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麻辣牛肉的做法

食材：牛肉(rou)、大蔥、料酒、花椒、芝麻、姜、白砂糖、辣(la)椒油、鹽、 味精、辣(la)椒、醬油、花生油。

步驟：

1、牛肉(rou)切成2塊，蔥切段，姜切片，干辣(la)椒切節(jie)，芝(zhi)麻(ma)炒(chao)酥。

2、牛肉(rou)用鹽、蔥、姜、鹽、料(liao)酒拌勻腌(a)(a)1小時(shi)，腌(a)(a)制(zhi)好的牛肉(rou)塊(kuai)上(shang)屜蒸爛(lan)晾涼，切成長4厘(li)米、寬1厘(li)米的長方條。

3、燒沸花生(sheng)油，把牛(niu)肉炸干水分，撈出瀝油。

4、鍋(guo)底留油25克，燒糊花椒(jiao)撈出不要，再炸干辣(la)(la)椒(jiao)成(cheng)紫黑色(se)，加蔥、姜炒一下，注入(ru)(ru)湯(tang)150毫升，加醬(jiang)油、糖(tang)及余下料(liao)酒，放入(ru)(ru)牛肉上(shang)火收汁，汁快盡時(shi)加入(ru)(ru)味精，汁干時(shi)加入(ru)(ru)辣(la)(la)椒(jiao)油，撒上(shang)芝麻，翻(fan)勻(yun)即成(cheng)，食時(shi)挑去辣(la)(la)椒(jiao)裝盤。

麻辣牛肉用的什么部位的肉

麻辣(la)牛肉(rou)一般用牛里脊(ji)肉(rou)為原料，這個部位的肉(rou)纖維相對較細，吃(chi)起(qi)來緊(jin)實細嫩，口感較好。

麻辣牛肉的營養價值

1、牛(niu)肉富含肌(ji)氨酸(suan)，而(er)肌(ji)氨酸(suan)是肌(ji)肉能量的(de)來源(yuan)，可以有效地補充體內(nei)的(de)腺苷，使(shi)容易(yi)疲勞的(de)人可以訓練更持(chi)久(jiu)，從而(er)增強肌(ji)肉。

2、牛肉富(fu)含鐵和(he)鋅，可以補充人(ren)體流失的(de)血液，修復受損組織，對(dui)抗衰老(lao)、抗癌有(you)一定的(de)積(ji)極意義。還(huan)可以促進傷口愈合，具有(you)補血作用，適用于術后病(bing)人(ren)。

3、牛肉(rou)富含(han)維生素(su)B6，可以幫助新陳代謝，加快(kuai)蛋白質的合成，對于在(zai)訓練后(hou)處于非常疲(pi)勞(lao)和(he)緊張狀(zhuang)態的人來(lai)說，吃牛肉(rou)可以更好地恢復。