生巧克力是什么

平時我們吃的巧克力，因(yin)為要兼顧運輸與保存(cun)的需要，在工藝(yi)上要做到(dao)不含水分、熔點高，所以口感就不可避免地比較硬了

生巧克力是用(yong)可可粉(fen)奶油以及其他副加(jia)材料加(jia)工藝作而成的(de),混合起來之后沒加熱之前都稱之為生巧克(ke)力，跟(gen)一般我們所食(shi)用的巧克(ke)力(一般巧(qiao)克力(li)都有(you)經(jing)過(guo)加熱(re)的過(guo)程，稱之為(wei)熟巧(qiao)克力(li))是完全不同(tong)的東西(xi)。

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生巧克(ke)力(li)與法式(shi)松露巧克(ke)力(li)最大的不同，在(zai)于(yu)生巧克(ke)力(li)是用甘那許直(zhi)接裹上可可粉，省去最困(kun)難的涂(tu)層步(bu)驟，因(yin)此(ci)困(kun)難度超低。在(zai)切生巧克(ke)力(li)時，可準備一杯熱水(shui)，每切一刀就過(guo)一次熱水(shui)，這樣切出來的巧克(ke)力(li)會特別美，也(ye)特別好切。

生巧克力和熟巧克力的區別

生(sheng)巧克力是巧克力中(zhong)一個嶄新的(de)類目。普通巧克力都(dou)有經過熱加工的(de)過程，所以(yi)不含(han)水(shui)分、熔點高(口感(gan)硬)、甜度強，而生鮮巧克力繼承了法式松露巧克力足夠的濕潤度、低熔點的特質，能夠有效保持巧克力中的營養活性，使口感綿軟香甜，入口即化。再加入天然的鮮奶和洋酒，將柔滑香濃的巧克力風味推向了新風味。

生巧克力熱量是多少

生巧克力熱(re)量不高。生巧克力200克熱量800+千(qian)焦左(zuo)右。

巧克(ke)力(li)平(ping)均大概(gai)每100g的卡路(lu)里接近600，如(ru)果是(shi)堅果（榛仁）巧克(ke)力熱量會略(lve)高一些(xie)，超過600大；而黑巧(qiao)克力的熱量(liang)就比牛奶(nai)巧(qiao)克力低(di)也是所(suo)有(you)口味巧(qiao)克力中熱量(liang)最低(di)的，而且可(ke)(ke)可(ke)(ke)含量(liang)越高的巧(qiao)克力熱量(liang)越低(di)，高純度可(ke)(ke)可(ke)(ke)（>=75%）的(de)巧(qiao)克力反(fan)而可以減肥。

生巧克力的做法

材料：黑巧(qiao)克(ke)力克(ke)30克(可可含量62%的)、牛奶巧克力(li)克150克、淡奶油100克、總(zong)統無鹽黃油克10克、水飴10克、可可粉適量。

做法：

1、準(zhun)備材料(liao)，稱(cheng)好巧克力放在大一點的容器(qi)里面；

2、淡奶油和水(shui)飴放入(ru)鍋內(nei)小火加熱至沸騰；

3、用劃圈的方(fang)式澆(jiao)在巧克力上；

4、再加入黃油(you)；

5、用刮刀(dao)從下到上(shang)(shang)翻(fan)一下后蓋(gai)上(shang)(shang)保鮮(xian)膜悶(men)1-2分鐘；

6、然后用刮(gua)刀將(jiang)巧克力完全拌(ban)至完全融化；

7、倒入鋪(pu)有高溫油紙的方形容(rong)器里(li)面(mian)，放入冰箱冷(leng)藏(zang)2個小時左右；

8、定好型的巧克力，切成大小合適的方(fang)塊狀；

9、均(jun)勻地裹上可(ke)可(ke)粉即可(ke)。