一、蛋黃鍋巴的做法

原料：

淀(dian)粉、色(se)拉油、剩米飯

做法：

1、煮(zhu)多的米飯半斤，蒙上保(bao)鮮膜(mo)放在冰(bing)箱中放置一夜，然后取出。

2、在米(mi)飯(fan)中加生粉和色(se)拉油(you)，用手將(jiang)米(mi)飯(fan)，粉和油(you)揉勻，開始的時候比較干，后來米(mi)飯(fan)就(jiu)慢慢變軟而(er)黏了。

3、將揉成(cheng)團的(de)米團搟(xian)成(cheng)大的(de)薄皮(pi)，搟(xian)的(de)越薄越好，然后將米團撕開。

4、起鍋燒油，油溫六(liu)七成熱時加入(ru)撕開的米團薄片，炸(zha)至金黃取(qu)出。

5、咸蛋黃(huang)兩個打散，利用鍋內(nei)的底油將蛋黃(huang)末炒(chao)至(zhi)冒泡(pao)，然(ran)后倒入鍋巴，翻(fan)炒(chao)至(zhi)蛋黃(huang)均(jun)勻的裹上鍋巴即可。

二、咸蛋黃焗鍋巴怎么做

原料：

鍋巴、咸蛋黃、油、鹽

做法：

1、將整塊的(de)鍋巴弄碎，不(bu)要太大(da)了(le)，以免等下不(bu)好(hao)焗蛋黃。

2、將咸鴨(ya)蛋煮熟，取出蛋黃放(fang)在碗(wan)中，用勺子壓碎(sui)。

3、鍋中倒入少量(liang)底油(you)，把蛋黃倒進(jin)去(qu)，炒(chao)到蛋黃冒泡。

4、此時(shi)倒入鍋巴(ba)來回(hui)翻炒，把蛋黃焗均勻了(le)就可以了(le)，由于咸(xian)蛋黃本(ben)身有(you)鹽味，因此可以根(gen)據個人(ren)口味決定是否加鹽。

三、咸蛋黃鍋巴蝦怎么做

原料：

咸蛋黃、蝦仁、鍋巴、淀粉(fen)、鹽、胡椒(jiao)、蛋清(qing)

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

做法：

1、腌制(zhi)蝦仁(ren)，蝦仁(ren)比(bi)較(jiao)大(da)的時(shi)候就不容易(yi)入味，可以腌制(zhi)久(jiu)一(yi)些。把半個蛋清、鹽、胡椒和少量淀粉加入蝦仁(ren)拌勻，冰箱里放個半小時(shi)以上。

2、買來的(de)鍋巴如(ru)果不脆的(de)話(hua)，可以放(fang)烤(kao)箱200度預熱回爐(lu)。

3、鍋中(zhong)倒油，下入腌制(zhi)好的蝦(xia)(xia)仁(ren)，煎蝦(xia)(xia)仁(ren)至變色即可出鍋，靠余熱讓蝦(xia)(xia)仁(ren)變全(quan)熟。

4、不用洗鍋，利用鍋中的底油直(zhi)接下(xia)(xia)按碎的咸蛋黃(huang)，炒到起小(xiao)泡時，下(xia)(xia)入蝦仁一起翻炒均勻。

5、鍋巴按碎先裝盤，然后將炒好的蛋黃(huang)蝦仁蓋(gai)上去即可。

關于蛋(dan)(dan)黃鍋(guo)巴怎么(me)做，相信(xin)大家在(zai)了解了以(yi)(yi)上內容之(zhi)后都知(zhi)道了，以(yi)(yi)上是三種(zhong)常見(jian)的咸蛋(dan)(dan)黃鍋(guo)巴的做法，實際上蛋(dan)(dan)黃鍋(guo)巴是比較容易制作(zuo)的，而(er)且既可以(yi)(yi)當(dang)主食，也可以(yi)(yi)平時當(dang)零食吃，非(fei)常美味，各位不妨在(zai)家中(zhong)自己試(shi)一(yi)下。