【麻(ma)辣(la)(la)花生(sheng)(sheng)米(mi)】麻(ma)辣(la)(la)花生(sheng)(sheng)米(mi)的做法(fa) 麻(ma)辣(la)(la)花生(sheng)(sheng)怎么做

原料： 花生350克；干辣椒(jiao)；花(hua)椒(jiao)；

調料：鹽；糖；

麻辣花生做法和步驟

1、取花生350克，沖(chong)洗干(gan)凈；鍋(guo)中(zhong)倒入(ru)適量水，將(jiang)3—5根干辣椒剪成小段，同一小勺花椒、適量鹽一起放入鍋中燒開，然后將洗凈的花生倒入鍋中，關火蓋上鍋蓋燜泡35—45分鐘。

2、取出泡好的花(hua)生(sheng)去皮(pi)；然后將花(hua)生(sheng)放在廚房用(yong)紙上(shang)吸去多余水分。

3、放入(ru)保鮮袋內，在冰箱(xiang)冷凍。（準備制(zhi)作前取出(chu)即可）；炒鍋燒(shao)熱，加入(ru)適量(liang)食用油(you)，冷油(you)將花生放入(ru)鍋中(zhong)中(zhong)小火翻炒。

4、花生色澤(ze)微黃(huang)干松時關(guan)火撈出即可；準(zhun)備(bei)好(hao)干辣(la)椒(jiao)段(duan)和(he)花椒(jiao)；另起(qi)鍋(guo)，加熱(re)炒制花生時剩(sheng)余(yu)的涼油，將辣(la)椒(jiao)段(duan)、花椒(jiao)放入鍋(guo)中炒香。

5、待(dai)炒出花(hua)(hua)椒(jiao)辣椒(jiao)麻(ma)香味時，將花(hua)(hua)生倒入鍋中(zhong)；加入適量(liang)鹽和糖，翻炒均勻(yun)；剛炒好的花(hua)(hua)生口感和味道都沒有達到最好的狀態，可(ke)稍放(fang)置，完全冷卻后食用。

6、輕松(song)三(san)步：浸(jin)泡—冷(leng)凍(dong)—炒(chao)制。用(yong)花椒辣椒水浸(jin)泡可(ke)使花生更加(jia)入味；剝好的花生冷(leng)凍(dong)在冰箱內使花生炒(chao)制后更加(jia)酥脆；炒(chao)制時冷(leng)油下鍋小火翻炒(chao)。

7、小貼士：

1）花生在辣椒花椒水中(zhong)浸泡(pao)的時(shi)間可適當延長，越(yue)久越(yue)入味。

2）花(hua)生去皮(pi)麻煩(fan)，趁花(hua)生皮(pi)沒有(you)全干時捻開或雙手搓開會(hui)方(fang)便一些，或者直接購買無皮(pi)花(hua)生。

3）炒制(zhi)或炸(zha)制(zhi)花(hua)生(sheng)時要冷(leng)油下鍋，小(xiao)火炸(zha)炒，不(bu)宜(yi)外糊里生(sheng)。

8、麻辣花生，一吃就上癮的小零嘴~做(zuo)節(jie)日(ri)里的下(xia)酒(jiu)菜或(huo)是看(kan)電視的磨牙零食最好不(bu)過~自(zi)己(ji)做也很簡單(dan)，只是剝花(hua)生(sheng)紅衣有些麻煩(fan)，如果能買到沒有外皮的花(hua)生(sheng)那就更好了(le)~