食材:狗肉、黃酒、紫蘇子、香(xiang)菜、香(xiang)油、辣椒(jiao)油、胡(hu)椒(jiao)粉(fen)、芝(zhi)麻醬、大蒜、腐乳、香(xiang)醋(cu)、腌韭菜花、味精、鹽、大蔥。
步驟:
1、狗肉用清水浸泡30分鐘,撈出瀝凈水。
2、大鍋(guo)內放入水(shui),將(jiang)洗凈(jing)泡好(hao)的狗肉放入鍋(guo)內煮開,撇去浮沫,燙透后撈出洗凈(jing)雜質(zhi)。
3、再將狗肉塊(kuai)和紫蘇子一起放入(ru)鍋內,加足(zu)水,蓋(gai)上鍋蓋(gai),用中火煮(zhu)3 至4 小(xiao)時,皮爛肉離骨即可。
4、把煮(zhu)好(hao)的狗肉塊撈(lao)在盆里,用(yong)(yong)手把狗肉用(yong)(yong)手撕成絲(si),碼在盤(pan)內。
5、取(qu)狗(gou)骨頭300克再放鍋內煮(zhu)(zhu),煮(zhu)(zhu)得時間越(yue)長,湯汁越(yue)白,味道越(yue)鮮美,湯色以乳白為佳(jia)。
6、芝麻醬、腐乳(ru)分別加涼開(kai)水攪拌均勻(yun),調勻(yun)成(cheng)芝麻醬汁和腐乳(ru)汁。
7、麻(ma)醬(jiang)汁和腐乳汁與腌韭菜花、辣(la)椒(jiao)油(you)、香(xiang)菜末(mo)、蒜泥、蔥(cong)絲(si)、香(xiang)醋(cu)、香(xiang)油(you)、精(jing)鹽(yan)、味精(jing)、胡椒(jiao)粉等各(ge)佐料,分別裝(zhuang)入(ru)小碗中。
8、火鍋內放入(ru)煮狗肉的(de)湯,再用(yong)燒(shao)紅的(de)木炭燒(shao)開(kai),加入(ru)精(jing)鹽、味精(jing)、黃酒調料。
9、火鍋端上桌,放入撕好的(de)狗肉絲。
10、吃肉時蘸(zhan)自己調配(pei)好(hao)的作料,邊(bian)吃邊(bian)喝鍋內的湯即可。
常見的狗肉火鍋配菜(cai)有(you)豆腐(fu)、蘑菇、粉(fen)絲(si)、白菜(cai)、土(tu)豆、胡蘿卜、蓮藕、玉(yu)米、茼蒿、土(tu)豆粉(fen)等。
這些素食能夠中和狗肉的(de)油膩(ni),吸收火鍋中的(de)湯汁(zhi),吃起來味道很(hen)好。
1、狗肉(rou)味甘、性溫,可以溫補腎(shen)陽,能夠緩解(jie)腎(shen)陽虛導致的腰疼等癥狀(zhuang)。
2、常吃狗(gou)肉還可(ke)以(yi)改善人的性功(gong)能,促進人體的血(xue)液(ye)循(xun)環。
3、冬天常吃狗肉還(huan)可(ke)以增加抗寒能(neng)力,增強人體抗病(bing)的能(neng)力,起到增強人體免疫(yi)力的功效。
4、狗(gou)肉中含(han)有的維生素A、維生素E還(huan)能(neng)夠減緩視疲勞(lao),營養(yang)視神經。
5、狗肉還可以溫(wen)補(bu)脾胃,比較適用于患有胃寒疾病,經常腹部發冷的人(ren)群。