一、農家鍋巴怎么做好吃

小時候家里用柴火大灶做飯，鍋底燜出來的那一層微焦、香香脆脆、金黃色的飯鍋巴，一(yi)(yi)咬滿口生香，深(shen)受小朋友的(de)(de)(de)喜(xi)愛，它既是山民農(nong)人野外勞(lao)作時(shi)的(de)(de)(de)便(bian)捷午餐，又(you)是外出(chu)人跋(ba)涉商(shang)旅時(shi)的(de)(de)(de)快食干(gan)糧，農(nong)家鍋巴(ba)就是選用這種精心烙制出(chu)來(lai)的(de)(de)(de)土鍋巴(ba)制作出(chu)來(lai)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)道菜，農(nong)家鍋巴(ba)的(de)(de)(de)做法(fa)是：

1、將鍋里的(de)鍋巴鏟(chan)出(chu)(chu)，切成合適的(de)大小，然后將鍋巴下(xia)熱油鍋炸香脆，炸至金黃色即可(ke)取出(chu)(chu)裝盤。

2、準(zhun)備肉絲、香(xiang)干、蔥(cong)姜蒜、洋蔥(cong)等(deng)食(shi)材放入鍋里爆炒出香(xiang)味，爆炒完后加水(shui)制成湯汁。

3、把炒好(hao)的湯汁和(he)食材一(yi)起淋(lin)在盤中的鍋巴(ba)上(shang)，一(yi)道香(xiang)噴噴的農家鍋巴(ba)就制作完(wan)成了(le)。

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二、農家鍋巴的的湯汁怎么做

農家(jia)鍋巴(ba)(ba)要(yao)想好吃，除了鍋巴(ba)(ba)要(yao)選用農家(jia)柴火灶燜飯時的土(tu)鍋巴(ba)(ba)以外(wai)，還要(yao)看它的湯(tang)汁，湯(tang)汁的口(kou)味會直接影響到農家(jia)鍋巴(ba)(ba)這道菜(cai)的口(kou)味，農家(jia)鍋巴(ba)(ba)湯(tang)汁的做法是：

1、準備原(yuan)材料：嫩蝦85克(ke)(ke)(ke)(ke)，無皮無骨雞(ji)肉85克(ke)(ke)(ke)(ke)切成大塊，雞(ji)蛋1個，玉(yu)米(mi)淀粉30克(ke)(ke)(ke)(ke)，雞(ji)湯710毫(hao)升，蘑(mo)菇30克(ke)(ke)(ke)(ke)切碎(sui)，菱角(jiao)20克(ke)(ke)(ke)(ke)切碎(sui)，竹(zhu)筍15克(ke)(ke)(ke)(ke)切成丁，新鮮(xian)四(si)季豆35克(ke)(ke)(ke)(ke)切成2.5厘米(mi)長的段，鹽3克(ke)(ke)(ke)(ke)，雪(xue)梨酒15毫(hao)升，生白米(mi)130克(ke)(ke)(ke)(ke)。

2、將蝦、雞肉、雞蛋和玉米淀粉攪拌好后放(fang)置備(bei)用。

3、倒(dao)食用油進炒鍋，油熱后加攪拌好(hao)的(de)蝦(xia)和雞肉，煎半(ban)分鐘，瀝干。

4、把炒好的(de)菜(cai)倒進鍋里，與雞(ji)湯(tang)、蘑菇(gu)、菱角、竹筍和四季豆等食材(cai)攪(jiao)拌好燒開(kai)，然后(hou)加(jia)鹽(yan)和雪梨酒燒開(kai)，燒開(kai)后(hou)轉小火(huo)慢燉。

5、慢燉一段時(shi)間后將制成的(de)湯汁取出，淋(lin)在鍋(guo)巴上就行了(le)。

三、農家鍋巴孕婦能吃嗎

孕婦在孕期是要注意飲食的，隨(sui)便吃東西可能(neng)會對胎兒和(he)自己造成不利(li)的影響，那么孕婦能(neng)吃農家(jia)鍋(guo)巴(ba)嗎(ma)？

孕婦是可以吃鍋巴的，不過應該慎食鍋巴，因為鍋巴吃多了容易上火，對孕婦和胎兒不利，而(er)且(qie)鍋(guo)巴(ba)如果(guo)燒糊了(le)就會(hui)產生一種強致癌(ai)物——苯并(bing)芘，這種鍋(guo)巴(ba)是不能吃(chi)的，長期食用有可能導致癌(ai)癥，因此(ci)孕婦應慎重食用鍋(guo)巴(ba)，如果(guo)要(yao)吃(chi)，建(jian)議也不要(yao)使用添(tian)加有很多調味料的鍋(guo)巴(ba)，而(er)要(yao)吃(chi)加了(le)油、鹽等配料簡單處理過的小米鍋(guo)巴(ba)，不過也要(yao)適量，避(bi)免食用過多而(er)上火。