【咖(ka)(ka)喱(li)(li)(li)粉是什么(me)】咖(ka)(ka)喱(li)(li)(li)粉的成分 咖(ka)(ka)喱(li)(li)(li)粉配方(fang) 咖(ka)(ka)喱(li)(li)(li)粉制(zhi)作

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什么是咖喱粉

咖喱粉是種含15種或更多香辛料(liao)的混合調味料(liao)。 呈金黃色。 咖喱 Curry 一(yi)詞可能(neng)是由印(yin)度語(yu) kari 派(pai)生而來(lai)(lai)，意為“香(xiang)料”。 咖(ka)(ka)喱源于印度，當地人用(yong)自(zi)己的香(xiang)辛料混(hun)合(he)出不同的咖(ka)(ka)喱。 咖(ka)(ka)喱粉(fen)通常是用(yong)來(lai)(lai)覆蓋其(qi)他味道的，但也可以用(yong)少量來(lai)(lai)提高食物本色風味， 如玉米面包、填料蛋(dan)、湯和酸奶油蘸料。優質的咖(ka)(ka)哩粉(fen)，香(xiang)辛味濃烈，用(yong)油加熱后色不變(bian)黑味俱佳(jia)。

目前我國制作的咖哩粉調味料較少，主要有姜黃(huang)、白胡(hu)椒、辣椒粉(fen)、茴香粉(fen)、桂皮粉(fen)、茴香油等。

日本(ben)的(de)咖喱多加蘋果醬(jiang)或番茄醬(jiang)，口(kou)味上(shang)偏甜(tian)比較適合不(bu)喜歡辛辣感的(de)人群。

馬來西亞風味的咖喱口感是為華人比較接受的，例如像眼標mata咖喱粉,一(yi)款(kuan)純天(tian)然，絕(jue)對不添加(jia)任(ren)何人工化(hua)學助(zhu)劑，口感真是太棒了(le)。

咖喱粉配方

1、配(pei)方一(yi)

胡萊子100克、疣(you)果于100克(ke)、小茴(hui)香子100克、胡盧巴子100克、胡椒100克、桂花樹葉100克、紅(hong)辣椒(jiao)干100克(ke)、大蒜(suan)100克、姜黃粉100克、芝麻子100克(ke)。

2、配方二

胡菜子100克、干姜(jiang)100克(ke)、小茴(hui)香子100克、胡盧巴子100克、疣果子100克(ke)、姜黃粉100克、芥子100克(ke)、芹菜子 100克。

咖喱粉制作

將(jiang)上述(shu)原料(liao)磨碎，輾成粉(fen)未，拌(ban)勻，使(shi)之充分混(hun)合即成。配方一制(zhi)品叫印(yin)度咖哩(li)粉(fen)，以濃(nong)香(xiang)辛(xin)辣著稱于世(shi)。配方二制(zhi)出的(de)咖哩(li)粉(fen)性質比較(jiao)溫和。