巧克力的功效與作用 巧克力的4大營養新知

提起巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)力(li)(li)(li)(li)，人(ren)們(men)首先想到(dao)的(de)是(shi)它(ta)那(nei)香醇的(de)美味與(yu)獨特(te)的(de)口感，并且還知道它(ta)能夠(gou)迅速補充能量，有(you)關營(ying)養卻提及得很少(shao)，這反映了(le)人(ren)們(men)對(dui)巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)力(li)(li)(li)(li)的(de)營(ying)養和功(gong)能認識不足(zu)。國際(ji)若(ruo)干權威機構研究表明:巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)力(li)(li)(li)(li)中(zhong)含有(you)的(de)化(hua)學成(cheng)分，能夠(gou)減緩(huan)衰老、改善心情和增進情趣。最近，專家們(men)還發現巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)力(li)(li)(li)(li)中(zhong)有(you)一種類似紅酒中(zhong)的(de)抗氧化(hua)化(hua)學成(cheng)分，可(ke)以(yi)降低心臟血管(guan)方面(mian)的(de)疾(ji)病(bing)。賦(fu)予巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)力(li)(li)(li)(li)這樣神奇效(xiao)力(li)(li)(li)(li)的(de)成(cheng)分來源于可(ke)可(ke)豆，它(ta)在中(zhong)美洲的(de)食用(yong)歷史已(yi)經長達(da)幾千年(nian)，不僅作(zuo)為食物，而且還作(zuo)為傳統藥品(pin)，用(yong)來治(zhi)療(liao)發熱、咽痛、哮(xiao)喘、心悸和各種炎癥。據(ju)專家考(kao)證，500多年(nian)前的(de)美洲和歐洲，巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)力(li)(li)(li)(li)飲料就(jiu)是(shi)醫(yi)生們(men)用(yong)來治(zhi)療(liao)結(jie)核病(bing)、貧血、胃腸不適(shi)、腎(shen)結(jie)石等疾(ji)病(bing)的(de)特(te)效(xiao)藥物。

巧克力(li)產品(pin)中含(han)有十分豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)類黃酮物質亞類,即兒茶素和原花(hua)青(qing)素,它是(shi)(shi)多酚(fen)(fen)的(de)(de)(de)一種。多酚(fen)(fen)不僅是(shi)(shi)巧克力(li)加工過程(cheng)中化學反應的(de)(de)(de)基(ji)礎(chu)，賦(fu)予了巧克力(li)特有的(de)(de)(de)香味，而且(qie)還具有重要的(de)(de)(de)生理功能(neng)，是(shi)(shi)對健(jian)康有利的(de)(de)(de)生物成分。研究結(jie)果表明(ming)，巧克力(li)中的(de)(de)(de)多酚(fen)(fen)可(ke)以(yi)降(jiang)低低密(mi)度脂蛋白氧化，調節血小板活動，從(cong)而改善心血管健(jian)康狀況。為此，營養(yang)學家建議(yi)人(ren)們，適量攝入品(pin)質優良的(de)(de)(de)巧克力(li)制品(pin)，在得到好心情的(de)(de)(de)同時還可(ke)以(yi)強化心血管功能(neng)。

巧(qiao)克力還含有(you)豐富的(de)(de)鎂、鉀(jia)、錳等人體均衡飲食所必需的(de)(de)礦物質，其中含有(you)的(de)(de)抗(kang)氧化劑如(ru)維他命(ming)C還可以減低人體內致癌物質所造(zao)成(cheng)的(de)(de)破壞(huai)。因此，人們(men)可以把食用巧(qiao)克力作為(wei)健(jian)康(kang)平衡飲食的(de)(de)一部分(fen)。

1、巧克力與牙齒保健

據美國牙科(ke)中(zhong)心研(yan)究發現，牛奶巧(qiao)克(ke)力(li)(li)和巧(qiao)克(ke)力(li)(li)曲奇(qi)屬于(yu)最少引(yin)起(qi)齲齒的(de)零食之一(yi)。其(qi)根據是：牛奶巧(qiao)克(ke)力(li)(li)富含蛋白(bai)質(zhi)、鈣、磷(lin)酸鹽和其(qi)它礦物質(zhi)，所有都對牙齒的(de)琺瑯質(zhi)起(qi)到保護作用。此外，由于(yu)它的(de)可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂特殊融點帶來的(de)細(xi)膩流質(zhi)，讓牛奶巧(qiao)克(ke)力(li)(li)經過口腔(qiang)都比其(qi)它糖果(guo)快些。

當(dang)然(ran)這并(bing)不意味著可以(yi)高枕無(wu)憂地嚼著巧(qiao)克力酣然(ran)入(ru)睡。

2、孕婦吃巧克力 新生兒更活潑

芬(fen)(fen)蘭(lan)赫爾辛基(ji)大學(xue)進行(xing)的(de)一項(xiang)研(yan)(yan)究表(biao)明，在(zai)懷孕(yun)期(qi)間(jian)吃(chi)巧(qiao)克(ke)力的(de)孕(yun)婦，生出的(de)嬰(ying)兒可能會比(bi)其他嬰(ying)兒活潑。據芬(fen)(fen)蘭(lan)電視臺報道，赫爾辛基(ji)大學(xue)的(de)一個研(yan)(yan)究小(xiao)組對300名孕(yun)婦分娩前后的(de)情況進行(xing)了跟蹤調查。研(yan)(yan)究人員(yuan)請(qing)孕(yun)婦按等級(ji)記(ji)錄她們(men)的(de)巧(qiao)克(ke)力食用量(liang)和她們(men)感到(dao)緊(jin)張的(de)程(cheng)度(du)。孩子出生之(zhi)后半(ban)年，研(yan)(yan)究人員(yuan)又請(qing)母親們(men)按不同分類記(ji)錄下嬰(ying)兒表(biao)現(xian)，比(bi)如是否(fou)膽(dan)小(xiao)、是否(fou)可以(yi)哄、是否(fou)會笑的(de)情況等等，然后分析這些表(biao)現(xian)與母親懷孕(yun)期(qi)間(jian)食用巧(qiao)克(ke)力的(de)量(liang)有無聯系。

結果發現(xian)，那些(xie)在懷孕(yun)(yun)期間每天吃巧(qiao)克力(li)(li)的(de)(de)孕(yun)(yun)婦所生(sheng)的(de)(de)嬰兒喜歡微(wei)笑而且比較(jiao)活(huo)潑，對出現(xian)的(de)(de)新(xin)情況不感到(dao)害怕(pa)并能作出積(ji)極(ji)反應。而那些(xie)在懷孕(yun)(yun)期間沒有(you)吃巧(qiao)克力(li)(li)的(de)(de)孕(yun)(yun)婦所生(sheng)的(de)(de)嬰兒，對出現(xian)的(de)(de)新(xin)情況則容易(yi)感到(dao)畏(wei)懼。研究小組(zu)的(de)(de)專家推測，這主要是由于巧(qiao)克力(li)(li)中含(han)有(you)緩解緊張、促進積(ji)極(ji)情緒的(de)(de)化學(xue)成分(fen)，這些(xie)成分(fen)被孕(yun)(yun)婦吸(xi)收后(hou)又輸送給胎兒，從而對孩子(zi)的(de)(de)情緒產生(sheng)積(ji)極(ji)影響。

3、男人吃巧克力抗感冒

男人吃巧克(ke)力可以(yi)抗感冒(mao)，是(shi)巧克(ke)力愛好者的(de)又一(yi)個福音。英國倫敦(dun)西敏大學的(de)克(ke)洛(luo)博士在一(yi)個有關巧克(ke)力的(de)科學研討會中(zhong)指出，巧克(ke)力的(de)氣(qi)味(wei)可以(yi)提高男性(xing)體(ti)(ti)內免疫(yi)(yi)系統產生的(de)一(yi)種(zhong)名為“免疫(yi)(yi)求蛋白A”的(de)抗體(ti)(ti)，這種(zhong)抗體(ti)(ti)存(cun)在于(yu)唾(tuo)液中(zhong)，能夠(gou)對付(fu)身體(ti)(ti)上的(de)小(xiao)毛病，如(ru)感冒(mao)。有趣的(de)是(shi)，巧克(ke)力對人體(ti)(ti)免疫(yi)(yi)系統的(de)強(qiang)化作用(yong)只顯著存(cun)在于(yu)男性(xing)中(zhong)，女(nv)性(xing)似乎完全不受(shou)影響。

4、巧克力不會讓你發胖

許多人過(guo)高估計了巧克(ke)(ke)力中(zhong)的熱(re)量。一塊40克(ke)(ke)的牛奶巧克(ke)(ke)力含大(da)約210卡(ka)路里熱(re)量！低得可以編入(ru)體(ti)(ti)重(zhong)(zhong)控制(zhi)食(shi)譜(pu)。有調(diao)查表(biao)明，許多體(ti)(ti)重(zhong)(zhong)過(guo)重(zhong)(zhong)者并沒有吃過(guo)多的含糖食(shi)品。控制(zhi)體(ti)(ti)重(zhong)(zhong)更重(zhong)(zhong)要(yao)的是控制(zhi)每天總的熱(re)量攝(she)入(ru)和身(shen)體(ti)(ti)活(huo)動中(zhong)的能量支(zhi)出。例(li)如(ru),體(ti)(ti)重(zhong)(zhong)過(guo)重(zhong)(zhong)的兒童(tong)通常不如(ru)那些體(ti)(ti)重(zhong)(zhong)正常的兒童(tong)活(huo)躍。這樣，他們(men)即(ji)使(shi)熱(re)量攝(she)入(ru)達到合(he)理水平或予以限(xian)制(zhi)了，但仍可能保持過(guo)重(zhong)(zhong)的體(ti)(ti)重(zhong)(zhong)。