鍋巴的功效與作用

1、補氣運脾

脾胃虛弱的人由于腸胃吸收功能差，很難吸收食物里的養分，吃到油膩或生涼的食物就容易拉肚子，長此以往會出現肌肉瘦弱松垮等癥狀。而鍋巴入脾經，食用可提升腸胃吸收能力，改善不適。

2、消食

鍋巴的(de)焦香味對(dui)于(yu)提振食(shi)欲(yu)有(you)很大(da)幫助，如果與其他(ta)消食(shi)藥(yao)搭配(pei)，有(you)助調節消化(hua)功能(neng)，改善胃口差、消化(hua)不良、腹(fu)脹、腹(fu)悶(men)等不適(shi)。

3、止泄瀉

泄、瀉都是拉肚子，前者多指拉稀，如果長期拉肚子，可以食用鍋巴糊來改善脾胃功能，進而止瀉。詳細>>

零食鍋巴的危害

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1、長胖

零(ling)食鍋巴經(jing)過(guo)高溫油(you)炸之后，大量(liang)的(de)油(you)脂都會附著在表面，因(yin)此(ci)其熱量(liang)變得(de)非常高，經(jing)常食用又不增加運動頻率的(de)話是很容易長胖的(de)。

2、危害健康

除了(le)長(chang)胖以外，長(chang)期過量(liang)食(shi)(shi)用(yong)零食(shi)(shi)鍋巴還(huan)會導致高血脂和(he)冠心病(bing)等疾病(bing)，并且由于高溫破壞食(shi)(shi)物(wu)本身的(de)營(ying)養(yang)價值，長(chang)期食(shi)(shi)用(yong)對身體(ti)是不利的(de)。

3、上火

中醫(yi)認為人(ren)體(ti)陰陽失(shi)衡，內火(huo)(huo)旺盛，即會上(shang)火(huo)(huo)，具體(ti)癥(zheng)狀表現(xian)為眼睛紅腫、口角(jiao)糜(mi)爛、尿黃、牙痛、咽喉痛等，零食鍋巴和普通的鍋巴吃多了都容(rong)易上(shang)火(huo)(huo)。

4、影響食欲

雖然鍋巴有開胃的效果，但由于其含有大量的碳水化合物和淀粉，并且是油炸食品，大量食用很容易造成飽腹感，從而影響正餐的能量攝取，破壞營養均衡。詳細>>

鍋巴怎么做好吃

鍋巴肉片

食材調料：米飯、豬里(li)脊肉、萵(wo)筍、胡(hu)蘿卜、黑木耳(er)、食鹽、料酒、胡(hu)椒粉(fen)、小蔥、生粉(fen)、植物油。

做法步驟：

第一步：將剩余米飯(fan)平(ping)攤在烤盤中， 放入陽光下(xia)晾曬(shai)，將曬(shai)干的(de)米飯(fan)撇(pie)成小塊(kuai)，放入油鍋中炸，炸至金黃色后撈(lao)出備(bei)用。

第二步：里脊肉切成片(pian)，放入鹽、料酒、生粉等調味料攪拌均(jun)勻后(hou)腌制一(yi)下。

第(di)三步(bu)：筍片涼水(shui)(shui)(shui)下鍋焯水(shui)(shui)(shui)，再(zai)加(jia)入黑木(mu)耳一起焯水(shui)(shui)(shui)。

第四步：熱鍋，放入(ru)適量的油，下入(ru)肉片(pian)翻(fan)炒(chao)(chao)，待肉片(pian)翻(fan)炒(chao)(chao)變色后加入(ru)紅蘿卜片(pian)一起翻(fan)炒(chao)(chao)，翻(fan)炒(chao)(chao)幾下后下入(ru)焯(zhuo)過水(shui)的筍片(pian)和黑木(mu)耳繼續(xu)炒(chao)(chao)。

第五步：倒入加了鹽和胡椒粉的水淀粉，一起煮上兩分鐘，將炒好的黑木耳冬筍肉片同湯汁一起倒在炸好的鍋巴上就行了。詳細>>

鍋巴土豆

食材調料：土(tu)豆、小米(mi)辣、蔥花、鹽、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉。

做法步驟：

第一(yi)步(bu)：將土豆洗凈去皮，切成塊后蓋上保鮮膜，放(fang)入蒸(zheng)鍋(guo)蒸(zheng)熟，小米(mi)辣用剪刀(dao)剪成碎粒。

第二步：起鍋燒油，燒至(zhi)六成熱時放入土豆塊，用小火煸(bian)炒，一直炒到外皮變得焦黃，香脆。

第三步：土豆煎得差(cha)不多的(de)時候，將鍋里多余的(de)油倒出(chu)，然(ran)后將除蔥花與小辣椒外的(de)所有調料放入炒(chao)勻后即可出(chu)鍋。

第四步：裝盤時在表面撒上蔥花與小米辣就可以食用了。詳細>>

農家鍋巴

食材調(diao)料(liao)：鍋巴、肉絲、想干、洋蔥、蔥、姜、蒜。

做法步驟：

第一(yi)步：將鍋里的鍋巴(ba)鏟出(chu)，切成合適(shi)的大(da)小，然后將鍋巴(ba)下熱油鍋炸(zha)香脆，炸(zha)至金(jin)黃色即可(ke)取(qu)出(chu)裝盤。

第二(er)步：準備肉(rou)絲(si)、香(xiang)干(gan)、蔥姜蒜、洋蔥等食材放入鍋(guo)里爆炒(chao)(chao)出香(xiang)味，爆炒(chao)(chao)完后加水制成(cheng)湯汁。

第三步：把炒好的湯汁和食材一起淋在盤中的鍋巴上，一道香噴噴的農家鍋巴就制作完成了。詳細>>

蛋黃鍋巴

食(shi)材調料：鍋巴、咸蛋黃、油、鹽。

做法步驟：

第(di)一步(bu)：將整塊的(de)鍋巴弄碎，不(bu)要太大了(le)，以免等下(xia)不(bu)好焗蛋黃。

第二(er)步：將咸(xian)鴨蛋(dan)煮熟，取出蛋(dan)黃放(fang)在(zai)碗中(zhong)，用勺子(zi)壓碎。

第三步：鍋中倒(dao)入少量底(di)油，把蛋(dan)黃倒(dao)進去，炒到蛋(dan)黃冒泡。

第四步：此時倒入鍋巴來回翻炒，把蛋黃焗均勻了就可以了，由于咸蛋黃本身有鹽味，因此可以根據個人口味決定是否加鹽。詳細>>

麻辣鍋巴

食材調料：江米、面粉、水、孜然(ran)粉、辣椒粉、鹽。

做法步驟：

第(di)一步：江米提前(qian)浸(jin)泡2個小時(shi)，然后用搟(xian)面杖(zhang)搟(xian)碎(sui)(sui)，但注意不要搟(xian)的太碎(sui)(sui)避免待會(hui)無法成(cheng)型。

第二步(bu)：搟碎的江米和面(mian)粉(fen)混合，分幾次加入水和成面(mian)團。

第三步：面(mian)團(tuan)用搟(xian)面(mian)杖搟(xian)成薄片，切成2厘米見(jian)方(fang)的(de)小(xiao)方(fang)塊(kuai)，如果有時間還(huan)可以用叉子(zi)按(an)壓出花紋，這(zhe)樣炸出來的(de)鍋巴更好看。

第四步：將(jiang)小方塊放入燒熱的油鍋(guo)，開中小火炸至兩面金黃，撈(lao)出。

第五步：炸好的鍋巴撈出后放在容器中，趁熱倒入孜然粉、辣椒粉、鹽的混合物搖晃均勻，然后就可以食用了。詳細>>

剩米飯怎么快速做鍋巴

食材調料：剩米飯(fan)、食用(yong)鹽、糯米粉、食用(yong)油(you)。

做法步驟：

第一步：在(zai)剩米(mi)飯里加入糯米(mi)粉和(he)少(shao)量鹽，再加入適量油拌勻(yun)

第(di)二步：將拌勻的(de)米飯放在不(bu)銹(xiu)鋼平(ping)勺(shao)里均勻鋪平(ping)。

第三步：按壓好后放入5成(cheng)熱的(de)油溫里炸制。

第四步：炸好后撈出后放到吸油紙上吸去多余油分就能食用了。詳細>>

鍋巴如何保存

買回來的鍋巴(ba)開袋(dai)(dai)時要(yao)橫著(zhu)開，不要(yao)把(ba)袋(dai)(dai)口扯(che)壞了，一(yi)次吃不完后拿(na)著(zhu)袋(dai)(dai)口，轉兩圈(quan)一(yi)疊拿(na)個夾(jia)子夾(jia)住(zhu)，放一(yi)段(duan)也不返潮了。

鍋巴潮了怎么弄

想讓變潮的鍋巴口感重新變脆其實很簡單，將變潮的鍋巴放進鍋里烘干水分就行了，也可以將潮鍋巴裝到盤中放在微波爐中，調到燒烤檔，微波加熱1分半左右取出，就會發現鍋巴就會又變得酥脆了。詳細>>

鍋巴食用常見問題

鍋巴的熱量高嗎

高。

鍋巴的(de)熱量每100克有554大卡，約占中國營(ying)養學會(hui)推薦(jian)的(de)普通成年人保持健(jian)康(kang)每天(tian)所(suo)需(xu)攝入總熱量的(de)24%，在同類食物(wu)中單位熱量是比(bi)較(jiao)高的(de)。

零食鍋巴吃了會胖嗎

吃多了容易胖。

鍋巴零食是油炸食品，膨化食品，它的含油量特別高，熱量也非常高，熱量容易轉變成脂肪儲存起來，因此吃多了容易胖，不建議減肥時食用零食鍋巴。詳細>>