鍋巴的功效與作用

1、補氣運脾

脾胃虛弱的人由于腸胃吸收功能差，很難吸收食物里的養分，吃到油膩或生涼的食物就容易拉肚子，長此以往會出現肌肉瘦弱松垮等癥狀。而鍋巴入脾經，食用可提升腸胃吸收能力，改善不適。

2、消食

鍋巴(ba)的焦香味對于提振(zhen)食欲有很大(da)幫(bang)助(zhu)，如果與其他消(xiao)食藥搭配，有助(zhu)調節消(xiao)化(hua)功能，改(gai)善胃(wei)口差、消(xiao)化(hua)不(bu)良、腹脹、腹悶等不(bu)適(shi)。

3、止泄瀉

泄、瀉都是拉肚子，前者多指拉稀，如果長期拉肚子，可以食用鍋巴糊來改善脾胃功能，進而止瀉。詳細>>

零食鍋巴的危害

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1、長胖

零食鍋巴經過高(gao)(gao)溫油炸(zha)之后，大量的(de)油脂都會附著在表面，因此其(qi)熱量變得非(fei)常高(gao)(gao)，經常食用又不增加運動頻率的(de)話是很容易長胖的(de)。

2、危害健康

除了長胖以外，長期(qi)過量食用零(ling)食鍋巴還(huan)會導致高(gao)血脂和冠心病等(deng)疾病，并且由于(yu)高(gao)溫破壞食物本身的(de)營養價值，長期(qi)食用對身體是不利(li)的(de)。

3、上火

中醫(yi)認為人體(ti)陰陽失衡，內火(huo)旺盛，即(ji)會(hui)上火(huo)，具體(ti)癥狀表現為眼(yan)睛紅(hong)腫、口角糜爛、尿黃、牙(ya)痛(tong)、咽喉(hou)痛(tong)等(deng)，零食鍋巴和普通(tong)的鍋巴吃多了都容(rong)易上火(huo)。

4、影響食欲

雖然鍋巴有開胃的效果，但由于其含有大量的碳水化合物和淀粉，并且是油炸食品，大量食用很容易造成飽腹感，從而影響正餐的能量攝取，破壞營養均衡。詳細>>

鍋巴怎么做好吃

鍋巴肉片

食材(cai)調料：米飯、豬里脊(ji)肉(rou)、萵筍、胡蘿(luo)卜、黑(hei)木耳、食鹽、料酒、胡椒粉(fen)、小(xiao)蔥、生粉(fen)、植物油。

做法步驟：

第一步：將剩余米(mi)(mi)飯平攤在(zai)烤(kao)盤中， 放(fang)入陽光下晾(liang)曬(shai)，將曬(shai)干的米(mi)(mi)飯撇成小塊，放(fang)入油(you)鍋中炸，炸至金黃色后撈出備用。

第二步：里脊肉切成片，放(fang)入鹽(yan)、料酒、生粉等調(diao)味料攪拌(ban)均勻后(hou)腌制一下(xia)。

第三步：筍(sun)片涼水下鍋焯水，再加(jia)入黑(hei)木耳一起焯水。

第四步：熱(re)鍋，放(fang)入(ru)(ru)適(shi)量的(de)油，下(xia)入(ru)(ru)肉片翻炒(chao)，待(dai)肉片翻炒(chao)變色后(hou)加入(ru)(ru)紅蘿卜片一起(qi)翻炒(chao)，翻炒(chao)幾(ji)下(xia)后(hou)下(xia)入(ru)(ru)焯(zhuo)過水(shui)的(de)筍片和黑木耳繼續炒(chao)。

第五步：倒入加了鹽和胡椒粉的水淀粉，一起煮上兩分鐘，將炒好的黑木耳冬筍肉片同湯汁一起倒在炸好的鍋巴上就行了。詳細>>

鍋巴土豆

食(shi)材調料：土(tu)豆、小米辣、蔥花、鹽(yan)、胡椒(jiao)(jiao)粉(fen)、孜(zi)然粉(fen)、辣椒(jiao)(jiao)粉(fen)。

做法步驟：

第(di)一(yi)步(bu)：將土豆洗(xi)凈去皮，切成塊后(hou)蓋上保(bao)鮮膜，放(fang)入蒸鍋蒸熟(shu)，小米辣用剪(jian)刀剪(jian)成碎粒(li)。

第二(er)步：起鍋燒油(you)，燒至六成熱時放入土豆塊，用小火煸炒，一直炒到外(wai)皮變得(de)焦黃，香(xiang)脆。

第三(san)步：土(tu)豆煎得差不(bu)多的時候，將鍋(guo)里多余的油倒出，然(ran)后(hou)將除蔥花與小辣椒外的所有調料放(fang)入炒勻后(hou)即可(ke)出鍋(guo)。

第四步：裝盤時在表面撒上蔥花與小米辣就可以食用了。詳細>>

農家鍋巴

食材(cai)調料(liao)：鍋(guo)巴、肉絲(si)、想干、洋蔥(cong)、蔥(cong)、姜、蒜(suan)。

做法步驟：

第一步：將鍋里的鍋巴(ba)鏟出(chu)，切成合適(shi)的大(da)小，然后將鍋巴(ba)下熱油(you)鍋炸(zha)香脆(cui)，炸(zha)至金黃色即可取出(chu)裝盤。

第二步：準備肉絲、香干、蔥姜蒜、洋(yang)蔥等食材放(fang)入鍋(guo)里爆炒出香味，爆炒完后加水制成湯汁。

第三步：把炒好的湯汁和食材一起淋在盤中的鍋巴上，一道香噴噴的農家鍋巴就制作完成了。詳細>>

蛋黃鍋巴

食材調料：鍋巴、咸蛋黃、油、鹽(yan)。

做法步驟：

第一步：將(jiang)整塊的鍋巴弄碎，不要太大了(le)，以免(mian)等下不好焗蛋黃。

第二步：將咸鴨蛋煮熟，取(qu)出蛋黃放在碗(wan)中，用勺子壓碎(sui)。

第三步：鍋中倒入少量底油，把(ba)蛋黃倒進去，炒到蛋黃冒泡(pao)。

第四步：此時倒入鍋巴來回翻炒，把蛋黃焗均勻了就可以了，由于咸蛋黃本身有鹽味，因此可以根據個人口味決定是否加鹽。詳細>>

麻辣鍋巴

食材調料：江米、面粉、水、孜然粉、辣椒粉、鹽。

做法步驟：

第一(yi)步：江米提前浸泡2個小(xiao)時，然后(hou)用(yong)搟(xian)面杖搟(xian)碎(sui)，但注(zhu)意不要搟(xian)的太碎(sui)避免待會無法成型。

第二步(bu)：搟碎(sui)的江米和(he)面粉混(hun)合，分幾次(ci)加入水和(he)成(cheng)面團。

第(di)三步：面團(tuan)用搟面杖搟成(cheng)薄片，切成(cheng)2厘米(mi)見方的小方塊，如果有時間還(huan)可以用叉子按壓出花紋，這樣炸出來的鍋巴更好看。

第四步(bu)：將小方塊放入燒熱的油鍋，開中小火炸至(zhi)兩(liang)面金黃，撈出。

第五步：炸好的鍋巴撈出后放在容器中，趁熱倒入孜然粉、辣椒粉、鹽的混合物搖晃均勻，然后就可以食用了。詳細>>

剩米飯怎么快速做鍋巴

食材調料：剩米(mi)飯、食用(yong)鹽、糯米(mi)粉、食用(yong)油。

做法步驟：

第一步：在剩米(mi)飯里加(jia)入(ru)糯米(mi)粉和(he)少(shao)量鹽，再加(jia)入(ru)適量油拌勻(yun)

第二步：將拌勻的(de)米飯放在不銹鋼平(ping)勺里均勻鋪平(ping)。

第三步：按(an)壓好后放入5成熱的油溫里炸(zha)制。

第四步：炸好后撈出后放到吸油紙上吸去多余油分就能食用了。詳細>>

鍋巴如何保存

買回來的鍋(guo)巴(ba)開(kai)袋時要橫著開(kai)，不要把(ba)袋口(kou)扯壞了，一次(ci)吃不完后拿(na)著袋口(kou)，轉(zhuan)兩圈(quan)一疊(die)拿(na)個夾子夾住，放一段也不返潮了。

鍋巴潮了怎么弄

想讓變潮的鍋巴口感重新變脆其實很簡單，將變潮的鍋巴放進鍋里烘干水分就行了，也可以將潮鍋巴裝到盤中放在微波爐中，調到燒烤檔，微波加熱1分半左右取出，就會發現鍋巴就會又變得酥脆了。詳細>>

鍋巴食用常見問題

鍋巴的熱量高嗎

高。

鍋(guo)巴的(de)熱量(liang)(liang)每(mei)(mei)100克(ke)有554大卡(ka)，約占中國營養學會(hui)推薦的(de)普通成(cheng)年人保(bao)持健康每(mei)(mei)天所需攝入總熱量(liang)(liang)的(de)24%，在同類食物中單(dan)位熱量(liang)(liang)是(shi)比較高的(de)。

零食鍋巴吃了會胖嗎

吃多了容易胖。

鍋巴零食是油炸食品，膨化食品，它的含油量特別高，熱量也非常高，熱量容易轉變成脂肪儲存起來，因此吃多了容易胖，不建議減肥時食用零食鍋巴。詳細>>