一、蛋黃鍋巴的做法

原料：

淀粉、色拉油、剩米飯

做法：

1、煮多(duo)的米飯(fan)半(ban)斤，蒙上保鮮膜放(fang)在冰箱中放(fang)置一夜，然后取出。

2、在米(mi)(mi)飯中加生粉和色拉油，用(yong)手將米(mi)(mi)飯，粉和油揉勻(yun)，開(kai)始的時候比較干，后來米(mi)(mi)飯就慢(man)慢(man)變軟而(er)黏(nian)了。

3、將(jiang)揉成(cheng)團的(de)米(mi)團搟成(cheng)大的(de)薄(bo)皮，搟的(de)越(yue)(yue)薄(bo)越(yue)(yue)好，然后將(jiang)米(mi)團撕(si)開。

4、起鍋燒(shao)油，油溫(wen)六七成熱時加入(ru)撕開的米團薄片(pian)，炸至金黃(huang)取出。

5、咸蛋(dan)黃(huang)兩個(ge)打散，利用鍋內的(de)底油將蛋(dan)黃(huang)末炒(chao)至冒泡(pao)，然后倒入鍋巴，翻(fan)炒(chao)至蛋(dan)黃(huang)均勻的(de)裹上鍋巴即(ji)可。

二、咸蛋黃焗鍋巴怎么做

原料：

鍋巴、咸蛋黃、油、鹽

做法：

1、將(jiang)整(zheng)塊的鍋巴弄碎，不要太(tai)大了，以免(mian)等(deng)下不好(hao)焗蛋黃。

2、將咸鴨蛋煮熟，取出蛋黃放(fang)在碗中，用(yong)勺子壓碎(sui)。

3、鍋中倒入少量(liang)底油，把蛋黃倒進(jin)去(qu)，炒到蛋黃冒(mao)泡。

4、此時倒入(ru)鍋巴來回翻炒，把蛋(dan)黃(huang)(huang)焗均(jun)勻了(le)就可以了(le)，由于咸蛋(dan)黃(huang)(huang)本身有(you)鹽味，因此可以根據個人口味決定是否(fou)加(jia)鹽。

三、咸蛋黃鍋巴蝦怎么做

原料：

咸蛋黃、蝦仁(ren)、鍋(guo)巴、淀(dian)粉、鹽、胡(hu)椒、蛋清

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做法：

1、腌制(zhi)蝦(xia)仁，蝦(xia)仁比較(jiao)大的時(shi)(shi)候就(jiu)不容易入味，可以腌制(zhi)久一些。把半(ban)個蛋清、鹽、胡椒和少(shao)量淀粉加入蝦(xia)仁拌勻，冰(bing)箱里放個半(ban)小時(shi)(shi)以上。

2、買來的(de)鍋(guo)巴(ba)如(ru)果不脆(cui)的(de)話，可以放烤箱200度預熱回爐。

3、鍋(guo)中倒(dao)油，下入腌(a)制好的蝦(xia)仁(ren)，煎蝦(xia)仁(ren)至變(bian)(bian)色即可出鍋(guo)，靠余熱讓蝦(xia)仁(ren)變(bian)(bian)全熟(shu)。

4、不用洗(xi)鍋，利用鍋中的底油直接下(xia)按(an)碎的咸(xian)蛋(dan)黃，炒到起小(xiao)泡時，下(xia)入蝦仁一起翻炒均勻(yun)。

5、鍋巴按碎先裝盤，然后將炒好的蛋黃蝦仁蓋上(shang)去即(ji)可(ke)。

關于蛋黃(huang)鍋(guo)(guo)巴怎么做，相信大(da)家在了解了以(yi)(yi)上(shang)內容之(zhi)后都知(zhi)道了，以(yi)(yi)上(shang)是(shi)(shi)三種常見的(de)咸蛋黃(huang)鍋(guo)(guo)巴的(de)做法，實(shi)際上(shang)蛋黃(huang)鍋(guo)(guo)巴是(shi)(shi)比較容易制作的(de)，而且既可以(yi)(yi)當主(zhu)食，也(ye)可以(yi)(yi)平時(shi)當零食吃(chi)，非(fei)常美味(wei)，各位不妨在家中自己(ji)試一下(xia)。