食材:狗肉(rou)、黃(huang)酒、紫蘇(su)子、香菜(cai)(cai)、香油、辣椒油、胡椒粉、芝麻醬、大蒜、腐(fu)乳、香醋、腌韭菜(cai)(cai)花、味精(jing)、鹽、大蔥(cong)。
步驟:
1、狗肉用清(qing)水(shui)浸泡(pao)30分鐘,撈出瀝(li)凈水(shui)。
2、大鍋內(nei)放入水,將(jiang)洗(xi)凈泡好的狗肉放入鍋內(nei)煮開,撇去浮(fu)沫,燙透后撈出洗(xi)凈雜質。
3、再將狗(gou)肉塊和紫(zi)蘇(su)子(zi)一(yi)起(qi)放入鍋內,加足水,蓋上鍋蓋,用中火煮3 至4 小時,皮爛肉離(li)骨(gu)即可。
4、把煮(zhu)好的狗肉塊撈在(zai)盆里,用(yong)手把狗肉用(yong)手撕(si)成(cheng)絲,碼在(zai)盤(pan)內(nei)。
5、取狗骨頭300克再放鍋內煮(zhu),煮(zhu)得時間越(yue)長(chang),湯汁越(yue)白(bai),味道越(yue)鮮美,湯色以乳白(bai)為佳(jia)。
6、芝(zhi)麻醬、腐乳分別加涼開水(shui)攪拌均勻(yun),調勻(yun)成芝(zhi)麻醬汁和腐乳汁。
7、麻醬汁和腐乳汁與腌韭(jiu)菜(cai)花、辣椒油、香(xiang)菜(cai)末(mo)、蒜泥、蔥(cong)絲、香(xiang)醋(cu)、香(xiang)油、精(jing)鹽、味精(jing)、胡椒粉(fen)等各佐料,分(fen)別裝入小(xiao)碗中。
8、火鍋內放入煮(zhu)狗(gou)肉的湯,再用(yong)燒紅的木(mu)炭燒開,加入精(jing)(jing)鹽、味精(jing)(jing)、黃(huang)酒調(diao)料。
9、火(huo)鍋端(duan)上桌,放入撕好的狗肉絲(si)。
10、吃肉(rou)時蘸自己調配好的(de)作料,邊吃邊喝鍋內的(de)湯(tang)即可。
常見的狗肉火(huo)鍋配菜有(you)豆(dou)(dou)腐、蘑菇(gu)、粉絲、白菜、土豆(dou)(dou)、胡蘿卜、蓮藕、玉米(mi)、茼蒿(hao)、土豆(dou)(dou)粉等。
這(zhe)些素食能(neng)夠中和狗肉的(de)油膩,吸(xi)收(shou)火鍋中的(de)湯汁,吃起(qi)來味(wei)道(dao)很好(hao)。
1、狗肉味甘(gan)、性(xing)溫,可以溫補(bu)腎(shen)陽(yang),能夠(gou)緩(huan)解腎(shen)陽(yang)虛導致的腰疼等癥狀。
2、常吃狗肉還(huan)可以改(gai)善人的性功能,促進人體的血(xue)液循環(huan)。
3、冬天常(chang)吃(chi)狗(gou)肉還可(ke)以增(zeng)加抗寒能(neng)力,增(zeng)強(qiang)人(ren)體(ti)抗病(bing)的能(neng)力,起到增(zeng)強(qiang)人(ren)體(ti)免疫力的功效。
4、狗肉中含有的維生(sheng)素A、維生(sheng)素E還能夠減緩視疲(pi)勞,營養視神經。
5、狗肉還可以溫補脾胃,比(bi)較適用(yong)于患有胃寒疾病,經常腹(fu)部發(fa)冷的人群。