如何挑(tiao)選調味(wei)品 常用調味(wei)品的選購(gou)技巧(qiao)

中(zhong)(zhong)(zhong)國人(ren)的開門(men)七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，其中(zhong)(zhong)(zhong)調(diao)(diao)(diao)味料占(zhan)了(le)三個，可見調(diao)(diao)(diao)味品在中(zhong)(zhong)(zhong)國居(ju)民日(ri)常(chang)生活中(zhong)(zhong)(zhong)占(zhan)的地位。無(wu)論是從調(diao)(diao)(diao)味品應用歷(li)史來看(kan)，還是數量品種來看(kan)，中(zhong)(zhong)(zhong)國都居(ju)世界首位。中(zhong)(zhong)(zhong)華烹(peng)飪博大精深，調(diao)(diao)(diao)味品功不(bu)可沒。

鹽

是(shi)我們每天都要接觸的(de)調味(wei)(wei)品，現(xian)在我國普遍(bian)食(shi)用的(de)是(shi)加碘(dian)(dian)食(shi)鹽(yan)。精制碘(dian)(dian)鹽(yan)用手抓捏時感覺較松(song)散，而且(qie)(qie)顆粒(li)均勻，咸味(wei)(wei)純正。假碘(dian)(dian)鹽(yan)聞著(zhu)有氨味(wei)(wei)，口嘗有苦澀味(wei)(wei)，手捏成(cheng)團易散，而且(qie)(qie)容易受潮。另(ling)外，將鹽(yan)撒在切開的(de)土豆上，變成(cheng)紫(zi)色的(de)是(shi)碘(dian)(dian)鹽(yan)，而且(qie)(qie)顏色越深含碘(dian)(dian)量越高(gao)；如果不變色，說明不含碘(dian)(dian)。

糖

我(wo)們再來看(kan)看(kan)糖(tang)(tang)的(de)采購(gou)技巧。白糖(tang)(tang)主要分為白砂(sha)糖(tang)(tang)、綿白糖(tang)(tang)、冰糖(tang)(tang)、方(fang)糖(tang)(tang)等。凡是白糖(tang)(tang)都應色澤(ze)潔白明亮有(you)光(guang)澤(ze)，干燥不(bu)黏(nian)手(shou)不(bu)結塊、晶粒松(song)散、肉(rou)眼看(kan)不(bu)見任何雜質。質量差的(de)白糖(tang)(tang)，白中(zhong)略帶(dai)淺黃色，晶粒大(da)小不(bu)均勻(yun)，有(you)破碎或粉(fen)末，質地(di)潮濕松(song)散、黏(nian)手(shou)。假(jia)冒偽劣的(de)白糖(tang)(tang)發黃、沒有(you)光(guang)澤(ze)，吸潮結塊或溶(rong)化，有(you)雜質，有(you)酸味(wei)、酒味(wei)或其他外來氣味(wei)。

優質(zhi)白砂糖(tang)顆(ke)粒(li)(li)(li)大(da)如砂粒(li)(li)(li)，晶粒(li)(li)(li)均勻(yun)整(zheng)齊，晶面(mian)(mian)明顯，無碎(sui)(sui)末，糖(tang)質(zhi)堅硬(ying)；綿白糖(tang)顆(ke)粒(li)(li)(li)細小而(er)均勻(yun)，質(zhi)地綿軟、潮潤；冰糖(tang)塊形完(wan)整(zheng)，顆(ke)粒(li)(li)(li)均勻(yun)，結晶組織嚴密(mi)，透(tou)明或半透(tou)明，無破(po)碎(sui)(sui)；方糖(tang)呈正六面(mian)(mian)體狀，表面(mian)(mian)平整(zheng)無裂紋，沒(mei)有缺邊和斷角，更沒(mei)有突出砂粒(li)(li)(li)或霉斑。

另外，優質(zhi)的白糖(tang)(tang)用鼻聞都(dou)有一種特殊清甜味，保留了甘蔗(zhe)糖(tang)(tang)汁的原汁原味，沒(mei)有怪(guai)異味道。

醬油

接下來(lai)說說如何(he)選購(gou)(gou)醬(jiang)油(you)(you)(you)(you)(you)。不少居民(min)在(zai)(zai)選購(gou)(gou)醬(jiang)油(you)(you)(you)(you)(you)時(shi)認(ren)(ren)為，顏色越(yue)(yue)深(shen)(shen)越(yue)(yue)好，越(yue)(yue)鮮(xian)越(yue)(yue)好，價格(ge)越(yue)(yue)高代表醬(jiang)油(you)(you)(you)(you)(you)等級越(yue)(yue)高，這是(shi)消費者(zhe)的(de)認(ren)(ren)識誤區。醬(jiang)油(you)(you)(you)(you)(you)顏色深(shen)(shen)到一定程(cheng)度，其中的(de)營養成分也就(jiu)所剩無(wu)幾了。現(xian)在(zai)(zai)市場上醬(jiang)油(you)(you)(you)(you)(you)有(you)特(te)級、一級、二級、三級之分。國家有(you)明確(que)規定，在(zai)(zai)醬(jiang)油(you)(you)(you)(you)(you)的(de)外包裝上必須標明質量等級和氨基酸含量。有(you)的(de)居民(min)在(zai)(zai)選購(gou)(gou)醬(jiang)油(you)(you)(you)(you)(you)時(shi)往往忽略這一點，而去追求(qiu)包裝精美、價格(ge)偏(pian)高的(de)醬(jiang)油(you)(you)(you)(you)(you)。

醬油按生產方法分(fen)為釀(niang)(niang)造(zao)醬油和配(pei)制(zhi)醬油。釀(niang)(niang)造(zao)醬油是指純(chun)釀(niang)(niang)造(zao)工(gong)藝生產的(de)醬油，不(bu)添(tian)(tian)加任(ren)何化學調味(wei)液。配(pei)制(zhi)醬油是以釀(niang)(niang)造(zao)醬油為主體，添(tian)(tian)加酸水解植物(wu)蛋白調味(wei)液等添(tian)(tian)加劑配(pei)制(zhi)而成的(de)醬油。配(pei)制(zhi)醬油一般來說鮮味(wei)較好，但醬香、酯香不(bu)及釀(niang)(niang)造(zao)醬油。

拿過一(yi)瓶醬(jiang)(jiang)油(you)(you)第一(yi)要看色澤(ze)，紅褐色或棕色，鮮艷有光澤(ze)不發烏(wu)的(de)是(shi)好(hao)醬(jiang)(jiang)油(you)(you)。第二要看的(de)是(shi)醬(jiang)(jiang)油(you)(you)的(de)狀(zhuang)態，優(you)質醬(jiang)(jiang)油(you)(you)澄清(qing)、濃度適當，無(wu)沉(chen)淀物(wu)，無(wu)霉花(hua)浮(fu)膜。第三(san)聞(wen)氣味，好(hao)醬(jiang)(jiang)油(you)(you)有醬(jiang)(jiang)香和酶香氣，無(wu)其他(ta)不良氣味。第四是(shi)醬(jiang)(jiang)油(you)(you)的(de)口味，優(you)質醬(jiang)(jiang)油(you)(you)鮮美醇厚，咸甜適口，柔和，味長，沒有苦、酸、澀等異(yi)味。此外，好(hao)醬(jiang)(jiang)油(you)(you)搖起(qi)來會(hui)起(qi)很多(duo)的(de)泡沫(mo)，不易散去。

選(xuan)購(gou)時還要查看醬油的質量(liang)指(zhi)標和成(cheng)分(fen)表，成(cheng)分(fen)越簡單，表明(ming)化學成(cheng)分(fen)越少(shao)。另外，氨基酸態氮含量(liang)越高，醬油的質量(liang)就越好，鮮(xian)味也越濃。

食醋

食(shi)醋(cu)也(ye)是(shi)(shi)人們(men)生(sheng)活中必不(bu)可少的(de)調味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)。現在(zai)市場上的(de)醋(cu)可謂是(shi)(shi)多種多樣，除了老陳醋(cu)、米(mi)醋(cu)等，又(you)有(you)了保健(jian)醋(cu)、水(shui)果醋(cu)、餃子醋(cu)等新品(pin)(pin)種。居民(min)在(zai)選購(gou)時(shi)往往不(bu)知(zhi)所措(cuo)。與醬油相似，按制醋(cu)的(de)工(gong)藝(yi)流程來分(fen)(fen)，食(shi)醋(cu)可分(fen)(fen)為釀造醋(cu)和(he)人工(gong)合(he)成(cheng)醋(cu)。質量好的(de)糧食(shi)釀造醋(cu)，由于(yu)其含(han)有(you)豐富的(de)氨基(ji)酸(suan)、有(you)機酸(suan)及糖類、維生(sheng)素、無機鹽(yan)、脂類等營(ying)養(yang)物質，色(se)澤棕紅發(fa)黑(hei)，有(you)食(shi)醋(cu)特有(you)的(de)香味(wei)(wei)(wei)。吃起來綿(mian)、酸(suan)稍(shao)甜(tian)、柔和(he)、醇厚(hou)，在(zai)口(kou)中回味(wei)(wei)(wei)時(shi)間長，而合(he)成(cheng)醋(cu)因為不(bu)含(han)有(you)上述營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)(fen)，入口(kou)后(hou)酸(suan)味(wei)(wei)(wei)較重。

總(zong)的來(lai)說，質(zhi)(zhi)量(liang)好的食(shi)醋(cu)，應呈琥(hu)珀(po)色(se)或紅棕色(se)，具(ju)有食(shi)醋(cu)特有的香氣，沒有其(qi)他不良(liang)的刺(ci)激性氣味(wei)。體態(tai)澄清(qing)、濃(nong)度適當，無懸(xuan)浮(fu)物(wu)、沉(chen)淀(dian)物(wu)，無霉花、浮(fu)膜等。吃到嘴(zui)里(li)酸味(wei)柔和(he)，稍有甜口。質(zhi)(zhi)量(liang)差的食(shi)醋(cu)一般雜(za)有異味(wei)，或滋味(wei)清(qing)淡，體態(tai)混濁，有懸(xuan)浮(fu)物(wu)。

味精

味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)精(jing)(jing)的選擇同樣有許多講究。首先看外形。味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)精(jing)(jing)有結晶(jing)狀(zhuang)(zhuang)和粉(fen)狀(zhuang)(zhuang)兩種，結晶(jing)狀(zhuang)(zhuang)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)精(jing)(jing)的顆粒呈(cheng)半(ban)透(tou)明(ming)細(xi)長狀(zhuang)(zhuang)，潔白(bai)如霜。摻入(ru)石(shi)膏(gao)的味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)精(jing)(jing)則呈(cheng)不透(tou)明(ming)的赤白(bai)色、沒有光澤(ze)，顆粒大小也不均勻。如果(guo)(guo)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)精(jing)(jing)中摻有食鹽(yan)則呈(cheng)灰(hui)白(bai)色，雖(sui)然有光澤(ze)，但(dan)顆粒呈(cheng)方(fang)形而且較小。粉(fen)狀(zhuang)(zhuang)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)精(jing)(jing)呈(cheng)乳(ru)白(bai)色，光澤(ze)好(hao)，細(xi)尖(jian)狀(zhuang)(zhuang)。其次可以嘗(chang)嘗(chang)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)道(dao)(dao)。取少量味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)精(jing)(jing)放在(zai)舌尖(jian)上，若(ruo)舌感冰涼、味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)道(dao)(dao)鮮美有魚腥味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)，是(shi)質量好(hao)的味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)精(jing)(jing)。如果(guo)(guo)嘗(chang)后有苦咸味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)而無(wu)魚腥味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)，說明(ming)這種味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)精(jing)(jing)摻入(ru)了(le)食鹽(yan)。如果(guo)(guo)口感冷(leng)滑、黏糊、味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)道(dao)(dao)淡，并難于溶化，就是(shi)摻進(jin)了(le)石(shi)膏(gao)或木薯淀粉(fen)。

雞精

雞(ji)(ji)精是最近幾年崛起的一種(zhong)調(diao)味品，它新鮮雞(ji)(ji)肉、雞(ji)(ji)骨、鮮雞(ji)(ji)蛋為(wei)基礎(chu)原料(liao)(liao)(liao)，通過蒸煮、減壓(ya)、提(ti)汁后，加入鹽、糖(tang)、味精、雞(ji)(ji)肉粉、香辛料(liao)(liao)(liao)、肌(ji)苷酸(suan)、鳥苷酸(suan)、雞(ji)(ji)味香料(liao)(liao)(liao)等輔助(zhu)物(wu)質，復合而成的具有(you)鮮味、雞(ji)(ji)肉味的調(diao)味料(liao)(liao)(liao)。

有居民不僅要問：雞(ji)(ji)精(jing)(jing)(jing)(jing)與(yu)味(wei)(wei)(wei)精(jing)(jing)(jing)(jing)有什么區(qu)別呢？味(wei)(wei)(wei)精(jing)(jing)(jing)(jing)的主要成分是谷氨(an)酸鈉，鮮味(wei)(wei)(wei)比(bi)較(jiao)單(dan)純(chun)，而雞(ji)(ji)精(jing)(jing)(jing)(jing)因含(han)多種(zhong)調(diao)味(wei)(wei)(wei)劑(ji)，其味(wei)(wei)(wei)道(dao)(dao)比(bi)較(jiao)綜合。因此，在烹飪(ren)使用(yong)中，消費者完全可以根據自己(ji)的味(wei)(wei)(wei)覺偏好進行選擇。比(bi)如在烹制(zhi)肉制(zhi)品(pin)時(shi)，如果喜(xi)歡比(bi)較(jiao)單(dan)純(chun)的口味(wei)(wei)(wei)，就可以加(jia)(jia)入(ru)味(wei)(wei)(wei)精(jing)(jing)(jing)(jing)；如果喜(xi)歡多種(zhong)味(wei)(wei)(wei)道(dao)(dao)調(diao)合的口味(wei)(wei)(wei)，則可以加(jia)(jia)入(ru)雞(ji)(ji)精(jing)(jing)(jing)(jing)。但雞(ji)(ji)精(jing)(jing)(jing)(jing)中含(han)鹽，調(diao)味(wei)(wei)(wei)時(shi)加(jia)(jia)入(ru)雞(ji)(ji)精(jing)(jing)(jing)(jing)時(shi)要注意少加(jia)(jia)鹽。另外，味(wei)(wei)(wei)精(jing)(jing)(jing)(jing)易(yi)溶于水(shui)，長時(shi)間加(jia)(jia)熱會少部分失水(shui)生(sheng)成焦谷氨(an)酸鈉，焦谷氨(an)酸鈉雖無害，但沒有鮮味(wei)(wei)(wei)。所以在烹飪(ren)時(shi)一般在起鍋之(zhi)前加(jia)(jia)入(ru)味(wei)(wei)(wei)精(jing)(jing)(jing)(jing)效果好，菜肴的味(wei)(wei)(wei)道(dao)(dao)會更加(jia)(jia)鮮美。而雞(ji)(ji)精(jing)(jing)(jing)(jing)的用(yong)量用(yong)法要寬松(song)得多。

大料

大(da)料也(ye)就是八(ba)角(jiao)，是居民(min)們燉(dun)肉時(shi)常放的(de)一(yi)種調味(wei)料。上等的(de)大(da)料為八(ba)個角(jiao)，瓣角(jiao)整齊(qi)，尖角(jiao)平直(zhi)，果(guo)皮較厚，背面(mian)(mian)粗糙有皺縮(suo)紋，內表面(mian)(mian)兩側顏色較淺，平滑而有光(guang)澤，腹部裂(lie)開(kai)，蒂柄(bing)向上彎曲。味(wei)甘(gan)甜(tian)，有強烈而特殊(shu)的(de)香氣(qi)。

而類似大料(liao)(liao)的莽草，瓣(ban)角(jiao)不整齊，大多為(wei)8瓣(ban)以(yi)上，瓣(ban)瘦長，尖角(jiao)呈鷹嘴狀，外表極皺縮，蒂柄又平又直(zhi)還稍有點苦，沒有大料(liao)(liao)特有的香氣。

香油

香(xiang)(xiang)油(you)的(de)(de)選購(gou)首先看顏色(se)(se)。小磨麻(ma)(ma)油(you)色(se)(se)澤紅中帶黃(huang)(huang)；榨(zha)麻(ma)(ma)油(you)俗稱大(da)槽油(you)，比小磨麻(ma)(ma)油(you)色(se)(se)澤淺(qian)淡；熟菜(cai)油(you)色(se)(se)澤則(ze)深(shen)黃(huang)(huang)。然(ran)后(hou)聞味(wei)道。小磨麻(ma)(ma)油(you)的(de)(de)原(yuan)料是(shi)經(jing)過(guo)火炒的(de)(de)芝麻(ma)(ma)，所含芝麻(ma)(ma)醚(mi)變(bian)(bian)成具有(you)(you)(you)香(xiang)(xiang)味(wei)的(de)(de)芝麻(ma)(ma)酚，香(xiang)(xiang)味(wei)醇厚濃。如(ru)果(guo)香(xiang)(xiang)油(you)中摻(chan)(chan)入了其他食用植物(wu)油(you)脂，則(ze)色(se)(se)澤發(fa)生變(bian)(bian)化。摻(chan)(chan)入菜(cai)子(zi)油(you)呈深(shen)黃(huang)(huang)色(se)(se)；摻(chan)(chan)入棉子(zi)油(you)呈黑紅色(se)(se)；摻(chan)(chan)入精煉棉子(zi)油(you)呈黃(huang)(huang)色(se)(se)。如(ru)香(xiang)(xiang)油(you)中摻(chan)(chan)入米湯類(lei)物(wu)質(zhi)，則(ze)渾濁模糊(hu)不清并(bing)有(you)(you)(you)沉淀物(wu)，且(qie)容(rong)易(yi)變(bian)(bian)質(zhi)。有(you)(you)(you)條件的(de)(de)話，還可(ke)以加(jia)水觀察，麻(ma)(ma)油(you)在日光下是(shi)透明的(de)(de)，如(ru)摻(chan)(chan)如(ru)1.5%的(de)(de)水就(jiu)變(bian)(bian)成不透明的(de)(de)液體；如(ru)摻(chan)(chan)入3.5%的(de)(de)水，油(you)就(jiu)會分層并(bing)容(rong)易(yi)沉淀。

還有一個方法就是將(jiang)香油(you)少(shao)(shao)許(xu)倒入(ru)試管中，用(yong)(yong)力振(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)蕩(dang)(dang)后觀察。純正(zheng)香油(you)振(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)蕩(dang)(dang)后不起泡(pao)或只起少(shao)(shao)量泡(pao)沫(mo)，而且很(hen)快消(xiao)失。摻入(ru)精煉(lian)棉子油(you)振(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)蕩(dang)(dang)后泡(pao)沫(mo)多，不易(yi)消(xiao)失，用(yong)(yong)手掌蘸(zhan)油(you)摩擦(ca)，可聞到(dao)堿味(wei)(wei)；摻入(ru)花生油(you)振(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)蕩(dang)(dang)后泡(pao)沫(mo)多，消(xiao)失慢(man)，泡(pao)沫(mo)呈白色(se)(se)；摻入(ru)菜(cai)子油(you)振(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)蕩(dang)(dang)后出現泡(pao)沫(mo)消(xiao)失慢(man)，用(yong)(yong)手掌蘸(zhan)油(you)摩擦(ca)，可聞到(dao)辛辣味(wei)(wei)；摻入(ru)大豆(dou)油(you)振(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)蕩(dang)(dang)后出現淡(dan)黃色(se)(se)泡(pao)沫(mo)且不容易(yi)消(xiao)失，用(yong)(yong)手掌蘸(zhan)油(you)摩擦(ca)，可聞到(dao)豆(dou)腥味(wei)(wei)。

花椒

挑選花(hua)(hua)椒(jiao)也有(you)學問。好花(hua)(hua)椒(jiao)的殼色(se)紅艷(yan)油潤(run)，粒大(da)而且均勻。如(ru)果(guo)用手捏花(hua)(hua)椒(jiao)，花(hua)(hua)椒(jiao)很容(rong)易破碎(sui)；用手抓時，有(you)刺手干爽的感覺；用手撥弄時，會有(you)“沙沙沙”的響聲。如(ru)果(guo)要想買(mai)特(te)別麻的花(hua)(hua)椒(jiao)，就要注(zhu)意(yi)看(kan)花(hua)(hua)椒(jiao)的頂部(bu)的開口，一般來說，花(hua)(hua)椒(jiao)的開口越(yue)大(da)口味越(yue)麻。

姜粉

選(xuan)購姜(jiang)(jiang)(jiang)粉(fen)(fen)要從(cong)幾個(ge)方(fang)面同時鑒別(bie)。純的(de)姜(jiang)(jiang)(jiang)粉(fen)(fen)，外(wai)表看(kan)起(qi)來(lai)呈淡(dan)黃色，纖(xian)(xian)維較多(duo)，顆粒較大，嗅(xiu)味(wei)芳香而有辛辣味(wei)，品嘗舌尖有麻辣感。摻假(jia)姜(jiang)(jiang)(jiang)粉(fen)(fen)大多(duo)呈現出黃褐色，纖(xian)(xian)維少(shao)，顆粒較小，用手揉搓有硬糧食顆粒，聞起(qi)來(lai)微微有點(dian)辣味(wei)，品嘗起(qi)來(lai)麻辣感較淡(dan)。存放時間比較長的(de)摻假(jia)姜(jiang)(jiang)(jiang)粉(fen)(fen)會(hui)發霉結塊，有發霉變質(zhi)的(de)氣味(wei)。

芥末

芥(jie)(jie)末(mo)(mo)(mo)又稱(cheng)芥(jie)(jie)子(zi)末(mo)(mo)(mo)、芥(jie)(jie)辣粉(fen)，是(shi)芥(jie)(jie)菜的(de)(de)成(cheng)熟種子(zi)碾(nian)磨(mo)成(cheng)的(de)(de)一種粉(fen)狀調料。芥(jie)(jie)末(mo)(mo)(mo)辛辣芳(fang)香有帶一點苦味(wei)(wei)，對口舌、鼻子(zi)都有強烈刺(ci)激(ji)(ji)，味(wei)(wei)道(dao)十(shi)分獨特(te)。芥(jie)(jie)末(mo)(mo)(mo)的(de)(de)主(zhu)要辣味(wei)(wei)成(cheng)分是(shi)芥(jie)(jie)子(zi)油(you)，其(qi)辣味(wei)(wei)強烈，能刺(ci)激(ji)(ji)唾液和胃液的(de)(de)分泌，有增強食欲、開胃的(de)(de)功(gong)效。芥(jie)(jie)末(mo)(mo)(mo)還有很強的(de)(de)解毒功(gong)能，能解魚蟹(xie)之(zhi)毒，所(suo)以(yi)生吃三文魚等生鮮食品經常(chang)會配上(shang)芥(jie)(jie)末(mo)(mo)(mo)。日常(chang)生活中使用(yong)的(de)(de)是(shi)芥(jie)(jie)末(mo)(mo)(mo)粉(fen)或芥(jie)(jie)末(mo)(mo)(mo)醬(jiang)，以(yi)色正味(wei)(wei)沖、無(wu)雜質(zhi)者為佳品。此外，芥(jie)(jie)末(mo)(mo)(mo)最好(hao)不要長期存放，芥(jie)(jie)末(mo)(mo)(mo)醬(jiang)和芥(jie)(jie)末(mo)(mo)(mo)膏放在常(chang)溫下需要密(mi)封存儲，避光防潮。