指泡茶(cha)(cha)(cha)時，在暖壺(hu)（開水(shui)沖(chong)淋(lin)壺(hu)身(shen)）之后(hou)，很快將第一道茶(cha)(cha)(cha)倒(dao)入茶(cha)(cha)(cha)杯中(zhong)做洗滌之用(yong)，這(zhe)些個茶(cha)(cha)(cha)水(shui)是(shi)要淋(lin)回壺(hu)身(shen)的，叫(jiao)做“玉液(ye)回壺(hu)”。然(ran)后(hou)再出(chu)來的就(jiu)是(shi)第二道茶(cha)(cha)(cha)了，這(zhe)道茶(cha)(cha)(cha)斟(zhen)到聞香杯中(zhong)，用(yong)小(xiao)杯蓋口(kou)，茶(cha)(cha)(cha)客用(yong)食指中(zhong)指夾緊(jin)聞香杯，拇(mu)指緊(jin)壓杯底(di)翻轉過(guo)來，輕旋聞香杯，徐徐提起，雙手輕搓，送至鼻(bi)門作深呼吸，吸聞茶(cha)(cha)(cha)香，叫(jiao)做“倒(dao)轉乾(qian)坤”。
品茶：燙茶入口，是用力吸的，一小口茶液混著冷空氣入口，不沾牙唇，讓舌頭上的味蕾在第一時間感觸到甘醇，貌似這就是品味的真諦。
茶杯(bei)最好(hao)選(xuan)擇白(bai)瓷(ci)薄壁(bi)的(de)，不影響茶色和茶味，清洗也(ye)方便。茶杯(bei)的(de)選(xuan)購有四(si)字訣：小(xiao)，淺(qian)，薄，白(bai)。江西景德鎮和潮州楓溪出品(pin)的(de)白(bai)瓷(ci)小(xiao)杯(bei)，是(shi)很好(hao)的(de)選(xuan)擇，俗稱為“白(bai)果(guo)杯(bei)”。
除了白瓷(ci)茶(cha)(cha)杯(bei)，最(zui)常見的還有(you)青(qing)瓷(ci)茶(cha)(cha)杯(bei)。主(zhu)要(yao)產于浙江(jiang)、四川等地，尤以浙江(jiang)西南(nan)的龍泉(quan)(quan)縣(xian)內的龍泉(quan)(quan)青(qing)瓷(ci)最(zui)為(wei)有(you)名。龍泉(quan)(quan)青(qing)瓷(ci)以造形古(gu)樸(pu)挺健、釉色翠青(qing)如玉著稱于世。
茶壺的選購，好壞標準有四字訣，曰：“小，淺，齊，老。”不管款式，色澤如何，最重要的是“壺宜小不宜大，宜淺不宜深”。因為大就不“工夫”了。
最好選擇紫砂茶壺或者朱泥的，選出水量為三杯或四杯的(干茶1/3壺，完全泡開時的出水)，多了少了都難控制，茶壺的選擇比較講究。
茶盤(pan)選(xuan)購(gou)四字訣：寬，平(ping)，淺(qian)，白(bai)。就是盤(pan)面要寬，以(yi)便(bian)就客人人數(shu)多寡，可以(yi)放(fang)多幾個杯；盤(pan)底要平(ping)，才(cai)不(bu)會(hui)使茶杯不(bu)穩，易于搖晃；邊要淺(qian)，色要白(bai)，這都是為了(le)襯托茶杯，茶壺，使之美觀。
竹(zhu)、木皆可，最(zui)好不用塑(su)料的(de)，有異味(wei)。它提供的(de)方便(bian)在泡第一、二道茶不可或缺，因為(wei)那(nei)時的(de)時間控制是論秒計的(de)，一點不順手就泡壞了。
茶匙、茶荷是干茶入壺(hu)前的(de)(de)量具，跟(gen)其他雜(za)(za)七雜(za)(za)八的(de)(de)用具一套買的(de)(de)，擱在一筆(bi)筒似的(de)(de)東西里，整套叫“茶道(dao)”。竹木石骨都無所謂，紫檀的(de)(de)不錯。茶量的(de)(de)合(he)適直(zhi)接影(ying)響(xiang)茶湯(tang)的(de)(de)濃(nong)淡和氣，味，必須準確，泡(pao)多(duo)(duo)了就會知(zhi)道(dao)一粒干茶的(de)(de)多(duo)(duo)少都有影(ying)響(xiang)。
泡茶最講究(jiu)的是泡茶水(shui)(shui)溫，只要溫度到了，電(dian)或酒精燒的都可以，本身發熱(re)時不生異(yi)味就行(xing)。絕大(da)多數功夫(fu)茶要求沸(fei)水(shui)(shui)，萬萬不能用飲水(shui)(shui)機或電(dian)熱(re)水(shui)(shui)壺代(dai)替，因為它們(men)設置(zhi)的恒溫是90~95度，而且太多水(shui)(shui)不斷地沸(fei)騰水(shui)(shui)質會(hui)受影(ying)響(xiang)
好茶(cha)葉(xie)需要(yao)好的茶(cha)葉(xie)罐(guan)來儲(chu)存(cun)，尤其是嬌嫩的綠茶(cha)，對保(bao)鮮的要(yao)求更(geng)高，用不(bu)好的茶(cha)葉(xie)罐(guan)，營養和味道都會流失，也容易變質(zhi)。
木質(zhi)茶(cha)葉罐(guan)，密封(feng)(feng)性(xing)能(neng)較(jiao)(jiao)(jiao)好，價(jia)格適(shi)(shi)中(zhong)(zhong)；紙罐(guan)外套密封(feng)(feng)袋(dai)最方便實惠，紙罐(guan)遮(zhe)光(guang)，密封(feng)(feng)袋(dai)封(feng)(feng)氣味(wei)和(he)潮濕(shi)，不(bu)(bu)(bu)過要(yao)盡快飲完，不(bu)(bu)(bu)適(shi)(shi)宜(yi)長(chang)時間的(de)保存。不(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)茶(cha)葉罐(guan)，密封(feng)(feng)性(xing)能(neng)較(jiao)(jiao)(jiao)好，價(jia)格中(zhong)(zhong)檔，防(fang)(fang)潮、防(fang)(fang)光(guang)性(xing)能(neng)較(jiao)(jiao)(jiao)好；錫質(zhi)茶(cha)葉罐(guan)：密封(feng)(feng)性(xing)能(neng)佳，防(fang)(fang)光(guang)、防(fang)(fang)潮、防(fang)(fang)異味(wei)性(xing)能(neng)好，適(shi)(shi)合(he)用(yong)來(lai)貯藏比較(jiao)(jiao)(jiao)名(ming)貴(gui)的(de)茶(cha)葉。但價(jia)格偏高。竹質(zhi)茶(cha)葉罐(guan)：密封(feng)(feng)性(xing)能(neng)一(yi)般(ban)，價(jia)格適(shi)(shi)中(zhong)(zhong)，適(shi)(shi)合(he)存放(fang)中(zhong)(zhong)低(di)檔的(de)茶(cha)葉。陶瓷茶(cha)葉罐(guan)：密封(feng)(feng)性(xing)能(neng)一(yi)般(ban)，防(fang)(fang)光(guang)、防(fang)(fang)潮性(xing)能(neng)好，缺點是(shi)不(bu)(bu)(bu)耐用(yong)。鐵質(zhi)茶(cha)葉罐(guan)：密封(feng)(feng)性(xing)能(neng)一(yi)般(ban)，防(fang)(fang)光(guang)性(xing)能(neng)較(jiao)(jiao)(jiao)好，但防(fang)(fang)潮性(xing)能(neng)較(jiao)(jiao)(jiao)差(cha)，時間長(chang)了，還有可能(neng)生銹，不(bu)(bu)(bu)適(shi)(shi)宜(yi)存放(fang)名(ming)貴(gui)茶(cha)葉。
金灶
萬仟堂
恒福
新功
容山堂
尚明
紫丁香
東道
方圓
漢唐茶具
