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雷州羊肉煲基本介紹

在(zai)湛江(jiang)雷州，每年吃一頓羊肉煲(bao)，是本(ben)地(di)人心照不宣的(de)過冬儀式，且有玩笑戲稱“如果廣州人最近不帶你(ni)吃這個，那(nei)他和你(ni)一定不是真朋友”。

每年一入(ru)冬(dong)，雷(lei)州的街邊便開始支起各種“煲”的大排檔，尤以(yi)羊(yang)肉煲(bao)為多(duo)；煲(bao)中湯色(se)淡黃(huang)，濃郁微甘(gan)，羊(yang)肉鮮(xian)香。待(dai)到煮好(hao)，掀蓋(gai)起筷，煲(bao)中的香氣與熱氣一(yi)同撲面而來(lai)，趁熱來(lai)上一(yi)口，羊(yang)肉爛而不老，皮富嚼勁而膠潤(run)。這冬日里的暖味，難怪會被稱為“沒吃過(guo)就不(bu)算過(guo)冬”的食物。

雷州羊肉煲食用價值

1、補充營養

羊肉含有高質量的蛋白質、鐵、鋅、維生素B12等營養物質，可以幫(bang)助增強(qiang)身體的免疫(yi)系統和提高體力。

2、清熱解毒

羊(yang)肉具(ju)有(you)清熱解毒的功效，可(ke)以幫助消(xiao)除體(ti)內濕氣，緩解體(ti)內炎癥，減輕發熱和頭痛等不適癥狀。

3、補腎壯陽

羊肉煲中的(de)羊肉(rou)有(you)補腎壯陽的(de)作用(yong)，可以幫(bang)助提高男(nan)性性功(gong)能(neng)和生(sheng)育能(neng)力(li)。

4、改善貧血

羊肉中的鐵(tie)質和維生素B12可以幫助促(cu)進紅細胞的生成，有助于改善貧(pin)血癥狀(zhuang)。

5、促進消化

羊肉(rou)中(zhong)含(han)有豐富的(de)(de)蛋白質(zhi)和(he)其(qi)他(ta)營(ying)養物(wu)質(zhi)，可(ke)以幫助促進腸道的(de)(de)蠕動(dong)和(he)消化吸收，有助于緩解胃(wei)腸不適。

雷州羊肉煲制作方法

用料：羊肉600g，胡蘿卜2根(gen)，姜5g，蒜(suan)2瓣(ban)，大蔥(cong)1/2根，小米辣2個，八角3顆(ke)，生抽(chou)2湯匙，老抽1茶匙，料酒1湯匙，鹽5g。

做法：

1、羊肉(rou)冷(leng)水下鍋(guo)，放入大蔥，焯(zhuo)水后(hou)撈出；

2、將剩下的大蔥切段(duan)，姜切大片，蒜剝去外皮，八角沖洗(xi)干凈，胡蘿卜去皮切滾刀塊；

3、鍋(guo)里燒(shao)熱油(you)，依次放入(ru)姜、蒜、八角、大蔥爆香；

4、放入羊肉塊，大火翻炒；

5、炒干水(shui)分后調入(ru)生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、料酒烹(peng)出(chu)香味；

6、兌(dui)入(ru)溫水，與羊肉(rou)持(chi)平即可；

7、轉入(ru)砂鍋，放入(ru)小米椒，大火燒開后小火燜(men)煮(zhu)40分鐘(zhong)；

8、接著放入胡蘿(luo)卜，繼續(xu)燜煮到蘿(luo)卜軟熟后調入鹽即可。